Cum se face gem de prune și caise. Gem de prune și caise. Rețete de compot de caise

Una dintre delicatesele preferate este dulceața, făcută din diferite fructe și fructe de pădure, este ușor de preparat, în plus, toate ingredientele care sunt prezente în ea sunt ușor disponibile și, de asemenea, nu include aditivi nocivi în compoziția sa, ceea ce nu se poate spune despre producția industrială a acestui fel de mâncare. Luați în considerare gemul de caise și prune, beneficiile și daunele sale pentru organism.

Dulceața făcută din prune și caise împreună cu semințele nu trebuie depozitată mai mult de un an, deoarece conțin amigdalină, o substanță specială care se transformă în cele din urmă în acid senic dăunător. În consecință, cu cât depozitați o astfel de delicatesă mai mult, cu atât este mai mare riscul de otrăvire. Prin urmare, este mai bine să le scoateți din fruct înainte de a fierbe.

Gem de caise - beneficii și daune

Dulceața de caise nu va lăsa cu siguranță pe nimeni indiferent. Este parfumat și gustos, are o culoare frumoasă, o textură plăcută și este, de asemenea, bun pentru sănătate. Ce frumos este să deschizi un borcan cu această delicatesă atunci când este zăpadă în afara ferestrei și să-ți amintești vara trecută.

Caisele sunt utile pentru persoanele care suferă de boli cardiovasculare, stare generală de rău, o anumită patologie a tractului gastro-intestinal, cu deficit de vitamine și au, de asemenea, un efect benefic asupra hematopoiezei ca urmare a prezenței unui compus mineral de fier în ele, prin urmare, gem din aceste fructe se poate folosi pentru anemie. Această delicatesă este utilă pentru intoxicația cu metale grele, ajută pacienții cu oncologie, în general, acest fruct crește rezistența organismului la boli.

Dulceața de caise are un efect pozitiv asupra procesului digestiv, în special, dacă consumați zilnic o cantitate mică din această delicatesă dulce și aromată, puteți accelera ușor peristaltismul intestinal, ca urmare, se vor asigura mișcări regulate ale intestinului.

Este conținut în caise și magneziu, deci este util să mâncați un tratament cu hipertensiune arterială. Acest fruct este bogat în calciu, necesar atât pentru țesutul osos, cât și pentru dinți, respectiv gemul poate fi folosit de femeile însărcinate, se recomandă includerea acestuia în dietă pentru copii, în plus, pentru persoanele în vârstă. Toate aceste proprietăți nu se pierd în timpul tratamentului termic, deci este util să consumați gem de caise.

Există, de asemenea, rău de la acest produs, nu ar trebui să vă lăsați lăsați cu această delicatesă, deoarece conține zahăr și un astfel de produs este dăunător pentru persoanele cu diabet, în plus, persoanele obeze ar trebui să minimizeze cantitatea acestui gem, deoarece problemele de greutate se poate agrava.

În plus, consumul frecvent de cantități mari de gem poate provoca dezvoltarea cariilor dentare, deoarece cavitatea bucală creează un teren propice pentru bacteriile care cauzează această problemă dentară.

Gem de prune - beneficii și daune

Gemul de prune nu este mai puțin gustos decât gemul de caise, conține și multe vitamine PP, E, C și K, există fibre dietetice, printre componentele minerale care se pot remarca: zinc, iod, calciu, magneziu și sulf.

Gemul de prune afectează procesele metabolice, accelerându-le, are un efect laxativ ușor, care este important pentru persoanele cu probleme intestinale. În plus, acest fruct are și un efect diuretic. Vitamina K prezentă la făt îmbunătățește funcția hematopoietică, previne formarea trombului.

Vitamina P ajută la întărirea peretelui vascular, care este important în patologia cardiovasculară. În plus, utilizarea acestui gem are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, normalizându-i activitatea.

