Icre de dovlecel prajit pentru reteta de iarna. Caviar de dovlecel pentru iarnă ca magazin conform GOST. Spălați, uscați și curățați legumele

Dovlecei caviar rețete simple pentru iarnă (multe...)

Icre de dovlecel prăjit
Caviarul de dovlecel prăjit se dovedește a avea același gust pe care îl vând în magazine. Este foarte posibil să luați această rețetă pentru a pregăti alimente conservate ca semifabricate pentru iarnă. Există o mulțime de rețete de gătit caviar de dovlecel pentru iarnă, vă vom oferi câteva dintre cele mai reușite rețete în opinia noastră. Puteți găti caviar de dovlecei pentru iarnă după toate rețetele sau alegeți două sau trei care vă plac cel mai mult.

Deci, ingredientele pentru caviarul de dovlecel.
vreo trei kilograme de dovlecel deja decojit și pregătit fără semințe și coajă
1 kilogram de morcovi proaspeți
1 kilogram de ceapă
pasta de rosii (pasta de rosii Tomatele sunt foarte bune in aceste scopuri)
9% oțet și sare
ulei vegetal pentru prăjirea ingredientelor pentru salată

Reteta pentru caviar de dovlecel:

Toate legumele trebuie curatate de coaja, tocate marunt si prajite separat intr-o tigaie. Apoi, toate legumele prăjite sunt așezate într-o mașină de recoltat electrică, zdrobite din nou și amestecate cu adaos de sare. Apoi trebuie să puneți întreaga masă, asemănătoare cu piureul de cartofi, într-un ceaun sau o tigaie cu fund dublu. Se fierbe la focul cel mai mic timp de aproximativ patruzeci de minute. După douăzeci de minute de lâncezire în piure de cartofi, trebuie să adăugați trei linguri de pastă de tomate și o lingură de oțet. Nu uitați să amestecați caviarul. În timp ce se tocă, masa se dovedește a fi destul de groasă și poate arde puțin fără să se amestece. După ce caviarul este înăbușit, puneți-l fierbinte în borcane presterilizate. Înșurubați capacele, înfășurați într-o pătură de bumbac. Lăsați dovlecelul din conserva să se răcească încet. Încearcă această rețetă - se dovedește foarte gustoasă!

O altă rețetă foarte populară pentru caviar de dovlecel
Vei avea nevoie
aproximativ un kilogram si jumatate de dovlecel, deja deshidratati si curatati de coaja
Roșii proaspete - 1 kg. 200
Ceapa - 750 de grame
Mazăre de ienibahar
Sare
Zahăr
Morcovi - 750 de grame

Deci, reteta este:

Ceapa se toacă mărunt, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Toate acestea se pun pe o tigaie încinsă și se prăjesc cu ulei și sare.

Tăiați roșiile și dovlecelul în bucăți mari. Treceți împreună printr-o mașină de tocat carne, adăugând morcovi prăjiți și ceapa în legume. Se amestecă cu puțin zahăr, sare, se adaugă boabe de piper și se fierbe într-un ceaun sau tigaie cu pereții groși și fund. În acest proces, se adaugă piper cayenne, pătrunjelul, tocat mărunt. Se fierbe cel puțin două ore. Trebuie să amestecați piureul în mod constant, altfel se va arde rău. Cand caviarul este gata se pune in borcanele care au fost sterilizate mai devreme. Apoi înșurubați capacele borcanelor, întoarceți-le și înfășurați-le într-un prosop. Lăsați borcanele la răcit peste noapte. încercați și să gătiți dovlecel copt la cuptor, astfel încât să vă puteți bucura de gustul lor în timpul sezonului de dovlecel.

Caviar de dovlecei gustos pentru iarnă
Vei avea nevoie:
Ceapă albă - 1 kg
Dovlecel - 3 kg
Morcov - 1 kg
Pastă de roșii - 4 linguri. l.
Sare - 2 linguri. l.
zahăr - 1 lingură. l.
Usturoi - 7 catei (asta daca este usturoi sudic foarte mare, daca este mic, atunci de doua ori mai mult)
Verdeturi - patrunjel si marar proaspat
piper măcinat

Cum să gătești caviar delicios din dovlecel pentru iarnă:

Spălați și curățați toate legumele. Apoi tăiați dovlecelul proaspăt în cuburi, frecați morcovii (puteți folosi o răzătoare grosieră), tăiați ceapa albă rondele subțiri.

Încinge apoi o tigaie cu ulei, pune dovlecelul în ea. Se prajesc la foc mediu, amestecand continuu. Prăjiți apoi ceapa proaspătă în același ulei. Morcovii vor fi următorii în tigaie. Când fiecare dintre ingrediente devine aurie, tocați legumele într-un blender sau treceți totul împreună printr-o mașină de tocat carne sau un procesor electric. Veți obține un piure fin. Acest piure trebuie pus într-o cratiță cu pereții cei mai groși, puteți folosi un ceaun sau o cratiță.

După ce aduceți masa semifinisată la fierbere, reduceți puțin focul și fierbeți timp de 40-45 de minute. Cu zece minute înainte de pregătire, adăugați zahăr și sare, piper și ierburi la masă. Nu uitați să amestecați periodic ceea ce gătiți.

Rulați caviarul fierbinte în borcane care au fost sterilizate în prealabil. Pune borcanele împachetate în cel mai răcoros loc din apartament să se răcească.

Știați că puteți face și clătite cu dovlecei din dovlecei. Nu știam? Atunci asigurați-vă că îl încercați.

O altă rețetă grozavă de caviar de dovlecel
Ingrediente:
Patru dovlecei mici
2 catei de usturoi proaspat
Ulei de floarea soarelui
doi morcovi
Roșii ferme, dar coapte - 3 bucăți
Sare

Cum să gătești caviar de dovlecel pentru iarnă:

Icre foarte gustoase, care pot fi consumate în cantități aproape nelimitate – are foarte puține calorii. Dacă aveți dovlecei tineri, atunci nu este necesar să-i curățați de coajă. Dar dacă au devenit deja tari, atunci merită să îndepărtați coaja și semințele. Tăiați legumele în cuburi mici de cel mult un centimetru fiecare. De asemenea, morcovii trebuie tăiați în cuburi, dar mai mici. Puneți legumele într-o cratiță, adăugați puțină apă (nu mai mult de un pahar), puneți pe foc mic. În timp ce dovleceii și morcovii se tocănesc, toacă roșiile. De îndată ce dovlecelul devine moale, turnați în tigaie roșii tăiate mărunt și o picătură de ulei. Mai stinge puțin. Cu cinci minute înainte de gătit, includeți usturoiul tocat mărunt în farfurie. Încercați să prăjiți dovleceii cu usturoi în același mod și bucurați-vă de gustul lor între cutii.

Icre de dovlecel de casă cu pastă de roșii
Ingrediente pentru preparat:
3 dovlecei mici
4 becuri
2 morcovi
4 linguri. linguri de pasta de tomate
3 catei de usturoi
Ulei vegetal
Piper negru și sare

Reteta pentru un caviar simplu de dovlecel de casa

Dovleceii se curata de coaja si se taie in cuburi mici. Se fierbe intr-o cratita cu putin ulei vegetal. Se toaca ceapa cat mai fin si se prajeste. Faceți același lucru cu morcovii. Pune totul intr-o cratita cu fund dublu sau la ceaun. Adăugați condimentele necesare, sare. Se fierbe la foc mic, amestecând continuu timp de o oră. Se adauga apoi pasta de rosii si usturoiul, pre-tocate, in piure si se lasa pe foc inca zece minute. După fierbere, măcinați caviarul cu un blender și puneți-l în borcane sterilizate.

O rețetă simplă de caviar de dovlecei delicios
Pentru caviar ai nevoie de:
300 gr. morcovi
1 kg. zucchini
300 gr. ceapă
700 gr. rosii
100 gr. patrunjel si marar
2 ardei grasi dulci
Zahăr și sare
1 catel de usturoi

Cum să gătească:

În primul rând, pregătiți dovlecelul - coaja, scăpați de semințe. Apoi tăiați-le în cercuri nu mai groase de 1,5 centimetri. Se pune apoi dovlecelul in faina cernuta, se rastoarna si se transfera in tava. După ce s-au rumenit cercurile, se toacă ceapa, morcovul și se prăjesc până se rumenesc.

