Kami menentukan kandungan kalori ikan: varietas apa yang bisa dimakan tanpa merusak gambar? Komposisi dan kandungan kalori ikan Kandungan kalori ikan bakar

Dari segi nilai gizi, ikan sama sekali tidak kalah dengan daging, tetapi membawa lebih banyak manfaat bagi tubuh. Menurut pengamatan para ilmuwan, orang Jepang dan Eskimo jauh lebih kecil kemungkinannya menderita penyakit jantung dan pembuluh darah. Faktanya adalah bahwa makanan mereka mengandung banyak ikan berlemak: herring, salmon, mackerel, burbot, dan lainnya. Tetapi bahkan pada breed komersial yang paling bergizi, lemak berbahaya jauh lebih sedikit daripada daging sapi muda tanpa lemak.

Karena kandungan vitamin dan asam lemak tak jenuh ganda pada ikan, otak dan jantung manusia menerima sejumlah besar elemen bermanfaat. Mereka adalah pencegahan yang baik dari penyakit seperti aterosklerosis serebral dan infark miokard. Kandungan kalori ikan, tergantung pada varietas dan teknologi memasaknya, dapat sangat bervariasi, jadi disarankan untuk memahami hal ini secara lebih rinci.

Berapa banyak kalori dalam ikan sungai dan laut?

Kriteria utama untuk menentukan nilai energi suatu produk adalah kandungan lemaknya. Atas dasar ini, semua jenis ikan komersial secara kondisional dapat diklasifikasikan menjadi 3 kelompok:

• ikan berlemak (kebanyakan laut);
• varietas ikan berlemak sedang (laut dan beberapa jenis sungai);
• varietas ikan rendah lemak atau "kurus" (sebagian besar sungai).

Kategori pertama termasuk batuan yang hidup di perairan dingin. Ini adalah perwakilan dari keluarga sturgeon, salmon, dan herring. Spesies paling umum di rak-rak toko: salmon, mackerel, salmon, trout. Nilai energi breed tersebut dalam bentuk mentahnya adalah dari 150 hingga 250 kkal (per 100 g).

Varietas ikan lemak sedang adalah perwakilan cerah dari keluarga ikan mas dan flounder. Yang paling populer dalam memasak adalah: ikan mas, ikan air tawar, flounder, bass laut dan lain-lain. Kandungan kalori rata-rata dari 80 hingga 130 kkal (per berat 100 g).

Varietas rendah lemak termasuk keluarga cod dan hinggap. Ini adalah cod yang terkenal, pike perch, pike dan banyak lainnya. Semuanya adalah produk diet dan bagus untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan atau yang dikontraindikasikan dalam makanan berlemak karena masalah kesehatan. Jadi berapa banyak kalori dalam ikan tanpa lemak? Indikator rata-rata per 100 g adalah dari 60 hingga 90 kkal.

Nilai energi segar per 100 g :

Kandungan kalori ikan tergantung pada metode persiapannya

Varietas ikan berlemak harus digoreng atau dipanggang dalam oven tanpa menambahkan minyak. Selama memasak, itu akan melepaskan cukup banyak lemak dan jusnya sendiri. Makanan yang dimasak dalam oven lebih bermanfaat, untuk ini Anda dapat menggunakan kertas timah atau "lengan". Hidangan akan menjadi berair dan harum, dan untuk lebih menarik, sebelum disajikan, disarankan untuk menaburkannya dengan jus lemon atau hiasi dengan bumbu.

Ikan rendah lemak paling baik direbus, dipanggang dalam foil dengan sayuran atau digoreng dengan minyak. Kalau tidak, itu akan menjadi "kering" dan tidak terlalu empuk. Tentu saja, menambahkan minyak akan secara dramatis meningkatkan kandungan kalori ikan, jadi bagi mereka yang mematuhi nutrisi yang tepat, lebih baik memasaknya dalam double boiler atau merebus sup ikan. Ikan rebus atau kukus akan mempertahankan jumlah maksimum unsur makro dan mikro yang berguna.

Jangan lupa bahwa produk berkalori tinggi adalah budak asap dan semua jenis makanan kaleng. Camilan seperti itu harus dikeluarkan dari diet orang-orang yang rentan terhadap kelebihan berat badan, serta mereka yang memiliki masalah dengan pankreas, hati, dll.

Nilai energi per 100 g produk:

Metode persiapan dan nama ikan	Jumlah kalori
Direbus atau dikukus
Pike direbus
Ikan mas rebus
Ikan trout (untuk pasangan)
flounder rebus
ikan air tawar rebus
Makarel direbus
Goreng atau panggang
Flounder digoreng dengan mentega
Salmon panggang
Flounder direbus dalam pasta tomat
Tombak goreng
salmon panggang
Merokok
Cod asap panas
Ikan air tawar asap dingin
Ikan haring asap
Ikan trout asin
Salmon sedikit asin
Ikan haring dalam minyak
Secukupnya pengasinan pedas
Vobla kering
ikan air tawar kering
makanan kaleng
Sarden dalam minyak
Sarden saus tomat

Mengapa ikan dianggap sebagai produk makanan?

Karena fakta bahwa lemak dalam ikan dapat melebur dan diserap jauh lebih cepat daripada dalam daging, banyak ahli gizi merekomendasikan agar pasien "obesitas" mengikuti diet "ikan dan sayuran". Durasinya adalah 10 hari, dan selama waktu ini Anda dapat menghilangkan setidaknya 3 kg kelebihan berat badan. Setelah memahami berapa banyak kalori dalam ikan, sekarang tidak akan sulit untuk membuat menu dengan benar dan secara kasar menentukan kandungan kalori dari hidangan favorit Anda. Untuk nutrisi khusus yang ditujukan untuk menurunkan berat badan, perlu menggunakan hanya varietas rendah lemak dalam bentuk rebus atau panggang.

