Vin roșu vin georgian. Cele mai bune vinuri georgiene

Vinul este una dintre cărțile de vizită ale Georgiei însorite și ospitaliere. A fost întotdeauna. Astăzi vinul georgian este apreciat în întreaga lume datorită tehnologiei sale unice de producție. Se numește "Kakheti", deoarece regiunea Kakheti este considerată a fi strămoșul vinificației din Georgia.

Tehnologia kakhetian winemaking

În conformitate cu tehnologia tradițională europeană, este necesar să se utilizeze suc de struguri filtrat pentru producerea de must de vin. Diferența metodei Kakheti este aceea că sucul nu este filtrat, iar procesul de fermentare are loc împreună cu pasta de struguri în cani mari (până la 5000 litri) de lut conic în formă de kvevri.

Pentru a menține o temperatură constantă de 13-14 grade Celsius în timpul fermentării vinului, kvevri sunt depozitați în pivnițe speciale - marani, unde sunt imersați în pământ, astfel încât numai gâtul se află la suprafață.

După 3-4 luni, vinul nou este filtrat și turnat într-un alt recipient, în care acesta va ajunge la gatit complet pentru încă 2-3 luni.

Agricultura georgiană are propriile sale tradiții, datorită respectării cu atenție a vinului kahtitian de o calitate excelentă și un gust unic rafinat.

Astăzi, vinul comercial disponibil din Georgia este produs nu numai în funcție de Kakhetian, ci și în conformitate cu tehnologia europeană modernă. Vinul autentic de casă este adesea făcut în mod tradițional, datorită a ceea ce se dovedește incredibil de gustos.

Marci populare

Mai jos sunt celebrul nume și branduri. Desigur, aceasta nu este o listă exhaustivă, dar acestea sunt într-adevăr cele mai bune vinuri din Georgia.

Vinuri albe

Rkatsiteli - vin sec de epocă, cu o expunere de 1 an. Este fabricat din soiuri de struguri Rkatsiteli, Khikhvi și Mtsvane. Acest vin georgian are o culoare portocalie și un gust fructat, cu o ușoară aromă. Carnea de pasăre, kebaburile și brânzeturile picante sunt potrivite pentru gustări.

Un fapt interesant. De asemenea, georgienii îl iubesc, chiar au o zicală: o picătură de nicotină ucide un cal și o picătură de Rkatsiteli - iar un cal este din nou pe picioare.

Tsinandali - vin sec de vin uscat. Este produsă din struguri Rkatsiteli și Mtsvane și are o vârstă de trei ani. Culoarea băuturii este paie ușoară, gustul este floral și fructat. Ideal cu salate de pește, păsări de curte și legume.

Un fapt interesant. Tsinandali este un titular record în numărul de premii câștigate la expozițiile internaționale. În bancul lor de porci, există 19 bucăți - zece aur și nouă argint. Dacă acceptăm o astfel de evaluare independentă pentru adevăr, atunci putem spune că Tsinandali este cel mai bun vin din Georgia.

Vazisubani - vin de epocă uscată, în vârstă de 3 ani. Vazisubani este fabricat din struguri Rkatsiteli și Mtsvane. Băutura are o culoare slabă de lumină, cu nuanțe verzui și gust proaspăt de note florale, miere și fructe. Legumele, peștele sau păsările de curte sunt potrivite pentru gustări.

Un fapt interesant. În vremurile sovietice, Vazisubani a dat o poreclă comună, în concordanță cu numele - Vasya cu dinții.

Gurjaani - vin alb uscat de masă. Este produsă din două soiuri de struguri - Gurdjaani și Mtsvane. Culoarea acestei băuturi este paie ușoară, iar gustul este picant, cu o ușoară amărăciune. Ea merge bine cu carne, păsări de curte, pește și brânzeturi.

Un fapt interesant. Gurdjaani - numele unui mic sat georgian, care este considerat locul de nastere al vinului de epocă.

Kardanakhi este un vin vinificat fortificat cu mai mult de trei ani de îmbătrânire din struguri Rkatsiteli, Khikhvi și Mtsvane. Are o culoare galbenă și un gust bogat, cu note de miere. Puteți mânca brânzeturi, fructe de mare și mâncăruri din carne și păsări de curte.