Se curata ardeii si se toarna peste apa clocotita. Apoi treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne, adăugați roșii la legume. Se toarnă puțin ulei în fundul tigaii, se pun legumele acolo. Se fierbe timp de o oră. Inainte de terminarea tratamentului termic puneti verdeata si usturoiul in piure. Aranjați în borcane care au suferit sterilizare, plută.

Există multe rețete diferite de caviar de dovlecei care vor atrage acasă.

Reteta caviar de dovlecel cu morcovi
Deci, pentru a găti caviar de dovlecel, vom avea nevoie de:
Kilogram de ceapă
5 dovlecei de mărime medie
Pastă de tomate - 5 linguri
Kilogram de morcovi
150 de grame de ulei vegetal
Sare si condimente

Cum să gătească:

Morcovii trebuie spălați și frecați pe răzătoarea grosieră, și ceapa trebuie spălată, tăiată în cuburi nu foarte mici. În continuare, trebuie să prăjiți ceapa sau tocană în ulei la foc mic. După aceea, este necesar să prăjiți morcovii și să îi puneți într-un singur vas cu ceapă.

Apoi spălăm bine dovleceii, tăiați în patru părți, semințele - dacă sunt mari - asigurați-vă că le îndepărtați. Dacă semințele sunt foarte tinere și moi, atunci nu trebuie îndepărtat nimic. Același lucru este valabil și pentru coajă - dacă este tare, atunci trebuie îndepărtată.

După aceea, ar trebui să tăiați dovlecelul în cuburi de aproximativ un centimetru pe un centimetru. Prăjiți-le apoi în ulei la foc foarte mare pentru cel puțin 10 minute.
În continuare, trebuie să pregătiți un sos din pastă de roșii - apă clocotită - 600 ml, 3 linguri de sare, 5 linguri de zahăr fără lamă, 5 linguri de pastă de tomate. Se amestecă totul până se dizolvă sarea și zahărul.

Apoi trebuie să luați o tigaie mare emailată și să puneți totul acolo, să turnați sos și pastă de roșii. Icrele dumneavoastră ar trebui să fie fierte cel puțin o jumătate de oră la foc mediu. Nu uitați să amestecați din când în când conținutul tigaii.

Apoi, trebuie să îndepărtați masa de pe foc, să o lăsați să se răcească și să treceți printr-o mașină de tocat carne. Cel mai bine este să răsuciți caviarul pe o grilă cu găuri mari.
După ce caviarul a căpătat consistența dorită, fierbeți-l timp de aproximativ 20 de minute.

Caviar de dovlecel ca în magazin
Anterior, pe rafturile magazinelor erau multe borcane cu caviar de dovleac. Trucul a fost că indiferent ce rețetă ai încercat, nimeni nu a reușit să facă felul de mâncare la fel ca în magazin.
Dar astăzi există atât de multe rețete încât fiecare poate găti caviar după propriul gust. Există rețete cu pastă de roșii și maioneză, dar cel mai important este să prăjiți toate ingredientele. Alege rețeta care îți place cel mai mult.

Reteta magazin de caviar de dovlecel

Vei avea nevoie:
10 ml otet 9%
150 de grame de ceapă
10 grame de zahăr
10 grame de sare
2 kilograme de dovlecel
6 catei de usturoi
Ienibahar și piper negru măcinat - 3 grame fiecare
Ulei vegetal
pătrunjel

Cum să gătești caviar de dovlecel ca într-un magazin:

Trebuie să luați dovlecel tineri, să-i tăiați în cercuri nu mai largi de 1 cm, să prăjiți pe ambele părți în ulei. Lăsați dovlecelul să se răcească. După ce se toacă ceapa, se prăjește până se rumenește și se freacă usturoiul cu sare. Apoi, toacă mărunt și prăjește toată verdeața. Apoi totul trebuie măcinat într-o mașină de tocat carne, amestecat cu sare și zahăr, oțet și piper, amestecat și pus în borcane. Apoi borcanele trebuie sterilizate fără greșeală - pentru o jumătate de litru - o oră - 75 de minute, pentru un litru - 90 de minute.
După rostogolirea băncilor.

Icre de dovlecel cu rădăcină de pătrunjel
Vei avea nevoie:
Kilogram de dovlecel
100 de grame de ceapă
100 de grame de morcovi
Zahăr și sare
Piper măcinat
10 grame rădăcină de pătrunjel
Ulei vegetal

Cum să gătească:

Tăiați dovlecelul, prăjiți în ulei vegetal, apoi treceți totul printr-o mașină de tocat carne. În continuare, trebuie să prăjiți ceapa în ulei vegetal până când morcovii sunt răzuți și rădăcina de pătrunjel (de asemenea, rasă) cu pastă de roșii. Apoi trebuie să amestecați totul și să asezonați cu condimente, să fierbeți la foc mic până când este complet gătit, asigurați-vă că amestecați din când în când, altfel se va arde. Apoi trebuie să răspândiți caviarul fierbinte în borcane și să sterilizați - timp de o jumătate de litru - 30 de minute, timp de un litru - 40 de minute.

Caviar de dovlecel picant
Veți avea nevoie de următoarele produse:
O jumătate de kilogram de ceapă
6 kilograme de dovlecel
600 ml sos de rosii
2 linguri jumate sare de masa
cap de usturoi
Jumatate de lingurita de piper macinat

Cum să gătească:

Tăiați dovlecelul și ceapa, prăjiți totul separat, apoi trebuie să rulați într-o mașină de tocat carne. Apoi trebuie să adăugați piper și sare, sos de roșii cu usturoi, amestecați totul. Aranjați în borcane pre-spălate și uscate, apoi sterilizați timp de aproximativ 90 de minute. Se rulează fierbinte.

Caviar de dovlecel picant
Va trebui să pregătiți:
2 morcovi
O jumătate de kilogram de dovlecel
Pastaie de ardei iute
Bec
Sarat la gust
2 catei de usturoi
4 linguri ulei vegetal

Cum să gătească:

Dovleceii trebuie tăiați foarte fin, spălați morcovii și curățați, tăiați în cercuri subțiri. Apoi tocați mărunt ceapa și usturoiul. Ardeiul iute se curăță, se scot semințele, se toacă cât mai fin. După ce trebuie să amestecați toate legumele, puneți într-o tigaie foarte adâncă, asezonați cu ulei vegetal și sare, turnați puțină apă și fierbeți până când sunt complet fierte. Apoi, trebuie să ștergeți caviarul printr-o sită, să-l puneți înapoi în tigaie și să fierbeți timp de aproximativ 5 minute. După aceea, totul este așezat în borcane, sterilizat timp de 30 de minute și rulat.

Icre de dovlecel cu ardei gras
Vei avea nevoie:
Kilogram de ceapă
5 kilograme de dovlecel
5 ardei grasi dulci
5 catei de usturoi
2 linguri de otet 70%
Kilogram de morcovi
2 linguri sare
500 de grame de ulei vegetal
10 boabe de piper
Jumatate de cana sos de rosii
3 linguri de zahar

Cum să gătească:

Trebuie să tocați ceapa și dovlecelul, ardeiul gras și usturoiul. Apoi luați morcovii, frecați pe răzătoare și fierbeți în ulei vegetal. Toate produsele trebuie amestecate bine, se adauga condimentele si usturoiul, sosul de rosii si uleiul vegetal, se fierbe 2 ore la foc foarte mic, amestecand continuu. Apoi trebuie să adăugați boabe de piper.
Transferați totul în borcane sterilizate, rulați.

Icre de dovlecel cu mere și condimente
Vei avea nevoie:
O jumătate de kilogram de ceapă
O jumătate de kilogram de mere verzi
Kilogram de dovlecel
Kilogram de roșii
O jumătate de kilogram de zahăr
12 cuișoare
600 ml otet de vin alb
25 de grame de rădăcină de ghimbir
Linguriță de mazăre ienibahar
lingurita coriandru
Sare

Cum să gătească:

Este necesar să faceți o incizie superficială sub formă de cruce pe toate roșiile, apoi să o scufundați în apă clocotită timp de un minut cu o lingură cu fantă, să o îndepărtați rapid în apă rece și să o curățați imediat.
Tăiați roșiile în cuburi foarte mici. Apoi curățați dovlecelul, dacă este necesar, și tăiați-l și în cuburi. Tăiați ceapa în inele subțiri. Curățați merele și scoateți miezul. Tăiați merele acre în cuburi. Apoi trebuie să puneți condimente și ghimbir într-o cârpă albă. Este necesar să mutați toate legumele într-o cratiță, să puneți o cârpă cu condimente acolo și să adăugați oțet de vin. Lasam legumele sa fiarba si amestecam. Apoi micșorați focul și fierbeți sub capac timp de o oră. Nu uitați să amestecați. După ce trebuie să adăugați stafide pre-spălate și să gătiți încă o oră și jumătate. Scoateți punga de condimente, caviarul trebuie să se răcească ușor. După ce trebuie să așezați caviarul în borcane, închideți și puneți la rece. Capacele trebuie să fie din plastic, nu din metal. Caviarul se va infuza și se va găti complet într-o lună.