Diet seperti itu tidak hanya seimbang, tetapi juga enak, ikan tidak akan membuat Anda menambah berat badan, tetapi akan memberikan vitalitas dan suasana hati yang baik.

Video resep ikan merah dari oven

Untuk pertumbuhan dan perkembangan penuh, seseorang membutuhkan makanan yang layak dan sehat. Kehadiran daging dan ikan dalam makanan secara signifikan membantu mengisi kembali cadangan zat yang berguna dan diperlukan dalam tubuh. Untuk memahami nilai ikan, Anda perlu tahu lebih banyak tentang apa yang termasuk dalam komposisinya, apa kandungan kalorinya dan dalam bentuk apa lebih baik memakannya.

Komposisi kimia

Sejak zaman kuno, orang telah secara aktif menggunakan ikan untuk makanan dan melakukannya karena suatu alasan. Produk inilah yang mampu memberi nutrisi dalam jumlah besar, banyak di antaranya tidak ditemukan dalam daging. Karena sifatnya, komposisi nutrisi, dan pencernaan yang cepat, ikan direkomendasikan untuk semua orang: dari anak kecil hingga orang tua. Untuk lebih memahami secara akurat untuk apa makanan tersebut berguna, ada baiknya memahami komposisi kimianya.

Hal yang paling berharga dalam ikan adalah protein, isinya dapat bervariasi dari 14 hingga 22 persen, yang dijelaskan oleh berbagai varietas dan ukuran bangkai. Lemak mudah dicerna di sini, dan karenanya tidak membahayakan sosoknya, yang memungkinkan penurunan berat badan saat makan ikan. Kandungan lemaknya bisa berkisar antara 0,2 hingga 33 persen. Komposisinya juga mengandung mineral, yang sedikit, sekitar dua persen, tetapi penting. Ada juga ekstraktif, yang jumlahnya bisa bervariasi dari 1,5 hingga 3,9%.

Vitamin kelompok B, serta A dan D, sangat penting. Komposisi ikan memiliki jumlah air yang besar, yaitu dari 52 hingga 85% dari massa ikan itu sendiri. Daging ikan dan hewan sangat berbeda satu sama lain dalam komposisi kimia, dan ini terutama disebabkan oleh gaya hidup masing-masing perwakilan. Selain itu, perbedaan habitat dan spesies ikan dan hewan sangat penting.

Komposisi kimia ikan berbeda-beda. Jika kita membandingkan perwakilan dari keluarga yang berbeda, maka nilai-nilai dapat ditentang secara diametral. Jika kita berbicara tentang nilai-nilai dalam keluarga yang sama, maka jumlahnya akan hampir sama. Kandungan air dalam tubuh ikan memiliki nilai yang hampir sama, mendekati 80%, tetapi jumlah proteinnya bisa sangat bervariasi:

• pada ikan berprotein rendah, jumlahnya tidak akan melebihi 10%;
• dalam protein sedang - dari 10 hingga 15%;
• dalam protein ikan - dari 15 hingga 20%;
• dalam perwakilan protein tinggi - lebih dari 20%.

Kandungan lemak juga dapat sangat bervariasi:

• pada ikan tanpa lemak, jumlah lemaknya tidak melebihi 2%;
• pada ikan dengan kandungan lemak rata-rata, berkisar antara 2 hingga 8%;
• dalam perwakilan berlemak - dari 8 hingga 15%;
• pada individu yang sangat gemuk - lebih dari 15%.

Karbohidrat dalam daging ikan sedikit dan hanya 1%. Mereka hadir dalam bentuk glikogen, yang membantu proses pematangan ikan selama pengeringan.

Karena daging dan ikan adalah makanan yang biasa dimakan, penting untuk memahami mana yang lebih bermanfaat dan bergizi. Dan ini akan membantu membandingkan komposisi protein dan asam amino dari makanan ini:

1. protein dalam ikan dapat memiliki nilai yang berbeda karena geografi spesies tertentu, kisarannya dapat dari 9 hingga 23%;
2. pada ikan mungkin ada konsentrasi besar protein kompleks yang terkonsentrasi di bagian-bagian tertentu, misalnya, di kaviar;
3. ada lebih banyak mioglobin dalam daging, karena warnanya merah, dan hampir semua ikan berwarna putih karena kandungan zat ini yang sangat rendah;
4. komposisi ikan kaya akan protein myofibrillar, yang memungkinkan untuk tidak kehilangan kelembaban selama perlakuan panas;
5. Ada lebih sedikit protein yang larut dalam air pada ikan daripada dalam daging, sehingga lebih cepat rusak;
6. dalam komposisi ikan ada protein lengkap, yang jumlahnya 90-95%, sedangkan dalam daging 75-85%;
7. asam amino dalam komposisi ikan bisa berbeda, yang merupakan alasan rasa spesifik daging;
8. ikan segar mengandung hampir tiga kali lebih banyak zat ekstraktif daripada daging hewan, yang menyebabkan rasa manusia menjadi tumpul, oleh karena itu, dengan sering menggunakan ikan, ada keinginan untuk mencoba sesuatu yang lain, sementara dengan daging situasi seperti itu hampir tidak pernah terjadi.

Dengan demikian, Anda dapat melihat bahwa komposisi ikan dan daging sangat berbeda, yang berarti Anda tidak boleh memilih satu hal - Anda harus menggunakan kedua produk dalam proporsi yang tepat.

Terlepas dari preferensi untuk hidangan daging, orang tidak boleh melupakan dimasukkannya ikan ke dalam menu. Pengetahuan tentang khasiat dan komposisi yang bermanfaat akan membantu membuat menu harian lebih tepat dan rasional.

