Resep masakan kukus makanan diet. Hidangan diet kukus: resep dengan foto. Bahu Babi Kukus Mudah dengan Sayuran

Saat ini, keinginan untuk mengatasi kelebihan berat badan dan usia tua dini sedang modis, dengan tetap menjaga kesehatan dan penampilan yang ceria.

Salah satu cara untuk memenangkan pertarungan ini adalah dengan makan makanan yang dikukus.

Banyak yang telah dikatakan tentang manfaat makanan kukus, tetapi pertanyaan masih tetap ada. Beberapa orang berpikir bahwa mengukus makanan terlalu merepotkan, yang lain menganggap makanan seperti itu hambar.

Bukan rahasia lagi bahwa makanan kukus adalah makanan yang paling banyak dikonsumsi.

Lantas seberapa enak, cepat, praktis dan sehat memasak makanan dengan cara ini?

Manfaat makan berpasangan

Produk hampir tidak kehilangan vitamin dan elemen mikro, warna dan bentuknya yang alami setelah dikukus. Makanannya indah, harum, dan enak dengan persiapan yang terampil. Mengetahui cara memasak dengan benar - apakah ini tidak berlaku untuk makanan apa pun yang dimasak di pengukus, panci, atau microwave?

Mengapa makanan kukus merupakan makanan yang sepenuhnya diet dan mengandung sedikit lemak? Karena untuk masakan yang dimasak dengan cara dikukus, penggunaan minyak tambahan tidak diperlukan. Dalam hidangan ini, maksimum mineral dan vitamin (C, A) yang larut dalam air tetap ada.

Pada saat yang sama, kandungan kalorinya jauh lebih rendah, tepatnya karena tidak adanya minyak berkalori tinggi, yang, apalagi, membentuk karsinogen yang berbahaya bagi tubuh selama proses penggorengan.

Makanan kukus adalah pilihan tepat bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan tanpa olahraga yang melelahkan. Makan makanan seperti itu setiap hari Anda tidak merasa lapar, tetapi pada saat yang sama menurunkan berat badan.

Seperti apa rasanya makanan yang dikukus?

Ini mungkin pertanyaan paling penting yang paling menarik - pertanyaan tentang rasa makanan kukus.

Makanan kukus lebih enak daripada makanan yang dimasak secara tradisional. Itu juga mempertahankan aroma produk segar dan rasa asli. Anda terbiasa dengan makanan seperti itu dengan cepat.

Kecepatan memasak

Berkat peralatan dapur modern, yaitu oven microwave atau ketel ganda, sangat sedikit waktu yang dihabiskan untuk menyiapkan makanan sehat dan lezat.

Dalam double boiler atau microwave, Anda bisa memasak beberapa makanan sekaligus tanpa berpikir bahwa piringnya bisa gosong. Ini sangat menghemat waktu memasak, dan rasa masakan yang berbeda tidak bercampur selama memasak.

Ada cara termudah untuk mengukus makanan - panci berisi air, di mana saringan terletak di bagian atas atau parutan khusus untuk memasak makanan uap, ditutup rapat dengan penutup di atasnya. Ini nyaman untuk makanan dalam jumlah kecil.

Sekarang tersedia perangkat teknologi modern, ketel ganda, yang memungkinkan Anda menyiapkan hidangan lezat dengan cepat dan murah.

Semua produk yang diperlukan diletakkan dalam mangkuk, diisi dengan air dan waktu yang tepat diatur.

Kepraktisan memasak uap

Proses memasak uap tidak membutuhkan pengawasan terus-menerus. Tidak perlu terus-menerus mengaduk sesuatu, balikkan - makanan matang secara merata dan tidak ada yang bisa terbakar dalam ketel ganda.

Tidak ada minyak goreng yang digunakan.

Dan tidak seperti minyak yang digunakan untuk menggoreng, uap tidak menempel pada peralatan dapur dan tidak membentuk noda berminyak pada furnitur.

Tentang fitur memasak

Anda tidak boleh memotong makanan terlalu halus untuk mengukus makanan, sebagai hasilnya Anda bisa mendapatkan massa homogen yang berlendir. Selain itu, untuk memastikan waktu memasak yang singkat dan memastikan paparan uap yang merata, produk tidak boleh ditumpuk terlalu rapat di dalam panci.

Ada kelompok produk tertentu yang tidak dapat dimasak dalam ketel ganda - ini adalah buah dan sayuran yang terlalu matang atau sedikit rusak. Mereka dapat digunakan dalam masakan tradisional. Dan untuk memasak uap, produk harus utuh dan padat saat mentah. Ini adalah salah satu syarat yang memastikan hidangan disiapkan dengan bahan-bahan yang berwarna-warni, indah, dan bukan hasil sayuran dan buah-buahan yang tidak berbentuk.

Memilih kapal uap

Sebuah kapal uap listrik yang baik tidak murah.

Panci ketel ganda biasa juga sangat nyaman, dan bahkan lebih praktis, dan vitamin di dalamnya akan dipertahankan tidak lebih buruk daripada ketel ganda listrik.

Apa yang bisa dimasak di kapal uap?

