Kako napraviti Churchkhelu kod kuće. Domaća Churchkhela sa orasima i lješnjacima Kako napraviti Churchkhelu kod kuće

Odmarajući se na jugu, mnogi su čuli kako trgovci na plaži ili trgovci na čaršiji glasno viču: "Čerčkela!" Neko je probao ovu poslasticu, ali neko se nije usudio da proba gruzijske slatkiše, ne znajući šta je Churchkhela. U međuvremenu, ovo je vrlo zdrav desert napravljen od orašastih plodova i voćnog soka, međutim, visok sadržaj kalorija i dalje vas tjera da prebrojite broj pojedenih štapića churchkhele.

Ako niste vidjeli kako se priprema ovaj desert na Kavkazu, a ne znate kako i od čega napraviti Churchkhelu kod kuće, samo slijedite nekoliko jednostavnih pravila.

prvo: osnova delicije su orasi. Klasična verzija koristi orahe ili lješnjake. Međutim, kuhanje uvijek daje prostora za maštu, tako da možete eksperimentirati, uzimajući za osnovu kikiriki, lješnjake i druge vrste orašastih plodova, izmjenjivati ​​ih jedni s drugima, pa čak i "razrijediti" suhim voćem: suhim kajsijama, suhim šljivama, marelicama.

Sekunda: Neophodan sastojak je sok, izvorno grožđe. Međutim, grožđe ne raste posvuda, tako da se Churchkhela može kuhati iz bilo kojeg soka. Glavna stvar je da bude svježe iscijeđena i dovoljno gusta. Ako sok nije baš sladak, možete dodati šećer ili med, ali imajte na umu da se šećer stavlja u kipući sok, a med se hladi.

Treći potreban sastojak je brašno. Tradicionalno se koristi fino pšenično brašno, prosijano i bez nečistoća, ali možete uzeti zobene pahuljice, kukuruzno i ​​raženo - što je najvažnije, mora biti mljeveno vrlo, vrlo fino.

Najlakši način je tradicionalna gruzijska Churchkhela, čiji recept uključuje minimum sastojaka.

Sastojci:

• sok od bijelog stolnog grožđa - 3 l;
• bijelo pšenično brašno - 3 šolje (šolja - oko 150 g);
• oguljene polovice - 1 kg.

Kuvanje

Najteže u kuvanju Churchkhele je nanizati orahe na konac kako se ne bi izmrvili. To treba učiniti iglom u koju se uvlači jak konac od prirodnog vlakna - lana ili pamuka. Naravno, koristimo samo neobojeni konac. Kada su orasi nanizani na konce (20-25 za svaki), ostavljamo slobodan rep na svakoj niti, dovoljno dug da se Churchkhela okači da se osuši. Sok podijelimo na pola. Polovinu stavimo da proključa, u drugoj pažljivo rastopimo brašno, pa da se ne ispadnu grudvice miješajte pjenjačom. Kako polovina soka proključa, polako, mešajući, ulijte drugi deo - sa brašnom. Smjesa brzo proključa i zgusne, tako da se ni u kom slučaju ne udaljavamo od šporeta i ne prestajemo sa mešanjem. Zgusnutu smjesu isključiti i ohladiti. Sada je najzanimljivije kako kuhati churchkhelu tako da ispadne gusta i glatka. Da bismo to učinili, umočimo konac s orasima u naš sok, podignemo ga, pričekamo da se ostatak ocijedi i okačimo na nekoliko sati. Zatim ponavljamo kupanje orašastih plodova u soku. Sušenje Churchkhela traje 3-4 dana. Mjesto treba biti hladno, dobro prozračeno, ne smije biti dostupno životinjama i insektima. Nakon nekoliko dana maknemo poslasticu i uživamo u viskoznoj slatkoći voćnog koncentrata i hrskavih orašastih plodova. Ako ste skuhali puno Churchkhele, postavlja se pitanje kako čuvati Churchkhelu kod kuće. Ako ostavite na svježem zraku, štapići se mogu slijepiti, pa svaki zamotamo pergamentom ili prozirnom folijom i stavimo u hladnjak.

Neobična poslastica - churchkhela s lješnjacima - priprema se na isti način, ali možete malo maštati i napraviti takav desert da će gosti jednostavno progutati jezik.