Indeks glikemik

Indeks glikemik adalah indikator yang membantu mengidentifikasi lonjakan gula darah manusia setelah makan makanan tertentu. Jika indikatornya tinggi, maka makanan diserap dengan cepat, akibatnya kadar gula juga meningkat. Dengan nilai indeks ini, Anda dapat mengasosiasikan karbohidrat "buruk" dan "baik". Ikan mengandung sejumlah besar zat bermanfaat, oleh karena itu disarankan untuk memakannya cukup sering, tetapi sebelum Anda melakukan ini, Anda harus melihat tabel yang menunjukkan nilai indeks glikemik dari berbagai jenis ikan. dengan pengolahan yang berbeda.

Seperti dapat dilihat dari tabel, hampir semua opsi yang diusulkan untuk ikan dan makanan laut memiliki indeks glikemik nol.

Ini sangat berguna dalam kasus penyakit serius seperti diabetes, ketika seseorang perlu terus-menerus memantau kadar gula dalam darah. Saat mengkonsumsi ikan, kerang dan krustasea, tidak akan ada peningkatan indikator tersebut, yang berarti tidak akan ada ancaman bagi kesehatan. Selain itu, keberadaan omega-3 dalam ikan dan makanan laut memungkinkan untuk mengisi kembali lemak tak jenuh, yang sangat sedikit dalam produk ini, tanpa menyebabkan pengendapannya, yang mencegah obesitas.

Dengan memeriksa indeks glikemik, Anda dapat memantau kualitas makanan yang dikonsumsi dan kondisi kesehatannya. Jika indikator ini meningkat, itu berarti ada karbohidrat "jahat" dalam tubuh, yang secara signifikan dan cepat meningkatkan kadar gula, tetapi untuk waktu yang singkat, dan kemudian masuk ke dalam tubuh sebagai lemak tubuh.

Jika Anda mengonsumsi makanan yang memiliki indeks glikemik rendah, maka:

• tubuh menerima zat yang diperlukan dan berguna untuk itu;
• proses pencernaan makanan lebih lambat;
• cadangan energi cukup untuk memastikan hari yang aktif dan penuh;
• tubuh dalam keadaan aktif, seseorang tidak mengalami kantuk dan kelelahan.

Mengetahui indeks glikemik memungkinkan untuk menyusun menu dengan benar dengan memilih makanan yang paling tepat untuk dimakan, terutama jika ada masalah kesehatan.

Nilai gizi dan energi

Kehadiran nutrisi pada ikan tidak menimbulkan pertanyaan, tetapi tidak semua orang tahu bahwa kuantitas dan komposisinya bisa berbeda. Itu tergantung pada jenis ikan, varian cara memasaknya, waktu penangkapannya, dan apa yang dimakannya. Ada juga perbedaan antara ikan yang baru ditangkap dan yang telah dibekukan untuk penyimpanan jangka panjang. Ikan seperti tuna dan chum salmon mengandung 25% protein dalam komposisinya, yang hampir sepenuhnya diserap oleh tubuh manusia.

Nilai energi dari produk semacam itu merupakan indikator kandungan kalori dari varietas tertentu. Jadi, salmon dan mackerel mengandung kalori paling banyak, dan cod dengan tombak mengandung paling sedikit. Jika kita berbicara tentang kandungan lemak, maka makarel, sturgeon sturgeon, dan salmon dianggap yang paling gemuk (per 100 gram produk). Kandungan kalori bangkai dapat diubah karena satu atau lain perlakuan panas. Jika ikan digoreng, maka jumlah kkalnya menjadi dua kali lipat, tetapi proteinnya berkurang secara proporsional.

Ikan merah dianggap paling enak dan sehat, karena nilai energinya dapat dijelaskan lebih detail. Trout tidak mengandung kalori, tetapi pada saat yang sama mengandung protein paling banyak dan lemak minimum. Jika kita berbicara tentang salmon, maka itu lebih tinggi kalori, dan jumlah lemaknya dua kali lipat dari ikan trout. Mereka yang, selain ikan, menyukai makanan laut lainnya, harus menyadari nilai gizi mereka untuk merencanakan makanan mereka dengan benar.

Yang paling tinggi kalori adalah udang dan tiram, di mana masing-masing 100 gram - 120 dan 105 kkal. Kalori paling rendah adalah kerang, lobster, kerang dan daging kepiting, di mana indikatornya tidak melebihi 85 kkal. Kandungan makanan produk memungkinkan untuk mempertahankan angka, dan komposisi yang kaya membantu meningkatkan kondisi seluruh organisme.

Karena manfaat makan ikan dan makanan laut sudah jelas, ada baiknya mempertimbangkan bagaimana tepatnya mereka dimasak. Yang paling disukai adalah persiapan ikan yang baru ditangkap dengan cara direbus, dipanggang, dan digoreng. Versi kalengan dari memasak ikan, diasinkan, diasap atau digoreng, membawa manfaat paling sedikit, karena jumlah nutrisi dalam hal ini berkurang secara signifikan, dan kandungan kalorinya sangat meningkat.

Kehadiran komponen tambahan dalam proses memasak juga menambah lemak pada hidangan jadi (kehadiran krim, mentega, mayones, krim asam atau keju menambahkan gram yang tidak diinginkan).

