Resep lezat untuk pangsit Cina dalam saus. Pangsit Cina - resep jiaozi, pangsit, dan goti. Cara memasak pangsit Cina di rumah - resep langkah demi langkah dengan foto

Terkadang Anda menginginkan sesuatu yang “seperti”, berbeda dari hidangan yang biasa Anda makan. Satu atau dua minggu sekali, masakan Cina mengundang saya, terutama kombinasi manis dan asam, pedas dan asin. Di rumah, Anda bisa memasak hidangan yang sudah dikenal untuk semua orang dengan cara baru. Seperti yang mereka katakan, bahkan serigala pun penuh... Terutama jika anggota keluarga Anda tidak selalu ingin bereksperimen.

Pangsit dalam bahasa Cina berbeda dari pangsit kami dalam komposisi isinya. Selain daging cincang, itu termasuk anggur beras, kecap, jahe, rempah-rempah. Anda bisa memasak pangsit seperti itu menggunakan kukusan bambu. Dan Anda bisa memasaknya dengan cara biasa atau hanya menggorengnya.

Saya menyajikan bahan-bahan untuk tiga jenis isian pangsit Cina dan resep untuk membuat adonan. Anda bisa membuat pangsit dengan satu jenis isian, atau berisiko membuat ketiganya.

Sedangkan untuk wine beras, bisa diganti dengan sherry atau wine anggur putih kering lainnya.

Isi daging: babi dengan kubis

• daging babi cincang - 1/2 cangkir
• bok choy/seledri/wortel (cincang) - 1/2 cangkir
• garam - 1 1/2 sendok teh
• kecap asin - 1 sendok teh
• anggur beras - 1 sendok teh

Isi daging: daging sapi dengan bawang bombay

• daging sapi giling - 1/2 cangkir
• bawang hijau atau daun ketumbar (cincang) - 1/2 cangkir
• parutan jahe - 1/2 sendok teh
• garam - 1/4 sendok teh
• bawang hijau cincang - 1 sendok teh
• kecap asin ringan - 1 sendok teh
• kecap hitam - 1/2 sendok teh
• anggur beras - 2 sendok teh
• minyak wijen - 1 sendok teh

isi telur

• telur - 2 buah.
• tomat atau daun bawang (cincang) - 1/2 cangkir
• garam - 1/4 sendok teh
• kecap asin - 1 sendok teh
• anggur beras - 1 sendok teh
• minyak wijen - 1/2 sendok teh

Adonan(adonan dibuat untuk satu jenis isian, jika Anda memasak ketiganya, maka tiga kali lipat bahannya)

• tepung - 1 dan 1/4 cangkir (atau lebih)
• air - 1/2 gelas

Isi daging disiapkan sebagai berikut. Di sini dan di bawah kami menggunakan sayuran yang sudah dikupas, dicuci, dan dicincang. Masukkan sayuran (kecuali jahe) ke dalam mangkuk, beri garam dan biarkan selama 10 menit. Tuang jus yang sayuran biarkan ke dalam piring terpisah, jangan dibuang!

Campur daging dengan kecap, arak beras, jahe dan minyak wijen. Tambahkan jus sayuran yang mereka keluarkan di bawah pengaruh garam, campur, lalu tambahkan sayuran.

Isi telur. Kocok telur dengan ringan dan goreng dengan api kecil sampai mulai "mengambil".

Segera setelah telur mulai berubah bentuk dan menjadi "padat" dari cair, campurkan dalam mangkuk dengan sisa bahan.

Uleni adonan dengan tepung dan air. Itu harus elastis dan tidak menempel di tangan Anda. Jika perlu, yaitu jika adonan lengket, tambahkan tepung.

Tempatkan adonan dalam mangkuk dan tutup dengan handuk dapur basah.

Setelah 10 menit, uleni adonan lagi dan gulung menjadi sosis. Potong sosis menjadi 16 bagian.

Bentuk setiap bagian dengan tangan Anda menjadi bola, yang kemudian gulung menjadi kue bundar.

Pangsit Cina bisa direbus atau digoreng.

Taruh sesendok isian di tengah kue bundar.

Untuk memasak, tepi pangsit dengan isian harus direkatkan dengan kuat, dan untuk menggoreng, cukup dengan menjepitnya dari atas.

Anda bisa memasak pangsit dalam air asin dalam panci biasa atau dalam ketel ganda khusus.

