Jamur champignon: kandungan kalori direbus, digoreng, dipanggang, direbus dan dikalengkan. Berapa banyak kalori dalam champignon rebus dan goreng?

Jamur mulai dibudidayakan secara artifisial pada awal abad ke-20, meskipun jamur telah dikumpulkan secara alami selama ribuan tahun. Manfaat dan bahaya champignon karena komposisinya yang beragam dan rasanya yang tinggi. Ini adalah sumber protein dan vitamin B yang berharga.

Seperti apa bentuk champignon dan di mana mereka tumbuh?

Champignon adalah jamur paling bersahaja dan tersebar luas di dunia. Mereka dapat ditemukan di hutan gugur, padang rumput, pondok musim panas, pegunungan dan bahkan semi-gurun. Mereka memiliki topi berbentuk bola atau mirip russula berwarna putih, keabu-abuan, coklat. Dagingnya terasa renyah dan manis dengan aroma yang cerah. Kakinya pendek, dengan satu atau dua cincin. Biasanya hanya bagian tutupnya saja yang dimakan.

Mereka menyukai tanah yang subur dan subur, sehingga sering tumbuh di dekat tumpukan kotoran, di dedaunan dan rumput yang membusuk. Mereka mudah berkembang biak dalam kondisi buatan. Champignon, seperti jamur tiram, ditanam di pabrik khusus.

Komposisi dan kandungan kalori champignon

Jamur Champignon merupakan sumber protein yang berharga. Terdapat 4,3 g dalam 100 g produk.Kandungan kalori total champignon per 100 gram adalah 27 kkal, dengan karbohidrat mengandung sepersekian persen, lemak sekitar 2%, dan serat makanan sekitar 5%.

Daging buahnya banyak mengandung kalium, vitamin B, fosfor dan yodium. Jamur kaya akan asam lemak dan gula yang mudah dicerna.

Komposisi elemen terpenting:

• asam linoleat, oleat, palmitat;
• Asam lemak omega-6;
• unsur mikro dan makro (kobalt, seng, natrium, magnesium, mangan, kalsium, besi);
• vitamin (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, kolin, karoten).

Karena proteinnya yang berkualitas tinggi dan mudah dicerna, champignon dianggap sebagai alternatif pengganti daging.

Apa manfaat champignon?

Jamur sangat berguna untuk dimasukkan ke dalam makanan Anda. Kekayaan vitamin B yang luar biasa di dalamnya meningkatkan berfungsinya sistem saraf, meningkatkan ketahanan terhadap stres, daya tahan, konsentrasi, dan memori. Asam lemak sehat memecah kolesterol, membersihkan darah, dan mencegah aterosklerosis.

Makan jamur bermanfaat untuk mengatasi anemia, pasca stroke dan serangan jantung, hingga memperkuat sistem kardiovaskular. Mereka diindikasikan untuk masalah pankreas, penyakit ginjal dan sistem pencernaan.

Khasiat umum champignon yang bermanfaat:

• antioksidan;
• pembersihan;
• penguatan vaso.

Makan jamur bermanfaat untuk penglihatan yang buruk, sistem kerangka yang lemah, rambut kusam dan kulit pucat. Mereka melindungi tubuh dari obesitas dan diabetes. Manfaat champignon kalengan terletak pada efek diuretiknya yang nyata. Selain itu, produknya bermanfaat untuk menghilangkan kolesterol jahat. Ahli gizi merekomendasikan untuk memasukkan acar jamur ke dalam menu penurunan berat badan Anda.

Apakah champignon baik untuk ibu hamil dan menyusui?

Jamur apa pun adalah produk yang aman untuk wanita hamil dan ibu menyusui. Dalam kasus pertama, mereka mewakili makanan yang sulit dicerna, yang akan sulit diatasi oleh tubuh sensitif.

Penting! Jamur sepenuhnya dikeluarkan dari makanan pada trimester pertama, yang terjadi dengan toksikosis parah.