Reteta de dieta cu caviar de dovlecel
Vei avea nevoie:
O jumătate de kilogram de morcovi
Un kilogram și jumătate de dovlecel
300 de grame de ceapă
4 ardei dulci
4 catei de usturoi
Sare
Ulei vegetal - pentru prajit

Cum să gătească:

În această rețetă de caviar, principala diferență este că legumele nu sunt prăjite, ci fierte. Se prăjește doar o ceapă. Trebuie să turnați puțină apă în tigaie, să puneți morcovii, tăiați în cuburi. Gatiti 15 minute.
După ce trebuie să tăiați ardeii dulci și dovlecelul în cuburi, puneți-le pe morcovi. Gătiți timp de 10 minute.În timp ce totul se gătește, ar trebui să prăjiți ceapa în jumătate de rondele într-o cantitate mică de ulei vegetal. Amestecați legumele și ceapa, apoi treceți printr-o mașină de tocat carne sau puneți într-un blender.
După măcinare, totul se pune înapoi în tigaie, se adaugă usturoiul, se stoarce printr-o presă și se evaporă timp de 40 de minute. După aceea, este așezat în borcane presterilizate și rulat.

Icre de dovlecel cu roșii și mere pentru iarnă
Vei avea nevoie:
700 de grame de morcovi
3 kilograme de roșii
700 de grame de ardei dulce
500 de grame de mere
400 de grame de ceapă
12 mazăre ienibahar
4 foi de dafin
3 dovlecei

Cum să gătească:

Este necesar să săriți peste legume și toate merele printr-o mașină de tocat carne. Dar nu atinge arcul încă. Apoi puneți mâncarea în tigaie, fierbeți aproximativ o oră. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei, se pune la legume. Apoi, adăugați ienibahar și frunza de dafin. Apoi se fierbe timp de 30 de minute. Se pune caviarul in borcane sterilizate cu o capacitate de un litru. Sterilizați aproximativ 5 minute, rulați.

Dacă aveți un aragaz lent, atunci puteți găti caviar de dovlecel conform uneia dintre aceste rețete.

Caviar de dovlecel în georgiană pentru iarnă
Vei avea nevoie:
3 cepe
4 dovlecei
Morcov
2 catei de usturoi
coriandru și mărar
O jumătate de linguriță de hamei suneli
lingura de otet de struguri
Ciocane de ardei dulce roșu, sare, ulei vegetal.

Cum să gătească:

Trebuie să puneți multicooker-ul în modul „Coacere” timp de o oră. După aceea se toacă ceapa foarte fin, se rade morcovii pe răzătoare, se toarnă destul de puțin ulei vegetal peste legume. Gatiti 20 de minute, amestecand din cand in cand. Apoi curățați dovlecelul, tăiați cubulețe mici, sare mult. Dovlecelul ar trebui să elibereze suc. După 20 de minute, stoarceți dovlecelul, puneți într-un aragaz lent. În timp ce totul se gătește, trebuie să amestecați din când în când legumele. După 30 de minute, trebuie să adăugați mirodenii, câteva ierburi și usturoi, stors în prealabil printr-o presă. Se amestecă totul din nou și se lasă timp de 10 minute.La sfârșitul gătitului, trebuie să adăugați oțet. Puteți adăuga nuci dacă vă place un gust picant și neobișnuit. Sterilizam, rulam.

Squash caviar într-un aragaz lent pentru iarnă
Vei avea nevoie:
2 linguri pasta de rosii
O jumătate de kilogram de dovlecel
2 morcovi
2 cepe
ardei bulgaresc
o lingurita de sare
O lingurita de zahar
4 linguri ulei vegetal

Cum să gătească:

Trebuie să tăiați ceapa și morcovul, apoi puneți multicookerul în terci, asezonați cu ulei vegetal, porniți modul „Coacere” timp de douăzeci de minute și amestecați din când în când. Apoi fierbeți restul legumelor, tăiați-le cubulețe. Puneți într-un castron, amestecați și porniți din nou modul timp de 20 de minute. Apoi, trebuie să puneți sare și zahăr, pastă de roșii la legume și să o porniți în modul „Tocătură” timp de 50 de minute. Apoi trebuie să măcinați legumele cu un blender, să adăugați esență de oțet și să le rulați în borcane.

Mai multe rețete de caviar de dovlecel gătit cu maioneză.

Icre de dovlecel cu maioneză
Vei avea nevoie:
6 kilograme de dovlecel
kilogram de ceapă
o jumătate de litru de pastă de tomate
pahar cu ulei vegetal
4 linguri de zahar
2 linguri sare
o jumătate de litru de maioneză
4 oțet de masă - 70%
piper macinat dupa gust

Cum să gătești caviar de dovlecel cu maioneză:

Trebuie să curățați ceapa, să o puneți într-o mașină de tocat carne, să măcinați, apoi să măcinați și dovlecelul. Se amestecă cu ceapa deja prăjită, se pune totul pe foc și se fierbe aproximativ 2 ore, amestecând tot timpul. Apoi puneți pasta de tomate și ulei vegetal, sare și oțet, zahăr la legume. Mai fierbeți aproximativ 50 de minute, apoi puneți maioneza în tigaie, amestecați și gătiți timp de 20-30 de minute. Pune caviarul în borcane și rulează.

Caviar de dovlecel cu maioneza si usturoi pentru iarna
Vei avea nevoie:
6 dovlecei tineri
200 de grame de zahăr
1 kilogram de ceapă
200 ml otet 9%
250 de grame de maioneză
350 de grame de pasta de tomate
3 linguri de sare
2 capete de usturoi
lingurita de piper macinat

Cum să gătească:

Este necesar să treci dovlecelul tânăr direct cu coaja și miezul printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, ceapa trebuie trecută printr-o mașină de tocat carne, amestecată cu dovlecel, pusă într-o cratiță destul de adâncă. Apoi adăugați zahăr, oțet, sare și ulei vegetal. Se amesteca totul, se pune pasta de rosii acolo si se pune pe foc doua ore si jumatate. Se curata usturoiul, se trece printr-o presa, se adauga la caviar. Apoi adăugați piper negru și maioneza, amestecați, gătiți aproximativ 30 de minute. Apoi trebuie să puneți totul în bănci și să-l rulați.
Poftă bună!

Caviar de dovlecel cu ciuperci și ierburi pentru iarnă Recoltarea legumelor pentru iarnă este cel mai plictisitor lucru din lume. Dar numai pentru cei cărora le lipsește imaginația! Încercați să inventați noi rețete de conservare sau să le „înnobilați” pe cele vechi. De exemplu, o mulțime de caviar de dovlecei pentru iarnă, dar să fie altfel! Această rețetă este diferită prin faptul că ciupercile prăjite sunt adăugate în caviarul de dovlecel. incearca aceasta reteta de caviar de dovlecel cu ciuperci si ierburi.

Ingredientele se dau pe baza de 1 borcan de 0,5 litri.

Ingrediente pentru gătirea caviarului de dovlecel cu ciuperci și ierburi pentru iarnă:
1 dovlecel mare;
2 cepe mari;
2 morcovi mari;
150-200 g ciuperci proaspete (champignons);
1 legătură de mărar;
sare, piper, usturoi tocat - dupa gust;
ulei vegetal într-o cantitate suficientă pentru prăjirea legumelor.

Rețeta pentru pregătirea preparatului „Caviar de dovlecei cu ciuperci și ierburi pentru iarnă”:

Spălați și curățați mai întâi dovleceii și morcovii. Tăiați dovlecelul în bucăți, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Curăță ceapa și toacă mărunt.

Se amestecă totul și se prăjește într-o tigaie cu fundul greu până se rumenește. Ar trebui să existe suficient ulei vegetal în tigaie, astfel încât legumele să nu se ardă.

Transferați dovleceii prăjiți cu morcovi și ceapă într-un bol pentru amestecare și folosiți un blender pentru a face piure.