Goreng dengan api sedang-lambat dalam minyak sayur atau wijen. Saat bagian bawah pangsit goreng berubah warna menjadi cokelat keemasan, tambahkan air (yang seharusnya menutupi pangsit hingga setengahnya) dan didihkan di bawah tutupnya selama 4 menit lagi.

Sajikan pangsit ala Cina dengan kecap.

Selamat makan!

Memasak pangsit Cina - jiaozi. Jiaozi adalah cikal bakal pangsit modern, kata jiaoer diterjemahkan sebagai "telinga yang lembut". mari kita pangsit Cina sesuai dengan resep kami. Anda pasti akan menyukai masakan Cina yang satu ini.

Jiaozi resep pangsit cina

5 dari 1 ulasan

Pangsit Cina - jiaozi

pangsit Cina

Jenis hidangan: Hidangan daging

Masakan: Cina

Bahan-bahan

• Untuk tes:
• 2 sdm. - tepung,
• 1 st. - air,
• st. - pati,
• garam.
• Untuk daging cincang:
• 400 g - daging babi cincang,
• 1 buah. - bawang bombai,
• 200 g - adas,
• 50 g - jahe,
• garam,
• rempah-rempah.

Memasak

1. Mari kita siapkan daging cincang untuk pangsit Cina: untuk ini Anda perlu menambahkan adas cincang, bawang merah, dan akar jahe parut ke daging babi cincang.
2. Kemudian, garam dan merica secukupnya dan campur semuanya dengan sangat teliti.
3. Kami menyiapkan adonan untuk jiaozi - pangsit: campur tepung dengan pati dan saring semuanya ke dalam cangkir.
4. Selanjutnya, secara bertahap tambahkan air dingin, uleni adonan yang homogen.
5. Kami memotong adonan siap menjadi potongan-potongan kecil dan menggulungnya menjadi kue tipis.
6. Kami memahat jiaozi Cina: Anda harus meletakkan isian di tengah kue (pada kue kecil - 1 sendok teh, pada kue besar - 1 sendok makan).
7. Selanjutnya, angkat ujung-ujung adonan ke atas dan lipat seperti bunga, cubit sedikit (lihat foto).
8. Kami menyebarkan jiaozi - pangsit Cina dalam ketel ganda dan memasak selama 15-20 menit, atau Anda bisa merebusnya dalam air asin.

Nilai gizinya

Kalori: 159 Lemak Jenuh: 3,3

Selamat makan!

Memasak pangsit Cina - jiaozi. Jiaozi adalah cikal bakal pangsit modern, kata jiaoer diterjemahkan sebagai "telinga yang lembut". Yuk masak pangsit Cina sesuai resep kita. Anda pasti akan menyukai masakan Cina yang satu ini. Resep pangsit Cina Jiaozi 5 dari 1 ulasan pangsit Cina - Jiaozi Cetak pangsit Cina Penulis: Povarenok Jenis Masakan: Hidangan Daging Masakan: Cina Bahan Untuk adonan: 2 sdm. - tepung, 1 sdm. - air, Seni. - tepung, garam. Untuk daging cincang: 400 g - daging babi cincang, 1 pc. - bawang bombay, 200 g - adas, 50 g - jahe, garam, rempah-rempah. Memasak Mari kita siapkan daging cincang untuk pangsit Cina: untuk ini Anda perlu menambahkan ...

Untuk mengisi:

• Daging babi cincang - 400-500 gram,
• Kubis segar - 200 gram,
• bawang - 1 pc.,
• Bawang hijau - 2-3 batang
• Bawang putih - 2-3 siung,
• jahe segar - 1 sendok teh,
• kecap - 40-50 ml,
• Cuka beras - 1 sendok teh,
• Garam, lada hitam bubuk - secukupnya,

Minyak sayur (untuk menggoreng pangsit) - 2 sdm. sendok.

Total waktu memasak: 1 jam

Hasil: 30 pcs

Hari ini kita akan menyiapkan hidangan masakan Cina yang cukup umum - pangsit jiaozi. Pangsit semacam itu disiapkan secara eksklusif dari daging babi cincang, pada adonan puding. Kubis, Peking, lobak atau kol putih sederhana kami harus ditambahkan ke daging cincang. Pangsit seperti itu disajikan tanpa kaldu, tetapi dengan berbagai saus.

