Stolno crno gruzijsko vino. Najbolje od gruzijskih vina

Vino je jedna od posjetnica sunčane i gostoljubive Gruzije. Uvek je bilo. Danas se gruzijsko vino cijeni u cijelom svijetu zbog svoje jedinstvene tehnologije proizvodnje. Zove se "Kakheti", s obzirom da se regija Kakheti smatra pretkom vinarstva u Gruziji.

Kakhetska tehnologija vinarstva

Prema tradicionalnoj evropskoj tehnologiji, neophodno je koristiti filtrirani sok od grožđa za proizvodnju vinske kaše. Razlika u kakhetijskoj metodi je u tome što se sok ne filtrira, a proces njegove fermentacije odvija se zajedno s grožđanom pulpom u velikim (do 5000 litara) glinenim konusnim vrčevima zvanim kvevri.

Da bi se održala konstantna temperatura od 13-14 stepeni Celzijusa tokom fermentacije vina, kvevri se skladište u posebnim podrumima - maranima, gdje su uronjeni u tlo tako da je samo vrat na površini.

Posle 3-4 meseca, novo vino se filtrira i sipa u drugi kontejner, u kojem će se potpuno kuvati još 2-3 meseca.

Gruzijsko vinarstvo ima svoje tradicije, zbog pažljivog poštovanja koje ima kakhetsko vino odličnog kvaliteta i jedinstvenog rafiniranog ukusa.

Danas se komercijalno raspoloživo vino iz Gruzije proizvodi ne samo po Kakhetianu, već i po modernoj evropskoj tehnologiji. Često se pravi pravo domaće vino na tradicionalan način, zahvaljujući onome što ispada neverovatno ukusno.

Popularni brendovi

Ispod su poznata imena i brendovi. Naravno, ovo nije iscrpna lista, ali ovo su zaista najbolja vina Gruzije.

Bela vina

Rkatsiteli - suho vino sa izloženošću od 1 godine. Proizvodi se od sorti grožđa Rkatsiteli, Khikhvi i Mtsvane. Ovo gruzijsko vino je jantarne boje i voćnog ukusa sa blagom kiselošću. Meso peradi, ražnjići i začinjeni sirevi su pogodni za užinu.

Zanimljiva činjenica. I sami Gruzijci ga vole, čak imaju i izreku: kap nikotina ubija konja, a kap Rkatsiteli - a konj je opet na nogama.

Tsinandali - suho vino. Proizvodi se od grožđa Rkatsiteli i Mtsvane i odležava tri godine. Boja pića je lagana slama, okus je cvjetni i voćni. Idealno za salate od ribe, peradi i povrća.

Zanimljiva činjenica. Tsinandali je rekorder u broju osvojenih nagrada na međunarodnim izložbama. U njihovoj prasici nalazi se 19 komada - deset zlatnih i devet srebrnih. Ako prihvatimo takvu nezavisnu procenu istine, onda možemo reći da je Tsinandali najbolje vino Gruzije.

Vazisubani - suho vino, staro 3 godine. Vazisubani se proizvodi od grožđa Rkatsiteli i Mtsvane. Piće je svetlo slamnate boje sa zelenkastom nijansom i svežim ukusom cvetnih, mednih i voćnih nota. Povrće, riba ili perad su pogodni kao grickalice.

Zanimljiva činjenica. U sovjetskim vremenima, Vazisubani je dao zajednički nadimak, u suglasju s imenom - Vasya svojim zubima.

Gurjaani - stolno bijelo suho vino. Proizvodi se od dvije sorte grožđa - Gurđana i Mtsvane. Boja ovog pića je lagana slama, a ukus je pikantan sa blagom gorčinom. Dobro se slaže sa mesom, živinom, ribom i mladim sirevima.

Zanimljiva činjenica. Gurđani - ime malog gruzijskog sela, koje se smatra rodnim mestom svih starih vina.

Kardanakhi je utvrđeno vino sa više od tri godine starenja od grožđa Rkatsiteli, Khikhvi i Mtsvane. Ima jantarnu boju i bogat ukus sa medenim notama. Možete jesti sireve, plodove mora i jela od mesa i peradi.