Anda bisa memasak banyak - irisan daging, sayuran, ikan, kentang. Kaldu sayuran yang sangat sehat diproduksi di panci masak sayuran.

Siapa yang bisa mendapat manfaat dari makanan kukus?

Kita dapat mengatakan bahwa makanan kukus ditunjukkan kepada semua orang - ini adalah pilihan ideal untuk nutrisi yang tepat, terutama pada saat bahkan tren mode terbaru menyerukan untuk meninggalkan diet, tetapi pada saat yang sama terlihat bugar dan langsing. Di sini, alternatif terbaik untuk menurunkan berat badan adalah memasak uap. Jika Anda menambahkan minimal latihan fisik untuk diet seperti itu, tubuh Anda akan kencang dan langsing, yang akan memungkinkan Anda untuk memiliki gaya Anda sendiri pada usia berapa pun, terlihat menarik dan cocok dengan mode.

Makanan kukus terutama diindikasikan untuk orang yang menderita masalah perut dan usus. Ini adalah diet terbaik, makanan uap, untuk tukak lambung dan duodenum, gastritis, penyakit pada sistem kardiovaskular, di mana perlu untuk menurunkan kadar kolesterol dalam darah, menghilangkan makanan berlemak dan pedas.

Untuk balita dan orang tua, makanan kukus sangat penting karena lebih mudah dicerna daripada makanan yang dimasak dengan cara lain.

Ternyata mengukus bermanfaat baik untuk orang sakit maupun orang sehat, yang akan membantu menjaga kesehatan dan meningkatkan kekebalan tubuh.

Resep sehat dan lezat untuk salad daging Prancis dalam ketel ganda

Bahan:
- 250 gram daging sapi
- 200 gram kentang
- 250 gram tomat
- 1 butir telur
- lada giling
- tanaman hijau
- garam
Untuk pengisian bahan bakar:
- kuning telur
- 2 gram mustard kering
- Dill
- 2 sendok makan 3% cuka
- 2 sendok makan minyak sayur
- lada giling
- garam
pengisian bahan bakar: gosok kuning telur melalui saringan, campur dengan mustard kering, merica, dan adas. Campur minyak sayur dan cuka secara menyeluruh dan tuangkan ke dalam campuran yang sudah disiapkan.
Waktu persiapan salad dari 60 hingga 120 menit.
Kentang jaket dan daging dimasak di berbagai tingkat ketel ganda selama 40 menit. Kemudian daging rebus, kentang kupas dan tomat dipotong menjadi irisan tipis.
Letakkan salad berlapis-lapis: lapisan tomat, taburi dengan merica dan garam, lapisan daging, kentang di atasnya, juga ditaburi merica dan garam. Tuang saus di atas salad, hiasi dengan sayuran hijau dan telur.

Selamat makan dan tetap sehat.

Saat menggunakan dan mencetak ulang materi, tautan aktif ke majalah online wanita diperlukan

Semua orang tahu bahwa ketel ganda dianggap sebagai alat yang paling nyaman untuk memasak hidangan kukus. Namun demikian, mengingat trik dan kecerdikan ibu dan nenek kita, Anda dapat melakukannya tanpa itu. Bagaimana saya bisa memasak hidangan kukus untuk anak tanpa ketel ganda? Ya, sangat mudah!

Bagaimana Anda bisa membuat kapal uap?

Ketika tidak ada ketel ganda, Anda dapat membuatnya sendiri:

1. Ambil panci yang dalam dan mangkuk dengan diameter yang sama.

2. Tuang air tidak lebih dari setengah ke dalam panci, ikat rapat dengan kain kasa yang dilipat menjadi dua atau tiga lapis.

3. Letakkan piring di atas kain tipis dan tutup dengan mangkuk di atasnya sebagai penutup. Di dalam, hidangan akan dikukus tanpa ketel ganda - sama cepat dan enaknya.

Sesederhana itu, misalnya, Anda bisa memasak yang empuk.

Alih-alih kain kasa, Anda juga bisa menggunakan saringan atau saringan dan menutupinya dengan tutup panci biasa. Tetapi dalam hal ini, piring harus berenamel atau tahan karat.

Dengan cara ini, Anda bisa mengukus sayuran, nasi, ikan, bakso dan banyak lagi untuk anak Anda.

Keamanan saat mengukus makanan tanpa pengukus:

Aturan utama di dapur adalah peralatan harus nyaman, andal, dan aman. Anda harus berhati-hati dan berhati-hati saat memasak dalam double boiler buatan sendiri:

- kontak kulit sekecil apa pun dengan uap mengancam luka bakar - jangan meletakkan tangan (jari) Anda di bawah tutupnya, gunakan sarung tangan oven dan spatula masak,

- saat menggunakan kain kasa sebagai pengukus buatan sendiri, ingatlah bahwa kain kasa bisa basah dan juga sangat panas!

- kain kasa harus diikat erat, dan ujungnya harus disembunyikan di dalam "kapal uap",

- saringan plastik tidak boleh digunakan untuk memasak hidangan kukus apa pun tanpa ketel ganda, hanya jika diberi label "untuk suhu tinggi", yang sangat jarang terjadi.