Cara memasak pangsit Cina di rumah - resep langkah demi langkah dengan foto

Bahan yang Diperlukan.

Memasak adonan. Untuk melakukan ini, ayak tepung terigu ke dalam mangkuk, tambahkan garam, aduk rata.

Buat lubang di tengah campuran tepung dan tuangkan air mendidih. Kami mulai menguleni adonan, pertama dengan garpu atau spatula, seperti yang Anda pahami sendiri, Anda tidak bisa memasukkan tangan ke dalam air mendidih. Dan ketika adonan sudah agak dingin, kami terus menguleninya dengan tangan kami.

Adonan yang sudah jadi sangat empuk, elastis, enak di tangan. Kami memasukkan adonan ke dalam kantong plastik dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 20 menit.

Mempersiapkan isian untuk pangsit jiaozi Cina. Mereka disiapkan secara eksklusif dari daging babi cincang, Anda dapat membelinya yang sudah jadi atau menggulirnya sendiri dari daging. Kami mencampurnya dengan bawang yang digulung melalui penggiling daging.

Kubis perlu dicincang sangat, sangat halus, yang terbaik adalah menggunakan blender dengan lampiran pisau. Namun, jika Anda tidak memiliki blender seperti itu, Anda harus bekerja dengan pisau, tetapi setelah itu, kubis cincang perlu diguncang dengan tangan Anda selama beberapa waktu agar menjadi lunak dan mulai jus.

Tambahkan kubis parut ke daging cincang.

Cincang halus bawang hijau, gosok jahe dan bawang putih di parutan halus.

Kami juga mengirimnya ke mangkuk, ke sisa bahan. Kemudian tuangkan kecap, cuka beras, tambahkan lada hitam dan sedikit garam.

Campur daging cincang dengan tangan Anda, kocok perlahan di atas mangkuk.

Kami mengeluarkan adonan dari lemari es, meletakkannya di atas meja kerja, ditaburi sedikit tepung, dipotong menjadi beberapa bagian. Kami bekerja secara bergantian dengan masing-masing bagian, memasukkan sisanya ke dalam tas agar adonan tidak habis.

Potong sepotong besar adonan menjadi potongan-potongan kecil, seukuran kenari.

Kami membulatkan setiap potongan kecil, lalu menggulungnya menjadi kue, seperti pangsit biasa.

Taruh satu sendok teh isian yang sudah disiapkan di tengah kue.

Kami mencubit ujungnya dengan baik. Pertama kami membuat lipatan di tengah, dan kemudian kami membuat lipatan di setiap sisi secara bergantian.

Hasilnya, mereka memperoleh bentuk kelopak yang indah.

Jadi, kami menyiapkan semua jiaozi lainnya.

Pangsit yang sudah jadi bisa direbus dengan air yang sedikit asin, atau dikukus seperti manti. Saya, di sisi lain, memasak pangsit Cina dalam wajan, pertama-tama menggorengnya, di satu sisi, dalam minyak sayur, sampai terbentuk kerak.

Kemudian dia menuangkan air ke dalam panci, menutup tutupnya dan memasak pangsit di bawah uap yang dikeluarkan.

Sajikan pangsit yang sudah jadi dengan kecap, di mana Anda bisa menambahkan jahe dan bawang putih cincang halus. Nafsu makan yang baik!

Kegiatan saya berhubungan langsung dengan orang Tionghoa. Itu sebabnya dua tahun berturut-turut di tahun baru menurut kalender Cina, murid-murid saya mengajari saya memahat kue, dalam bahasa Cina - jiaozi. Anehnya, tetapi yang paling enak diperoleh oleh para lelaki: adonan tipis, banyak topping, seluruh palet rasa. Mmmm...

Tahun ini, karena keputusan itu, saya tidak memasak makanan tradisional dengan orang Tionghoa. Tahun Baru datang pada malam ketujuh sampai kedelapan Februari. Para siswa yang belajar dengan saya tahun lalu mengingat saya dan memberi selamat kepada saya. Salah satu dari mereka bertanya apakah saya akan memasak jiaozi. Saya memutuskan untuk mencoba dan memasak.

Orang Cina merayakan Tahun Baru selama dua minggu penuh: mereka saling memberi selamat, pergi berkunjung dan, tentu saja, memasak jiaozi. Tahun Baru tanpa mereka bukanlah Tahun Baru. Bagaimana mereka berbeda secara signifikan dari kita?