Acum aveți grijă de ciuperci. Spălați-le și tăiați-le în bucăți mici. Se toacă o altă ceapă, se amestecă cu ciupercile și se prăjește în ulei vegetal până se înmoaie.

Se spala si se toaca foarte marunt mararul.

Punem caviarul de dovlecel intr-o tigaie in care se prajesc ciupercile, amestecam, fierbem totul impreuna 1-2 minute, adaugam mararul, sare, piper, usturoiul tocat (dupa gust). Se amestecă din nou și se ia de pe foc.

Caviarul este gata! Poate fi ambalat imediat in borcane curate oparite cu apa clocotita (sau sterilizate in cuptorul cu microunde).

Anul trecut, am analizat deja. Și acum, este timpul să culegem o recoltă proaspătă de dovlecel în 2018, ceea ce înseamnă că vom găti caviar extraordinar de delicios într-o nouă rețetă. Și de data aceasta, vom acorda prioritate simplității, astfel încât să economisiți timp, iar rezultatul este - adevărat gem!

Apropo! Asigurați-vă că parcurgeți articolul de anul trecut, care a început așa...

Îți amintești gustul caviarului de dovleac sovietic adevărat gătit conform GOST? Sau poate ai gatit-o singur si continui sa il gatesti? Personal, mi-a plăcut caviarul în cantina plantei. Îi plăcea din caviarul de dovlecei să-l undă pe pâine.

Generația mai în vârstă își amintește din copilărie gustul caviarului de dovleac. În anii 90 ai secolului trecut, în afară de asta, practic nu era nimic pe rafturi. Dovleceii se coacă la începutul toamnei, așa că este timpul să facem conserve de legume pentru iarnă.

Castraveți cu coșuri, roșii dulci, ardei suculenți și dovlecei parfumați - totul va intra în afaceri.

Leguma este cu adevărat prolifică, iar plantând câteva tufe, obțineți un munte de dovlecei recoltați. Și este grozav! La urma urmei, puteți găti o varietate de feluri de mâncare din ele, variind de la tocană de legume și dovlecei cu carne tocată și, bineînțeles, ... gătiți caviarul preferat de dovlecel.

Există o mulțime de rețete pentru acest fel de mâncare, fiecare dintre ele este bună în felul său. Astăzi le vom considera pe cele mai delicioase și simple dintre ele. Așadar, aprovizionați cu dovlecei copți, începem...

Aceasta reteta de caviar este una dintre cele mai simple si usoare. Consistența este moale și cremoasă. Acest preparat se deosebește ca gust de rețeta clasică printr-o mașină de tocat carne. Secretul este că vom fierbe toate legumele sub formă de felii și abia apoi batem masa cu un blender. Asta e delicios! Încearcă și vezi!

Ingrediente:

• un kilogram și jumătate de dovlecel, decojit;
• 3 morcovi (cu o greutate totală de aproximativ 1,5 kilograme);
• 4 cepe (cu o greutate totală de aproximativ 1,3 kilograme);
• 50 de grame de zahăr granulat;
• un cap de usturoi;
• sare după gust;
• jumătate de pahar de ulei vegetal;
• o jumătate de linguriță de piper măcinat;
• 150 de grame de pasta de tomate de buna calitate;
• 30 de grame de oțet 9%.

1. Tocați mărunt ceapa. Mai întâi zdrobiți usturoiul cu partea lată a cuțitului, apoi tocați mărunt. Treceți morcovii prin răzătoare. Într-o tigaie cu fundul greu, prăjiți aceste legume în ulei vegetal.

2. După 7-10 minute, adăugați dovleceii tăiați cubulețe.

Dovlecelul trebuie curatat de coaja, semintele si miezul moale inainte de a fi gatit. Dacă utilizați dovlecei tineri, puteți elimina pur și simplu pielea.

Se fierbe legumele încă 30 de minute.

3. Adăugați zahăr granulat, sare și piper. Se amestecă pasta de roșii până când culoarea este uniformă.

4. După ce adăugați pasta, mai fierbeți încă 10 minute, apoi turnați oțetul. Se fierbe pe aragaz încă 3 minute și se stinge focul.

Dacă intenționați să mâncați imediat caviar și să nu îl păstrați pentru iarnă, nu puteți folosi oțet.

5. Bateți masa fierbinte cu un blender de imersie până se formează o cremă moale.

6. Acum vasele cu caviar trebuie puse înapoi pe aragaz. Asigurați-vă că acoperiți cu un capac, deoarece o astfel de masă „trage” foarte violent când fierbe. După primele „împușcături” țineți la foc mic nu mai mult de 3 minute.

7. Acum caviarul este gata. Rămâne să-l așezi în borcane. Băncile, la rândul lor, trebuie să fie curate și sterile. Capacele trebuie, de asemenea, fierte. Deci, în recipientul de sticlă pregătit, descompuneți întregul volum al masei fierbinți obținute și rulați-o. Aprindeți capacele și acoperiți cu o cârpă caldă. În această formă, ar trebui să stea aproximativ 12 ore.

Borcanele cu caviar fraged de dovleac trebuie păstrate într-o cameră răcoroasă.

Icre de dovlecel, ca în magazin (foarte gustos)

Pentru cunoscătorii de tehnologie modernă, recomand să gătiți caviarul de dovlecel într-un aragaz lent. Acest minunat aparat electric simplifică foarte mult gătitul, protejându-vă de spălarea vaselor suplimentare. În plus, selecția corectă a modurilor și corespondența necesară a temperaturilor fac felul de mâncare și mai gustos. Să încercăm să gătim caviar împreună.

Ingrediente:

• 120 de grame de morcovi decojiti;
• 100 de grame de ceapă;
• 2 kilograme de dovlecel, cântăriți fără semințe și coajă;
• 200 de grame de pasta de tomate;
• puțin mai puțin de jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui;
• 20 de grame de zahăr granulat;
• 30 de grame de sare;
• o jumătate de linguriță de piper negru;
• 90 de grame de oțet 9%.

1. Tăiați dovlecelul în cuburi. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un tăietor de legume sau doar un cuțit.

2. Tocați mărunt ceapa și dați morcovii prin răzătoare. Setați modul „Prăjire” în multicooker timp de 5 minute. Se toarnă puțin ulei. De îndată ce „șușâie”, adăugați acolo ceapa și morcovii. Se prăjește până la sfârșitul regimului.

3. După aceea, scoateți legumele prăjite din vasul multicooker într-un castron încăpător. Se mai toarnă puțin ulei și se prăjește dovlecelul chiar acolo în modul „Prăjire”, 20 de minute.

4. Transferați dovlecelul în masa de morcov-ceapă și bateți cu un blender până se omogenizează.

5. Transferați masa rezultată înapoi în multicooker și setați modul „Stingere” pentru 40 de minute. În același timp, trebuie să instalați o grilă de la dubla cazan deasupra, deoarece piureul de dovleac fierbe și trage foarte puternic.

6. După 40 de minute, adăugați toate celelalte ingrediente, cu excepția oțetului. Se amestecă bine, astfel încât pasta de roșii să coloreze uniform masa. Continuați să fierbeți încă 20 de minute. La aproximativ al 17-lea minut de fierbere, turnați oțetul și amestecați.

7. Cât timp masa este încă fierbinte, trebuie așezată imediat în borcane sterile. După răcire, acestea trebuie depozitate într-o pivniță, subsol sau alt loc răcoros și uscat.

Caviar de dovlecei delicios pentru iarnă (rețeta bunicii)

Cu toții ne amintim chiar de caviarul bunicii, cu care ne-a tratat în copilărie. Apoi părea că numai ea poate găti așa. Acum vom incerca sa repetam acelasi caviar de dovlecel, dupa reteta bunicii.

Ingrediente:

• 1 kilogram de morcovi;
• 2 kilograme de dovlecel decojit;
• 1 kilogram de ceapă;
• 4 linguri de zahar;
• 150 de grame de pasta groasa de rosii;
• 2 linguri pline de sare;
• pahar ușor incomplet de ulei vegetal;
• o linguriță de acid acetic (70%);
• pahar cu apa.

1. Tăiați morcovii în cuburi. Se pune intr-o tigaie, se adauga apa, zaharul si sarea.

2. Tocăniți morcovi timp de 10 minute în modul lent. Între timp, trebuie să tăiați dovlecelul și ceapa în cuburi. Apoi trebuie adăugate și ele în tocană.

3. Se fierbe o jumătate de oră sub această formă, amestecând des. Apoi trebuie să adăugați pasta de tomate, ulei și amestecați bine. Mai fierbeți încă 15-20 de minute.