Dengan persiapan produk yang tepat, nilai gizinya dapat meningkat sebesar 20%. Untuk tombak rebus, kandungan kalorinya adalah 98 kkal. Jika Anda bekerja dengan salmon merah muda, yang kandungan kalorinya 142 kkal, maka dapat diproses dengan dua cara berbeda dan mendapatkan nilai nutrisi dan energi yang berbeda. Untuk ikan yang dipanggang dalam oven, itu akan menjadi 184 kkal, dan untuk ikan rebus - 175 kkal, paling tidak saat memasak - hanya 165 kkal. Tidak disarankan menggunakan minyak untuk proses memanggang - Anda harus menggunakan kertas timah atau kertas.

Kandungan kalori ikan laut dan sungai tertentu lebih rendah, oleh karena itu dianjurkan untuk dikonsumsi saat diet. Dia:

• pollock;
• vokal;
• bertengger sungai;
• ikan kod.

Untuk membuat ikan kurang kalori, Anda bisa mengukusnya, yang memungkinkan untuk mempertahankan lebih banyak nutrisi dan meminimalkan kalori ekstra.

Akan salah jika hanya mengandalkan satu aspek dalam pemilihan ikan untuk nutrisi yang tepat, oleh karena itu perlu memperhatikan nilai BJU dan nilai energi produk, yang tercantum dalam tabel di bawah ini.

Nama	tupai	lemak	Karbohidrat	kkal
Argentina
Bertengger (laut)
Ikan haring Iwashi
Ikan kembung

Dipandu oleh tabel, Anda dapat memilih varietas ikan yang paling cocok yang mengandung kalori minimum, tetapi nutrisi maksimum yang memiliki efek positif pada kesehatan seluruh organisme.

makan ikan untuk menurunkan berat badan

Makan ikan baik untuk rata-rata orang dan mereka yang mencoba menurunkan berat badan. Dengan protein yang mudah dicerna, sedikit lemak dan tanpa karbohidrat, produk khusus ini menjadikannya pilihan ideal untuk makan selama diet.

Dengan penggunaan ikan yang sistematis, Anda bisa mendapatkan perubahan positif dalam tubuh:

• menurunkan kadar kolesterol, menormalkan proses pembekuan darah memiliki efek menguntungkan pada anemia dan memiliki efek positif pada kerja jantung;
• pemecahan serat otot, yang dapat terjadi dalam proses penurunan berat badan, dicegah;
• kerja sistem saraf dioptimalkan;
• kerja kelenjar tiroid dinormalisasi;
• memiliki efek anti-inflamasi dan antitumor;
• proses metabolisme, lipolisis dipercepat, yang mengarah pada penurunan berat badan;
• meningkatkan harapan hidup;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Selain kualitas dan sifat yang sangat berguna, perlu disebutkan kemungkinan bahaya yang dapat diterima seseorang dengan memakan ikan:

• saat memancing di perairan yang tercemar, ada risiko meracuni tubuh, karena daging itu sendiri mengumpulkan semua zat berbahaya yang ada di dalam air;
• terlalu sering menggunakan ikan berdampak negatif pada fungsi ginjal, kelenjar adrenal, dan ovarium;
• risiko infeksi cacing tetap sangat tinggi;
• kemungkinan merkuri memasuki tubuh manusia;
• dapat berkontribusi pada terjadinya reaksi alergi;
• ketika mengkonsumsi ikan berkualitas rendah dalam jumlah banyak, penyakit onkologis dapat terjadi.

Untuk menyiasati faktor negatif pengaruh ikan pada tubuh manusia, ada baiknya memakannya tidak lebih dari tiga kali seminggu dan pastikan untuk memberinya perlakuan panas. Perlu memperhatikan pilihan bangkai yang benar, memeriksa kesegarannya dan memilih varietas yang paling cocok untuk kasus tertentu.

Untuk diet, yang terbaik adalah membeli ikan tanpa lemak, tetapi, selain itu, ada baiknya memutuskan varietas (laut atau sungai) dan memilih bangkai berdasarkan warna. Ikan laut memiliki kandungan yodium, mineral, dan omega-3 dan 6 yang banyak, yang sangat bermanfaat bagi kesehatan wanita. Dari minusnya, seseorang dapat memilih harga dan risiko membeli bangkai beku beberapa kali, di mana ada sangat sedikit zat bermanfaat. Yang paling cocok untuk diet adalah pilihan seperti:

• salmon merah muda;
• ikan lele;
• sohib salmon;
• ikan salmon;
• pollock;
• hake dan beberapa lainnya.

Jika kita berbicara tentang ikan sungai, maka itu lebih banyak makanan: memiliki lebih sedikit lemak, dan karena itu kalori, daging diserap lebih cepat, yang lebih disukai untuk diet. Dari minusnya, sejumlah kecil nutrisi dalam komposisi dapat dicatat, yang mengurangi manfaatnya bagi tubuh. Di antara varietas yang direkomendasikan, ada baiknya menyoroti yang berikut:

• ikan mas crucian;
• karper;
• zander;
• tombak.

Untuk variasi warna, hampir semua ikan memiliki daging putih, kecuali varietas merah, yang harus digunakan dengan hati-hati selama diet, karena lebih tinggi kalori. Untuk menurunkan berat badan yang tepat, Anda harus tahu versi ikan mana yang harus Anda makan. Jadi, ikan asin akan mengganggu keseimbangan air-garam dalam tubuh dan menahan cairan, yang akan mengganggu tugas utama diet. Dengan mengonsumsi produk seperti itu, ternyata menambah berat badan, dan tidak menghilangkannya. Selain itu, ada risiko memburuknya kondisi ginjal dan hati karena banyaknya garam dalam produk.