Un fapt interesant. Cardanahi poate concura cu portul portughez, care confirmă prezența a opt medalii de aur și o medalie de argint la expozițiile internaționale.

Vinuri roșii

Khvanchkara este un vin semi-dulce, de culoare roșu închis, cu un gust plăcut de fructe-florale. În fabricarea strugurilor folosit Aleksandrouli și Mudzhuretuli. Gustați băutura cu carne de pasăre, legume, brânză albastră și nuci.

Un fapt interesant. Hvanchkaru a început să producă la începutul secolului al XX-lea și, oficial, marca a fost legalizată abia în 2012.

Kindzmarauli - vin vin roșu semi-dulce, cu o vârstă de 2 ani. Are culoarea cireșelor coapte și un buchet complex de tartă cu note de fructe și stejar. Produs din struguri Saperavi, merge bine cu fructe și deserturi dulci.

Un fapt interesant. Kindzmarauli este produs din struguri cu conținut ridicat de zahăr, datorită căruia gustul semi-dulce se obține fără adăugarea zahărului și a altor îndulcitori. Kindzmarauli conduce de multe ori clasamentul neoficial al vinurilor georgiene.

Mukuzani - vin sec de epocă cu o expunere lungă de trei ani. Făcut din aceleași struguri ca și Kindzmarauli, are o culoare roșie bogată și gust de cireșe coapte cu note de stejar. Mâncărurile picante, kebaburile și brânza de capră sunt potrivite pentru aperitive.

Un fapt interesant. Pentru producerea acestui vin nu este potrivit toate strugurii Saperavi, dar numai unul care creste in microzona Mukuzani.

Akhasheni este un vin semi-dulce care are o culoare bogată în granat și un gust fructat, cu note de cireșe coapte și coacăze negre. Este fabricat din struguri Saperavi. Se recomandă combinarea cu deserturi, brânză albastră și nuci.

Un fapt interesant. Există o legendă că un lucrător sub regele David al IV-lea a turnat vin pe pământ, iar în acest loc vița a crescut în dimineața următoare. David a ordonat ca acest loc să fie plantat cu struguri, care este încă în creștere acolo și folosit pentru a produce Akhasheni.

Vinuri rosé

Mtatsminda - masă semi-uscată de vin. Este fabricat din struguri Saperavi, Tavkveri, Asuretuli și Rkatsiteli. Băutura are un gust armonios de fructe, merge bine cu carnea și păsările de curte.

Un fapt interesant. Pe munte, unde cresc strugurii pentru producția de Mtatsminda, în fiecare an, în luna mai, se organizează un festival de vinuri tinere, care poate fi vizitat de oricine.

Sachino este un vin rosé semi-uscat, realizat dintr-un amestec de Aladusturi, Alexandrouli, Ojaleshi, Tsolikauri, Tsitska și alte soiuri de struguri. Gustul vinului este picant, cu o ușoară dulceață și indicii de prune și coacăze negre. Ca o gustare, vă recomandăm să serviți feluri de mâncare din carne și pasăre.

Un fapt interesant. Combinația perfectă a mai multor soiuri de struguri face gustul, culoarea și aroma lui Sachino rafinate și unice.

Vin de vin

Vinurile de vin sunt fabricate manual, în conformitate cu toate tradițiile și tehnologiile vinicolei georgiene. Acest vin este produs în mod obișnuit în cantități limitate, este costisitor și nu poate fi cumpărat la un supermarket obișnuit. Acestea includ:

• Satrapezo 10 Kvevri;
• Badagoni Alaverdi Tradiție;
• Chateau Mukhrani Reserve Royal și altele.

Vin în vase de lut

Iubitorii de tradiții georgiene autentice astăzi pot cumpăra vin în sticle de lut sau în borcanele de ceramică. Acest tip de container este doar o mișcare de proiectare și nu are un impact pozitiv suplimentar asupra calității produsului. Chiar și dimpotrivă, în timpul depozitării pe termen lung, oxigenul penetrează în lut prin pori și se produce oxidarea alcoolului.