Gemul de prune poate fi, de asemenea, dăunător, deoarece zahărul prezent în acesta afectează în mod negativ starea pacienților cu patologie endocrină, în special cu diabet zaharat, prin urmare, este contraindicat ca acești pacienți să mănânce această delicatesă.

Nu este recomandat să vă lăsați purtați cu un produs dulce și cu persoane obeze, altfel problemele de greutate pot suferi modificări în direcția creșterii greutății corporale. În ciuda beneficiilor și a daunelor acestor fructe, gemul din ele se dovedește a fi foarte gustos. Luați în considerare rețeta pentru prepararea ei.

Gem de caise și prune

Pentru a face acest gem, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Prune coapte - 500 de grame;
Caise coapte - 500 de grame;
Zahar in cantitate de 1,2 kg;
Apă - 2 pahare.

Pentru a face dulceața frumoasă, este recomandabil să luați fructe care nu sunt prea moi, în timp ce ar trebui să fie întregi, nu prea coapte. Prunele și caisele sunt bine spălate, eliberate de tulpină, apoi tăiate în jumătăți și gropile îndepărtate, dar puteți găti și cu gropi, după cum doriți.

Dacă gemul este cu semințe, atunci este recomandat să tocați fructele cu o scobitoare, astfel le puteți proteja de fierbere și sunt mai bine saturate cu sirop. Când fructul este pregătit, se toarnă peste cu sirop fierbinte din zahăr și apă timp de aproximativ 12 ore.

Apoi siropul se scurge și se fierbe timp de cinci minute, după care prunele și caisele sunt din nou turnate și lăsate din nou timp de 12 ore. Mai mult, în acest sirop, se recomandă fierberea fructelor la foc mic timp de aproximativ patruzeci de minute. În același timp, în gemul terminat, fructele ar trebui să se dovedească oarecum transparente.

Gemul gata se toarnă în borcane sterile, se înfășoară cu capace și se pune la depozitare. Utilizarea delicatesei caise-prune va atrage cu siguranță mulți gurmanzi. Poftă bună!

Se pare că un astfel de miracol de peste mări, precum caisul, nu numai că s-a răspândit departe în nord, dar a găsit și o combinație excelentă de arome cu multe fructe și fructe de padure „noastre”! Deci, din caise împreună cu prune este destul de reușit să pregătiți o cantitate mică de gem pentru iarnă. În mod surprinzător, hostessele noastre au înțeles acest lucru cu mult timp în urmă, iar astăzi puteți găsi doar un număr imens de astfel de delicatese, a căror rețetă este oarecum similară, deși felurile de mâncare se dovedesc a fi diferite ca gust datorită utilizării unor ingrediente suplimentare! Vom lua în considerare o rețetă clasică de preparare a gemului de caise-prune, pe care îl puteți adapta, în orice caz, la gusturile și preferințele dumneavoastră.

Prepararea gemului din prune și caise

Luați o jumătate de kilogram din ingredientele principale - caise și prune. Fiecare fruct este examinat și spălat. În viitor, ai de ales, poți găti gem din fructe întregi. Pentru a face acest lucru, fiecare dintre ele trebuie să fie ușor ciupit în două locuri cu un ac, astfel încât pielea să nu izbucnească în timpul tratamentului termic sau să folosească jumătăți de caise și prune, îndepărtând în prealabil un os din fiecare fruct.

Fructele preparate la discreția lor sunt turnate cu sirop gătit anterior din 0,5 litri de apă și un kilogram de zahăr granulat. Siropul este gătit ca de obicei, zahărul este dizolvat și lichidul dulce este lăsat să fiarbă. Formarea spumei la suprafață este îndepărtată pur și simplu cu o lingură cu fante.

