Acasă » Pardoseala » Unde se folosește sosul de soia? Sos de soia: retete cu fotografii. Aplicație în gătit

Unde se folosește sosul de soia? Sos de soia: retete cu fotografii. Aplicație în gătit

Există două tipuri de sos de soia natural - ușor și întunecat. Este nevoie de mult timp pentru a-l pregăti - de la câteva luni pentru un sos ușor până la doi sau trei ani pentru un sos închis. Nu numai culoarea, ci și gustul sosului de soia și, în consecință, utilizarea lui în gătit depinde de expunerea și timpul de fermentare.

Sosul de soia inchis este un produs de invechire mai indelungata, are o consistenta groasa, o aroma pronuntata, bogata, dar in acelasi timp este mai putin sarat decat un sos deschis la culoare. Sosul întunecat este folosit în principal ca condiment pentru preparatele din carne și pentru prepararea marinatelor din carne. Sosul usor nu are aroma caracteristica, are un gust sarat, o consistenta mai usoara, iar asta il face un sos excelent pentru salata. Utilizarea sa la gătit este mai largă decât cea a unui sos închis – un gust bogat și o culoare închisă pot strica atât aspectul unui fel de mâncare deja pregătit, cât și gustul acestuia. Fiecare dintre cele două tipuri de sos de soia este bun în felul său și este indicat să aveți ambele sosuri acasă.

Cel mai adesea în gătit, sosul de soia este folosit ca bază pentru prepararea altor sosuri cunoscute.- creveti, peste, mustar, ciuperci. Aditivii sunt o varietate de condimente și condimente - ghimbir, scorțișoară, muștar, usturoi, anason. În sosul de soia se adaugă ulei de susan, miere, pastă de roșii, suc de lămâie și lămâie, zahăr pudră. Sosul de soia poate acționa și ca un condiment independent la preparatele gata, de exemplu, în ultimul moment se adaugă la pui sau carne gătită în wok.

Ce se poate găti cu sos de soia? Se folosește ca marinadă pentru prepararea fileului de pui, a cărnii de porc sau de vită pretăiate în fâșii mici înguste. Carnea se marina in sos de soia cu vin si condimente si apoi se prajeste cu ceapa, morcovi si ardei. Sosul de soia este amestecat cu ketchup, aripioare de pui sau stomacuri de pui sunt marinate în el (trebuie curățate) și apoi prăjite la foc mare sau fierte cu adaos de bulion sau apă. Dacă adăugați puțină miere în sosul de soia închis, obțineți o marinadă grozavă pentru creveți sau somon.

Cu adaos de sos de soia, se prepară un fel de mâncare original „porc Shanghai”. O bucată de carne de porc se fierbe cu condimente, apoi se prăjește la foc mare până se rumenește și apoi se tocă cu sos de soia, zahăr și usturoi. Pentru a găti rața, există și o rețetă pentru un sos neobișnuit. Sosul de soia și vodca se adaugă în bulionul de mărar, iar rața se fierbe în acest bulion. Sosul de soia imbunatateste gustul supelor, se recomanda adaugarea lui in supele de ciuperci si carne. Sosul de soia va face gustul obișnuitelor salate de varză sau ardei gras mai picant, va pune în evidență gustul prăjiturii de pește, diferite tipuri de tăiței.

Sosul de soia este considerat un produs pe deplin echilibrat care combină proprietățile benefice și gustul excelent. Desigur, dacă este preparat natural și din produse naturale. Un produs surogat nu poate fi util, contine un minim de ingrediente naturale si maxim tot felul de aditivi chimici.

Călugării din China antică, din motive religioase, au înlocuit produsele lactate și carnea cu soia. Rezultatul a fost o brânză vegetariană (din lapte de soia) și sos de soia. Este imposibil de precizat data exactă a apariției, dar japonezii au împrumutat curând metoda de gătit. Aproape toate preparatele japoneze conțin acest produs, care adaugă condimente și rafinament rețetelor culinare.

Un produs al bucătăriei popoarelor asiatice, are o compoziție transparentă și o culoare maro închis, un miros și un gust caracteristic. Pentru utilitatea și gustul său ridicat, a fost numit „regele” în bucătăria Japoniei. Folosit pentru marinarea fructelor de mare, a cărnii, a peștelui.

Adăugați la al doilea și primul fel de mâncare. Folosit pentru pește, ciuperci, creveți, condimente pentru carne. Se înlocuiesc cu sare, condimente, maioneză, unt.