Selama menyusui, Anda baru bisa mulai makan jamur saat bayi berusia 3-4 bulan. Jika tidak, risiko alergi dan masalah perut tinggi.

Bisakah champignon dimakan oleh anak-anak dan pada usia berapa?

Bahkan makanan sehat seperti jamur pun tidak disarankan untuk diberikan kepada anak di bawah usia 7 tahun. Komposisinya yang kompleks, kandungan serat yang tinggi dan risiko timbulnya alergi menunda waktu dimasukkannya ke dalam menu anak. Sistem pencernaan yang belum terbentuk sempurna mungkin bereaksi berbeda terhadap produk. Di masa depan, Anda harus mulai dengan sup ringan dengan tambahan champignon atau menggabungkan jamur dengan sereal, seperti soba.

Champignon untuk menurunkan berat badan

Jamur ini adalah makanan rendah kalori dan sekaligus bergizi tinggi. Protein dan serat makanan yang berharga adalah alasan mengapa produk ini dimasukkan dalam menu diet. Rasanya yang enak, aromanya dan kandungan vitaminnya menambah khasiat dan nilainya.

Penting! Karena jamur sangat rendah natrium, jamur digunakan dalam makanan bebas garam.

Champignon dapat digunakan dalam sup, dipadukan dengan sayuran, dipanggang, dan ditambahkan ke salad dan semur. Jika pola makannya panjang dan ketat, vitamin B akan memudahkan mengatasi gizi yang terbatas.

Penggunaan champignon dalam pengobatan tradisional

Banyak jenis jamur yang sangat populer dalam pengobatan tradisional di Tibet, Cina, Jepang dan Korea. Di negara-negara ini, antibiotik kuat disintesis dari tubuh buah muda yang mampu mengatasi Staphylococcus aureus.

Sifat obat champignon digunakan untuk penyakit pada organ pencernaan dan kelenjar endokrin. Dianjurkan mengonsumsi jamur setiap hari untuk meningkatkan nafsu makan dan sintesis enzim yang mencerna makanan.

Dalam pengobatan tradisional, champignon adalah pencegahan yang sangat baik terhadap demam tifoid, campak, dan bronkitis. Resep komposisi obat dari jamur ini tidak banyak, terutama digunakan sebagai unsur nutrisi kesehatan.

Resep obat oral untuk psoriasis:

• isi gelas dengan tutup muda cincang;
• tuangkan minyak zaitun;
• simpan di lemari es selama 4 jam;
• lalu didihkan dalam penangas air selama 1 jam;
• campuran yang dihasilkan disimpan di lemari es, disaring;
• ambil 1/3 cangkir setiap hari selama 2 bulan.

Jamur juga dihancurkan menjadi pasta dan digunakan sebagai bahan dasar masker wajah penyembuhan dan peremajaan.

Keunikan penggunaan champignon untuk penyakit tertentu

Manfaat champignon bagi kesehatan dinyatakan dalam pembersihan tubuh secara keseluruhan dan penguatan kekuatan. Namun, untuk beberapa penyakit, penggunaannya dibatasi atau dihilangkan sama sekali. Dalam kasus lain, mereka membuat Anda merasa lebih baik. Ini layak untuk dicermati.

Untuk diabetes

Jika diabetes disertai dengan obesitas, hipertensi dan masalah lain pada sistem kardiovaskular, champignon akan sangat bermanfaat. Khasiatnya terletak pada pemecahan kolesterol dan pembuangannya dari tubuh, serta peningkatan fungsi pencernaan. Metabolisme juga bisa diperbaiki dengan jamur ini. Penting untuk memakannya secara teratur 3-4 kali seminggu. Regimen ini akan membantu menstabilkan kadar gula darah.

Untuk penyakit maag

Penyakit ini memerlukan pola makan yang lembut, sehingga makanan berat apapun dibatasi. Ini juga berlaku untuk champignon, kaya akan kitin dan serat. Jamur yang berguna sepenuhnya dikecualikan untuk gastritis dengan keasaman tinggi. Satu-satunya hal yang terkadang mampu dibeli oleh pasien adalah kaldu jamur yang lemah.