Ngomong-ngomong, hal yang sangat nyaman untuk memasak sejumlah kecil makanan adalah pengukus lipat yang bisa dilepas di atas wajan. Ini sangat mirip artinya dengan menggunakan saringan, hanya cocok untuk pot dengan diameter berbeda karena kelopak lipat di sepanjang tepinya. Misalnya, model Vitesse VS-1261 (Margot) dari merek Prancis VITESSE

dilisensikan oleh lori.ru

Sangat nyaman digunakan dan menjamin Anda memasak uap dengan aman tanpa pengukus stasioner. Untuk remah-remah saya pada hal yang nyaman, saya memasak dengan lezat

Tidak ada batasan jumlah makanan! Makanlah sebanyak yang Anda mau, dan lupakan rasa lapar yang melelahkan. Dan diet uap tidak memiliki kontraindikasi. Nikmati hidangan kukus yang lezat dan turunkan berat badan!

Diet ini, juga dikenal sebagai diet hemat, telah berhasil digunakan untuk memperbaiki tubuh dan memperbaiki berat badan. Diet kukus menerima umpan balik paling positif dari para profesional dan pasien. Tidak seperti kebanyakan metode untuk menurunkan berat badan, diet uap tidak memiliki batasan usia, bahkan anak-anak dan orang tua dapat menggunakannya. Dia juga tidak memiliki kontraindikasi, sebaliknya, sistem nutrisi seperti itu berfungsi sebagai salah satu elemen terapi untuk banyak penyakit.

Diet uap bukanlah salah satu metode "cepat" untuk menurunkan berat badan, tingkat penurunannya tergantung pada karakteristik tubuh dan bentuk awal orang yang menurunkan berat badan: semakin banyak pound ekstra, semakin cepat mereka akan hilang. Rata-rata, jika rejimen diet diikuti selama tiga minggu, berat badan turun 3-5 kg.

Secara fisik dan psikologis, makan makanan kukus mudah ditoleransi, sehingga cepat menjadi kebiasaan. Durasi minimum diet uap adalah tiga minggu, tetapi pilihan ideal adalah mempertahankan gaya hidup sehat sepanjang waktu.

Pro dan kontra

Prinsip dan aturan

Penurunan berat badan dipastikan dengan defisit kalori: jumlah yang dikonsumsi dalam proses kehidupan melebihi jumlah yang diterima dari makanan. Untuk mendapatkan kalori yang hilang, tubuh terpaksa membakar cadangan lemak. Penurunan berat badan terjadi dengan beban ringan pada sistem pencernaan, pembatasan diet hanya berlaku untuk lemak dan karbohidrat sederhana.

Katering

1. Diet didasarkan pada hidangan yang direbus, direbus, dipanggang, diperbolehkan menambahkan sedikit sayuran atau mentega ke dalamnya. Menggoreng tidak termasuk.
2. Makanan harus diambil 5-6 kali sehari. Porsi untuk tiga kali makan sehari harus sekitar 250-300 g masing-masing, makanan ringan dan makan malam harus 150-200 g masing-masing.
3. Anda perlu makan malam selambat-lambatnya 2 jam sebelum tidur agar makanan memiliki waktu untuk dicerna.
4. Daging dan ikan protein tidak boleh dikombinasikan dengan sereal karbohidrat, interval antara penggunaannya harus sekitar 4 jam.
5. Dianjurkan untuk memasak sereal tanpa garam, bisa diganti dengan kecap, juga diperbolehkan menambahkan sayuran hijau, saus buah atau sayuran, vanila, kayu manis ke sereal.
6. Jika sulit dilakukan tanpa permen, masukkan buah-buahan yang dipanggang dengan madu atau stevia dalam menu. Makanan manis paling baik dikonsumsi di pagi hari.
7. Nilai energi rata-rata dari makanan harian harus dari 1700 hingga 2200 kkal, itu tergantung pada berat badan Anda. Anda dapat menghitung jumlah energi yang diterima tubuh saat mencerna makanan, menggunakan tabel kalori makanan.

Makanan dianjurkan untuk dikonsumsi hangat atau dingin (kursus pertama dan kedua dihangatkan hingga 40 - 50 °, minuman - suhu kamar). Persyaratan ini dijelaskan oleh fakta bahwa makanan dingin memperlambat pencernaan, dan makanan panas mengiritasi mukosa lambung.

Rezim minum

Air sangat penting untuk fungsi normal tubuh, dan selama periode penurunan berat badan - dua kali lipat. Dengan kekurangannya, makanan dicerna lebih lama, dan lemak tidak dibakar secara efisien. Selain itu, minum air sebelum makan mengurangi nafsu makan. Jumlah total cairan, termasuk sup, harus 2-3 liter per hari, dengan kecepatan 30 ml per 1 kg berat badan.

Saat mengikuti diet setengah jam sebelum makan, dianjurkan untuk minum 150-200 ml air murni non-karbonasi. Selama makan atau segera setelahnya, cairan tidak boleh dikonsumsi. Bahkan jika makanan penutup ini adalah jeli atau kolak, lebih baik meminumnya setengah jam setelah Anda makan.