Versi gorengnya juga harus dihilangkan dari menu, karena memiliki karsinogenisitas dan kandungan kalori yang tinggi akibat penggunaan minyak saat menggoreng. Juga, Anda tidak boleh makan ikan kaleng, karena mereka menambahkan banyak garam, rempah-rempah, minyak dan pengawet, yang berkontribusi pada hilangnya sebagian nilai gizi dan munculnya konsekuensi negatif dalam bentuk stagnasi cairan dalam tubuh, yang menyebabkan edema dan peningkatan kolesterol darah. Selain itu, makanan kaleng seperti itu jauh lebih bergizi daripada ikan segar biasa.

Untuk nutrisi makanan, yang terbaik adalah memanggang ikan, memanggang atau mengukus, merebus atau hanya merebus. Dengan demikian, adalah mungkin untuk memperoleh sifat-sifat yang bermanfaat secara maksimal dengan konsekuensi negatif yang minimal. Untuk ikan, Anda harus memilih salad, bubur, atau kacang polong sebagai lauk untuk memenuhi tubuh sebanyak mungkin dan memberikan semua nutrisi yang diperlukan. Pola makan dan jumlah makanan yang tepat akan segera memberikan hasil berupa sosok yang cantik dan bugar, serta kesehatan yang baik karena kesehatan yang baik.

Lihat resep ikan untuk diet di bawah ini.

Apa yang kita ketahui tentang ikan, dan jika kita tidak tahu, haruskah kita tahu?

Ini adalah produk lezat dan sehat yang mengandung banyak yodium, yang diperlukan untuk berfungsinya kelenjar tiroid.

Ikan adalah sumber kalsium dan fosfor yang berharga untuk tulang kita dan fluoride untuk email gigi.

Ikan mengandung L-carnitine, protein "pembakar lemak" yang mendorong pemecahan lemak dan meningkatkan metabolisme.

Ikan adalah sumber asam lemak unik yang berharga, yang terpenting adalah omega-3 dan omega-6, yang meningkatkan fungsi otak, memperlambat penuaan dan mencegah akumulasi kolesterol berbahaya di pembuluh darah.

Minyak ikan mengandung vitamin A, E dan D, yang melindungi tubuh kita dari kanker, melawan radikal bebas, memperbaiki penglihatan, kulit, kuku, rambut dan tulang.

Daging ikan kaya akan vitamin B, yang memperkuat sistem saraf kita, merangsang dan meningkatkan fungsi otak, meningkatkan daya ingat dan perhatian, menghilangkan stres dan melawan depresi dan kecemasan, mencegah gangguan mental yang berkaitan dengan usia, memperlambat penuaan tubuh, menjaga awet muda , dan mencegah pembentukan sel kanker dalam tubuh, berpartisipasi dalam dan mengatur metabolisme, berkontribusi pada pemecahan lemak dan karbohidrat untuk energi, merawat kulit kita.

Kandungan kalori ikan rendah lemak dan sedang sangat rendah, apalagi tidak mengandung karbohidrat sama sekali, dan protein serta lemaknya mudah diserap tubuh. Kandungan kalori ikan dari varietas paling rendah lemak (pollock, haddock, burbot, kapur sirih, hake, cod) adalah yang terendah - tidak melebihi 90 kkal per 100 g. Varietas paling gemuk (yaitu yang paling tinggi kalori) adalah ikan haring, salmon, ikan mas, capelin, sprat, mackerel, lele, belut. Kandungan kalori ikan dari varietas ini tinggi - rata-rata 180-240 kkal per 100 gr.

Kandungan kalori hake adalah 95 kkal per 100 g; hake goreng kalori - 105 kkal per 100 g; kalori hake dipanggang dalam foil - 86,5 kkal per 100 g; dan kandungan kalori hake yang dipanggang dengan sayuran adalah 49 kkal per 100 gr. Kandungan kalori ikan cod hanya 78 kkal per 100 gr.

Kalori pike bertengger - 97 kkal per 100 gr. Kandungan kalori pike perch yang dipanggang dalam foil adalah 100 kkal, dan kandungan kalori pike perch atau pike perch shish kebab panggang adalah 87 kkal per 100 gr. Kalori pike bertengger dipanggang tanpa minyak dengan sayuran, 46 kkal per 100 gr. Kandungan kalori fillet patin adalah 103,42 kkal per 100 g. Kalori pangasius goreng - 199 kkal per 100 g, dan kukus - 89,5 kkal per 100 g. Kandungan kalori patin dalam adonan adalah 149 kkal per 100 g, dan kandungan kalori patin kukus adalah 89 kkal per 100 g.

Cara mengurangi kandungan kalori ikan dalam masakan

Kandungan kalori ikan goreng selalu lebih tinggi daripada direbus atau dipanggang - ini disebabkan oleh fakta bahwa kita biasanya menggoreng dalam minyak, dan kalori dari minyak ditambahkan ke kandungan kalori ikan. Rata-rata kandungan kalori ikan goreng adalah 180 kkal, dan sudah mengandung karbohidrat (dari minyak). Ikan goreng kalori dalam adonan - 227 kkal per 100 g (rata-rata). Oleh karena itu, memasak dengan menggoreng dalam minyak tidak cocok untuk orang-orang yang memantau berat badan mereka dan, misalnya, menghitung kalori.

Kandungan kalori ikan dikurangi dengan memasaknya tanpa minyak, menghasilkan lemak darinya, dan menambahkan sayuran rendah kalori ke hidangan ikan.

Ikan bisa direbus, direbus, microwave atau dipanggang. Sebagai contoh, berikut adalah resep fillet patin yang dimasak dengan microwave dengan sayuran dan keju. Resepnya dirancang untuk 6 porsi, dalam 1 porsi - 235 kkal.