Din ce este fabricat produsul?

Tehnologia de fabricație a rămas neschimbată de câteva secole și constă în procesul de fermentare a fasolei fierte, a grâului prăjit și a sării la soare. Procesul durează aproximativ un an.

Masa rezultată este filtrată, îmbuteliată și păstrată timp de doi ani. Tehnologiile moderne adaugă bacteriile Aspergillius la procesul de fermentație, accelerând fermentația cu până la o lună.

Știați? Sosul de soia adevărat conține doar trei produse - grâu, sare, soia.

Dacă există drojdie, oțet, zahăr și alte ingrediente, atunci un astfel de produs nu mai poate fi natural.

Compoziția sosului este extrem de simplă - este apă, fibre alimentare, cenușă. Practic nu există grăsimi. Dar condimentele de soia sunt îmbogățite cu minerale, vitamine, aminoacizi. Dintre aminoacizii esențiali, enumeram histidina.
Lista aminoacizilor neesențiali include acid aspartic, alanină, glicină, acid glutamic (amplificator natural de aromă), prolină, serină, tirozină, cisteină. Toți aminoacizii contribuie la păstrarea tinereții și a sănătății organismului.

Avantajele produsului includ un conținut scăzut de grăsimi saturate, absența colesterolului, o cantitate semnificativă, B3, un conținut ridicat. Din contra - prezența unei doze foarte semnificative (mai mult de 200% din necesarul zilnic).

vitamine

În compoziție se remarcă în mod deosebit. Acestea sunt, B2, B3, B6, B9. Conținutul de vitamina PP este ridicat. Vitaminele sunt direct implicate în procesele metabolice, în sinteza substanțelor, în producerea de energie, în lupta pentru sănătatea organelor reproductive și bună dispoziție.

Mineralele sunt reprezentate de multe macro și microelemente. Macronutrienti: potasiu, magneziu, sodiu,. Oligoelemente: fier, mangan,. Mineralele controlează activitatea sistemului nervos, metabolismul apă-sare, cresc indicele de hemoglobină, îmbunătățesc calitatea dinților, părului, unghiilor, pielii, întăresc sistemul osos.

calorii

Valoarea nutritivă constă în conținutul unui număr mare de elemente ale tabelului periodic, absența grăsimilor, gust rafinat și capacitatea de a îmbunătăți caracteristicile gustative ale altor produse.

Componența BJU

Cantitatea de proteine - 7%, iar carbohidrații din produs - 8,1%. Nu există grăsimi. Produsul are un conținut scăzut de calorii. Bogat în elemente vitale.

Există vreun beneficiu

Fără îndoială că beneficiile sunt mari. În primul rând, remarcăm prezența unei cantități semnificative de vitamine, aminoacizi, minerale. Este un profilactic împotriva apariției celulelor canceroase, reducând numărul de radicali liberi. Înlocuiește carnea în meniul vegetarienilor, deoarece prezența proteinelor este apropiată de produsele din carne.

Vă permite să renunțați la sare din cauza abundenței de glutamine. Are capacitatea de a întârzia procesul de îmbătrânire și de a îmbunătăți hemodinamica.

Datorită numărului mare de elemente utile, acest produs îmbunătățește circulația sângelui. Dar atunci când sunt consumate în exces față de produsele din soia (dovedite de oamenii de știință de la Harvard), caracteristicile și concentrația (acumularea) spermei la bărbați sunt reduse.
Această caracteristică este asociată cu prezența hormonilor feminini în compoziția soiei și a produselor din aceasta. Prin urmare, măsura trebuie respectată în timpul utilizării.

Pentru femei

Efectul pozitiv al sosului se bazează pe izoflavonele sale constitutive, a căror structură este apropiată de structura estrogenului unei femei. Această calitate este cea care îmbunătățește starea generală a sexului frumos, le normalizează nivelurile hormonale.

alergie la proteinele animale;
având tulburări în activitatea sistemului cardiovascular (ateroscleroză, boală ischemică, infarct miocardic, hipertensiune arterială);
supraponderal;
având constipație cronică și colecistită;
având o patologie a sistemului musculo-scheletic (artrita, artroza);
diabetici.

Important! Medicii îi sfătuiesc pe pacienții cu hipertensiune arterială să elimine sarea din dietă, înlocuind-o cu sos de soia.

copii

Copiii sub trei ani nu ar trebui să consume un produs din soia, deoarece există un risc mare de reacții alergice și tulburări la nivelul sistemului endocrin (glanda tiroida).