U članku će se govoriti o tome kako skuhati ukusno jelo od grožđa, a bit će opisan i pravi recept churchkhela koji se lako može ponoviti kod kuće. Ovo divno jelo popularno je u mnogim zemljama, kuva se u Turskoj, Gruziji, Jermeniji i drugim divnim mestima na našoj planeti. Svaki turist koji je probao takvu poslasticu na odmoru dugo će pamtiti ove senzacije okusa.

Šta je Churchkhela i koja korisna svojstva ima?

Ova poslastica spada u brojne orijentalne slastice i pravi se isključivo od sastojaka prirodnog porijekla. Churchkhelu obožavaju i odrasli i djeca, ali prava nutritivna vrijednost ovog slatkiša plaši mnoge pripadnice ljepšeg spola koje brinu o svojoj vitkoj figuri. Sadržaj kalorija u jelu može varirati, ali prosječna vrijednost je približno 405 kcal / 100 g. Sadržaj BJU (proteina, masti i ugljikohidrata) u 100 grama proizvoda je otprilike sljedeći: 5-14-62.

Zbog svog prirodnog sastava, Churchkhela je vrlo korisna. U klasičnoj verziji pravi se od soka od grožđa i orašastih plodova. Postoji mnogo različitih opcija kuhanja. Često se koristi sok od kajsije, dinje, jabuke, trešnje ili nara. Konačna boja proizvoda ovisit će o njegovom izboru. Standardni recept koji koristi sok od grožđa čini Churchkhelu ljubičastom. Komponenta orašastih plodova može se zamijeniti i za sušeno voće.

Korisne karakteristike:

• Visoka ekološka vrijednost proizvoda (bez boja, konzervansa i vještačkih zaslađivača);
• Sposobnost brzog vraćanja snage (visoka nutritivna vrijednost delicije odlična je za užinu u trenucima kada nema mogućnosti jesti uobičajenu hranu);
• Značajno poboljšanje u radu gastrointestinalnog trakta, srca i drugih sistema ljudskog tijela;
• Sposobnost povećanja performansi zbog sadržaja organskog šećera;
• Visok sadržaj vitamina i mikroelemenata u ovom prirodnom proizvodu pozitivno utiče na organizam, zdravlje zuba, noktiju i kose.

Postoje li kontraindikacije za korištenje Churchkhele? Ovu poslasticu ne mogu konzumirati dijabetičari, gojazni ljudi, pacijenti koji boluju od tuberkuloze ili bolesti bubrega, jer je sok od grožđa kategorički kontraindiciran za ove kategorije ljudi. Jelo može izazvati i alergijsku reakciju kod nekih kategorija ljudi, pa je preporučljivo prvi put probati slatko u malim porcijama. To posebno pažljivo treba da rade buduće majke i žene s novorođenom djecom zbog rizika od nuspojava. Zatim ćemo pričati o tome kako kuhati Churchkhelu kod kuće.

Recept

Za recept za kuhanje Churchkhele kod kuće trebat će vam:

• Prirodni sok od grožđa (možete uzeti bilo koji drugi po svom ukusu) - 1 litra;
• Mješavina oguljenih oraha i lješnjaka - 0,5 kg;
• Vrhunsko brašno (pšenično) - ½ šolje.

Korak po korak proces za ponovno stvaranje kulinarskog užitka:

1. Morate pronaći pamučni konac dužine 25 cm i provući ga kroz iglu;
2. Orahe (njihove jezgre) malo zdrobiti, a lješnjake ostaviti u izvornom obliku;
3. Na navoj treba staviti matice, ostavljajući njegov kraj slobodnim (oko 4 cm). Ovaj vrh se mora namotati na običnu šibicu i vezati u čvor, pričvršćujući ga na ovaj način;
4. Zatim morate dodati brašno u 300 ml soka i dobro izmiješati do homogene mase bez grudica;
5. Preostalih 700 ml soka preliti u prethodno pripremljenu posudu (lonac) i staviti na šporet (na minimalnu vatru). Zakuvati, povremeno miješajući;
6. Kada dođe do početka ključanja, potrebno je dodati prethodno dobijenu masu soka i brašna, dobro promiješati;
7. U ovoj fazi možete kušati jelo i lagano ga zasladiti (sve zavisi od sorte grožđa od koje se pravi sok);
8. Sastojci se kuhaju dok se ne formira ljepljiva gusta masa;
9. Dobiveni proizvod se mora ohladiti na temperaturu od oko 55 stepeni i tamo staviti naše orahe nanizane na konac. Sve orašaste plodove treba prekriti u ravnomjernom sloju;
10. Zatim se „zrnca orašastih plodova” moraju ukloniti i ostaviti da se osuše nekoliko minuta, a zatim ih vratiti u tepsiju. Ovaj postupak se radi sve dok se na orašastim plodovima ne formira sloj stvrdnutog soka od grožđa debljine oko 2 cm;
11. U završnoj fazi, nastala Churchkhela mora se temeljito osušiti. Morat ćete ga objesiti na prikladno mjesto (može biti na konopcu za rublje na balkonu) i ostaviti u tom položaju nekoliko sedmica (ostaci soka koji teče mogu ostaviti neugodna iznenađenja na podu, tako da stavite papir ili zamijenite lim za pečenje);
12. Potpuna spremnost slatkoće određena je tvrdoćom gornjeg sloja i mekim punjenjem iznutra. Preporučuje se čuvanje ove gruzijske poslastice umotane u laneni peškir na sobnoj temperaturi.

Od preostalog soka možete dodatno napraviti slatkiše. Sok se mora sipati u male kalupe, dodati mlevene orahe i ostaviti da se stegnu.

Vrste Churchkhele i karakteristike kuhanja u različitim zemljama

Najčešći su armenski Churchkhela, Imeretian i Kahetian.

Kaheti recept se razlikuje po tome što se sok od grožđa bira u obliku najprešanih frakcija sa visokim sadržajem ekstrakata. Dobijeni sok se dodatno odleži 12 sati, zatim filtrira i ispari dok se ne dobije gusta masa.

Tokom kuvanja može se dodati kreda ili mermerno brašno kako bi se smanjila kiselost jela. X Dobro odležana Churchkhela ima okuse koji podsjećaju na čokoladu. U fil možete dodati suvo grožđe i koštice kajsije, breskve.

Gruzijski kuvari znaju da skuvaju i druge verzije ove slatke poslastice, menjajući punjenje i kvalitet brašna.

Ćerka je nedavno rekla da nikada nije jela ništa ukusnije od Snickersa. ((Pa, kako ovo razumeti? ((Grožđe je sada jeftino, naši orasi... Odlučio sam da joj napravim Snickers, ali samo gruzijski - prirodnu, ukusnu i hranljivu poslasticu. Pretnja. Gruzijske devojke (pa dečki ), ispravite me ako nije sasvim autentično, ali pokušao sam...

Sastojci za Churchkhelu:

Nutritivna i energetska vrijednost:

Churchkhela recept:

Grožđe za sok, uzela sam sortu Isabella, jako je mirisno, slatko i sok od njega ispada jako tamne boje. Najlakši način da dobijete sok od grožđa je, naravno, putem sokovnika. Ali ja nemam takvo čudo tehnologije, pa sam samo izbušio bobice u blenderu i filtrirao, trljajući, kroz sito. Ako je baš tijesno s grožđem (imamo sezonu, platio sam 100 rubalja za tri kilograma), uzmite gotov, zapakiran sok, ali okus će, naravno, biti potpuno drugačiji. Od tri kg soka od grožđa dobio sam skoro 2 litre.

Pripremite orahe. Imam mješavinu oraha i lješnjaka. Prepolovite ih na polovine ili četvrtine, ali ne manje, inače ih nećete moći nanizati na konac. Ostavite lješnjake cijele. Koristeći prilično gust, jak konac i iglu, napravite ove perle od oraha.

Prelijte otprilike čašom soka, ostatak stavite na šporet i prokuhajte. Kuvajte pet minuta. U čašu soka dodajte brašno i sipajte u kipući sok, snažno mešajući. Nisam dodavala šećer - grožđe je bilo jako slatko, ali probajte, možda ćete morati zasladiti. O brašnu. Upoznala sam različite omjere brašna i soka. Za sebe sam se odlučio na ovu opciju - nisam sipao svo brašno, kuhao, miješao i gledao gustinu rezultirajuće mase. Trebalo bi da bude prilično gusto i viskozno. Umočio sam kraj konca u orahe i pogledao da li se masa drži za orahe, ne cijedi li se prebrzo. Možda će se količina brašna morati povećati ili, obrnuto, smanjiti. Ova viskozna i mirisna masa mora se kuhati još 5 minuta.