În funcție de volum, aceste vase sunt de la 0,75 până la 3 litri. Prin design, ele pot fi foarte diverse - în formă clasică sau sub forma unei vase vechi sau a unei amfore. Decoreaza aceste sticle si cani cu pictura sau modelare originala.
  Producătorii populari care vinde vin în vase de lut:

• Compania Vaziani;
• Kvareli;
• Mamuli;
• Mildiani.

Istoric istoric

Vinul georgian pentru țara noastră nu este doar o băutură alcoolică, ci o parte din poveste. În Uniunea Sovietică, a fost servit la aproape toate sărbătorile majore. În zilele de perestroika, cozile lungi au rămas în urma lui, el a fost "scos" în timpul perioadei de lipsă generală.

Din 2006 până în 2014, Rusia a impus interdicția importului de vin din Georgia, deoarece pe rafturi au apărut multe obiecte contrafăcute și falsuri. Pentru economia Georgiei a fost o lovitură puternică. Pentru a remedia situația, autoritățile georgiene au înăsprit controlul asupra producătorilor.

Acum, calitatea băuturilor este controlată la nivel legislativ. Fiecare marcă de vin este fabricată conform unei tehnologii aprobate, dintr-un anumit soi de struguri cultivat în anumite regiuni. În caz de încălcări, producătorului i se retrage licența de producție.

Vinul bine-georgian "Tsinandali" și-a luat denumirea din satul unde a provenit. Localitatea se află în apropiere de Tbilisi, în Valea Alazani, și este considerată o microzonă georgiană viticolă. Vinul cu gust uimitor și bogat poartă o istorie uriașă, multe legende ale țării. Georgienii știu totul despre vin și nu își pot imagina viața fără ea. Prin urmare, în procesul de producție pe termen lung a băuturii magice, toate cele mai bune sunt puse în ea.

1 Istoricul originii vinului de struguri "Tsinandali"

Satul de struguri Tsinandali cunoaște toți adevărații cunoscători ai vinului georgian. Chiar și în cele mai vechi timpuri, fiul lui Catherine the Great, un general de luptă, îi plăcea un loc confortabil, cu grădini verzi verzi. Aici a creat familia. În timp, Alexander Chavchavadze a reușit să stabilească și să distribuie producția de vin în Tsinandali. Teritoriile cu arbuști mici au devenit podgorii reale, datorită cărora Kakheti este acum renumit pentru renumitul vin georgian și pentru prima vinărie din Rusia.

Astăzi, un mic și puțin cunoscut sat din Tsinandali este vizitat de turiști din întreaga lume.

Planta "Badagoni"

Gustul imaculat al vinurilor reale atrage oaspeții într-un mic colț al țării pentru a experimenta o adevărată plăcere și a învăța istoria vinului georgian și a producției sale.

Fabrica Badagoni este în prezent reprezentată de o companie georgiano-italiană din 2006, care este singura țară din țara care deține un certificat de calitate ISO. În producția de vin georgian la "Badagoni" se păstrează toate tradițiile și regulile. În plus, vinicolele sunt echipate cu cele mai bune echipamente pentru vinificație, ceea ce vă permite să concurați cu succes și să extindeți piețele de vânzări nu numai în Europa, ci și în alte țări.

2

Slavă Georgiană băutură Tsinandali - vin alb alb uscat din paie colorat, realizat din două soiuri de struguri:

• Rkatsiteli;
• Mtsvane.

Primul soi de struguri domină în compoziția vinului și este cultivat în podgorii în inima Tsinandali, iar al doilea soi - Mtsvane - este cultivat pe versanții din Munții Gombori. O condiție prealabilă pentru recoltarea strugurilor este apusul apusului. În plus, colectarea de material vinicol se efectuează numai manual. Merele de viță de vie sunt separate de tulpini și zdrobite sub presiune în rezervoarele de oțel, astfel încât să se atingă cantitatea maximă de suc și semințele de struguri să rămână intacte. Întregul proces are loc la anumite temperaturi pentru a păstra gustul rafinat. Măreția vinului georgian constă în gustul său delicat, cu o aromă strălucitoare, fructată, a cărei producție a început încă din 1886.