Zanimljiva činjenica. Cardanahi se može takmičiti sa portugalskom lukom, što potvrđuje prisustvo osam zlatnih i jedna srebrna medalja na međunarodnim izložbama.

Crvena vina

Khvanchkara je poluslatko vino tamne rubinske boje sa prijatnim voćno-cvjetnim okusom. U proizvodnji grožđa koristili su se Aleksandrouli i Mudzhuretuli. Popijte piće sa živinom, povrćem, plavim sirom i orasima.

Zanimljiva činjenica. Hvančkaru je počeo da proizvodi početkom 20. veka, a zvanično je zaštitni znak legalizovan tek 2012. godine.

Kindzmarauli - vino crveno poluslatko sa starenjem od 2 godine. Ima boju zrelih višanja i složeni kolač sa notama bobica i hrasta. Proizvedeno od grožđa Saperavi, dobro se slaže sa voćem i slatkim desertima.

Zanimljiva činjenica. Kindzmarauli se proizvodi od grožđa visokog sadržaja šećera, zbog čega se poluslatki ukus postiže bez dodatka šećera i drugih sladila. Kindzmarauli često vodi nezvanično rangiranje gruzijskih vina.

Mukuzani - suho vino sa dugom izloženošću tri godine. Napravljena od istog grožđa kao Kindzmarauli, ima bogatu crvenu boju i ukus zrelih višanja sa hrastovim notama. Pikantna jela, kebab i kozji sir pogodni su za predjela.

Zanimljiva činjenica. Za proizvodnju ovog vina nije prikladno sve grožđe Saperavi, već samo ono koje raste u mikro zoni Mukuzani.

Akhasheni je poluslatko vino koje je boje tamne granatne boje i voćnog ukusa sa notama zrele višnje i crne ribizle. Proizvodi se od grožđa Saperavi. Preporučuje se kombinirati s desertima, plavim sirom i orasima.

Zanimljiva činjenica. Postoji legenda da je jedan radnik pod kraljem Davidom IV polio vino na tlo, a na ovom mjestu vinova loza rasla je sledećeg jutra. David je naredio da se ovo mjesto zasadi vinovom lozom, koja tamo još uvijek raste i koristi se za proizvodnju Akhasheni.

Rosé vina

Mtatsminda - stolno polusuho vino. Proizvodi se od grožđa Saperavi, Tavkveri, Asuretuli i Rkatsiteli. Piće ima harmoničan voćni ukus, dobro se slaže sa mesom i živinom.

Zanimljiva činjenica. Na planini, na kojoj se uzgaja grožđe za proizvodnju Mtatsminde, svake godine u maju održava se festival mladih vina, koji može posjetiti svatko.

Sachino je polusuho rosé vino od mešavine Aladusturi, Alexandrouli, Ojaleshi, Tsolikauri, Tsitska i drugih sorti grožđa. Okus vina je pikantan sa blagom slatkoćom i naznakama šljiva i crne ribizle. Kao zalogaj preporučujemo posluživanje jela od mesa i peradi.

Zanimljiva činjenica. Savršena kombinacija nekoliko sorti grožđa čini ukus, boju i aromu Sachina profinjenim i jedinstvenim.

Elite wine

Elitna vina se ručno prave u skladu sa svim tradicijama i tehnologijama gruzijskog vinarstva. Ovo vino se obično proizvodi u ograničenim količinama, skupo je i ne može se kupiti u redovnom supermarketu. One uključuju:

• Satrapezo 10 Kvevri;
• Badagoni Alaverdi Tradicija;
• Chateau Mukhrani Reserve Royal i drugi.

Vino u zemljanim posudama

Ljubitelji autentične gruzijske tradicije danas mogu kupiti vino u glinenim bocama ili u glinenim posudama. Takva konstrukcija kontejnera je isključivo dizajnerski potez i nema dodatni pozitivan uticaj na kvalitet proizvoda. Čak i suprotno, tokom dugotrajnog skladištenja, kiseonik prodire u glinu kroz pore i dolazi do oksidacije alkohola.