Pa, sad - najprijatnije. Konce sa nanizanim orašastim plodovima umočimo u sirup, topeći ih kašikom. Podignemo ga iznad tepsije, sacekamo malo da staklo bude dodatna masa i okacimo na unapred pripremljeno mesto (ja sam okacila na kuke od spajalica na odškrinutim vratima rerne. Možete prilagoditi običnu vešalicu za ovaj posao). Obavezno stavite lim za pečenje ispod Churchkhele ili položite papir za pečenje!

Ovaj postupak će se morati ponoviti nekoliko puta, povećavajući sloj grožđa. Kada umočite zadnji konac, prvi će se već lagano ocijediti i stvrdnuti, možete pričekati par minuta i započeti proces iznova: umočen, podignut, malo staklo, obješen. Jesam tri puta. Ako ostane sok od grožđa, ulijte u njega nestandardni komadić orašastih plodova i stavite ga u kalupe za slatkiše.

“Churchkhela, šta je to?” - nehotice mi se nameće pitanje u glavi. Svi koji su ikada bili na Kavkazu, Krasnodarskoj teritoriji ili Crnom moru sigurno su čuli ovu misterioznu riječ. Lokalni trgovci povremeno nude da probaju nepoznato jelo. Šta je to i da li je moguće kuhati Churchkhelu kod kuće?

Churchkhela je orijentalni slatkiš, popularan među kavkaskim narodima, takođe uobičajen u Jermeniji, Grčkoj i Turskoj. U svakoj zemlji ovo jelo ima svoje ime, ali njegova suština se od toga ne mijenja.

Churchkhela je nit oraha prekrivena kondenzovanim sokom od grožđa, slatkog ukusa i visoke nutritivne vrednosti. Budući da su pojedine komponente same po sebi vrlo korisne i sadrže veliku količinu tvari potrebnih tijelu, desert u cjelini obiluje vitaminima, mineralima, prirodnim šećerima, nezasićenim masnim kiselinama i biljnim proteinima.

Poreklo slatkoće je kontroverzno. Churchkhela se smatra gruzijskom nacionalnom poslasticom. Međutim, postoje dokazi da se prvo vrlo slično jelo pojavilo u Armeniji. Prototip se zvao "špot" i bio je gusti žele od grožđa pomiješan s orasima. Nadjev se nije nanizao na konac, već se jednostavno dodavao u karamel. Desert nije smeo da se osuši, jeo se odmah nakon pripreme.

Ali 2011. Gruzija je registrovala svoja prava na Churchkhelu. A sada se jelo smatra istinski gruzijskim. Uprkos tome, priprema se u mnogim drugim zemljama.

Neki se pitaju: "šta je tačno: čučkela ili cerkela"? Odgovor je očigledan. Gruzijska riječ se izgovara "churchkhela" i nema drugih varijanti.

Glavni sastojci

U osnovi, Churchkhela se pravi od oraha i soka od grožđa.

Međutim, upotreba drugih komponenti nije zabranjena. Fil mogu biti lješnjaci, bademi, indijski oraščići ili orasi, kandirano voće, suvo grožđe, suve šljive, suhe kajsije, suve trešnje itd. Slatkoća se pravi i na bazi mješavine različitih vrsta orašastih plodova i mješavine orašastih plodova i sušenog voća .

Sok od grožđa se zgušnjava kukuruznim brašnom, ali ovo pravilo nije nepromenljivo. Umjesto toga možete koristiti obično pšenično brašno. To ne utiče na ukus i korisnost deserta.

Po želji, čak i sok od grožđa možete zamijeniti narom, jabukom, breskvom, šljivom, trešnjom i bilo kojim drugim. Ovdje nema strogih zahtjeva. Svaka komponenta donosi nešto drugačije, menjajući ukus i izgled deserta.

Sok od grožđa daje crvenu ili čokoladnu poslasticu. Churchkhela od jabuke postaje ćilibar. Sok od nara je sam po sebi veoma vrijedan. Rijetko se šalje u proizvodnju Churchkhele, jer uvelike povećava cijenu proizvoda. Kod kuće možete eksperimentirati s različitim okusima i napraviti orijentalne slatkiše od voća koje vam je pri ruci.