Vintage Mtsvane

A face vin cu un gust atât de bogat și excelent este un proces destul de lung și laborios. Inițial, strugurii sunt recoltați, care trebuie să aibă un conținut de zahăr de cel puțin 19%. Materiile prime de vin sunt obținute ca rezultat al fermentării fluxului fără must. Apoi, este necesar să se furnizeze materia primă cu o temperatură constantă de 10-12 ° C timp de 1,5 luni pentru ao ține. Apoi, produsele obținute sunt prelucrate, egalizate și îmbătrânite în recipiente de stejar timp de cel puțin 3 ani. Conținutul de alcool din vinul finit este de 10,5 - 12,0%. Fluxurile de lucru executate corespunzător dau Tsinandali un gust uimitor, după cum reiese din premii vinovate la expozițiile internaționale. Calitatea impecabilă a vinului și gustul său excelent dovedesc 9 medalii de argint și 10 medalii de aur.

Vin alb "Tsinandali" înainte de utilizare este recomandat să se răcească la 12-14 ° C. Gustul băuturii georgiene este perfect combinat cu feluri de mâncare din carne - pui, miel. În plus, vinurile uscate sunt servite cu mâncăruri de legume și pește. Datorită stingerii sale ușoare, aromei bogate și a gustului armonios, "Tsinandali" nu poate fi confundat cu o altă băutură alcoolică.

3

În prezent, vinul Tsinandali este împărțit în mai multe tipuri. Fiecare băutură are un gust unic și o aromă fructuoasă și florală plăcută:

1. Tsinandali (Shumi) are o culoare slabă de paie și un gust dulce, care este o proprietate neobișnuită și bate ușor acest tip de vin.
2. Tsinandali (Kartuli Vazi 2007) are un gust amar și o culoare deschisă în comparație cu alte vinuri de acest brand. Beți pe ventilator.
3. Tsinandali (Marani) are o ușoară aromă și o amărăciune ușoară. Vinul este paie de culoare deschisă, cu o putere ușor crescută de 13,5% rpm.
4. Tsinandali (Toastmaster) are un gust deosebit de gust de alte vinuri și un gust amar pronunțat. Buburile rezultate pe sticla de sticlă sunt interesante și alarmante.
5. Tsinandali (Kartuli Vazi 2008), în multe privințe, va împinge pe adevărații cunoscători ai vinului georgian cu gustul său aspru și plin de gust, precum șampania.
6. Tsinandali 2008 de la producătorul TOV "Georgian Wine Corporation" se referă la vinurile albe uscate standard. Are o culoare prea slabă, aproape transparentă. O aromă florală abia vizibilă pentru un amator, deoarece nu permite să simtăți gustul bogat al vinului georgian adevărat.
7. Tsinandali 2009 de la producătorul LLC Alexandreuli Georgia este echipat cu o aromă subtilă și tentantă de fructe. Puțin dulce de gust, dar după ce băut băutura în gură, există o amărăciune ușoară care asociază băutura cu vin bun.
8. Tsinandali 2009 de la producătorul Shato Gremi LLC Georgia are o gamă neobișnuită de culoare paie-verde. Are gust acru, dar nu strică băutura, ci pune în evidență particularitățile și clasicul tradiționalului Tsinandali.
9. Tsinandali, produsă de Alaverdi Alcoholic Drinks Company Georgia, este un alt vin alb, care este produs în conformitate cu toate tehnologiile a două tipuri de struguri, iar vinul este de culoare deschisă, cu o aromă delicată florală, gustul dulce și gustul plăcut lasă o impresie de neuitat pentru băutura georgiană.

Procesul de răcire a vinului

Și răspundeți acum la întrebarea: nu vă place? Este posibil să suferiți o astfel de durere? Și cât de mulți bani ați "scurs" deja la un tratament ineficient? Așa e - e timpul să te oprești de asta! Sunteți de acord? De aceea, am decis să publicăm un articol exclusivun interviu cu profesorul Dikul, în care a dezvăluit secretele de a scăpa de dureri articulare, artrită și artrită.