4. Gustați masa vegetală pentru sare. Dacă simți că nu ai suficientă sare, piper sau orice altceva, adaugă-l. După ce gustul este adus la perfecțiune, trebuie să turnați oțetul și să fierbeți încă 3-5 minute.

5. Legumele, chiar în tigaie, se pasează cu un ciocan. Așa au făcut bunicile noastre. Dacă preferați tehnologia modernă, puteți folosi un blender. Fierbeți acest amestec sub capac la putere minimă timp de 5-7 minute.

6. Acum caviarul este gata pentru a fi mutat în borcane sterilizate și păstrat până la iarnă.

Rețetă de caviar de dovlecei delicios într-un aragaz lent

Vom găti astfel de caviar într-un aragaz lent folosind ardei dulce. Combinația sa cu ingredientele principale conferă un gust și o aromă de neegalat. Și acest preparat este pregătit foarte repede.

Ingrediente:

• 5 dovlecei medii;
• 1 ceapă;
• 5 morcovi mici;
• 4 ardei dulci fără semințe și coadă;
• 2 lauri;
• 5 roșii;
• 4 linguri de ulei vegetal;
• 3 linguri de otet;
• 4 boabe de piper;
• puțin mărar (la discreție);
• 2 linguri de sare.

1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau bucăți mici. Tăiați morcovii în bucăți medii. Trimite aceste două ingrediente în bolul cu ulei. Setați modul „Prăjire” timp de 15 minute.

2. Fără a pierde timpul în timp ce se gătesc legumele, trebuie să tăiați dovlecelul în cuburi. De îndată ce tehnica semnalează finalizarea lucrărilor, adăugați dovleceii în bol și amestecați. Adăugați aproximativ 1 cană de apă și acoperiți. Setați din nou „Stingerea” timp de 1 oră.

3. Gătitul dovleceilor durează aproximativ o jumătate de oră. Imediat după 30 de minute, adăugați ardei tocați la gătit și sare.

4. Faceți piure de roșii dintr-o roșie folosind un blender sau mașina de tocat carne. Imediat ce multicooker-ul va semnaleaza ca vasul este gata, caviarul de legume trebuie tocat si cu un blender. Acum trebuie să combinați aceste două mase - roșii și legume.

5. Puneți piureul rezultat pe aragaz și gătiți 15-20 de minute după fierbere. Ai grijă, o astfel de masă fierbe foarte activ și te poți arde cu ea! Îl puteți fierbe într-un aragaz lent în modul „Gătire” în același timp. Cu câteva minute înainte de pregătire, adăugați oțet, mărar tocat, pătrunjel și boabe de piper cât mai mult posibil.

6. Întindeți masa în borcane și rulați-le. Întoarceți imediat o cârpă caldă și acoperiți peste noapte.

Magazin de gustări într-o cameră frigorifică. A se pastra la frigider dupa deschidere.

Caviar de dovlecel simplu și delicios cu maioneză

Maioneza este adesea adăugată în caviarul de dovlecel. Oferă preparatului o tandrețe și un gust deosebit. Pentru a face acest lucru, asigurați-vă că alegeți un produs de înaltă calitate. Îl poți găti chiar și singur. Dar și opțiunile cumpărate din magazin sunt bune.

Ingrediente:

• 3 kilograme de dovlecel decojit (se scoate miezul moale și se curăță);
• 250 de grame de maioneză;
• 100 de grame de zahăr granulat;
• 100 de grame de ulei vegetal;
• 250 de grame de pasta de tomate sau sos;
• 1 lingura de sare;
• 5 catei de usturoi;
• 2 linguri de otet.

1. Dovlecel decojit tăiat în bucăți mici. Dacă utilizați dovlecei tineri care nu au încă semințe dure și coajă dură, îi puteți procesa cruzi.

2. Treceți dovlecelul prin duza fină a mașinii de tocat carne. Adăugați toate celelalte ingrediente în această masă, cu excepția oțetului. Usturoiul trebuie zdrobit cu o presă până la o stare moale.

3. Amesteca bine totul pentru a obtine un amestec omogen, de culoare roz pal. Se pune pe aragaz și se fierbe la putere minimă timp de 1 oră după fierbere. Cu puțin timp înainte de pregătire, timp de aproximativ 3-4 minute, trebuie să amestecați oțetul în conținutul tigaii.

4. Turnați imediat caviarul fierbinte în borcanele pregătite. Rulați capacele și lăsați la cald peste noapte.

A doua zi dimineața, caviarul va fi gata pentru transfer într-un loc de depozitare permanent.

Caviarul din dovlecel nu este pentru iarnă - vă veți linge degetele

Nu numai iarna ne place să mâncăm caviar de legume. Vara o gatesc si eu foarte des.Este foarte simplu de facut - taiati legumele, coaceti, bateti intr-o masa omogena si gata! Această versiune a felului de mâncare este potrivită chiar și pentru cei care urmează o dietă în numele unei figuri frumoase. Ușor, satisfăcător, apetisant și foarte gustos!

Ingrediente:

• câțiva dovlecei tineri;
• 2 morcovi mici;
• 2 roșii dulci;
• 1 ardei bulgar carnos;
• 2 cepe;
• piper și sare după gust;
• 2-3 linguri ulei vegetal.

1. Tăiați legumele în bucăți medii. Mărimea și forma exactă sunt irelevante. Adăugați toate celelalte ingrediente la ele și amestecați uniform.

2. Puneți legumele asezonate în manșonul de prăjire și trimiteți la cuptor pentru 50-60 de minute la o temperatură de aproximativ 170 de grade.

3. Transferați cu grijă conținutul pachetului într-un bol și bateți cu un blender de imersie până se formează o pastă omogenă.

5. Transferați caviarul în borcane și păstrați-l la frigider. După răcire, puteți începe să gustați. Se dovedește foarte gustos - vă veți linge degetele!

Reteta obisnuita pentru un caviar de dovlecel foarte gustos

Un astfel de caviar se prepară rapid și se mănâncă și mai repede. Totul este foarte simplu - vom trece toate legumele printr-o mașină de tocat carne și vom fierbe cu adaos de sos de roșii. Astfel, cu timp și bani minim, vom obține caviar foarte gustos și frumos.

Ingrediente:

• 7-8 kilograme de dovlecei tineri (dacă folosiți legume mai vechi, acestea trebuie curățate de interior și coajate);
• 1 kilogram de morcovi;
• 1 kilogram de ceapă;
• 1 kilogram de roșii dulci;
• un pahar de ulei vegetal;
• 4 linguri de sare;
• un pahar cu sos de rosii;
• o jumătate de pahar de oțet 9%.

1. Spălați toate legumele și, dacă este necesar, curățați. Tăiați bucăți de o asemenea dimensiune încât să fie mai convenabil să le puneți într-o mașină de tocat carne. Astfel, transformați toate legumele într-o singură masă folosind o mașină de tocat carne.

2. Adăugați toate celelalte ingrediente (cu excepția oțetului) la masa răsucită. Gatiti in aceasta forma la foc mic dupa fierbere timp de 1 ora. Fără să așteptați cinci minute până când este gata, turnați oțetul și terminați de gătit.

3. Turnați caviarul în borcane și închideți capacele. Un astfel de aperitiv poate fi păstrat toată iarna la o temperatură rece și umiditate normală.

Caviar de dovlecel de casă cu pastă de roșii

Deseori folosim un astfel de caviar iarna ca adaos la paste sau orez. Și în alte combinații, este și foarte gustos. Chiar și doar să-l mănânci cu pâine - îți vei linge degetele!

Ingrediente:

• 2 dovlecei mari;
• 1 morcov;
• 3 cepe;
• 200 de grame de pasta de tomate;
• puțin mai puțin de jumătate de pahar de ulei vegetal;
• Sarat la gust;
• 4 linguri de otet 9%;
• piper negru.

1. Curatati dovlecelul de piele si indepartati de miezul moale. Se rade pe răzătoare, împreună cu morcovii.

2. Prăjiți o ceapă tocată mărunt în ulei. Apoi adăugați dovleceii și morcovii. Se fierbe timp de 40 de minute.

3. Apoi trebuie să amestecați pasta de roșii în legume, repartizând-o uniform. Se sare si se presara cu piper.

4. Mai fierbeți conținutul brazierului în această formă pentru încă aproximativ 20 de minute. Cu puțin timp înainte de a scoate de pe aragaz, adăugați oțet și amestecați.