Kontraindikacije za upotrebu Churchkhele

U svakom članku koji se bavi ovom poslasticom, odjeljak „koristi i štete crkvene“ zauzima vrlo malo prostora. Orijentalni slatkiš napravljen na tradicionalan način sadrži samo prirodne sastojke. Stoga za zdravu osobu nije opasno, ali vrlo korisno. Međutim, ljudi s nekim problemima trebali bi se čuvati njegove pretjerane upotrebe.

Dakle, zbog visokog sadržaja šećera, Churchkhela postaje vrlo kalorična. Na 100 grama proizvoda ima 400-500 energetskih jedinica. Oni koji žele da smršaju ne treba da preteruju u ishrani. Ljudi sa prekomjernom težinom trebali bi potpuno napustiti upotrebu Churchkhele.

Zbog istih šećera nije pogodan za dijabetičare koji boluju od težeg stadijuma bolesti. U Churchkheli ima puno složenih i jednostavnih ugljikohidrata, koji brzo ulaze u krvotok.

Ovaj desert je bogat mineralima, a njihov višak opterećuje bubrege. Stoga, Churchkhela treba biti ograničena na ljude sa srodnim problemima, koristeći je umjereno.

Kako kuhati Churchkhelu kod kuće

Naučite recepte. Pogledajte video o tome kako se pravi Churchkhela, a zatim počnite sami da je pravite. Ovaj proces nije naporan, ali dug. Budite strpljivi, pustite da desert sazri, pa tek onda uzimajte uzorke.

Pronađite mjesto u kuhinji na koje okačite niti od oraha. Neko vrijeme će sok teći iz Churchkhele. Unaprijed razmislite šta bi trebalo položiti ispod njega kako bi se lokve sirupa mogle lako ukloniti.

Pripremite suhu posudu u koju ćete staviti praznine. Churchkhela će morati biti uklonjena na tamno mjesto gdje će sazrijeti kako bi stekla skladan karakterističan okus.

Klasični recept za Churchkhela

Klasični recept uključuje orahe. Koriste se sirovo i najsvježije voće. Njihovo stanje utvrđujemo na oko: potrebna nam je svjetlost, ujednačena, slamnate boje, bez potamnjenja i gorčine.

Možete ih dopuniti indijskim orahom, lješnjacima, sjemenkama bundeve. Suvo grožđe, suhe kajsije i suve šljive također ne škode.

Orah treba prepoloviti. Što su veće čestice punjenja, Churchkhela će izgledati elegantnije.

Pripremite gusti pamučni konac i debelu iglu. Trebat će nam i naprstak bez kojeg će biti prilično teško probušiti orahe.

Nanizamo nadjev. Napravimo kobasicu dužine 15-20 cm, kraj užeta ostavljamo slobodnim. Nakon toga ćemo okačiti Churchkhelu tako da se osuši na nekoj osnovi. I pričvrstit ćemo na bazu slobodnim krajem konca.

Kuvamo pelamushi. Ovo je gusti sirup od grožđa koji obavija nanizane orašaste plodove.

Za 350 grama fila potroši se 2 litra soka od crvenog ili bijelog grožđa. Bolje je uzeti svježi, u ekstremnim slučajevima kupiti ga u trgovini. Možete naporno raditi i napraviti ga sami. Sok se pravi ceđenjem bobičastog voća u sokovniku. Ili sameljite grožđe blenderom i dobijenu masu iscijedite kroz gazu ili sito.

Jednu polovinu sipajte u činiju, a drugu polovinu ostavite sa strane. Prokuhajte dio koji se nalazi u tiganju i nastavite kuhati 15 minuta.

U drugoj polovini soka rastvorite čašu brašna. Mora se postepeno sipati i miješati kako se ne bi stvorile grudvice. Ovu smjesu dodajte u kipući sok. Kuhaćemo dok masa ne smanji zapreminu za četvrtinu. Općenito, trebalo bi da se zgusne i po konzistenciji postane poput viskozne karamele.

Zauzvrat, spustite kobasice od oraha u žele od grožđa. Lagano ih gurnite drvenom lopaticom tako da budu zasićene sokom sa svih strana. Gotov snop okačite da se suši pola sata.

Ponovimo proceduru. To ćemo raditi više puta dok orasi ne budu prekriveni koricom grožđanog soka debljine 1-1,5 cm, a zatim zavežljaj okačimo da se osuši i ostavi da odstoji dvije sedmice.