Vinul georgian este cunoscut în întreaga lume ca unul dintre cele mai bune. Nu e de mirare că Georgia este numită "Leagănul vinului". Mai mult de cinci mii de soiuri diferite de struguri sunt cultivate aici, dintre care patru sunt cunoscute în întreaga lume. În acest articol, considerăm principalele branduri și soiuri de vinuri georgiene, cu o indicație a caracteristicilor acestora. Este imposibil să faceți o evaluare a vinurilor georgiene, deoarece fiecare are un gust și o aromă deosebită și ar fi greșit să notați una dintre ele. Marea lor varietate: alb, rosu, uscat, semi-dulce, fortificat.

Din păcate, plantațiile de struguri din Georgia, în întreaga istorie a vinificației, de mai multe ori au fost distruse de invadatori. Deci, de exemplu, după invazia Tamerlane, o zonă goală arsă a rămas pe locul viei frumoase.

Este considerată perioada de succes a vinificației georgiene timpul  ca parte a URSS. Aproape optzeci și cinci la sută din toată producția de vin din URSS a fost furnizată de Georgia. Toate mărcile de vinuri georgiene erau foarte solicitate și erau foarte iubite de cetățenii sovietici.

În prezent, Georgia este cunoscută în lumea producției de vin pentru tehnologia Kakhetian de producție a acestei băuturi frumoase.

Aceasta este o modalitate de a stoca bautura solara intr-un mod special, nu in butoaie, asa cum este obisnuit in toata lumea, dar in cani de kvevri. Într-o astfel de cană se potrivesc cinci mii de litri. Aceste cani sunt îngropate în pământ la gât, ceea ce vă permite să depozitați băutura la aproximativ aceeași temperatură de paisprezece grade, care este considerată cea mai reușită pentru fermentație. Până în prezent, mustul de struguri din Kakheti este zdrobit în picioare.

Calitatea excelentă a vinului georgian este renumită și unicdoar datorită acestei metode.

Uscat alb:

Semi-verde alb

• Ahmet  - semi-dulce cu aromă florală - picant și aromă moale de fructe de padure. Cel mai bun dintre toate, un buchet este dezvăluit atunci când este consumat la rece.
• Tetra - elegant alb semi-dulce, cu un miros floral. Gustul este destul de bogat cu note de miere și fructe de pădure. Tetra este perfectă pentru fructe sau deserturi. Cel mai bine consumat.
• Vin georgian Tvishi  - foarte proaspăt semi-dulce de aur, cel mai bine este să beți suficient de lent pentru a avea timp să vă bucurați de toate buchetele de gust din Tvishi.
• Chkhaveri - foarte moale semi-dulce, cu o aromă delicată florală. Este fabricat din soiuri de struguri Chkhaveri.

Roșu uscat

Semi-uscat roșu

fortificată

• Kardanakhi  - acesta este, în esență, un port cu un gust luminos de miere - pâine. Este fabricat din struguri Rkatsiteli. Susținut timp de trei ani în butoaie de stejar.
• Anacha - are un gust strălucitor de nuanțe confecționate. Pentru producția de struguri folosit Rkatsiteli. Anachu este maturată timp de trei ani în butoaie de stejar.

desert

• Însuși - are un miros ușor de fructe coapte și trandafiri. Gustați untul cu indicii de miere.
• Khikhvi - are un gust și o aromă pronunțată de nucșoară. Pentru fabricarea acestei băuturi se utilizează strugurii Rkatsiteli.
• Salkhino  - lichior, cu culoare strălucitoare și miros de gutui. Gustul are note de fructe și ciocolată. Pentru producția sa se folosesc strugurii Isabella și Tsolikouri. A fost păstrat în butoaie timp de trei ani.

Cum de a alege vin georgian

În prezent, piața vinului este destul de mare. Dar atunci când cumpărăm vin georgian, este mai bine să nu cumpărăm într-un supermarket, ci într-un magazin special. Vor fi prezentate cele mai bune soiuri de vinuri georgiene.

Georgienii beau în cea mai mare parte alb, având un gust ușor și este mai ușor decât roșu.

Pentru a cumpăra un vin bun georgian, cel mai bine este să alegeți producătorii bine-cunoscuți - acesta este Mukhrani și Marani.