Untuk pankreatitis

Seperti halnya maag, manfaat champignon untuk pankreatitis masih dipertanyakan. Produk ini memicu peningkatan sekresi jus pankreas, dan ini berbahaya bagi pankreas yang meradang. Selain itu, sebagian proteinnya tidak tercerna sama sekali jika ada masalah pada kelenjar, sehingga hampir tidak ada manfaat dari hidangan tersebut.

Untuk asam urat

Jika jamur tiram dapat digunakan untuk mengatasi asam urat, maka champignon dilarang keras. Ini semua tentang tingginya kandungan protein dan zat purin, yang memperburuk perjalanan penyakit. Ketika dikonsumsi jika terjadi gangguan pada fungsi proses metabolisme, alergi terhadap champignon juga berkembang.

Champignon dalam tata rias rumah

Masker dari jamur ini bermanfaat untuk kulit dewasa 2-3 kali seminggu, dan untuk kulit muda seminggu sekali. Komponen produk memperbaiki warna kulit dan menghaluskan kerutan. Antioksidan membantu melancarkan proses peremajaan dari dalam dan melindungi dari penuaan sel.

Masker dibuat dengan prinsip yang sama. Tutup jamur segar dihaluskan dengan blender hingga halus dan dipadukan dengan bahan tambahan:

• kefir dan produk susu fermentasi lainnya untuk jenis kulit berminyak;
• minyak sayur atau kosmetik apa pun.

Produk anti penuaan yang bermanfaat dioleskan ke wajah selama 20 menit dan dicuci dengan air hangat.

Cara memasak champignon

Sebelum dimasak, jamur segar dicuci dengan air mengalir dan dikeringkan dengan handuk kertas. Mereka tidak boleh terlalu basah. Selanjutnya dipotong-potong memanjang atau kubus dan segera digoreng. Anda tidak dapat menyimpan jamur yang sudah dicuci dalam waktu lama - jamur akan cepat rusak dan menjadi gelap.

Nasihat! Rebus dan goreng champignon dengan cepat – 5-7 menit.

Mereka cocok dengan bawang. Ibu rumah tangga yang berpengalaman hanya menggoreng champignon, dan kemudian menggunakannya sebagai lauk atau menambahkannya ke sup atau salad.

Jamur panggang enak dan menyehatkan, cukup tambahkan garam, merica, dan minyak zaitun. Semakin cepat champignon dimasak, akan semakin harum, sehat, dan empuk.

Bisakah Anda makan champignon mentah?

Meskipun russula pasti tidak bisa dimasak, champignon mentah masih dipertanyakan. Jika dikumpulkan di hutan atau padang rumput, maka sebelum dikonsumsi harus dilakukan perlakuan panas untuk menghilangkan sebagian pestisida dan racun dari dalamnya. Hanya jamur yang ditanam dalam kondisi ramah lingkungan yang dapat dimakan mentah.

Ini biasanya dibuat di peternakan khusus. Jamur hanya dicuci dengan air dingin dan ditambahkan ke salad atau lauk pauk. Produk ini mempertahankan semua zat bermanfaat.

Pemilihan dan penyimpanan champignon

Yang paling bermanfaat adalah jamur muda dengan tutup rapat yang belum dibuka. Mereka harus memiliki warna krem ​​​​muda, tanpa penyok dan potongan. Setiap penggelapan atau hilangnya kepadatan menunjukkan bahwa produk sudah basi. Ini bahkan tidak akan disimpan di lemari es.

Setelah dibeli, jamur segar dibiarkan di lemari es selama 2-3 hari. Jika ingin menyimpannya lebih lama, gunakan kantong plastik. Dalam bentuk ini disimpan selama 5-7 hari. Champignon segar dan rebus dapat disimpan di freezer selama beberapa bulan. Jamur juga bisa dikeringkan dan diasamkan. Ini adalah metode penyimpanan jangka panjang.