Produk yang diizinkan dan yang dilarang

Dasar dari diet adalah produk protein dan karbohidrat:

• sereal;
• pasta, kue biskuit, biskuit kering;
• roti (lebih disukai gandum hitam atau putih dari biji-bijian kasar);
• daging tanpa lemak, sosis susu, ikan;
• produk susu (kefir, susu kental, yogurt, krim asam rendah lemak, keju cottage, keju keras);
• kue kering bebas ragi yang tidak bisa dimakan;
• Sayuran;
• beri dan buah-buahan, serta marshmallow, mousse, jeli, jeli, kolak yang dibuat darinya;
• telur (tidak lebih dari 1 pc per hari);
• teh lemah, minuman chicory;
• madu (2-3 sendok teh sehari).

Penggunaan makanan yang sulit dicerna, menyebabkan peningkatan sekresi getah lambung atau kembung, peningkatan kadar kolesterol, yang mengandung karbohidrat sederhana dibatasi atau dikecualikan sama sekali. Ini termasuk:

• makanan cepat saji, produk setengah jadi, makanan kaleng;
• daging berlemak;
• lemak hewani, margarin, pengganti mentega;
• saus pedas, mayones, mustard, bawang putih;
• kue-kue adonan ragi;
• kopi, kakao;
• cokelat, kue kering, kue, kue mentega;
• fermentasi kacang polong, jamur, lobak, coklat kemerah-merahan;
• alkohol;
• minuman berkarbonasi dan kvass asam.

Terlepas dari kenyataan bahwa teh hijau dianggap bermanfaat untuk menurunkan berat badan, itu dapat menyebabkan rasa sakit pada beberapa penyakit pada saluran pencernaan atau pankreas. Selama periode eksaserbasi pankreatitis, gastritis anacid, tukak lambung, lebih baik minum teh dari mint, lemon balm, kismis atau daun raspberry.

Fitur memasak

Karena suhu selama memasak uap tidak melebihi 100 °, produk mempertahankan warna dan rasanya alami, dan vitamin hampir tidak hancur di dalamnya. Namun, terlepas dari kesederhanaan teknologinya, "dapur uap" memiliki karakteristiknya sendiri yang harus diperhitungkan.

1. Hanya produk ramah lingkungan yang diizinkan untuk digunakan - selama pemrosesan uap, pestisida, nitrat, dan aditif untuk mempercepat pertumbuhan tidak hilang di mana pun.
2. Sayuran tidak boleh terlalu matang agar tidak kehilangan bentuknya saat dimasak.
3. Lebih baik memotong sayuran atau daging menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama, sehingga mereka akan siap pada waktu yang sama.
4. Tidak disarankan untuk meletakkan terlalu banyak lapisan makanan, ini akan memperpanjang waktu memasak.
5. Jika Anda memasak beberapa hidangan sekaligus, lebih baik meletakkan daging di tingkat bawah double boiler (akan mendapatkan uap yang lebih panas), dan menempatkan sayuran di tingkat atas.
6. Anda harus mengikuti mode dan waktu memasak yang ditunjukkan dalam resep sehingga alih-alih hidangan yang sehat dan lezat, Anda tidak mendapatkan bubur yang inert secara biologis dan tidak menggugah selera. Jadi, waktu memasak tanaman umbi-umbian adalah sekitar 30 menit, sayuran hijau - hingga 5. Daging sapi dan babi dimasak selama 1,5 jam, daging unggas dan kelinci - sekitar 45 menit, ikan - 15-20.
7. Memasak pasta dalam ketel ganda tidak disarankan - mereka direbus dengan lembut dan saling menempel.

Tidak bisa

Menu yang disarankan untuk minggu ini bersifat indikatif. Anda dapat membuatnya sendiri menggunakan resep Anda sendiri, tetapi dengan mempertimbangkan persyaratan diet uap mengenai konsumsi protein dan karbohidrat yang terpisah. Hidangan yang menggabungkan makanan protein dan karbohidrat (misalnya, paprika isi dengan daging) tidak boleh sering dimasak. Jangan lupa juga tentang cara memasaknya: merebus, merebus atau memanggang.

Sarapan (opsional)

1. Oatmeal di atas air, teh.
2. Omelet kukus, minuman chicory.
3. Bubur susu beras.
4. Bubur labu dengan millet, teh mint.
5. Kue keju kukus, jus buah yang diencerkan dengan air.
6. 2 butir telur rebus, teh herbal.
7. Apel charlotte, teh hijau.

1. Keju dengan sepotong roti gandum hitam.
2. Souffle kreatif.
3. Buah-buahan atau berry.
4. Roti gandum, jeli susu.
5. Salad buah.
6. Keju cottage dengan krim asam 10%.
7. Kefir dengan kue oatmeal.

1. Sup pure dengan labu, gulai.
2. Sup dengan brokoli, pilaf dengan ayam.
3. Sup nasi dengan fillet ikan, salad sayuran segar.
4. Sup Kharcho disiapkan tanpa bumbu panas, rebusan sayuran.
5. Sup kentang, paprika diisi dengan daging dan nasi.
6. Sup kubis, rebusan daging sapi dengan saus asam manis.
7. Sup sayur-haluskan, potongan ikan.