5. Aranjați caviarul în borcane și puneți-l pentru depozitare. Se dovedește pur și simplu superb de frumos și delicios.

Dovlecelul este o legumă foarte ușor de preparat! Gătitul este o plăcere. Și ce preparate delicioase pentru iarnă se obțin din el...

Detalii

Desigur, toată lumea cunoaște caviarul de dovlecel. Majoritatea oamenilor preferă să o folosească ca fel de mâncare independentă sau, cel mult, pentru a face gustări. Cu toate acestea, caviarul de dovlecei poate fi servit și prăjit și poate fi folosit și ca ingredient în preparatele calde.

Caviar de vinete-dovlecel într-o tigaie

Ingrediente necesare:

• dovlecel - 500 de grame;
• vinete - 50 de grame;
• ceapa - 1 bucata;
• morcovi - 1 bucată;
• ardei gras - 1 bucată;
• suc de roșii - 1 pahar;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare si piper negru macinat dupa gust.

Procesul de gatire:

Tăiați mărunt ceapa, frecați morcovii pe răzătoarea fină. Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie, se încinge și se rumenesc ceapa și morcovii. Vinetele se curata de coaja, se toaca marunt, se pun pe morcovi si ceapa si se fierbe putin timp de 10 minute.

Deschideți capacul, adăugați sare și piper. Dovleceii se curata de coaja, se toaca marunt si se adauga la prajit. Împărțiți ardeiul gras în jumătate, îndepărtați tulpina și semințele, tăiați fâșii și opriți, de asemenea, prăjirea. Închideți capacul și fierbeți totul timp de o jumătate de oră.

Apoi turnați sucul de roșii, aduceți amestecul la fierbere și, reducând focul, fierbeți fără capac până când umiditatea dispare. Se face piure vasul finit cu un blender cu mâneci și se toarnă într-un borcan sterilizat. Păstrați la rece.

Icre de dovlecei la tigaie cu usturoi

Ingrediente necesare:

• ceapa - 1 kg;
• morcovi - 1 kg;
• dovlecel - 3 kg;
• pasta de tomate - 4 linguri;
• usturoi - 7 catei;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 2 linguri;
• piper negru - 0,5 linguriță;
• verdeață de mărar - 1 buchet;
• patrunjel - 1 legatura;
• ulei vegetal pentru prajit.

Procesul de gatire:

Spălați și uscați legumele. Dovleceii se curata de coaja si se taie in cuburi mici. Tăiați mărunt ceapa. Razi grosier morcovii decojiti.

Încinge ulei vegetal într-o tigaie mare. Prăjiți dovleceii în el timp de 5-7 minute până se rumenesc. Apoi puneți-le într-un bol separat. Prăjiți apoi ceapa, apoi lăsați deoparte dovleceii. Apoi adăugați ulei, dacă este necesar, și rumeniți morcovii.

Puneți morcovii, ceapa și dovlecelul într-un blender până când se omogenizează, apoi puneți într-o cratiță sau orice alt fel de mâncare cu pereți groși.

Turnați o cantitate mică de apă într-o cratiță, aduceți totul la fiert, închideți capacul și fierbeți timp de 40 de minute. Cu cateva minute inainte de terminarea fierberii, sare si piper, si adauga verdeata tocata marunt, usturoiul trecut prin presa, pasta de rosii. Se amestecă totul bine și se fierbe încă 10 minute.

A se pastra in ambalaje sterile sigilate.

Icre de dovlecel prăjit într-o tigaie cu garnitură

Ingrediente necesare pentru caviar:

• dovlecel - 500 de grame;
• vinete - 500 de grame;
• ardei gras - 2 bucati;
• mărar - 1 buchet;
• patrunjel - 1 legatura;
• roșii - 500 de grame;
• usturoi - 1 catel;
• sare și piper - după gust;
• ulei vegetal pentru prajit.

Ingredientele necesare pentru decor:

• orez - 1 cană;
• ceapa - 1 bucata;
• usturoi - 1 catel;
• sare;
• ulei vegetal pentru prajit.

Procesul de gatire:

Vinetele și dovleceii, pre-curățați, tăiați în pătrate mici. Se prăjește 10 minute într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal.

Ceapa se toacă mărunt, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se toacă usturoiul. Verdeturi, spalate si uscate, tocate marunt. Legumele (cu excepția verdețurilor) se adaugă în vinete și se prăjesc încă 10 minute. Apoi adăugați verdeața, închideți capacul și apoi mai fierbeți încă 5 minute.

Tăiați roșiile, ardeiul gras, curățați de semințe, tăiați fâșii. Adăugați la legume, sare și piper. Se prăjește încă 5-10 minute. Trebuie să depozitați un astfel de vas într-un recipient sigilat sterilizat.

Pentru garnitură, tăiați ceapa, zdrobiți cățelul de usturoi, prăjiți 5 minute în ulei vegetal. Se adauga orezul si se prajeste inca 7 minute pana devine translucid. Se toarnă două pahare de apă fierbinte, se adaugă puțin caviar de dovlecei, puțină sare și se fierbe 20 de minute sub capac.

Această legumă verde delicioasă este gustoasă și sănătoasă sub orice formă, în plus, este ingredientul principal în multe feluri de mâncare din bucătăria slavă.

Dar, poate, cel mai popular, ca și înainte, este platoul de legume, despre cum să prăjiți caviarul de dovlecel într-o tigaie - vă vom spune în rețetele pas cu pas ale articolului. Acest fel de mâncare de legume parfumat și cu conținut scăzut de calorii are o mulțime de proprietăți utile și, prin urmare, ar trebui să apară pe masa familiei cât mai des posibil.

Beneficiile caviarului de dovleac

Cele mai multe dintre elementele utile ale dovlecelului sunt păstrate în timpul tratamentului termic. Și asta înseamnă că caviarul de dovlecel este și un produs cu beneficii maxime pentru sănătate.

Dovlecelul este bogat în sodiu, fosfor, fier, conține cupru, vitamine B și acid ascorbic. Substanțele biologice conținute în această legumă verde nedescriptivă curăță corpul de substanțe toxice, în special, sărurile metalelor grele.

Consumul regulat de dovlecel proaspăt normalizează metabolismul, readuce greutatea la normal și, de asemenea, restabilește funcționarea tractului gastrointestinal.

Faptul că caviarul de dovlecei din magazin și cel gătit acasă sunt două diferențe mari nu necesită dovezi. În plus, acest fel de mâncare este nepretențios la preparare, așa că cumpărăm legume, ne înarmam cu ustensilele de bucătărie necesare (cuțit și masă de tăiat) - și începem să gătim.

Icre de dovlecel într-o tigaie: 2 rețete de gătit

Există două rețete pentru a face caviarul clasic de dovlecel. În prima variantă, toate componentele pentru prăjire sunt adăugate treptat în tigaie, iar apoi masa de legume finită este adusă la omogenitate cu ajutorul unui blender.

In a doua varianta prajim separat ingredientele vegetale, iar abia la final amestecam si macinam totul, supunand produsele unui tratament termic secundar.

Vom lua în considerare ambele opțiuni de gătit și vom încerca să facem caviar vegetal delicios din morcovi, dovlecei, roșii și ceapă folosind fiecare tehnologie (deși partea solo, desigur, va fi cu un fruct proaspăt de dovlecel).

Cum să prăjiți caviarul de dovlecel într-o tigaie: opțiunea numărul 1

Ingrediente

• - 1 kg + -
• - 2 buc. + -
• — 3-4 buc. sau 2 linguri. pasta de tomate + -
• — 1-2 buc. + -
• — 30-50 ml + -
• - 2 dinti + -
• - gust + -
• Condimente - după gust + -
• - gust + -

Cât de delicios se prăjește caviarul de dovlecel într-o tigaie

Pentru caviar, alegem dovleceii tineri cu coaja verde delicata si seminte de lapte. Fructele mature mari nu sunt potrivite, deoarece conțin semințe albe și dure care strica textura delicată a caviarului vegetal.

• Pregatim legume: spalam si curatam ceapa, morcovii, dovleceii, usturoiul.
• Tăiați mărunt ceapa folosind metoda „cuțit umed” (pentru a nu exista lacrimi).
• Pune ceapa într-o tigaie încălzită, prăjește-o până se rumenește.