Prunele și fructele de caise ar trebui să se înmoaie în sirop de zahăr timp de aproximativ 8 ore. Acest timp este suficient pentru ca fructele să se înmoaie în nectar dulce și să se înmoaie ușor. Siropul în sine este din nou scurs și adus din nou la fierbere, fructele sunt turnate peste ele din nou și din nou lasate în același timp. Două proceduri de „opărire” vor fi suficiente pentru ca fructele de prune și caise să devină moi, dulci și fragede. Acum le puteți găti.

Procesul de gătit va fi lung, fără a lua în considerare timpul de încălzire. Va dura cel puțin patruzeci de minute, așa că înarmat cu o lingură cu fante pentru a îndepărta spuma și răbdarea, treceți la treabă! Fructele care au fiert pentru timpul specificat ar trebui să fie fierte. Acest lucru va fi dovedit de siropul de zahăr, care, dacă este aruncat pe o farfurie, nu se va scurge din el.

Puteți să vă rostogoliți în borcane imediat după gătit, fără a aștepta ca delicatetea să se răcească. Singurul lucru care contează este utilizarea borcanelor și capacelor sterile și curate! Urmează procesul de răcire, iar blocajul este stocat!

1. Se toarnă jumătatea de caise dense coapte pregătite în mod egal și se toarnă prunele cu sirop de fierbere și se așează timp de 12 ore.
2. Scurgeți siropul rezultat, fierbeți 5 minute și turnați din nou fructele timp de 12 ore.
3. După aceea, gătiți 30-40 de minute la foc mic.
4. În gemul terminat, fructele ar trebui să fie transparente. Prepachetare fierbinte. Sigiliu. Se toarnă dulceața în borcane uscate curate.

Ingrediente

• 1 kg prune roșii rotunde;
• 1 kg de caise;
• 5 pahare de zahăr;
• 1 lămâie.

Metoda de gătit

1. Spălați fructele și îndepărtați gropile. Da, știm cât de plictisitor și dificil este, dar ce poți face, trebuie!
2. Puneți caisele și prunele într-un castron pentru a face gem, acoperiți cu zahăr, amestecați.
3. Curățați coaja și stratul subcutanat alb de lămâie. Tăiați-l în cercuri.
4. Se amestecă din nou masa de fructe. Așteptați ca fructele să înceapă să facă suc (aceasta durează de obicei 2-3 ore, timp în care ar fi bine să amestecați totul de mai multe ori).
5. Se pune la foc mic la foc mediu și, de îndată ce fierbe, se reduce focul și se fierbe aproximativ 20 de minute, amestecând continuu. Scoateți cercurile de lămâie din gemul fierbinte.
6. Lăsați vesela și gemul să stea la temperatura camerei câteva ore, apoi continuați să gătiți.
7. A doua oară, gătiți la foc mic, amestecați constant, puteți scoate o parte din sirop, astfel încât gemul să se îngroașe mai repede. Timpul de re-gătire este de 30-40 de minute, iar de această dată veți îndepărta de pe căldură o masă de fructe groasă, complet fiartă, de culoare roșu aprins. Dar este prea devreme pentru a închide gemul în borcane. Lăsați-l să stea cel puțin peste noapte la temperatura camerei.
8. A treia infuzie este cea mai scurtă. Pregătiți borcane sterilizate în avans.
9. Puneți dulceața la foc mic, aduceți la fierbere, fierbeți 10 minute, amestecând continuu. Apoi completați borcane și sigilați ermetic.
10. Nu este nevoie să re-sterilizați borcane cu gem. Lăsați-le să se răcească la temperatura camerei și puneți-le într-un loc de depozitare permanent.

cuvânt înainte

Desertul cu mere este foarte gustos, se prepară simplu și are multe variante - îl puteți dilua cu cenușă de munte, pere, caise. Materialul nostru vă va spune despre rețete neobișnuite pe care le puteți prepara cu ușurință.