Spolja će se sok stvrdnuti i pretvoriti u glatku, sjajnu glazuru, unutra će masa ostati mekana. U ovom stanju, Churchkhela je spremna za jelo, ali možete biti strpljivi i pustiti da sazri.

Da biste to učinili, treba ga umotati u pergament ili ručnik za vafle, staviti u posudu i poslati na tamno i suho mjesto 2-3 mjeseca. Churchkhela, poput dobrog vina, u procesu sazrijevanja otkriva svoja najbolja svojstva: postaje tvrđa, obogaćena aromatičnim tvarima. Njegova površina je prekrivena tankim šećernim premazom.

Sok u zreloj churchkheli postaje homogen, po konzistenciji sličan gustom želeu. Desert se ugodno lomi, lako se žvače, ne plete se i ne lijepi se za zube.

Gotova slatkoća, u zavisnosti od uslova, dugo se čuva.

Kako čuvati Churchkhelu? To bi trebala biti mračna, dobro provetrena prostorija sa normalnom vlažnošću.

Churchkhela sa pečenim orasima

Pečeni orasi postaju lomljivi i gotovo ih je nemoguće nanizati. Stoga je za takav recept bolje uzeti usijane lješnjake.

Možete kupiti gotove orahe ili ih sami ispeći. Stavite lješnjake u suvi, vrući tiganj. Pržite na srednjoj vatri uz stalno mešanje dok ne porumeni i ne zamiriše.

Ako su orasi postali previše suvi, neće ih moći nanizati. Oni će se podeliti. Stoga ih je prije daljeg kuhanja poželjno potopiti u toplu vodu. Nabrekli orasi se više neće mrviti.

Za Churchkhelu će vam trebati:

• 200 grama lješnjaka;
• 1 litar soka od grožđa;
• 130 grama brašna (oko 2/3 šolje).

Sok se podijeli na pola. Jedan deo prokuvajte i kuvajte 15 minuta. U drugom dijelu rastvoriti brašno i cijelu ovu smjesu dodati u prokuhani sok. Kuvajte još 10-15 minuta, isključite vatru.

Od orašastih plodova pravimo perle, nanižući ih na jaku nit. Zavežite čvor na dnu. Odozgo formiramo petlju za koju ćemo okačiti slatko.

Tri puta sa pauzom od 30 sekundi perle umačemo redom u žele od grožđa. Okačimo Churchkhelu. Dajemo da se višak soka ocijedi, a radni komad da se malo osuši. Ponovo umočite u sirup i ponavljajte dok ne dostigne željenu gustoću.

Churchkhelu objesimo na tamno mjesto. Slatkoća će se osušiti za jednu do dvije sedmice. Nakon toga je spreman za upotrebu, ali se radi boljeg fiksiranja može poslati na dozrijevanje.

Spicy churchkhela

Osnova začinjene Churchkhele je isti sok od grožđa. Uzimamo bilo koje orašaste plodove, sirove ili otvrdnute. Njihova ukupna težina treba da bude 300-350 grama. Također će vam trebati, kao u klasičnom receptu, 2 litre soka od grožđa. Ljubitelji slatkog mogu dodati 1-2 kašike šećera.

Okus postaje pikantan zbog prisustva cimeta i karanfilića. Uzmite trećinu kašičice prvog začina i 4 mahune drugog.

Sok od grožđa podijelimo na dva dijela. Polovinu smo zapalili. Kuvajte na laganoj vatri 15 minuta. U drugoj posudi pomiješajte hladan sok sa čašom pšeničnog ili kukuruznog brašna.

U kipuću čorbu dodajte mješavinu brašna. U zajednički kotao dodajte šećer i začine. Držimo ga na vatri bukvalno još 10 minuta i prelazimo na glavnu radnju.

U pripremljenu masu spuštamo niti s orasima. Pustite ih da se malo osuše i ponovite. Okačimo Churchkhelu da se osuši. Čekamo 1-2 sedmice kada se stvrdne.

Armenian churchkhela

Za armensku Churchkhelu, uzmimo litar soka od jabuke. Zgusnuti ćemo ga kukuruznim brašnom (120 grama). Radimo sve kao i obično. Stavimo jedan dio na vatru. U drugom ćemo razrijediti zgušnjivač. Oba dela pomešati u šerpi, dodati vaniliju ili cimet po ukusu. Skuvati sirup do konzistencije gustog želea.