Makanan ringan:

1. Casserole keju cottage.
2. Apel panggang.
3. Kue biskuit, smoothie berry.
4. Minum yogurt, keju dengan kismis.
5. Roti dengan kolak buah.
6. Biskuit, susu.

1. Salad bit rebus, ikan yang dipanggang dalam foil, berry jelly.
2. Souffle dada ayam dengan bumbu dan pala, jus tomat.
3. Pate hati buatan sendiri, teh.
4. Sosis dengan pure sayuran, jus jeruk diencerkan menjadi dua dengan air.
5. Ikan rebus, sayuran rebus.
6. Potongan daging kukus, kentang tumbuk dengan susu, minuman rosehip.
7. Ayam rebus dengan salad sayuran segar.

resep masakan

Sup pure dengan labu

Kupas dan potong kecil-kecil 1-2 kentang dan 0,5 kg labu matang (dagingnya harus berwarna kuning-oranye, dan kulitnya harus keras). Tuang kaldu ayam atau sapi untuk menutupi campuran. Masak dengan api kecil hingga kentang matang. Giling dalam blender sampai haluskan homogen, tambahkan garam dan rempah-rempah. Sajikan dengan krim asam.

Sup nasi dengan fillet ikan cod dalam slow cooker

Kupas kentang, potong dadu, potong bawang, parut wortel, bilas beras sampai bersih. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk multicooker dan masak dalam mode "sup" selama 15-20 menit. Tambahkan fillet cod yang dipotong kecil-kecil, bumbu, garam dan rempah-rempah. Masak selama 10 menit lagi. Taburi dengan bawang hijau cincang saat disajikan.

Rebusan sayuran dalam pengukus

Bahan: kentang, wortel, kol putih, bawang bombay, tomat. Parut wortel, potong kasar sisanya. Campur sayuran, garam, bumbu "herbal Italia" dan masukkan ke dalam mangkuk nasi. Masak 40-50 menit. Rebusan ini dapat digunakan sebagai hidangan mandiri atau sebagai lauk untuk daging.

Paprika diisi dengan daging dan nasi, dikukus

Buang bijinya dari paprika, potong tangkainya dan masukkan ke dalam double boiler selama 5 menit. Campurkan jumlah yang sama dari daging cincang tanpa lemak dengan nasi yang dimasak sampai setengah matang (coklat). Tambahkan bawang bombay cincang halus, wortel parut, garam, merica bubuk, sedikit minyak sayur. Isi cangkir paprika dengan campuran yang dihasilkan, masukkan ke dalam mangkuk kukusan dan masak selama 30-40 menit. Sajikan dengan krim asam atau saus tomat.

Daging sapi rebus dengan saus asam manis dalam slow cooker

Potong 0,5 kg daging tenderloin menjadi potongan-potongan kecil berbentuk memanjang, garam, merica, masukkan ke dalam mangkuk multicooker yang dilumuri minyak sayur. Letakkan wortel cincang halus, bawang, akar peterseli di atasnya. Tuang kaldu sehingga benar-benar menutupi campuran, masak dalam mode "merebus" selama sekitar satu jam. Campurkan 2 sdm. l. pasta tomat, 1 sdm. l. tepung, 1 sdm. l. gula pasir, 1 sdt jus lemon atau cuka buah, pasta tomat, beberapa kacang polong allspice, daun salam. Encerkan campuran ke keadaan cair dengan kaldu dari multicooker, tuangkan saus yang dihasilkan ke dalam mangkuk. Didihkan lagi 10 menit.

Souffle ayam kukus "Mosaik"

Giling 300 g fillet ayam dalam blender. Potong setengah paprika merah dan sepotong kecil labu menjadi kubus kecil labu, tahan dalam air mendidih selama 5 menit atau rebus untuk beberapa. Kocok 1-2 butir telur dengan sesendok krim. Tiriskan 50 g kacang polong kalengan dari isian. Campur semua bahan, garam. Masukkan mangkuk multicooker, masak selama 40 menit dalam mode "memanggang". Dinginkan souffle yang sudah jadi, potong-potong.

Bubur millet dengan labu

Tempatkan labu kupas dan potong dadu dalam mangkuk multicooker, tuangkan sedikit air, masak sampai lunak (sekitar 10 menit). Tambahkan millet yang sudah dicuci bersih, tuangkan susu dan masak sampai bubur menjadi kental, baru kemudian masukkan gula ke dalam bubur. Jika bubur dimasak di atas kompor, bubur harus terus diaduk agar tidak gosong.

souffle dadih

Giling keju cottage, tambahkan telur kocok, gula vanila, dan apel kupas yang diparut di parutan kasar. Campur campuran secara menyeluruh, masukkan ke dalam cetakan silikon. Panggang dengan suhu tinggi dalam oven atau microwave. Waktu memanggang - 5-10 menit. Souffle semacam itu juga dapat disiapkan dengan kismis, potongan prem, atau dengan menambahkan kulit jeruk ke dalamnya.