Bahaya champignon dan kontraindikasi

Hidangan dengan jamur tidak dianjurkan bagi siapa saja yang sedang menjalani diet ketat karena penyakit kronis pada organ dalam. Hal ini berlaku untuk maag, pankreatitis, nefritis dan lain-lain. Makanan berat apa pun berbahaya bagi mereka.

Kontraindikasi lainnya:

• onkologi;
• trimester pertama kehamilan;
• penyakit darah;
• asam urat, pankreatitis, refluks, sindrom iritasi usus besar, sakit maag;
• intoleransi individu.

Kesimpulan

Manfaat dan bahaya champignon bergantung pada kondisi pertumbuhannya. Saat ini, jamur yang ditanam di pembibitan yang menerapkan langkah-langkah keamanan dengan ketat dianggap lebih aman, karena semua jamur cenderung mengakumulasi radionuklida, garam logam berat, pestisida, dan sebagainya. Champignon hutan harus direbus. Jika tidak, ini adalah produk makanan berharga yang memenuhi makanan dengan mineral dan vitamin, dan juga mendorong penurunan berat badan.

Apakah menurut Anda artikel ini bermanfaat?

Kandungan kalori champignon segar adalah 27 kkal per 100 gram produk.

Champignon (lat. Agaricus) adalah genus jamur pipih dari keluarga Champignon. Berasal dari Perancis. kata champighon - yang berarti "jamur". Ada sekitar 200 spesies champignon.

Hampir semua jamur memiliki tubuh buah dengan ukuran rata-rata 3 sampai 5 cm, namun ada juga perwakilan keluarga ini yang berukuran besar, ukurannya mencapai 20-25 cm, Jamurnya sendiri berwarna putih, tutupnya bulat, piringnya berwarna coklat di bawah tutup dan batang putih pendek.

Komposisi dan khasiat jamur champignon

Champignon sangat berguna karena... mereka mengandung lemak, karbohidrat, asam organik, mineral dan sejumlah besar vitamin kompleks. Selain itu, mereka mengandung lebih dari 20 asam amino yang diperlukan untuk nutrisi manusia - lisin, metionin, sistin, triptofan, treonin, dan fenilalanin. Jamur kaya akan protein dan vitamin B, D, E, serta mengandung kalium, zat besi, seng, fosfor dan PP (asam nikotinat). Mengonsumsi jamur ini bermanfaat juga karena mengandung zat khusus yang menghancurkan plak kolesterol sehingga mengurangi risiko serangan jantung.

Champignon segar, apa yang bisa kamu masak?

Dalam memasak Champignon dapat digunakan dalam masakan yang berbeda, karena... mereka cocok dengan daging, sayuran, dan makanan yang dipanggang.Selama masa Prapaskah, hidangan dari champignon Hal baiknya adalah mereka rendah kalori dan bisa menggantikan daging. Jamur mudah disiapkan dan dapat dipadukan dengan hampir semua makanan (kentang, keju, sayuran, daging, ayam, telur). Daftar hidangan champignon sangat panjang. Dari jumlah tersebut Anda dapat menyiapkan berbagai saus, pure jamur, sup, sup krim, semur sayuran, champignon rebus dengan bawang bombay, champignon goreng atau rebus dengan ayam, julienne, tusuk sate champignon panggang, berbagai salad dengan champignon goreng.

Bagaimana cara memasak champignon yang benar?

Ada beberapa aturan tentang cara memasak champignon dengan benar. Champignon harus dicuci bersih tanpa membuang kulitnya. Saat melakukan perlakuan panas, lebih baik jamur dimasak kurang matang, kurang matang/kurang matang, daripada dimasak terlalu lama. Dalam hal ini, jamur akan kehilangan rasanya.

Berapa indeks glikemik champignon?

Indeks glikemik champignon adalah 25 unit.

Berapa indeks insulin jamur champignon?

Indeks insulin champignon adalah 10 unit.

Jamur Champignons BZHU sebanyak 100 gram

B-4.3 F-1 U-1 Kalori 27 kkal per 100 gram chanterelles segar.