Po zapremini, takve posude su od 0,75 do 3 litre. Po dizajnu mogu biti vrlo raznovrsni - u klasičnom obliku ili u obliku drevne vaze ili amfore. Ukrasite ove boce i vrčeve originalnim slikarstvom ili modeliranjem.
  Popularni proizvođači koji prodaju vino u zemljanim posudama:

• Vaziani Company;
• Kvareli;
• Mamuli;
• Mildiani.

Historical background

Gruzijsko vino za našu zemlju nije samo alkoholno piće, već dio priče. U Sovjetskom Savezu, služen je na gotovo svim značajnim proslavama. U danima perestrojke, iza njega su se zadržavali dugački redovi, on je bio "izvučen" u periodu opšte nestašice.

Od 2006. do 2014. Rusija je uvela zabranu uvoza vina iz Gruzije, jer se na policama pojavilo mnogo falsifikovanih predmeta i lažnih proizvoda. Za ekonomiju Gruzije to je bio težak udarac. Da bi popravili situaciju, gruzijske vlasti su pooštrile kontrolu nad proizvođačima.

Sada se kvalitet pića kontroliše na zakonodavnom nivou. Svaka marka vina se pravi prema odobrenoj tehnologiji, od određene sorte grožđa uzgojene u određenim regijama. U slučaju kršenja, proizvođač povlači licencu za proizvodnju.

Fino gruzijsko vino "Tsinandali" dobilo je ime po selu odakle potiče. Naselje se nalazi u blizini Tbilisija u Alazanskoj dolini i smatra se gruzijskom vinogradarskom mikrozonom. Vino sa zadivljujućim i bogatim ukusom nosi ogromnu istoriju, mnoge legende o zemlji. Gruzijci znaju sve o vinu i ne mogu zamisliti svoj život bez njega. Stoga se u procesu dugotrajne proizvodnje magičnog pića u njega ubacuje sve najbolje.

1 Povijest podrijetla vinove loze "Tsinandali"

Selo grožđa Tsinandali poznaje sve prave poznavaoce gruzijskog vina. Čak iu drevnim vremenima, knez Katarine Velike, borbeni general, volio je udobno mjesto s prostranim zelenim vrtovima. Tu je stvorio porodično imanje. Tokom vremena, Aleksandar Čavčavadze je uspeo da uspostavi i distribuira proizvodnju vina u Tsinandaliju. Mali grmovi postali su pravi vinogradi, zahvaljujući kojima je Kakheti danas svetski poznat po svom jedinstvenom gruzijskom vinu i prvoj najvećoj vinariji u Rusiji.

Danas malo i malo poznato selo Tsinandali posjećuju turisti iz cijelog svijeta.

Pogon "Badagoni"

Bezgrešan ukus pravih vina privlači goste u mali kutak zemlje kako bi iskusili istinsko zadovoljstvo i saznali istoriju gruzijskog vina i njegove proizvodnje.

Fabriku Badagoni trenutno predstavlja gruzijsko-italijanska kompanija od 2006. godine, koja je jedina zemlja u zemlji koja ima certifikat ISO kvaliteta. U proizvodnji gruzijskog vina u pogonu "Badagoni" očuvane su sve tradicije i pravila. Osim toga, vinarija je opremljena najboljom opremom za proizvodnju vina, koja vam omogućava da se uspješno nadmeće i proširuje tržište prodaje ne samo u Evropi nego iu drugim zemljama.

2

Poznato gruzijsko piće Tsinandali - suvo bijelo vino slamnate boje, napravljeno od dvije sorte grožđa:

• Rkatsiteli;
• Mtsvane.

Prva sorta grožđa dominira u sastavu vina i uzgaja se u vinogradima u srcu Tsinandali, a druga sorta - Mtsvane - uzgaja se na padinama planine Gombori. Preduslov za berbu grožđa je početak zalaska sunca. Pored toga, sakupljanje vinskog materijala vrši se samo ručno. Zrele bobice odvajaju se od stabljika i drobljuju pod pritiskom u čeličnim rezervoarima tako da se dostigne maksimalna količina soka, a sjeme grožđa ostaje netaknuto. Cijeli proces se odvija pod određenim temperaturama kako bi se sačuvao profinjen ukus. Veličanstvenost gruzijskog vina leži u njenom blagom okusu sa svetlom voćnom aromom, čija je proizvodnja počela još 1886. godine.