Există multe rețete pentru prepararea gemului împreună cu prunele, dar vă vom spune despre una dintre cele mai neobișnuite, când fructele sunt tăiate foarte grosier. Acesta este ceea ce face gemul de mere și prune atât de picant. Mai întâi, să pregătim ingredientele de care avem nevoie: mere - 1 kg; prune - 0,5 kg; zahăr - 500 g. Această gem este cel mai bine făcută din fructe tari care nu își vor pierde forma în timpul gătitului. Curățați merele, tăiați-le în cuburi mari și presărați cu zahăr.

Gătit gem de mere și prune

Se amestecă toate ingredientele, se trimite la aragaz și se fierbe, fără a uita să amestece. Continuați să gătiți până când amestecul devine transparent, apoi adăugați prunele. Încercați să nu amestecați prea mult masa dulce pentru a nu deteriora fructele. Când coaja începe să rămână în spatele scurgerii, recipientul cu dulceață poate fi scos din aragaz. Împărțiți dulceața de mere ușor în borcane și înfășurați recipientele. Principalul avantaj al acestei rețete este că gemul de mere și prune se prepară foarte repede, va păstra majoritatea oligoelementelor și vitaminelor benefice.

Chokeberry va completa perfect dulceața de mere dulci, conferindu-i o aromă neobișnuită. Vei avea nevoie:

• 1 kg de cenușă de munte;
• 0,7 kg de mere;
• 2 pahare de apă;
• 1,2 kg zahăr;
• bat de scortisoara;
• suc de o jumătate de lămâie.

Gem de mere și ardei iute

În primul rând, să o facem: fierbeți apa și puneți boabele în ea literalmente timp de 3 minute, după care cenușa de munte trebuie răcită, ceea ce o va face mai moale. Apoi, pregătiți un sirop dulce: diluați 500 g zahăr în 200 ml apă, fierbeți puțin amestecul, apoi coborâți boabele acolo, aduceți la fierbere și fierbeți cel mult trei minute. După ce ați terminat de gătit, lăsați chokeberry în cratiță timp de cel puțin 8 ore. După timpul alocat, puneți siropul la foc mic și puneți o cratiță cu restul de apă pe al doilea arzător.

Curățăm merele, le tăiem, îndepărtăm semințele și le punem în apă. Pentru a preveni întunecarea fructelor în timpul gătitului, adăugați suc de lămâie în apă. Scufundați merele în apă clocotită timp de 10 minute, apoi transferați-le într-o strecurătoare și răciți-le sub apă rece. În timp ce gătim merele, siropul de sorban ar trebui să fiarbă deja. Se toarnă restul de 700 g zahăr în el și se așteaptă apariția bulelor, apoi se adaugă scorțișoară, puțin suc de lămâie și mere, se fierbe aproximativ 10 minute. În această etapă, consistența gemului va fi lichidă, deci este mai bine a lăsa recipientul cu tratamentul pe aragaz peste noapte. Apoi gătiți amestecul timp de 10 minute la foc mic, puteți așeza desertul în recipiente sterilizate.

O altă rețetă - cu adaos de ardei iute, lămâie și nuci. Un astfel de tratament pentru iarnă va fi incredibil de util, vă va proteja de infecții și răceli. Veți avea nevoie de: 0,5 kg de ardei iute, 300 g de mere de orice fel, o lămâie, 1 kg de zahăr granulat, 0,1 kg de nuci și un pahar cu apă. Selectăm cenușa de munte, o spălăm, o punem într-o cratiță, o umplem cu apă, adăugăm nisip și punem recipientul pe aragaz timp de o jumătate de oră. După aceea, adăugați lamaia și mărul tăiat cubulețe în fructe de pădure, continuați să gătiți timp de 15 minute și adăugați nucile tocate. Dacă dulceața de mere se îngroașă prea mult, puteți adăuga puțină apă. Când tratamentul s-a răcit, înfășurați-l în borcane.