Bawang bombay yang dicincang halus diletakkan di bagian bawah panci yang aman untuk microwave. Selanjutnya - wortel sedang diparut di parutan kasar, fillet Pangasius (800 gr) ditempatkan di atas wortel, dan dua tomat (kecil) dipotong menjadi irisan di atasnya. Semuanya dituangkan dengan saus 100 g krim asam, setengah gelas air, 100 g keju parut dan 1 telur dan direbus dalam microwave pada 800 W selama 25-30 menit.

Kandungan kalori ikan yang dipanggang dalam oven dengan kentang di bawah sayuran dengan krim asam dan telur hanya 93 kkal per 100 g (sekitar 200 kkal per porsi).

Dan kandungan kalori ikan dari varietas yang sama, dipanggang dengan bawang dan kemangi dalam foil, hanya 64 kkal (fillet ikan rendah lemak diambil untuk resep ini dan sebelumnya). Fillet ikan kupas di luar dan di dalam ditata dengan bawang cincang, asin dan dibungkus dengan kertas timah. Waktu memanggang dalam oven - 30 menit.

Hidangan terkenal - ikan di bawah rendaman, bisa memiliki kandungan kalori yang sama sekali berbeda. Misalnya, kandungan kalori ikan yang direndam dalam tepung roti menggunakan pasta tomat dan minyak akan menjadi sekitar 137 kkal per 100 g. Jika Anda menolak minyak saat menyiapkan hidangan ini (memasak di atas piring anti lengket), jangan gunakan breading, dan cincang halus 1 tomat alih-alih pasta tomat, maka kandungan kalori ikan di bawah rendaman hanya akan 77 kkal per 100 g. Itu sekitar 150 kkal per porsi.

Untuk menyiapkan hidangan di bawah rendaman, ambil fillet ikan (setidaknya tombak, setidaknya pollock), garam, merica, goreng tanpa minyak (Anda bisa menambahkan sedikit air) dan dinginkan. Untuk rendaman, Anda perlu merebus wortel, bawang, peterseli, dan tomat cincang halus dengan sedikit air (tanpa minyak), lalu tambahkan air, tambahkan bumbu (daun salam, allspice, cengkeh), kecilkan api dan didihkan selama 15 menit ; tambahkan 1 sendok teh cuka meja, garam dan gula secukupnya, didihkan selama 5-10 menit, dinginkan dan tuangkan ikan dengan bumbu ini.

Seberapa sering Anda bisa makan ikan?

Secara tradisional, kami hanya memiliki satu "hari ikan" dalam seminggu. Dan sangat sia-sia.

Protein dan lemak yang ditemukan pada ikan jauh lebih baik diserap daripada yang ditemukan pada daging atau unggas. Daging, bahkan makanan, adalah produk yang jauh lebih sulit untuk pencernaan manusia daripada sayuran atau ikan, jadi ahli gizi telah lama sepakat bahwa seseorang harus makan daging tidak lebih dari 2-3 kali seminggu. Pada masa kanak-kanak dan remaja, konsumsi daging diperbolehkan 4-5 kali seminggu, tetapi orang yang berusia di atas 40 tahun dapat mengurangi jumlah daging yang dikonsumsi hingga 2 kali seminggu. Setelah 50 tahun, 1 kali makan per minggu sudah cukup. Tetapi ikan dapat dan harus lebih sering digunakan sebagai pengganti daging - 3-4 kali seminggu dan bahkan lebih sering. Orang-orang muda dan paruh baya (dari 22 hingga 40 tahun) diperbolehkan makan ikan hampir setiap hari. Kandungan kalori yang rendah dan kandungan nutrisi yang tinggi menjadikannya produk yang sangat diperlukan untuk sering makan - Anda mungkin memperhatikan bahwa mereka yang tinggal di dekat laut dan sungai dan sering makan hidangan ikan jarang menderita obesitas, selalu terlihat baik, aktif dan berada di kesehatan yang sangat baik.

Artikel Populer Baca artikel lainnya

02.12.2013

Kita semua banyak berjalan di siang hari. Bahkan jika kita memiliki gaya hidup yang tidak banyak bergerak, kita tetap berjalan - karena kita tidak memiliki...

606465 65 Baca lebih lanjut

Dan lebih dari asam amino esensial, serta vitamin D, E, A, elemen: zat besi, kalsium, magnesium, fosfor, selenium, seng. Protein yang terkandung dalam ikan jauh lebih mudah dicerna daripada protein daging, karena ikan mengandung lebih sedikit jaringan ikat. Oleh karena itu, dianjurkan untuk orang yang menderita penyakit perut, dan mereka yang sulit menyerap daging.

Ikan beku dapat disimpan di freezer hingga enam bulan, sementara khasiatnya yang bermanfaat tidak hilang. Ini sangat ideal untuk dimasukkan dalam diet untuk menurunkan berat badan, karena jauh lebih sulit untuk pulih dari ikan berlemak daripada, misalnya, dari daging babi berlemak. Faktanya adalah bahwa makanan laut kaya akan asam tak jenuh ganda, yang tidak disintesis dalam tubuh kita sendiri, mereka datang secara eksklusif dari makanan dan dibutuhkan oleh sel setiap hari. Di bawah ini kami menyediakan tabel kandungan kalori ikan, karena khusus untuk setiap spesies.