Kalori, kkal:

Protein, g:

Karbohidrat, g:

Champignon - jamur keluarga pipih, perwakilan paling umum dari persaudaraan jamur. Champignon memiliki penampilan jamur paling tradisional - topi bundar berdaging pada batang tebal dengan panjang sedang. Saat jamur tumbuh, tutupnya berangsur-angsur terbuka seperti payung, diameternya berubah dari 2,5 menjadi 20 cm, pelat putih terlihat di bawahnya, yang lama kelamaan berubah menjadi merah muda atau coklat (kalorizator). Champignon bisa berwarna putih, krem, atau coklat muda, jamur memiliki aroma jamur yang cerah dan rasa yang cukup netral.

Champignon segar ditanam secara khusus di rumah kaca, ruang bawah tanah, dan lahan terbuka. Orang Prancis adalah orang pertama yang mulai membudidayakan champignon hutan, bahkan kata itu jamur dalam bahasa Perancis terdengar seperti itu jamur (jamur) . Miselium pertama diambil dari jamur liar, kemudian, setelah ditemukannya metode perkecambahan spora, budidaya champignon menjadi hampir universal.

Kandungan kalori champignon segar

Kandungan kalori champignon segar adalah 27 kkal per 100 gram produk.

Komposisi dan khasiat champignon

Champignon segar mengandung vitamin, serta beberapa mineral, seperti :, dan, hampir dua lusin asam amino, banyak di antaranya penting, yang masuk ke dalam tubuh hanya dengan makanan, tanpa disintesis secara internal. Protein berkualitas tinggi dan mudah dicerna, yang kaya akan champignon, merupakan alternatif pengganti protein daging, yang diperlukan untuk pembangunan sel-sel tubuh. Champignon yang ditanam khusus ramah lingkungan, kontaknya dengan pencemaran lingkungan minimal. Mengkonsumsi champignon segar bermanfaat untuk menormalkan aktivitas sistem kardiovaskular, menurunkan kadar kolesterol “jahat” dalam darah, dan menghilangkan garam logam berat. Champignon mengandung zat antioksidan yang melawan radikal bebas.

Bahaya champignon segar

Champignon mengandung fungin, zat yang sulit dicerna yang dapat menyebabkan ketidaknyamanan perut. Hidangan Champignon tidak dianjurkan untuk anak-anak, terutama di bawah usia lima tahun.

Champignon untuk menurunkan berat badan

Champignon segar sering menggantikan daging dalam berbagai diet dan hari puasa, digunakan oleh atlet selama aktivitas berat untuk membangun massa otot. Contoh penggunaan champignon adalah.

Pemilihan dan penyimpanan champignon

Saat memilih champignon segar, Anda perlu memperhatikan penampilan jamur - daging elastis, kulit kencang pada tutupnya, tidak ada kerusakan, bintik hitam dan tanda-tanda kekeringan menjadi tanda mendasar kesegaran produk. Jika jamur segar dikemas dalam cling film yang terlihat tetesan airnya, lebih baik jangan membelinya.

Champignon segar sebaiknya disimpan di lemari es, di dalam kantong kertas atau wadah plastik tanpa penutup. Jamur mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat selama 5-7 hari.

Tumbuh dan varietas champignon segar

Champignon segar dapat ditanam di pondok musim panas atau bahkan di apartemen kota, jamurnya sangat bersahaja dan menghasilkan panen yang melimpah. Menumbuhkan champignon tidak memerlukan kondisi khusus, tidak membutuhkan sinar matahari, jamur tumbuh dengan baik di ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah di tanah yang lembab dengan penambahan pupuk kandang. Champignon dibagi menjadi tiga tipe besar - hutan, padang rumput, dan ladang, di dalamnya terdapat subspesies dan varietas. Yang paling mahal dan istimewa adalah royal champignon, jamur coklat besar dengan rasa dan aroma jamur paling kuat. Varietas champignon umum yang diadaptasi untuk tumbuh di zona tengah adalah Somicel, Hauser A15, Silvan 130 dan lain-lain.