Kitayka este o varietate de mere dulci mici, cu o carne ușor roz. Luați 2 kg de chineză, sortați, lăsând doar fructele întregi, clătiți sub apă și tăiați cozile. Folosind scobitori sau ace de tricotat, străpungeți merele în mai multe locuri, apoi turnați apă clocotită peste ele. Se toarnă fructele pregătite cu apă clocotită, lăsându-l timp de 10 minute, apoi se răcește în apă rece. Datorită acestor proceduri, pielea mărului va deveni mai moale. Apoi, începem să pregătim siropul, pentru care trebuie să turnați 0,5 kg zahăr și 300 ml apă în tigaie. Puneți cratița pe foc și aduceți amestecul la fierbere, amestecând continuu. Este ușor să verificați pregătirea siropului: zahărul trebuie să se dizolve complet.

Gem chinezesc

O umplem cu chineză și trimitem delicatețea la foc, fierbând fructele până când lichidul devine transparent. Apoi turnați siropul într-un alt recipient și trimiteți-l înapoi la aragaz, fierbând până se îngroașă. Se toarnă din nou amestecul gros peste cel chinezesc și se lasă peste noapte, fierbând din nou gemul de mere dimineața - ar trebui să capete o nuanță ușoară de chihlimbar. Se toarnă masa fierbinte terminată în borcane și se sigilează bine cu capacele. Pentru a adăuga un pic de aromă orientală gemului chinezesc, în timp ce gătiți, înmuiați o bucată de rădăcină de ghimbir învelită în pânză de brânză și coaja unei lămâi în masă. Scoateți punga cu condimente înainte de a turna deliciul.

Ghimbirul este ingredientul care va face dulceața și mai gustoasă și mai sănătoasă, umplându-l cu o mulțime de vitamine. O astfel de gem este cea mai bună opțiune pentru iarnă, deoarece o lingură de delicatese poate opri ARVI, protejând corpul de viruși.

Ingrediente:

• 1 kg de mere;
• 1 kg zahăr;
• aproximativ 5 cm lungime;
• o jumătate de lămâie medie;
• 500 ml de apă.

Gem de mere cu ghimbir

Deoarece merele sunt ingredientul principal în desert, să le pregătim mai întâi. Cel mai bine este să selectați fructe de aceeași varietate și grad de maturitate. Spălați cu grijă fructele selectate, îndepărtați pielea, miezul, împărțiți fiecare măr în 6 felii. În același timp, nu puteți arunca coaja - ne va fi în continuare utilă, vom face un decoct din ea. Umpleți toate „deșeurile” cu apă și puneți-le pe foc, fierbând aproximativ 30 de minute. În timp ce bulionul se pregătește, se toarnă zahărul într-o tavă de email, se umple cu bulion și se fierbe până când zahărul granulat este complet dizolvat.

Aruncăm mere într-un bulion care fierbe și amestecăm ritmic, în timp ce focul ar trebui să fie minim. Gătirea rădăcinii de ghimbir: curățați-o, tăiați-o în bucăți mici și subțiri de formă arbitrară. Leguma rădăcină din gem nu se va fierbe practic, ceea ce va oferi delicatetei noastre proprietăți de încălzire. Adăugați ghimbir la mere, puneți-l pe foc și înmuiați lămâia feliată împreună cu coaja în masa dulce. Fierbem masa până când se îngroașă complet. Pentru a verifica disponibilitatea, trebuie să aruncați o lingură de gem pe o farfurie - dacă amestecul începe să se răspândească, adăugați masa. Și după aceea, turnați dulceața de mere cu ghimbir în borcane - iar remediul dvs. de casă pentru iarnă este gata!

Înainte de a începe să gătim gem de caise și mere, mai întâi să facem cunoștință cu câteva dintre regulile pentru pregătirea acestei delicatese:

• Este mai bine să luați mere pentru gem de dimensiuni medii, puternice. Pentru a preveni întunecarea lor în timpul gătitului, puneți-le mai întâi cu o soluție salină (pentru 1 litru de apă - aproximativ 4 linguri de sare) timp de maximum o oră. Pentru ca fructele să-și păstreze culoarea chihlimbar, sunt opărite timp de aproximativ 10 minute în apă clocotită.
• Este mai bine să luați caise coapte și fără daune. Dacă folosiți fructe mici, fierbeți-le întregi făcând câteva găuri cu o scobitoare și fierbând aproximativ un minut. Împărțiți fructele mari în jumătate, îndepărtând semințele.