Vintage Mtsvane

Pravljenje vina sa tako bogatim i odličnim ukusom je prilično dug i naporan proces. U početku se beru grožđe koje mora imati sadržaj šećera od najmanje 19%. Vinska sirovina se dobija kao rezultat fermentacije protoka bez mošta. Dalje, potrebno je osigurati sirovinu sa stalnom temperaturom od 10-12 ° C u trajanju od 1,5 mjeseci da bi se zadržala. Zatim se dobijeni proizvodi obrađuju, izjednačavaju i odležavaju u hrastovim kontejnerima najmanje 3 godine. Sadržaj alkohola u gotovom vinu je 10,5 -12,0%. Ispravno izvedeni radni procesi daju Tsinandaliju zapanjujući ukus, o čemu svjedoče nagrade na međunarodnim izložbama. Besprijekoran kvalitet vina i njegov izvrstan okus dokazuju 9 srebrnih i 10 zlatnih medalja.

Bijelo vino "Tsinandali" prije upotrebe preporučuje se da se ohladi na 12-14 ° C. Okus gruzijskog pića savršeno je kombinovan sa pečenim mesnim jelima - piletinom, jagnjetinom. Osim toga, suha vina se poslužuju sa povrćem i ribljim jelima. Zbog svoje lagane trpkosti, bogatog mirisa i skladnog ukusa, "Tsinandali" se ne može zamijeniti s drugim alkoholnim pićem.

3

Trenutno, vino Tsinandali je podijeljeno na nekoliko tipova. Svako piće ima svoj jedinstveni okus i prijatnu voćno-cvjetnu aromu:

1. Tsinandali (Shumi) ima svijetlo slamnatu boju i slatkasti okus, što je svojstvo nekarakteristično i blago otkida ovu vrstu vina.
2. Tsinandali (Kartuli Vazi 2007) ima izrazit gorak ukus i svijetlu boju u odnosu na druga vina ovog brenda. Pijte na ventilatoru.
3. Tsinandali (Marani) ima blago kiselo i blago ogorčenje. Vino je lagano slamnate boje sa blago povećanom snagom od 13,5% o / min.
4. Tsinandali (Toastmaster) ima zanimljiv naknadni okus koji se razlikuje od drugih vina i izraženog gorkog okusa. Nastali mjehurići na staklenom staklu su intrigantni i alarmantni.
5. Tsinandali (Kartuli Vazi 2008) će u mnogim aspektima odgurnuti prave poznavatelje gruzijskog vina svojim oštrim i slatkim ukusom, poput šampanjca.
6. Tsinandali 2008 od proizvođača TOV "Georgian Wine Corporation" odnosi se na standardna suha bijela vina. Ima suviše svetlu boju slame, skoro prozirnu. Jedva primjetna cvjetna aroma za amatera, jer ne dopušta da se osjeti bogat okus pravog gruzijskog vina.
7. Tsinandali 2009 od proizvođača LLC Alexandreuli Georgia je opremljen suptilnom i primamljivom voćnom aromom. Blago slatko po ukusu, ali nakon konzumiranja pića u ustima dolazi do neznatne gorčine koja piće povezuje s dobrim vinom.
8. Tsinandali 2009 od proizvođača Shato Gremi LLC Gruzija ima neobičnu paletu boja slame i zelene boje. Ima malo kiselog ukusa, ali ne kvari piće, već naglašava posebnost i klasike tradicionalnog Tsinandalija.
9. Cinandali, proizvođač alkoholnih pića Alaverdi Gruzija, još je jedno bijelo vino, koje je napravljeno u skladu sa svim tehnologijama dva tipa grožđa, vino je lagane boje sa nježnom cvjetnom aromom, slatkog okusa i ugodnog okusa ostavlja nezaboravan utisak gruzijskog pića.

Proces hlađenja vina

A sada odgovorite na pitanje: da li vam odgovara? Da li je moguće podnijeti takav bol? I koliko ste novca "procurili" u neefikasan tretman? Tako je - vreme je da prestanemo sa ovim! Slažete li se? Zato smo odlučili da objavimo ekskluzivnointervju sa profesorom Dikulom u kojem je otkrio tajne otklanjanja bolova u zglobovima, artritisa i artroze.