Dar prezența soiei în alimentele pentru bebeluși este justificată în caz de intoleranță la componentele lactate, cu lipsă de enzime pentru descompunerea lactozei, galactozei la copiii mici (boli ereditare). Uneori, aceasta este singura metodă pentru dezvoltarea fizică și psihică normală a unui copil.

Gravidă

Femeile însărcinate sunt sfătuite să înceteze utilizarea din cauza efectelor negative asupra creierului fetal și a amenințării cu avort spontan.

Femeile care alăptează trebuie să limiteze semnificativ utilizarea acestui condiment din cauza impactului negativ asupra copilului prin laptele matern.

Posibile daune și contraindicații

Dăunarea sosului de soia este posibil dacă este consumat prea des și în cantități mari (una sau două linguri pe zi sunt suficiente pentru un adult). Pentru bărbați, este plin de o schimbare a funcțiilor zonei genitale.

Important! Contraindicat persoanelor alergice la leguminoase. Cauza alergiilor pot fi și antioxidanții care alcătuiesc sosul.

Odată cu apariția de greață, durere în abdomen, senzații de oboseală, umflături, este mai bine să consultați un medic și să încetați să luați condimente de soia.

Copiii sub trei ani nu ar trebui să folosească acest produs în dieta lor. Femeile însărcinate și care alăptează sunt, de asemenea, expuse riscului.

În lumea modernă, alegerea sosului este complicată de varietatea de mărci și tipuri. Cu adevărat natural și sănătos va fi cu siguranță ambalat în recipiente de sticlă, conține doar soia, grâu, sare (prezența proteinelor este de aproximativ 7%) și este produs prin fermentare fără drojdie, oțet și alți aditivi chimici.

Este scump, dar aduce mari beneficii atunci când este folosit corect. Un produs natural din soia nu se strică mult timp și se păstrează până la doi ani, de preferință la frigider și în ambalaje de sticlă. Perioada de valabilitate a altor analogi este indicată pe etichetă.

sos de soia pentru pierderea in greutate

Folosește sosul de soia ca unul dintre mijloacele în lupta împotriva excesului de greutate. La urma urmei, reglează procesele metabolice, accelerează metabolismul datorită aminoacizilor și mineralelor, elimină toxinele, favorizează absorbția substanțelor necesare. Inlocuind sarea cu condimente de soia, accelerezi eliminarea excesului de apa si previi umflarea.

Știați? O trăsătură distinctivă a unui produs natural din soia este capacitatea de a sublinia și de a crește gustul oricărui fel de mâncare, ceea ce face necesară refuzarea condimentelor suplimentare (pe baza proprietăților acidului glutamic).

Proprietăți cosmetice

Utilizarea sosului nu se limitează la nutriție. Prezența vitaminelor, aminoacizilor, mineralelor îl face util în scopuri cosmetice.

Rețete de măști de păr

Reteta 1. Bate cu doua lingurite de sos de soia (numai real) si (orice). Umeziți cu amestecul rezultat timp de o oră. Clătiți cu apă la temperatura camerei, apoi șamponați. Fă-o de două ori pe săptămână timp de o lună.
Reteta 2. Amesteca doua linguri de sos de soia cu un pahar cu apa. Aplicați pe părul umed curățat timp de zece minute. Clătiți cu apă caldă. Utilizați după cum este necesar pentru a îmbunătăți aspectul părului și pentru a da o nuanță deschisă de castan.

Măștile de față folosesc adesea nu sos de soia, ci soia în sine. Iată câteva dintre cele mai simple.

Reteta 1. Toarna apa clocotita peste boabele de soia zdrobite. Adăugați câteva picături (sau), gălbenuș de ou proaspăt. Se amestecă, se aplică timp de 15 minute, se clătește. Aplica orice crema hidratanta.
Reteta 2. Se toarna 100 g de boabe de soia macinate cu lapte clocotit (100 ml). Lasă să stea 20 de minute. Adăugați trei picături de ulei de rozmarin. Tel. Aplicați timp de 15-20 de minute. Spălați. Utilizați pentru acnee și inflamații ale pielii.

Cum să faci sosul de soia mai original: o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Adesea, condimentele de soia sunt amestecate cu alte ingrediente pentru a-și face rețeta originală. Iată una dintre ele.

Lista de cumparaturi

Lista de produse include:

sos de soia - 90 ml;
miere - 40 g;
usturoi - 3 dinți;
pasta de tomate - 40 g;
- 25 ml;
piper negru, condimente pentru pui (după gust, opțional).