Champignon dalam masakan

Champignon segar adalah produk yang dimasak dengan cepat; perlakuan panas jangka panjang tidak diperlukan; champignon sering digunakan mentah. Untuk melakukan ini, jamur muda harus dibersihkan secara menyeluruh dan segera dibilas dengan air dingin, dipotong menjadi irisan tipis dan dicampur dengan bahan lainnya. Jamur mentah digunakan dalam salad dan makanan pembuka dingin. Champignon direbus, digoreng, direbus, dipanggang, dipanggang. Sup, julienne, semur sayuran, telur dadar, isian pai dan pancake, pate jamur, tutup isi, saus pasta, pizza jamur, jamur tradisional yang digoreng dengan bawang dan kentang - daftar hidangan champignon tidak ada habisnya.

Untuk informasi lebih lanjut tentang khasiat champignon yang bermanfaat, tonton klip video acara TV “Tentang Hal Paling Penting”.

Khususnya untuk
Dilarang menyalin artikel ini seluruhnya atau sebagian.

Hidangan jamur merupakan komponen integral dari diet dan nutrisi yang tepat. Kaya protein dan serat makanan, mereka meningkatkan rasa cepat kenyang dan memuaskan rasa lapar. Namun, mengingat musim, tidak semua jamur tersedia di meja, tetapi champignon, karena popularitasnya dan kemudahan budidaya dalam kondisi rumah kaca, tersedia bagi konsumen kapan saja sepanjang tahun.

Berapa banyak kalori dalam champignon?

Champignon sering digunakan dalam menyiapkan berbagai hidangan: hidangan pertama, hidangan kedua, salad, dan makanan pembuka. Jamur hampir bersifat universal dan cocok untuk semua jenis perlakuan panas, bisa juga dikalengkan dan dikeringkan.

Resep dan kandungan kalori masakan dengan jamur ini

Karena champignon beku (utuh atau dipotong) selalu ada di rak supermarket, hidangan berbahan jamur ini bisa menjadi hiasan meja sepanjang tahun. Selain itu, champignon adalah salah satu bahan utama diet keju.

Sup pure champignon

Dalam resep ini, jamur porcini ditambahkan semata-mata untuk menambah rasa, jika diinginkan dapat diganti dengan jamur kering lainnya. Bahan-bahan untuk membuat sup:

Rendam jamur porcini dalam air dingin selama 1 jam. Champignon segar harus dicuci, dikeringkan dengan handuk dan dipotong-potong besar, sedangkan champignon beku harus dicairkan terlebih dahulu. Masukkan semua jamur melalui penggiling daging atau potong dengan blender, tuangkan ke dalam ampasnya 150ml air. Tambahkan bawang bombay dan wortel yang dipotong menjadi 2 bagian ke dalam pure jamur dan didihkan campuran dengan api kecil. Setelah setengah jam, sayuran harus diangkat tanpa mengeluarkan jamur dari api. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng sesendok tepung di dalamnya. Aduk terus, tuangkan susu, hindari pembentukan gumpalan. Biarkan campuran tepung dan susu tetap menyala selama 2 menit dan saring melalui saringan ke dalam jamur. Lalu tuangkan krim ke dalam sup, tambahkan garam, didihkan dan aduk.

Kandungan kalori 100 g sup pure champignon (sup krim) adalah 93 kkal.

Panggang jamur-kentang

Champignon mampu menonjolkan rasa daging dengan sempurna, menjadikannya berair dan empuk. Komponen yang diperlukan:

Potong daging babi menjadi kubus dan goreng dalam wajan. Kemudian goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Kupas wortel, potong cincin, jamur dan kentang kupas menjadi irisan besar. Masukkan semua bahan dalam jumlah yang sama ke dalam panci, tambahkan merica bubuk dan tuangkan air. Panggang harus dipanggang pada suhu 200°C selama 40-45 menit. Kandungan kalori hidangan ini adalah 147 kkal/100 g.

Dada dengan jamur

Ayam dan jamur adalah kombinasi sempurna. Untuk persiapan Anda perlu:

• champignon (250 gram);
• bawang bombay (1 kepala sedang);
• irisan ayam (450 gram);
• minyak sayur (25ml).