Gruzijsko vino je širom svijeta poznato kao jedno od najboljih. Nije ni čudo što se Gruzija naziva "kolijevkom vina". Ovdje se uzgaja više od pet tisuća različitih sorti grožđa, od kojih su četiri poznate širom svijeta. U ovom članku razmatramo glavne brendove i sorte gruzijskih vina sa naznakom njihovih osobina. Nemoguće je napraviti ocjenu gruzijskih vina, jer svako ima poseban okus i aromu i bilo bi pogrešno izdvojiti jednu od njih. Njihova velika raznolikost: bijela, crvena, suha, poluslatka, utvrđena.

Nažalost, plantaže grožđa u Gruziji u cijeloj povijesti vinarstva više su puta uništene od strane osvajača. Tako je, na primjer, nakon invazije na Tamerlan, na mjestu lijepih vinograda ostalo golo spaljeno područje.

Razmatra se najuspješniji period gruzijskog vinarstva vremena   kao deo SSSR-a. Skoro osamdeset pet posto ukupne proizvodnje vina u SSSR-u isporučila je Gruzija. Svi brendovi gruzijskih vina su bili veoma traženi i veoma su ih voleli sovjetski građani.

Trenutno, Gruzija je poznata u svijetu proizvodnje vina zbog svoje kakhetske tehnologije proizvodnje ovog prekrasnog pića.

To je način da se solarno piće skladišti na poseban način, ne u bačvama, kao što je to uobičajeno u celom svetu, već u bocama kvevrija. U takvom vrču odgovara pet hiljada litara. Ovi vrčevi su zakopani u zemlju na samom vratu, što vam omogućava da čuvate piće na približno istoj temperaturi od četrnaest stepeni, što se smatra najuspešnijim za fermentaciju. Do sada, grožđani mošt u Kakhetiju je slomljen pod nogama.

Odlična kvaliteta gruzijskog vina je poznata i jedinstvenosamo zahvaljujući ovoj metodi.

Bijelo suho:

White semisweet

• Ahmeta   - poluslatko sa cvetno - začinskom aromom i okusom meke bobice. Najbolje od svega, buket se otkriva kada se konzumira hladno.
• Tetra - elegantna poluslatka bijela s cvjetnim mirisom. Ukus je veoma bogat notama meda i bobica. Tetra je savršena za voće ili deserte. Najbolje se konzumira ohlađeno.
• Georgian wine Tvishi   - Vrlo svježe poluslatke zlatne boje, najbolje je piti dovoljno polako da biste imali vremena za uživanje u svim buketima ukusa Tvišija.
• Chkhaveri - vrlo mekana poluslatka s osjetljivom cvjetnom aromom. Napravljen je od sorte grožđa Chkhaveri.

Crveno suvo

Polu-suvo crveno

Utvrđen

• Kardanakhi   - ovo je u suštini luka s jarkim okusom meda i kruha. Proizvodi se od grožđa Rkatsiteli. Održava se tri godine u hrastovim bačvama.
• Anacha - ima svijetli okus izmišljenih nijansi. Za proizvodnju grožđa koristi se Rkatsiteli. Anachu je ostario tri godine u hrastovim bačvama.

Desert

• Sama - ima blag miris zrelog voća i ruža. Kušajte maslac s naznakama meda.
• Khikhvi - ima naglašen okus i miris muškatnog oraščića. Za proizvodnju ovog pića koristi se grožđe Rkatsiteli.
• Salkhino   - liker, sa svijetlim tamnocrvenim bojama i mirisom dunje. Ukus ima note bobica i čokolade. Za njegovu proizvodnju koristi se grožđe Isabella i Tsolikouri. Čuva ga u bačvama tri godine.

Kako izabrati gruzijsko vino

Trenutno, tržište vina je prilično veliko. Ali kada kupujete gruzijsko vino, bolje je da ga kupite ne u supermarketu, već u posebnoj radnji. Tu će biti predstavljene najbolje sorte gruzijskih vina.

Gruzijci uglavnom piju bele, jer imaju lagani ukus i lakši od crvenog.

Da biste kupili dobro gruzijsko vino, najbolje je izabrati poznate proizvođače - ovo su Mukhrani i Marani.