Listă de acțiuni

Se amestecă usturoiul zdrobit cu pulpa de lămâie.
Încordare.
Adăugați pasta de roșii și miere în sosul de soia.
Se diluează cu suc de usturoi-lămâie.
Se presară cu piper negru. Adăugați condimente (opțional).
Amesteca bine. Utilizați pentru a marina pui. Îndura. Coaceți sau prăjiți.

Cel mai vechi produs al omenirii - sosul de soia este încă popular. Rămâne un condiment indispensabil datorită gustului ridicat și compoziției sale utile. Dar ferește-te de un fals, nu va face niciun bine și, de cele mai multe ori, va face doar rău.

Sosul de soia a fost folosit de mult timp în gătit în țările asiatice și de est, iar recent a câștigat rapid popularitate în rândul consumatorilor noștri. Pe lângă gustul bogat și aroma delicată, produsul se caracterizează și prin conținutul de componente care sunt, fără îndoială, valoroase pentru organism. Conține cea mai mare parte din vitamine, elemente esențiale și antioxidanți care accelerează procesele metabolice și previn dezvoltarea multor boli.

Sosul de soia poate transforma și spori gustul oricărui fel de mâncare, dar trebuie folosit corect pentru asta.

Utilizarea sosului de soia clasic în gătit

Există două soiuri de sos de soia - deschis și închis, iar dacă plănuiți o primă cunoștință cu acest produs, vă recomandăm să începeți cu sos ușor. Gustul său este mai moale și mai plăcut. Sosul de soia ușor este folosit ca dressing pentru salate și, de asemenea, aromatizat cu orez, preparate cu paste sau servit cu preparate din carne sau pește. Când adăugați sos de soia în mâncărurile familiare, nu uitați că este destul de sărat și nu este recomandat să adăugați sare în preparate când îl folosiți sau să adăugați sare după gust deja în timpul mesei.

Mai saturat și concentrat în gust, sosul de soia închis este folosit pentru gătit și pește, servit cu sushi și rulouri și este folosit și ca bază pentru crearea de sosuri mai complexe, precum teriyaki, ciuperci, pește sau creveți.

Cum se prepară sos teriyaki?

Ingrediente:

sos de soia închis - 110 ml;
vin de orez - 110 ml;
- 70 g;
cățel mare de usturoi - 1 buc.;
ghimbir măcinat - 15 g.

Gătit

Pentru a pregăti teriyaki, măcinam usturoiul decojit și stors printr-o presă într-un mojar, apoi îl amestecăm cu sosul de soia, vinul de orez, ghimbirul măcinat și mierea și îl încălzim într-o cratiță la foc mic până se dizolvă acesta din urmă.
După răcire, utilizați sosul teriyaki ca marinadă pentru a găti carne, pește, carne de pasăre sau fructe de mare coapte sau prăjite. De asemenea, acest sos poate fi asezonat cu salate, precum și adăugat în preparate cu orez sau legume înăbușite.

Aplicarea sosului de soia Teriyaki pe carne - Rețete

Carnea de pui gătită cu sos de soia este uimitor de gustoasă. De asemenea, vă recomandăm să gătiți carne de porc în stil Shanghai - gustul inimitabil al preparatului rezultat va evoca cele mai plăcute emoții. Și unde fără creveți, marinați și prăjiți cu sos de soia. Pentru condiment, adăugați puțin usturoi și ghimbir. Mai jos vom analiza aceste trei preparate cochete în detaliu.

File de pui prajit cu sos de soia si ceapa

Ingrediente:

file de pui (piept) - 540 g;
sos de soia teriyaki - 80 ml;
ceapa - 140 g;

Gătit

Pentru a pregăti vasul, tăiem fileul de pui spălat și uscat în bețe mari sau cuburi, iar ceapa curățată în jumătate de rondele și turnăm sos de soia timp de patruzeci de minute.
Dacă doriți, puteți adăuga în plus condimentele și condimentele preferate.
Acum intindem puiul cu ceapa in sos intr-o tigaie incinsa cu ulei si prajim la foc iute pana carnea este fiarta si ceapa este moale.

Carne de porc în stil Shanghai cu sos de soia

Ingrediente:

carne de porc (pulpa) - 720 g;
sos de soia - 120 ml;
catei de usturoi - 3-4 bucati;
zahăr granulat sau miere - 1 lingură. lingura sau dupa gust;
condimente și condimente sărate - din care să alegeți și după gust;
ulei vegetal inodor - 45 ml.