Smoothie buah dan berry

Untuk menyiapkan makanan penutup ini, Anda membutuhkan: jeruk bali, pisang, beberapa aprikot, segenggam stroberi, dan 0,5 cangkir anggur atau jus jeruk. Buah beri dan buah dihancurkan dalam blender, lalu jus ditambahkan ke dalamnya. Minuman yang sudah jadi disajikan dalam gelas, dihiasi dengan buah beri kismis di atasnya.

Cutlets, saat dikukus, tidak hanya enak. Mereka juga sangat berguna karena fakta bahwa karena tidak ada lemak yang digunakan dengan metode perlakuan panas ini, hidangan akan mengandung kolesterol dan kalori yang jauh lebih sedikit berbahaya. Vitamin dan nutrisi lainnya, sebaliknya, dapat disimpan berkali-kali lebih banyak daripada dengan metode persiapan yang berbeda.

Hidangan ini memiliki satu keuntungan lagi: sangat cocok untuk diet orang-orang dari segala usia. Anak-anak yang baru mulai terbiasa dengan hidangan dari meja umum, serta mereka yang sakit dan harus menjalani diet khusus, akan dapat mencicipinya. Sebagai aturan, dokter tidak melarang irisan daging uap dalam situasi seperti itu dan bahkan sering merekomendasikannya - untuk memenuhi tubuh yang lemah dengan protein.

Namun, beberapa menghubungkan pembuatan hidangan di atas dengan kehadiran perangkat khusus di rumah - ketel ganda. Ada orang yang percaya bahwa dengan tidak adanya perangkat seperti itu, akan sangat sulit untuk menemukan pengganti yang memadai untuk itu. Pendekatan ini salah, karena pada kenyataannya ada beberapa cara membuat steam patty tanpa double boiler.

Salah satu metode paling sederhana yang diketahui oleh sejumlah besar ibu rumah tangga adalah penggunaan saringan atau ayakan dengan dasar datar bersama dengan pot yang cukup lapang dengan penutup. Yang terakhir harus sedikit lebih besar dari yang pertama dengan diameter, tetapi sedemikian rupa sehingga mereka tidak jatuh ke dalamnya, tetapi dipegang di atas.

Panci harus diisi dengan cairan yang cukup. Namun, pada saat yang sama, levelnya, bahkan dalam bentuk mendidih, harus dibiarkan tepat di bawah bagian bawah saringan atau saringan. Hidangannya dikukus, bukan direbus! Namun, cairan tidak boleh dibiarkan mendidih sepenuhnya.

Anda dapat membuat irisan daging sesuai dengan resep yang cocok. Misalnya, dari setengah kilogram daging, seperempat roti putih yang sudah direndam dalam segelas susu, satu bawang, telur, dan rempah-rempah. Secara tradisional, semua komponen dilewatkan melalui penggiling daging, dan dari massa yang dihasilkan, bola yang dihasilkan tidak terlalu besar.

Potongan daging harus ditempatkan di saringan atau saringan sehingga jarak kecil dipertahankan di antara mereka. Selanjutnya, bejana harus ditempatkan di atas panci dengan cairan mendidih dan tutup dengan penutup. Setelah sedikit mengurangi api (menjadi sedang), Anda perlu memasak hidangan selama sekitar 30-40 menit. Untuk menentukan kesiapan, ada baiknya memecahkan satu irisan daging. Daging di dalamnya harus seragam warnanya, dan jus yang dihasilkan harus transparan.

Untuk cara lain membuat irisan daging uap, saringan logam juga berguna. Selain itu, Anda akan membutuhkan panci dengan berbagai ukuran, sepotong kain kasa setidaknya 50x50 cm, benang dan kisi panggangan dari oven microwave.

Di salah satu panci, yang diameternya sekitar 20-25 cm, Anda perlu menuangkan air dan menutupi semuanya dengan kain kasa, mengikatnya erat dengan benang. Kain kemudian perlu ditekan sedikit untuk mendapatkan semacam belahan. Setelah air mendidih, Anda harus meletakkan irisan daging di atas kain kasa dan, setelah menutupi panci dengan penutup, masak hidangan selama 35-40 menit.

Alih-alih kain kasa, Anda dapat mencoba menempatkan dudukan panggangan bundar khusus di dalam panci dengan diameter yang sesuai. Perlakuan panas irisan daging di atasnya biasanya berlangsung sekitar 40 menit.

Dalam setiap kasus, perlu untuk memastikan bahwa tutup di atas menutup panci dengan rapat. Jika tidak, waktu memasak untuk irisan daging uap akan meningkat - hingga 60 menit, atau bahkan lebih.

Hidangan seperti itu akan berbeda dari versi gorengnya tanpa adanya kerak emas. Namun, pada saat yang sama, rasanya akan jauh lebih segar dan empuk.