Potong fillet menjadi piring-piring dan, setelah digoreng kedua sisinya hingga matang sepenuhnya, pindahkan ke penggorengan kedua. Kupas bawang bombay, potong dadu dan tumis dengan api kecil hingga bening. Kemudian tambahkan champignon cincang ke bawang bombay dan didihkan semuanya selama 6-8 menit. Kemudian letakkan jamur goreng, garam, merica dan bumbu di atas dada. Didihkan dengan tutupnya tertutup selama 10 menit lagi. Sajikan daging yang ditaburi bumbu. Kandungan kalori hidangan ini adalah 129 kkal/100 g.

Salad dengan jagung dan champignon

Untuk salad ini, Anda bisa menggunakan jamur segar atau acar, dalam kasus kedua, Anda tidak perlu menggorengnya, cukup tiriskan air garamnya. Produk yang dibutuhkan untuk salad:

Rebus dada ayam dan potong dadu. Cuci jamur segar, potong-potong dan goreng dengan bawang bombay cincang dalam minyak sayur. Tuang ayam, keju parut, wortel rebus cincang, paprika manis, jagung kalengan dan jamur ke dalam wadah. Salad harus dibumbui dengan krim asam dan bisa dihias dengan rempah segar. Kandungan kalori hidangan ini adalah 107 kkal.

Sup keju dengan jamur

Untuk menyiapkan sup, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• champignon segar atau dicairkan (450 g);
• bawang bombay (1 kepala);
• keju olahan (225 gram);
• wortel (1 buah);
• kentang (3-4 sayuran akar);
• garam (1 sendok teh).

Jamur segar perlu dicuci dan dipotong. Kentang juga harus dikupas dan dipotong menjadi irisan atau kubus. Bawang bombay dan wortel – kupas dan potong. Rebus 1000 ml air di atas kompor, masukkan jamur dan kentang, tambahkan garam dan didihkan kembali. Goreng bawang bombay dan wortel dalam wajan dan tambahkan penggorengan ke dalam wajan. Masak sup dengan api sedang dan setelah 10 menit tambahkan keju leleh. Setelah seperempat jam, hidangan yang kandungan kalorinya hanya 57 kkal itu sudah siap.

Salad dengan jamur

Setiap ibu rumah tangga pasti memiliki resep salad instan. Misalnya, dengan jamur, yang Anda perlukan:

• champignon yang diasinkan (50 g);
• bawang bombay (60 gram);
• (2 buah);
• (1 sendok pencuci mulut);
• (3 batang).

Potong jamur menjadi potongan-potongan, taburi garam. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, tomat menjadi irisan. Campur semua bahan, bumbui dengan minyak zaitun dan hiasi dengan peterseli cincang. Nilai energi salad dengan champignon ditentukan 39 kkal per 100 g.

Komposisi kimia dan nilai gizi champignon

% kebutuhan harian yang tertera pada tabel merupakan indikator yang menunjukkan berapa persen kebutuhan harian suatu zat yang dapat kita penuhi kebutuhan tubuh dengan mengonsumsi 100 gram champignon.

Berapa banyak protein, lemak, dan karbohidrat yang ada di champignon?

Champignon adalah jamur yang paling “encer” dari semua jamur, karena memang begitu 91% terdiri dari air. Abu, di- dan monosakarida, asam lemak dan organik ditemukan dalam jumlah yang tidak signifikan (kurang dari 1%).

BJU dalam champignon didistribusikan sebagai berikut: karbohidrat menyumbang sekitar 1,6%, protein 64,7%, dan lemak 33,9%.

Vitamin, unsur makro dan mikro apa yang terkandung dalam champignon?

Elemen	Kuantitas	% dari nilai harian
Vitamin B5	2,1mg	42,41
	4,82 mg	28,22
	0,45 mg	25,30

Champignon tidak hanya sehat dan enak, tetapi juga mutlak produk makanan yang terjangkau. Sejak pertengahan abad ke-20, jamur ini mulai ditanam secara massal di peternakan jamur maupun di rumah tangga.