Gătit

Pentru a implementa rețeta, tăiați carnea de porc în bucăți mari și fierbeți-le în apă cu condimente timp de treizeci de minute.
Intindem feliile uscate in ulei incins si le rumenim la foc iute.
Acum se toarnă sosul de soia în tigaie, se adaugă zahăr sau miere, se aruncă usturoiul tocat, se condimentează preparatul după gust cu condimente și se fierbe carnea de porc sub capac până se înmoaie și se fierbe, amestecând din când în când.

Creveți cu sos de soia, usturoi și ghimbir

Sos de soia disponibil publicului, principalul lucru este să alegeți sos de soia de înaltă calitate, preparat prin fermentație naturală. Sosul de soia are un gust unic, se potrivește bine cu multe produse, subliniind și sporind individualitatea acestora. Câteva cuvinte despre ce se mănâncă sosul de soia. Acestea sunt carnea, carnea de pasăre, peștele și fructele de mare, cerealele și legumele. Există chiar și înghețată cu sos de soia. Să vorbim despre cele mai populare preparate și rețete cu sos de soia. Pe primul loc aici, desigur, este puiul în sos de soia. Carnea fragedă de pui se înmoaie rapid în sos de soia. Sosul de soia poate fi folosit ca bază pentru un sos de pui mai complex. De exemplu, puiul este adesea gătit în miere și sos de soia, aripioare în sos de soia cu miere. Aripioarele în sos de miere-soia au un gust picant-dulce, o crustă apetisantă și se gătesc destul de repede. Dar puteți găti delicioase aripioare de pui în sos de soia, pulpe de pui în sos de soia, file de pui în sos de soia, aripioare de pui în sos de soia cu condimente fără miere. Se dovedește piept de pui foarte fraged în sos de soia, pentru aceasta, bucățile de carne sunt fierte în sos de soia. Sosul de soia poate fi folosit și pentru a marina bine un pui întreg înainte de a-l introduce la cuptor. Puiul marinat în sos de soia este garantat că nu va fi fad și fără gust. În bucătăria asiatică, rața nu este mai puțin comună decât puiul. În mod similar, ca și puiul, rața este gătită în miere și sos de soia. Și rața marinată în sos de soia se dovedește mai moale, iar marinada îi luminează și conținutul de grăsime. Cu siguranta iti va placea si carnea in sos de soia. Alegerea cărnii depinde de tine, fie că este carne de porc în sos de soia sau carne de vită în sos de soia. Este foarte usor sa gatesti carne marinata in sos de soia, este suficient sa cobori carnea cel putin o jumatate de ora in sos de soia. Rețeta poate recomanda și marina carnea peste noapte, așa că ar trebui să se bazeze pe disponibilitatea timpului liber. Carnea de porc marinata in sos de soia datorita faptului ca carnea de porc este mai moale, se gateste mai repede, carnea de vita marinata in sos de soia se gateste putin mai mult. Carne cu sos de soia - o reteta ce poate fi preparata prin tocanarea carnii in sos de soia. Carnea poate fi gătită în cuptor, cuptor lent sau doar într-o tigaie. În primul rând, carnea marinată este prăjită în ulei pe ambele părți, iar apoi gătită la foc mic, rezultă carne de porc delicioasă cu sos de soia. Rețetele cu sos de soia nu pot folosi sare, deoarece sosul de soia este deja destul de sărat.

Sos de soia una dintre cele mai avantajoase pentru diverse fructe de mare. Un fel de mâncare care este uimitor ca aromă și gust este creveții prăjiți în sos de soia. Sosul de soia pentru rulouri, împreună cu wasabi, este o necesitate pentru sushi adevărat. Daca vrei sa pregatesti o garnitura delicioasa sau un preparat vegetarian, foloseste si sos de soia, care va da preparatului un gust bogat si savuros. Orezul cu sos de soia, taiteii cu legume cu sos de soia sunt unele dintre cele mai des intalnite preparate din Asia cu sos de soia, care pot fi gatite extraordinar. În sosul de soia pot fi adăugate diverse condimente, cum ar fi usturoiul și sosul de soia, ghimbirul și sosul de soia. Rețetele de sos de soia folosesc adesea și semințe de susan, care se potrivesc de minune cu aroma sosului de soia. Sosul de soia și marinada din acesta sunt adesea adăugate la diferite gustări reci. Aceasta, de exemplu, salată cu sos de soia, legume murate cu sos de soia.

Vizualizări