Banyak orang memperlakukan makanan kukus dengan sedikit antusiasme, dan mereka dapat dipahami: memilih antara kebab berair langsung dari panggangan dan brokoli kukus, sulit untuk membuat pilihan sukarela yang mendukung sayuran hijau. Bahkan pendukung diet sehat terkadang mengkritik memasak uap untuk diri mereka sendiri - mereka mengatakan bahwa makanan yang dimasak dalam double boiler tentu saja sehat, tetapi akan lebih bagus jika juga enak seperti digoreng. Sementara itu, rasa yang tidak terlalu ekspresif - keluhan umum yang dibuat terhadap metode memasak ini - jauh dari hasil pengukusan yang diperlukan.

Membangun tema yang saya mulai beberapa tahun yang lalu, saya ingin melihat mengukus sebagai metode memasak yang selengkap menggoreng atau memanggang, tetapi lebih bermanfaat. Saya harap artikel ini akan menarik bagi mereka yang telah lama berada di steam, dan bagi mereka yang percaya bahwa mengukus adalah perlindungan terakhir dari orang-orang yang dihadapkan pada pilihan yang sulit antara makanan lezat dan kesehatan mereka sendiri. Cara memasak untuk pasangan, bagaimana membuat rasa hidangan yang dimasak dalam ketel ganda lebih cerah dan lebih kaya, stereotip apa tentang mengukus yang harus dihapuskan sebagai memo - baca semua ini di bawah. Tetapi Anda harus mulai dengan dasar-dasar yang terkenal, tetapi tetap vital.

Apa itu memasak uap?

Memasak uap sangat mirip dengan memasak konvensional, satu-satunya perbedaan adalah bahwa pemancar suhu dalam hal ini bukan air mendidih, tetapi uap panas. Inilah perbedaan mendasar antara dua metode terkait: karena mengukus tidak melibatkan kontak dengan cairan dan hidangan disiapkan hanya dengan uap, ini memungkinkan Anda untuk menyimpan sebagian besar zat yang terkandung di dalamnya - baik yang berguna maupun penyedap. Jika kita berbicara tentang manfaatnya, maka kandungan asam folat dan vitamin C dalam produk setelah dikukus berkurang 15%, sedangkan selama memasak konvensional masing-masing berkurang 35% dan 25% - apa yang bisa kita katakan tentang metode lain perawatan panas!

Saya juga mengatakan tentang zat penyedap karena suatu alasan: jika Anda memasukkan sepotong daging atau ikan ke dalam air mendidih, selain produk jadi, Anda juga akan mendapatkan, dalam banyak kasus, terlalu ringan untuk menjadi nilai kuliner yang serius. Namun, kaldu ini merupakan tanda pasti bahwa senyawa rasa telah masuk ke dalam air, yang berarti bahwa mereka tidak lagi berada dalam produk itu sendiri. Seringkali mereka mencoba menghindarinya dengan menggunakan kaldu yang sudah jadi untuk merebus, tetapi jika ada cara yang lebih mudah: mengukus. Tanpa ragu, mengukus adalah metode kuliner tradisional yang paling rumit, dan kedua setelah yang modern.

Ada banyak perangkat yang berbeda untuk mengukus, dari kapal uap bambu Cina hingga peralatan listrik modern, namun, pada prinsipnya, Anda tidak memerlukan peralatan yang rumit atau mahal - Anda cukup "mencari tahu" kapal uap menggunakan panci dengan saringan yang ditempatkan di dalamnya. itu, yang ditutupi dengan penutup. Ini adalah tiga komponen yang benar-benar diperlukan dari sebuah kapal uap:

• wadah tempat air akan mendidih;
• berdiri untuk produk, yang akan melewati uap yang naik;
• dan penutup agar uap tidak keluar, tetapi bersirkulasi di dalam.

Untuk mengukus makanan, didihkan air, lalu letakkan pengukus makanan di atasnya dan tutup dengan penutup untuk mengedarkan uap dan memanaskan makanan secara merata. Mengukus, seperti kebanyakan hal sehat lainnya, pada awalnya ditemukan di timur, jadi kapal uap bambu Cina sering digunakan, yang diletakkan dalam wajan di atas air mendidih. Ketel ganda semacam itu memiliki beberapa tingkat - keranjang ditempatkan satu di atas yang lain, sehingga Anda dapat memasak produk yang berbeda secara bersamaan. Saya juga menggunakan pengukus bambu - selain berfungsi dengan sempurna, alat ini juga terlihat sangat bergaya, sehingga Anda dapat menyajikan makanan yang sudah jadi langsung di dalam pengukus. Selain itu, Anda dapat membeli pengukus logam murah di toko atau mencari perangkat yang lebih modern - penanak tekanan listrik, multicooker, dan peralatan lainnya biasanya memiliki fungsi uap built-in.

Ada juga metode mengukus yang lebih eksotis, seperti ini: produk yang memerlukan pendekatan yang sangat halus (misalnya, sarang burung walet) ditempatkan di bejana keramik dengan air, dan bejana ini, pada gilirannya, ditempatkan di ketel ganda, biasanya selama beberapa jam. Tak perlu dikatakan, pendekatan ini - dalam beberapa hal, pendahulunya, omong-omong - juga ditemukan oleh orang Cina? ..

Apa yang bisa dikukus?