Za fil pomiješajte omiljene orašaste plodove, suhe šljive, sušene trešnje i grožđe. Pažljivo nanižite na dupli konac. Svu čar umočite u kuvani sok.

Objesimo slatke niti u osamljeni kut, nakon što ispod njih položimo pergamentni papir. Sušićemo u odsustvu direktne sunčeve svetlosti oko dve nedelje. Ne zaboravite da prostorija mora biti dobro prozračena.

Recept za Churchkhela od šljiva

Kuvaćemo Churchkhelu sa prirodnim sokom od šljive. Odabraćemo 2,5 kg zrelog voća. Oslobodimo ih od sjemenki i kore. Pulpu umotajte u mlin za meso ili usitnite blenderom. Procijedite kroz cjediljku i dobijete sok.

Pomešati sa 120 grama brašna ili krompirovog skroba. Dodajte 2 kašike šećera. Hajde da ga zapalimo. Prokuhajmo malo. Pustite da smesa provri i zgusne se do željene konzistencije.

Prethodno pripremite fil od orašastih plodova, kandiranog voća i sušenog voća. Napravimo prekrasne guste perle. Uvaljajte ih nekoliko puta u karamel od šljiva. Hajde da se osušimo. Proverićemo za dve nedelje. Ako površina Churchkhele više nije ljepljiva, možete ukloniti orijentalnu slatkoću s prečke i koristiti je za vlastito zadovoljstvo.

Sada ste naučili kako da napravite Churchkhelu kod kuće. Uopšte nije teško. Glavna stvar je biti strpljiv, pridržavati se svih uvjeta kuhanja i ne jesti delikatesu dok ne bude spremna.

Kako kuhati Churchkhelu sa orasima i lješnjacima kod kuće

1. Prvo treba da pripremite mesto gde će se Churchkhela sušiti, za to uzmite vešalicu za veš ili neku dasku, okačite je u kuhinji u zabačenom uglu koji ne pada na sunčevu svetlost, a ispod stavite papirne ubruse ili pleh za pečenje. . Apsolutno je nemoguće sušiti Churchkhelu na suncu, inače će popucati i biti vrlo suva.

2. Od grožđa je potrebno iscijediti sok, za to ga operem u cjedilu i dobro iscijedim sok rukama preko veće šerpe.

3. Šećer treba dodati po ukusu, s obzirom na činjenicu da kada se sok od grožđa ispari, koncentracija šećera će se povećati, stoga je glavna stvar da se ne šećeri previše, inače će okus Churchkhele biti prilično zajedan.

4. Pre nego što sav sok od grožđa stavite na vatru, izlijte jednu čašu soka da pripremite gustin za žele.

5. Ostatak soka kuvajte na laganoj vatri oko dva sata.

6. Dok sok ključa, počinjemo pripremati zgušnjivač za žele. Da biste to učinili, u posudi pomiješajte 200 gr. brašna i 1 šolju soka od grožđa, dobro promešati da nema grudvica.

7. Orašaste plodove je potrebno malo zagrijati u suvom tiganju, to će otkriti njihov miris i pomoći da se oslobode ljuske.

8. Orahe treba iseći na 4 dela da se napravi tanka Churchkhela.

9. Zatim pomoću igle nanizamo matice na konac. Jedna churchkhela treba da bude oko 25-30 cm, dok ostavlja još 10-15 cm slobodno. To je neophodno kako bi se Churchkhela vezala dok se potpuno ne osuši.

10. Nakon dva sata potrebno je soku dodati gustin za žele i dinstati još 10-15 minuta dok se žele dobro ne zgusne.

11. U pripremljeni žele treba redom spustiti konac sa maticama i okačiti ga na vješalicu tako da se višak tekućine stakli. Ovaj postupak se mora izvesti 2-3 puta, u intervalima od 15-20 minuta.

12. Nakon što je Churchkhela sa orasima nekoliko puta bila u želeu, mora se ostaviti da se suši najmanje 4-5 dana. Shvatićete da je Churchkhela spremna kada prestane da se lepi za vaše ruke. Nakon toga se može izvaditi, umotati u pergament i čuvati nekoliko mjeseci.

Kako se ispostavilo, recept za domaću Churchkhelu sa orasima i lješnjacima je vrlo jednostavan, želimo vam sreću i dobar tek!