Kandungan kalori dari berbagai jenis ikan

Ikan	kalori	Protein (g)	Lemak (g)	Karbohidrat (gr)
Karper	95	19,9	1,4	-
Tombak	78	18	0,5	-
Jerawat	200	17,7	32,4	-
Beluga	131	23,8	4,0	-
tuna	289	22,8	22,0	-
ikan trout	89	15,5	3,0	-
Salmon merah muda	147	21,0	7,0	-
Menggelepar	105	18,2	2,3	-
tiram	95	14,0	3,0	6,0
udang	95	20,0	1,8	-
kerang	60	9,0	1,0	-
Cumi-cumi	75	18,0	0,3	-
Zander	158	19,0	2,2	-
Ikan haring	140	15,5	8,7	-
Pollock	86	16,6	2,2	-
ikan sarden	188	23,7	28,3	-
Ikan kembung	191	18,0	13,2	-
Ikan salmon	203	22,5	10,5	-
Salmon asap	142	25,4	4,5	-
ikan kod	76	17,0	0,7	-
cod asap	111	23,3	0,9	-
hati ikan kod	613	4,2	65,7	1,2
telur ikan kod	115	24,0	1,8	-
kaviar merah	261	27,0	13,4	-

Ikan yang paling berguna untuk menurunkan berat badan

Semakin gemuk, semakin banyak vitamin dan asam tak jenuh ganda dalam ikan. Karena itu, mari kita coba mencari ikan yang paling bermanfaat, mengingat kandungan lemak dari berbagai jenis:

Karper

Daging buahnya agak kering, namun tetap ada elemen mikro yang berguna. Ini harus digunakan untuk pencernaan yang tepat, menyembuhkan kulit dan memperkuat sistem saraf. Ikan mas rebus mengandung 125 kalori per 100 gram.

Ikan haring

Makanan antidepresan, akan membantu bertahan dari musim semi yang berkepanjangan. Jika Anda makan 2-3 potong ikan haring asin ringan setiap hari (juga mungkin dalam bentuk sandwich tanpa mentega), maka Anda akan memberi diri Anda asupan vitamin, mineral, dan melindungi pembuluh darah dari pembentukan vitamin setiap hari. plak kolesterol. Ini juga merupakan pencegahan depresi yang sangat baik. Kalori ikan haring asin: 86 kalori per 100 gram.

Ikan kembung

Dia adalah pemimpin dalam kandungan lemak di antara ikan karena modifikasi kolesterol dan asam lemak tak jenuh yang bermanfaat. juga di makarel ada lebih banyak vitamin B, kalium, kalsium, fosfor daripada spesies lain. Kalori makarel rebus: 125 kalori per 100 gram.

Memilih ikan yang tepat

Agar tidak salah dan tidak membeli basi dan kadaluarsa ke meja, pertimbangkan beberapa faktor:

• insang ikan segar harus berwarna merah;
• mata - transparan, jernih, tidak keruh dan tidak cekung;
• tekan jari Anda pada bangkai: jika penyok cepat hilang, secara harfiah dalam sedetik, maka Anda dapat membelinya dengan aman.

Hidangan ikan untuk menurunkan berat badan

Jika Anda ingin menurunkan berat badan, maka jangan menolak makanan laut yang begitu berharga. Yang utama jangan menggunakan bahan berlemak saat memasak, misalnya jangan menuangkan banyak minyak, dan juga jangan menggoreng ikan dalam wajan. Berikan preferensi untuk memasak uap atau panggang dalam oven dan panggangan. Anda bisa menambahkan sejumput garam, rempah kering atau segar: peterseli, adas. Diversifikasi hidangan dengan bumbu aromatik: thyme, rosemary, serta rempah-rempah: merica atau bawang putih. Juga, kecap untuk ikan, salad segar, sayuran rebus akan berguna untuk menurunkan berat badan.

Lebih baik makan ikan untuk makan siang atau makan malam. Kandungan ikan yang rendah kalori, serta sayuran dan rempah-rempah, memungkinkan Anda memasak berbagai hidangan untuk menu diet: fillet ikan kukus, fillet panggang oven, sup ikan, dan fillet dengan saus berbeda.

Kalori makanan laut

Kepiting, tiram, udang semuanya berguna tanpa kecuali, karena mengandung hampir seluruh tabel periodik. Komposisi unik mereka sudah diakui di zaman kuno: dalam risalah waktu itu, para ilmuwan menemukan bukti penggunaan makanan laut secara luas untuk pengobatan penyakit dan dalam memasak. Makanan laut mengandung 9 asam amino esensial, yang memungkinkan Anda mempertahankan jumlah protein yang tepat dalam tubuh. Telah diketahui bahwa orang-orang yang makanannya sebagian besar terdiri dari makanan laut (misalnya, penduduk Mediterania) lebih jarang sakit dan hidup lebih lama.

udang

Sekitar 100 spesies udang terdaftar di Distrik Timur Jauh di negara kita, banyak di antaranya dapat ditemukan di rak-rak toko di wilayah Eropa Federasi Rusia. Udang rebus per 100 gram mengandung sejumlah besar asam tak jenuh (0,11 gram), abu (2,54 gram), asam lemak (0,20 gram), pilihan kolesterol bermanfaat (250 gram), dan air. Mereka memiliki komposisi komponen mineral yang sangat seimbang yang membantu kita memperkuat jaringan otot dan tulang: kalsium, fosfor, fluor, kalium. Udang juga memiliki spektrum penuh vitamin B. Kalori udang rebus : 80-90 kalori per 100 gram.