Anehnya - hampir semuanya! Jika Anda berpikir bahwa hanya sayuran tidak beragi yang bisa dikukus, maka ketahuilah bahwa dalam masakan Cina, nasi, ikan, berbagai pangsit dan bakpao, dan bahkan daging pun dikukus. Adapun pangsit, jenis masakan ini telah menyebar ke seluruh Asia Tengah, cukup untuk mengingat manti, yang agak lebih dekat dengan kita, untuk memasak yang mereka gunakan mantyshnitsa - pada kenyataannya, ketel ganda bertingkat Cina yang sama, hanya sedikit diubah. Di Cina atau Korea, Anda dapat mencoba roti kukus, baik yang biasa maupun yang diisi dengan sayuran, babi atau sapi: adonannya ternyata yang paling biasa, kecuali untuk alasan yang jelas, tanpa kulit yang kemerahan. Selain itu, masakan China mengajak kita untuk mengukus iga babi, bebek, ayam, angsa, telur, serta sayur, nasi, dan masih banyak lagi.

Dianggap sebagai makanan kesehatan tersendiri, ikan juga sering dikukus: dalam kumpulan resep yang mengakhiri artikel ini, Anda akan menemukan resep untuk mengukus ikan utuh serta fillet. Tentu saja, Anda bisa memasak makanan laut dengan cara yang sama, dan udang kukus akan memiliki rasa yang lebih kaya daripada direbus dalam air.

Namun, apa Asia bagi kita? Mari kita ambil produk yang lebih mudah dipahami dan akrab, katakanlah, kentang yang sama. Jika kita semua terbiasa dengan kentang rebus, maka koki dan ibu rumah tangga Eropa dan Amerika kebanyakan mengukusnya. Alasannya sama seperti yang dijelaskan di atas - kentang mempertahankan lebih banyak rasa dan nutrisinya sendiri yang jika tidak dimasukkan ke dalam air. Hal yang sama berlaku untuk sayuran lain: kecuali Anda membuat kaldu, sama sekali tidak ada alasan untuk merebus sayuran dalam air daripada mengukusnya. Rupanya, di negara kita, hingga saat ini, tidak ada yang tertarik mengukus - saya tidak dapat membayangkan alasan lain yang masuk akal bahwa kita terbiasa merebus sayuran atau olivier dalam air.

Memasak uap: tidak hanya sehat, tetapi juga enak

Saya berharap hidangan sehat diperoleh untuk pasangan, saya sudah meyakinkan Anda. Tetapi bagaimana dengan kelemahan utama mengukus - rasa pucat dari produk jadi? .. Mari kita mulai dengan fakta bahwa signifikansinya agak berlebihan - hidangan kukus memiliki rasa yang lebih kaya daripada direbus dalam air, untuk alasan yang telah dijelaskan di atas. Dan jika Anda menerapkan beberapa tips yang diuraikan dalam artikel ini, hidangan Anda tidak hanya akan sehat, tetapi juga lezat.

• Bereksperimenlah dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Dalam hidangan seperti itu, rasanya menonjol, dan untuk mengungkapkan aroma rempah-rempah, mereka dapat dikalsinasi sebelumnya dalam wajan kering. Tentu saja, ini tidak berlaku untuk garam, tetapi Anda juga tidak boleh mengabaikannya: seperti yang Anda tahu, garam memiliki kemampuan untuk meningkatkan rasa makanan yang dibumbui.
• Marinasi makanan sebelum dimasak. Dengan menambahkan kedelai atau bumbu lain dengan rasa yang kuat ke dalam rendaman, Anda akan memperkaya rasa produk yang Anda rencanakan untuk dikirim ke ketel ganda.
• Rasakan airnya. Tentu saja, menggunakan kaldu yang kaya untuk mengukus akan menjadi pemborosan yang gila, tetapi menambahkan daun salam atau herba kering ke dalam air mendidih akan memasak makanan dengan uap aromatik, dan ini akan mempengaruhi rasanya.
• Sentuhan akhir. Jika Anda sering makan makanan kukus, jangan abaikan saus. Sausnya tidak harus rumit - campur bumbu, bawang putih, jus lemon, dan kulit dengan minyak zaitun, atau buat pesto dengan menambahkan kacang dan blender semuanya hingga halus.
• Masak dalam saus atau marinade. Ini juga mungkin - letakkan ikan di piring yang dalam, taburi dengan kecap, bumbui dengan jahe dan bawang hijau dan masukkan piring ke dalam ketel ganda: ikan seperti itu akan memiliki semua sifat berguna dari produk kukus, tetapi tidak seseorang akan mencelanya dengan rasa yang tidak ekspresif.

Sebagai kesimpulan, katakanlah selain zat yang paling berguna, mengukus juga memungkinkan Anda untuk menjaga tampilan produk tetap segar: mereka tidak terlalu mendidih, berubah warna pada tingkat yang lebih rendah, dan ini membuka ruang lingkup kreativitas yang besar dalam hal menyajikan hidangan ke meja. Menurut pendapat saya, argumen lain sama sekali tidak perlu: bahkan jika Anda tidak terlalu menjaga kesehatan Anda sendiri (yang benar-benar sia-sia), hidangan kukus harus dimasukkan dalam diet Anda. Setidaknya sesekali.