• Trei morcovi pe răzătoarea grosieră, apoi adăugați-i în ceapă pentru prăjire.
• Tăiați dovleceii în cuburi mici, puneți-i într-o tigaie.
• Curatam rosiile de coaja. Pentru a face acest lucru: facem tăieturi în formă de cruce pe ele și turnăm peste ele apă clocotită, apoi pielea se îndepărtează ușor.
• Tocați mărunt usturoiul.
• După 10 minute, după dovlecei, roșiile și usturoiul tăiate mărunt se trimit în tigaie. Sarați și piperați după gust, le puteți adăuga puțin busuioc sau un amestec de condimente „hami-suneli”.

Khmeli-suneli - un amestec de condimente (ușoare). Într-o variantă simplificată, conține șase tipuri de condimente: mărar, ardei iute roșu, coriandru, maghiran, șofran și busuioc.

• Prăjiți caviarul, amestecând, sub capac până se fierbe încă zece minute. Dacă caviarul este prea lichid, deschideți capacul pentru a evapora excesul de umiditate; daca masa este groasa se adauga putina apa.
• Răcim caviarul de legume finit și îl pisăm cu un blender până la o consistență omogenă.

• Întindem caviarul în farfurii mici (adânci) porționate, îl decorăm cu o crenguță de pătrunjel sau mărar. Serviți felul de mâncare ca aperitiv rece sau fierbinte.

Dacă adăugați zahăr (1-2 lingurițe) în masa rezultată, atunci caviarul va avea un gust dulce, dacă ardeiul este picant, dar „hamei-suneli” va da felului de mâncare o nuanță ușoară picant-picant.

Prăjirea caviarului de dovlecel într-o tigaie: opțiunea numărul 2

Ingredientele și proporțiile sunt aceleași, dar toate componentele felului de mâncare se prăjesc separat: mai întâi, prăjiți dovlecelul, apoi ceapa și, în final, prăjiți morcovii. Combinam legumele prajite si macinam intr-un blender sau masina de tocat carne.

Se pune masa finită într-o cratiță și se fierbe încă 15 minute sub capac. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați roșii (sau pastă de tomate), sare, zahăr, condimente, usturoi și ierburi.

Acum știi să prăjești caviar de dovlecel într-o tigaie în două moduri: încearcă și alege care îți place mai mult.

Dacă preferați caviarul eterogen cu bucăți fragede și suculente de dovlecel, atunci gătiți vasul conform rețetei clasice până când trebuie să tocați legumele prăjite într-un blender. Pur și simplu sărim peste această etapă și obținem caviar din dovlecel bucăți.

Caviarul de dovlecel este un minunat aperitiv de legume, se consumă de obicei rece, ca adaos la un preparat din carne, dar fierbinte, mai ales în combinație cu cartofi fierți și ierburi proaspete, este foarte gustos.

Caviarul de dovlecel gătit corespunzător poate fi inclus în siguranță în meniul dietei. Acest fel de mâncare este potrivit pentru toate categoriile de vârstă, atât adulților, cât și copiilor îl iubesc foarte mult. Cel mai scăzut caviar (dietetic) se obține într-un cuptor lent.

Fiind un produs cu un continut scazut de calorii, este util mai ales celor care nu vor sa ia kilograme in plus. Într-un cuvânt - și gustos și sănătos!

O zi bună, dragi cititori.

Care este prima asociere care îți vine în minte când auzi cuvântul „dovlecel”? Cred că la 99 la sută dintre oameni apare combinația „caviar de dovlecel”. Și dacă vii din anii 80 și mai devreme, atunci ești bine conștient de acest gust din copilărie. Acum, rafturile magazinelor sunt pline de diverse rotiri cu sute de opțiuni de umplere. Și apoi caviarul a fost una dintre puținele delicatese disponibile.

Recent, am adunat aici probabil deja o sută de rețete diferite pentru gătit dovlecel. Noi deja și și chiar le-am făcut. Dar caviarul se deosebește de toate acestea. Are un statut aparte: nostalgică.

În această selecție, am încercat să arăt cele mai interesante și mai delicioase, după părerea mea, rețete de la GOST cu proporții consistente, până la folk, care au reușit să câștige dragostea și onoarea de a fi în caietele gospodinelor.

Caviar de dovlecel pentru iarnă: cea mai bună rețetă printr-o mașină de tocat carne

Legumele pentru caviar trebuie mai întâi pregătite. Acest lucru se face de obicei în trei moduri: sunt derulați printr-o mașină de tocat carne, zdrobiți într-un blender până la o stare de piure sau pur și simplu tăiați în bucăți.

Această rețetă folosește răsucirea tradițională printr-o mașină de tocat carne. Această textură granulară seamănă mai ales cu aspectul și gustul aceluiași caviar de dovlecel din copilărie.

Ingrediente pentru borcane de 5 litri:

• Dovlecel - 3 kg
• Morcovi - 1 kg
• Ceapa - 1 kg
• Zahăr - 0,5 căni (pahar 200 ml)
• Pastă de tomate - 200 g
• Sare - 1,5 linguri.
• Ulei de floarea soarelui - 1 cană (200 ml)
• Piper negru măcinat, frunză de dafin

Gatit:

1. Dovleceii și morcovii mei, se curăță și se trec printr-o mașină de tocat carne. Dacă dovleceii sunt tineri, atunci nu trebuie să tăiați coaja de pe ei, ci doar tăiați cozile.

Legumele nu trebuie să fie derulate separat, le puteți amesteca imediat.

2. Tăiați ceapa în bucăți mici și combinați toate legumele într-o cratiță adâncă cu pereți groși.

3. Punem tigaia pe foc, aducem legumele la fiert, apoi acoperim capacul si fierbem amestecul timp de 1,5 ore, amestecand din cand in cand.

4. Apoi trimitem ingredientele rămase în tigaie: sare, zahăr, câțiva praf de piper, câteva frunze de pătrunjel, pastă de roșii și ulei de floarea soarelui.

Reducem focul la minim, iar legumele se fierbe încă 1,5 ore sub capac și amestecând din când în când.

5. Scoateți tigaia de pe foc și turnați caviarul încă fierbinte în borcane în prealabil, umplându-le până la gât.

Borcanele trebuie să fie fierbinți pentru a preveni crăparea. Sau, alternativ, puteți pune lingurițe de metal în borcane și le puteți scoate înainte de a le rula.

6. Apoi inchidem borcanele sau le rulam cu capace sterilizate, le intoarcem, le invelim intr-o patura si le lasam sa se raceasca complet. Apoi depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Uleiul de floarea soarelui creează o peliculă protectoare și previne fermentarea legumelor. Dar dacă vă îndoiți că ați sterilizat borcanele corect, atunci înainte de a turna caviarul, adăugați câteva linguri de oțet 6% în tigaie și amestecați.

O rețetă simplă și gustoasă pentru caviar de dovlecel ca într-un magazin (conform GOST)

Și această rețetă poate fi numită tradițională, pentru că. folosește exact cantitatea de ingrediente recomandată de GOST sovietic. De aceea, cantitatea este indicată în grame și pentru gătit vei avea nevoie de un cântar de bucătărie.

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:

• Dovlecel (decojit) - 1 kg
• Morcovi (curățați) - 60 g
• Ceapă (curățată) - 40 g
• Sare - 20 g
• zahăr - 10 g
• Piper negru - un praf
• Pastă de tomate (30%) - 100 g
• Oțet - 2 linguri.

Gatit:

1. Tăiați dovlecelul decojit și semințele în felii și prăjiți la foc mediu cu puțin ulei vegetal până se înmoaie.

Nu trebuie să așteptăm să apară o crustă aurie, asta poate strica aspectul final al preparatului, trebuie doar să obținem aroma de legume prăjite.

2. Frecați morcovii pe răzătoarea fină, tocați ceapa și prăjiți-i împreună până se înmoaie.

3. Puneți dovleceii, împreună cu morcovii și ceapa, într-un bol de robot de bucătărie sau blender și zdrobiți-i până la o stare de piure.

4. Puneți piureul rezultat într-o cratiță cu pereți groși, adăugați sare, zahăr și pasta de roșii. Se amestecă și se aduce amestecul la fierbere la foc mediu. Apoi reduceți focul la minimum, închideți tigaia cu un capac și gătiți timp de 30 de minute, amestecând din când în când.

5. Coborâm borcanul prespălat în apă clocotită (pentru ca borcanul să fie pe jumătate scufundat în el) și îl fierbem (sterilizăm) împreună cu un capac metalic aproximativ 15 minute.

6. După 30 de minute, scoateți caviarul de pe foc, adăugați oțet în el, amestecați și puneți-l într-un borcan sterilizat fierbinte.