Champignon adalah jamur yang aman dan bersahaja dengan rasa yang luar biasa. Mereka cocok dengan hidangan kompleks dengan daging dan ikan, sayuran, dan sereal. Karena nilai gizinya yang tinggi, jamur ini merupakan pilihan yang sangat baik bagi orang yang tidak mengonsumsi daging atau produk hewani lainnya.

Berapa kandungan kalori dari produk makanan sehat seperti champignon?

100 gram champignon segar hanya mengandung 27 kalori.

Jika jamur telah mengalami perlakuan panas berupa perebusan maka nilai energinya akan tetap pada tingkat yang sama.

Champignon yang digoreng dengan minyak sayur memiliki kandungan kalori yang jauh lebih tinggi - 50 kkal per 100 gram produk jadi.

Champignon rebus

Pilihan terbaik untuk makan malam yang cepat, lezat, dan bergizi adalah jamur rebus. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 500 gram champignon;
• 1 bawang;
• sepotong kecil mentega (10 gram);
• minyak sayur;
• garam lada.

Bawang bombay yang dicincang halus harus digoreng dengan minyak bunga matahari hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan champignon yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong besar ke dalam bawang bombay, aduk dan goreng selama 10 menit. Setelah itu tambahkan garam dan merica, tuangkan setengah gelas air dan mentega ke dalam wajan. Didihkan dalam keadaan tertutup selama 5-7 menit lagi.

Itu saja - sajikan kentang tumbuk, pasta, atau bubur soba sebagai lauk- dan makan malam sudah siap!

Nilai energi 100 gram champignon rebus adalah 54 kkal.

Kandungan kalori champignon panggang

Champignon enak dan sehat dalam bentuk apapun. Cobalah memasaknya di dalam oven, gabungkan dengan berbagai isian.

Untuk menyiapkan hidangan ini, champignon harus dicuci dengan air mengalir dan batang jamur harus dipotong. Tutup jamur diisi dengan isian sesuai selera dan dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 180 derajat selama 10-12 menit.

Anda bisa menggunakan batang jamur cincang halus, daging ayam rebus, keju keras, dan bawang bombay untuk isiannya.

Kandungan kalori 100 gram hidangan jadi akan menjadi sekitar 137 kalori.

Champignon kukus

Anda dapat mempertahankan nutrisi produk secara maksimal dan menjaga kandungan kalori pada tingkat terendah dengan mengukus champignon atau dalam slow cooker. Jamur perlu dicuci, diasinkan, dan dikukus untuk waktu yang sangat singkat - dari 5 hingga 10 menit.

Nilai energi jamur yang diolah dengan cara ini adalah 27 kkal untuk setiap 100 gram.

Rasa dan khasiatnya luar biasa

Di antara khasiat champignon yang bermanfaat adalah sebagai berikut:

• kandungan protein tinggi yang mudah dicerna oleh tubuh manusia dewasa;
• kandungan fosfor pada tingkat yang memungkinkan bersaing dengan produk ikan;
• kemungkinan menggunakan jamur ini dalam diet bebas garam karena kandungan natriumnya yang rendah;
• champignon direkomendasikan untuk dimasukkan dalam makanan penderita diabetes karena tidak adanya gula dan lemak dalam produk;
• kandungan vitamin B yang tinggi memungkinkan seseorang meredakan sakit kepala dan rasa lelah secara alami;
• champignon memiliki efek positif pada kondisi kulit;
• Jamur sangat baik dalam melawan kolesterol tinggi dan anemia.

Apakah ada kerugian dari jamur sehat yang serba bisa ini? Champignon yang ditanam dalam kondisi buatan adalah produk yang sama sekali tidak berbahaya bagi orang dewasa.

Jamur sebaiknya tidak diberikan kepada anak-anak karena tingginya kandungan kitin di dalamnya, suatu zat yang tidak dapat diserap oleh tubuh anak.