Tabel kalori udang

kepiting

Penghuni laut ini telah lama dianggap oleh ahli gizi sebagai yang paling enak dan sehat, karena mengandung banyak komponen aktif biologis. Yaitu: daging kepiting mengandung protein 11-19% (persentase ini bervariasi tergantung pada jenis krustasea), lemak (0,2-1,4%), glikogen, sejumlah asam amino, vitamin C, perwakilan kelompok B, E, dalam jumlah besar jumlah yodium, seng. Dan tentunya semua vitamin yang menguatkan otot dan tulang, yang juga menjadi ciri khas udang. Kepiting juga mengandung tembaga, yang dapat memberi warna daging sedikit kebiruan. Kalori daging kepiting rebus : 84 kalori per 100 gram.

tongkat kepiting

Secara terpisah, perlu disebutkan tongkat kepiting yang begitu populer. Mereka terbuat dari protein ikan surimi dan, tentu saja, tidak mengandung daging kepiting. Tetapi komposisi mereka penuh dengan aditif beraneka ragam yang identik dengan yang alami. Singkatnya, tidak perlu membicarakan manfaatnya, dan kandungan kalorinya adalah 70-85 kalori per 100 gram. Mereka mengandung pewarna, penambah rasa, perasa dan penambah aroma dan rasa. Biasanya, pabrikan menunjukkan semua aditif dengan itikad baik, yang sebagian besar ditulis dalam nilai numerik dengan huruf E. Harap dicatat: E120, E160, E171, stabilizer E450 dilarang di negara-negara UE, tetapi sayangnya, di negara kami mereka penggunaannya tidak dibatasi oleh undang-undang. Dari semua E di Federasi Rusia, hanya E 240, E121 dan E 123 yang diakui berbahaya, dan Anda cukup memenuhi sisa 69 yang sangat alergi dan berbahaya di kolom "komposisi" pada stik kepiting yang lezat dan berair.

kalori ikan: 120 kkal.*
*nilai rata-rata per 100 gram, tergantung jenis ikan dan cara memasaknya

Ikan dianggap sebagai produk yang sangat diperlukan untuk nutrisi makanan. Berkat khasiat produk yang bermanfaat, tubuh dipenuhi dengan semua nutrisi bermanfaat. Saat menurunkan berat badan, Anda harus memperhatikan varietas yang kurang berlemak.

Nilai gizi ikan laut dan sungai

Ikan laut memiliki nilai gizi tertinggi, kandungan kalorinya bervariasi dari 100 hingga 300 kkal. Ini adalah ikan trout, mackerel, herring, salmon, dll. Dibandingkan dengan penghuni sungai, mereka memiliki lebih banyak asam lemak jenuh. Namun, banyak elemen jejak juga ditemukan pada ikan sungai dengan kandungan kalori yang mirip dengan buah dan sayuran. Indikator ini secara langsung tergantung pada jumlah lemak dalam produk.

Dengan penggunaan ikan secara teratur, kesejahteraan meningkat secara signifikan, kekuatan dan energi muncul, pembuluh darah, kuku, dan rambut diperkuat.

Efek positifnya adalah karena kandungan asam lemak omega-3, sejumlah besar mineral dan vitamin dalam produk. Danau dan sungai lebih rendah dalam hal jumlah nutrisi (protein, asam omega-3, yodium dan kalsium) dibandingkan penghuni laut dan laut. Yang paling gemuk adalah herring, salmon, halibut dan mackerel (lebih dari 8% lemak), kategori sebaliknya adalah flounder, blue whiting, pollock, hake dan cod (kurang dari 2%).

Berapa banyak kalori dalam ikan rebus, goreng, panggang?

Pilihan terbaik untuk nutrisi makanan adalah menggunakan ikan segar berkualitas tinggi, dan memasaknya untuk pasangan atau dengan merebus, memanggang, merebus. Tidak disarankan untuk makan produk kalengan, asin, diasap atau digoreng, karena sifat-sifat yang bermanfaat hilang, dan nilai energinya hanya meningkat. Penambahan bahan-bahan seperti krim, mentega, mayones dan keju juga mempengaruhi kandungan kalori dari hidangan yang sudah jadi.

Rata-rata, setelah pemrosesan tambahan, nilai gizi produk meningkat lebih dari 20%.

Misalnya, kandungan kalori tombak rebus adalah sekitar 98 kkal. Salmon merah muda dengan kandungan kalori 142 kkal direkomendasikan untuk direbus, dipanggang, dan direbus (168-184 kkal). Produk gorengan mengandung 60 kkal lebih banyak daripada metode pengolahan lainnya. Salmon, nilai awalnya adalah 142 kkal, setelah dikukus - 162 kkal. Jika Anda perlu memanggang produk, maka yang terbaik adalah melakukannya tanpa minyak, tetapi menggunakan kertas atau kertas timah.

Tabel kalori ikan per 100 g

Untuk memahami apa nilai gizi dari varietas tertentu, dan berapa banyak produk yang harus dikonsumsi per hari tanpa membahayakan gambar, tabel rinci kalori per 100 g akan membantu.

Varietas untuk makanan diet

Jika seorang wanita berencana untuk memasukkan ikan ke dalam makanan sehari-harinya selama diet, maka dia harus memperhitungkan kandungan lemak dari produk tersebut. Lebih banyak varietas berlemak dengan indikator 8% ke atas harus dimakan tidak lebih dari 1 kali per minggu. Variasi makanan yang paling banyak dengan daging merah adalah ikan trout, yang kandungan kalorinya adalah 90 hingga 130 kkal.

Penghuni laut dan sungai berikut ini aman untuk gambar tersebut:

• pollock,
• vobla,
• lemon,
• hinggap,
• ikan kod,
• navigasi.

Varietas tersebut dibedakan oleh nilai gizi yang rendah - hingga 100 kkal. Disarankan untuk memasukkan dalam menu variasi apa pun dengan kandungan lemak hingga 4%, paling sering dengan bubur putih. Sebagai gantinya, Anda bisa memasak souffle, casserole, bakso, dan lainnya. dll. Baca lebih lanjut di publikasi kami.

Dengan pendekatan yang tepat untuk pilihan makanan laut dan reservoir air tawar, Anda tidak hanya dapat menghilangkan kelebihan berat badan, tetapi juga secara signifikan meningkatkan kondisi umum tubuh. Berbagai resep akan membantu memperluas menu dan menikmati cita rasa produk yang luar biasa.