Borcanul trebuie umplut până la gât, încercând să vă asigurați că nu mai rămâne aer în el.

7. Se inchide borcanul cu capac sterilizat, se rastoarna si se lasa la racit sub capace.

Gata. Depozitam borcanul intr-un loc racoros.

Caviar din dovlecei cu maioneza si pasta de rosii "ti vei linge degetele"

Una dintre cele mai preferate retete populare este cu maioneza si pasta de rosii. Una dintre cele mai bune combinații de arome. Asigurați-vă că încercați să gătiți cel puțin 1 borcan pentru a aprecia acest gust grozav.

Ingrediente pentru borcane de 12 jumatate de litru:

• Dovlecel - 6 kg
• Ceapa - 6 buc
• Ulei de floarea soarelui - 200 ml
• Maioneză - 500 g
• Pastă de tomate - 500 g
• Zahăr - 4 linguri
• Oțet 9% - 4 linguri
• Sare - 2 linguri.

Gatit:

1. Tăiați coaja și cozile de la dovlecel, tăiați-le cubulețe mici și puneți-le într-o tavă mare de aluminiu (sau doar cu pereți groși). Punem tigaia la foc mediu, asteptam pana cand dovlecelul incepe sa fiarba, apoi reducem focul la minim, inchidem capacul si fierbem 2 ore, amestecand din cand in cand.

2. Dupa 2 ore, cand dovleceii sunt fierti bine, ii intrerupem cu un blender de imersie in stare de piure.

În același timp, nu trebuie să scoateți tigaia de pe foc, principalul lucru este să faceți totul cu atenție pentru a nu stropi legumele în jurul bucătăriei.

3. De asemenea, ceapa trebuie ucisă cu un blender până la starea de piure.

4. Acum trimitem ceapa in tigaie, si adaugam acolo toate ingredientele ramase: sare, zahar, pasta de rosii, maioneza, ulei de floarea soarelui si otet. Amestecam totul bine si continuam sa gatim caviarul la foc mic sub capac inca 45 de minute, amestecand din cand in cand.

5. Transferăm caviarul fierbinte finit în borcane presterilizate, umplându-le până la umeri.

Inchidem borcanele cu capace metalice, le intoarcem si lasam la racit sub capace.

Videoclip despre cum să gătești caviar pentru iarnă într-un aragaz lent

Dacă sunteți un fericit proprietar al unui multicooker, atunci asigurați-vă că acordați atenție acestei rețete gustoase și nu complicate.

Cea mai delicioasa reteta cu rosii si ardei gras

Dacă doar dovlecelul în caviar vi se pare insuficient, atunci acesta poate fi diversificat prin prezența altor legume (mă refer la ceapa și morcovii tradiționali) - roșii și ardei gras. Obțineți o vară adevărată într-un borcan.

Ingrediente pentru borcane de 2 litri:

• 1,2 kg dovlecel
• 2 morcovi
• 2 capete de ceapa
• 1 ardei gras
• 400 g roșii
• 1 lingura zahar
• 1-2 linguri suc de lamaie
• 2-3 catei de usturoi
• 1 lingura pasta de rosii
• Sare - 1 lingura.
• piper negru, coriandru - după gust
• 60 ml ulei vegetal

Gatit:

1. Răsucim toate legumele printr-o mașină de tocat carne folosind o duză cu orificii de 7 mm.

Împreună puteți răsuci doar dovleceii cu piper, toate celelalte legume separat.

2. Trimitem pe rând legumele preparate într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal.

În primul rând, așezați morcovii, pentru că sunt cei mai tari. Cand se inmoaie putin se adauga ceapa si se da in continuare legumele la foc mediu 3-4 minute.

3. Se adauga apoi dovlecelul si ardeiul (dupa scurgerea excesului de lichid). Continuăm să prăjim, amestecând din când în când, concentrându-ne de data aceasta pe moliciunea dovleceilor.

4. Următoarele ingrediente sunt roșii răsucite, sare, piper, condimente după gust, zahăr și suc de lămâie. Amestecați și continuați să prăjiți, amestecând din când în când până când este fiert.

5. Este foarte ușor să verificați gradul de pregătire al caviarului: trebuie să împingeți legumele în centrul tigăii cu o spatulă și dacă nu curge niciun lichid în spațiul liber, atunci caviarul este gata.

6. Rămâne doar să adăugați usturoiul stors de presă, să amestecați și să răspândiți masa încă fierbinte în borcane sterilizate și să rulați cu capace sterilizate.

Și se lasă la răcit sub huse cu susul în jos.

Icre de dovlecel pentru iarna cu usturoi fara otet si fara sterilizare

Această rețetă nu conține oțet sau acid citric, care de obicei acționează ca antiseptice. Aici preia usturoiul. Fanilor „vigorului” le va plăcea cu siguranță.

Ingrediente pentru 5 cutii de 0,5 l:

• Dovlecel - 3 kg
• Ceapă (albă amară) - 1 kg
• Pastă de tomate - 120 g
• Morcovi - 1 kg
• sare grosieră - 1,5 linguri
• Ulei de floarea soarelui - 150 ml
• zahăr - 50 gr
• 8-10 catei mari de usturoi
• grămadă de mărar
• 1/3 lingurita piper macinat

Numărul de ingrediente este dat pentru legumele deja pregătite (curățate și tocate).

Gatit:

1. Prăjiți dovleceii tăiați cubulețe mici într-o tigaie deschisă până când apare o crustă aurie.

În același timp, gătim dovlecelul în porții mici și nu-l turnăm într-o tigaie într-un tobogan. Ar trebui să fie prăjite, nu înăbușite.

2. Dar prăjiți ceapa tocată toată deodată într-o tigaie. Il prajim pana devine transparent.

3. Prăjim și morcovii rasi până se înmoaie, apoi combinăm toate legumele într-un bol mare și amestecăm.

4. Apoi trecem masa vegetala rezultata printr-o masina de tocat carne cu gauri mici.

5. Se pune apoi într-o cratiță adâncă cu pereți gros, se aduce la fierbere, se reduce focul la minim, se acoperă și se fierbe timp de 30 de minute, amestecând din când în când, pentru ca amestecul să nu se ardă.

După 30 de minute, adăugați în caviar sare, zahăr, pasta de roșii, ierburi tocate și usturoi presat. Se amestecă bine și se fierbe cu capacul închis încă 10 minute.

6. După timpul specificat, stingeți aragazul și așezați caviarul încă fierbinte în borcane presterilizate și închideți cu capace sterilizate.

7. Și lăsați-le să se răcească cu capul în jos sub huse. Apoi depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Reteta foto de caviar de dovlecel gatit bucatele

Ei bine, ultima rețetă de astăzi este caviarul de dovlecei cu legume tăiate felii. Cineva poate spune că deja seamănă mai degrabă cu lecho, pentru că are multe legume și nu sunt zdrobite suficient pentru caviar, nu mă voi certa. Dar cred că această opțiune ar trebui să fie încă în această colecție.

Ingrediente pentru borcane de 5 jumatate de litru:

• Morcovi - 700 g
• Roșii - 1 kg
• Ardei dulce - 500 g
• Dovlecel - 500 g
• Ceapa - 500 g
• vinete - 500 g
• Ulei vegetal - 250 ml
• Oțet 9% - 2 linguri.
• Usturoi - 1 cap
• Sare - 0,5 linguri.

Gatit:

1. Toate legumele se spala, se curata si se taie in cuburi mici, aproximativ identice.

2. Turnați ulei de floarea soarelui într-un vas adânc cu pereți groși (de exemplu, un ceaun) și prăjiți ceapa în el până se rumenește.

3. Apoi, trimiteți restul de legume, amestecați bine și aduceți la fierbere la foc mediu sub capacul închis.

4. Apoi scoateți capacul, reduceți căldura la minim și gătiți timp de 1 oră și 15 minute, amestecând din când în când.

5. După acest timp, adăugați usturoiul stors de presă, sare și oțet, amestecați și fierbeți încă 15 minute.

Acum caviarul este gata și trebuie așezat în borcane presterilizate (până la vârf) și rulat cu capace.

Apoi, fără a le întoarce, înfășurați-le cu o pătură și lăsați să se răcească. Apoi depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Iată o selecție atât de interesantă. Și începând cu ea, încet încet vom începe să trecem de la preparatele de zi cu zi la preparatele de iarnă. Toamna vine în curând și este timpul să ne ocupăm de pregătirea proviziilor.

Și asta e tot pentru astăzi, mulțumesc pentru atenție.