Delicatete din mere și caise

Pentru a face gem conform rețetei clasice, trebuie să luați: 1 kg de mere și caise; 1,3 kg zahăr; 2 g acid citric; 0,7 l apă; scorțișoară și cuișoare după gust. Se poate folosi orice varietate de mere, cu excepția Antonovka altfel vom avea gem. În primul rând, gătim sirop de zahăr - turnați zahăr și 150 ml de apă într-un recipient, puneți scorțișoară și cuișoare, fierbeți și fierbeți masa până când zahărul este complet dizolvat. Se toarnă apă clocotită peste piersici, dar nu este necesară îndepărtarea pielii.

Dar dacă vă hotărâți să îl îndepărtați, faceți o incizie în formă de cruce pe fiecare fruct, înmuiați-l în apă clocotită timp de 3 minute. Înmuiați merele și piersicele tocate în sirop și gătiți-le 20 de minute, îndepărtând spuma la timp. După timpul alocat, reduceți focul și gătiți pentru aceeași perioadă de timp până când dulceața de mere are culoarea chihlimbar. În cele din urmă, aranjați deliciile în borcane împreună cu scorțișoară și cuișoare.

Dulceața de mere și caise poate fi făcută și într-un filtru de pâine. Pentru două borcane de jumătate de litru veți avea nevoie de:

• mere - 5 buc;
• piersici - 3 buc;
• 300 g zahăr;
• un pic de acid citric.

În primul rând, pregătim fructele: spălați, curățați, scoateți semințele din mere și piersici, tăiați fructele în jumătăți. Radeți merele și piersicile pe o răzătoare mare și transferați piureul rezultat în vasul unui aparat de pâine. Completați masa cu zahăr și adăugați acid citric. Setăm modul (120 de minute) și pornim tehnica. În timp ce gemul nostru este pregătit, sterilizăm borcanele, turnăm gem de mere peste ele imediat după preparare.

Delicatetea lingonberry-măr vă va încânta cu gustul său neobișnuit și plăcut. Există multe rețete pentru prepararea unei astfel de gemuri, dar vrem să vă povestim despre versiunea clasică. Trebuie să vă pregătiți:

• 1,5 kg lingonberries;
• 0,4 kg de mere;
• 200 ml apă;
• 1 kg zahăr.

Gătit gem de măr și lingonberry

Sortăm afine, lăsând doar fructe de pădure tari, le turnăm într-o strecurătoare și le spălăm bine. După aceea, le turnăm într-un recipient și le umplem cu apă, lăsând o jumătate de oră pentru a îndepărta gustul amar de pe lingonberries. În același timp, lucrăm la mere - le curățăm, scoatem miezul, le tăiem în bucăți mici. Se toarnă apă în lighean, se pune pe aragaz, se adaugă zahăr acolo după fierbere de apă și se așteaptă să se dizolve complet. Aruncați afine în sirop dulce, fierbeți 2-3 minute și adăugați mere. Când amestecul fierbe, reduceți focul și lăsați-l 15 minute. Se toarnă amestecul fierbinte în borcane.

Dacă nu vă place zahărul, înlocuiți-l cu miere. Pentru a pregăti un tratament, luați 1 kg de lingonberries, 0,5 kg de mere și miere și 100 ml de apă. Pregătiți mere și fructe de pădure turnând peste ele apă clocotită. Apoi fierbeți siropul, dizolvând mierea în apă clocotită și scufundați fructele în el, fierbând până la transparență. În cele din urmă, turnați gemul de mere în borcanele prefabricate.