Pertama tentu saja bentuknya, meski bentuk pangsit Cina berbeda. Kedua, isian. Dia juga berbeda. Murid-murid saya memberi tahu saya bahwa isiannya harus berisi daging (seringkali babi), kol, jahe, kecap, dan bawang. Selain itu, minyak wijen dan bawang putih ditambahkan. Penting agar jumlah daging dan bahan lainnya diambil dalam perbandingan 1: 1. Adonan untuk pangsit diremas paling sederhana: tepung, air, sedikit garam.

Kesulitan persiapan: tidak terlalu sulit

Waktunya memasak: 60 menit

Bahan Adonan:

air - 1 gelas

sejumput garam

Bahan Isi:

Daging babi cincang
- sepotong akar jahe
- bawang hijau dan bawang bombay
- hijau secukupnya
- kecap
- kubis putih (atau Cina)
- garam dan merica

Proses memasak

Pertama saya buat adonannya. Tepung yang diayak, tambahkan segelas air dingin, sejumput garam dan uleni adonan pangsit biasa.

Dia meremasnya dengan baik di atas meja dan meninggalkannya di mangkuk. Ditutupi dengan handuk agar tetap hangat.

Adonan harus berdiri. Jadi saya masuk ke isian. Saya mengambil daging cincang. Bawang hijau cincang. Bersama dengannya saya mengambil sedikit bawang bombay biasa dan juga memotongnya dengan sangat halus.

Saya menuangkan semuanya ke dalam daging cincang.

Saya mengupas sepotong jahe, menggosoknya di parutan yang sangat halus. Ambil jahe secukupnya. Saya sangat menyukainya, jadi saya mengambil bagian yang lebih besar.

Saya menuangkan jahe ke dalam daging cincang.

Kubis, tentu saja, lebih baik mengambil Cina. Tapi saya hanya punya yang putih. Ya, dan para siswa memasak bersamanya. Itu juga perlu dicincang halus. Jangan lupa bahwa itu akan masuk ke daging cincang, dan potongan besar bisa merobek adonan.

Saya menuangkan kubis ke sisa bahan dan menambahkan dua sendok makan kecap.

Saya juga menuangkan sedikit merica dan menuangkan dua sendok makan minyak sayur. Anda bisa memasukkan bawang putih, minyak wijen ke dalam daging cincang. Semua tercampur.

Saya juga membuat pangsit menurut tradisi Tiongkok. Apa artinya? Ini berarti saya memotong sepotong adonan, menggulung sosis darinya.

Dia memotong sosis menjadi beberapa bagian.

Setiap bagian digulung menjadi bola.

Bola-bola itu digulung menjadi kue. Secara tradisional, rolling pin khusus digunakan untuk membuat pangsit. Adonan digulung sehingga lebih tebal di tengah daripada di tepinya.

Dia menaruh isian di atas adonan kue.

Dan sekarang pemodelan pangsit. Saya diajari dua cara memahat.
Hubungkan adonan di tengah.

Dan kemudian dari tengah ke setiap tepi dia membuat lipatan di satu sisi pangsit.

Ditekan dengan baik di tepinya.

Ternyata pangsit seperti ini.

Tapi Anda bisa membuat lipatan bukan dari tengah. Mulai mencubit dari satu ujung.

Dan membuat lipatan.

Ini adalah pangsit yang saya dapatkan.

Bagaimana cara memasaknya? Saya memanaskan sedikit minyak di wajan dan meletakkan pangsit. Bentuknya sedemikian rupa sehingga sangat nyaman untuk meletakkannya dalam satu baris.

Saya menggoreng pangsit dengan api besar selama beberapa menit sehingga bagian bawahnya kecokelatan. Dan kemudian dia menuangkan air. Harus ada cukup air sehingga naik sedikit lebih tinggi dari sepertiga tinggi pangsit. Ketika air dituangkan, panci mendesis sangat keras, uap naik.

Dia menutupi pangsit dengan penutup dan dibiarkan selama lima menit.
Kemudian dia membuka tutupnya dan menunggu sampai semua air mendidih.
Setelah airnya habis, saya menggoreng pangsit sebentar lagi agar bagian bawahnya gosong.

Pangsit sudah siap. Mereka renyah di bagian bawah dan dikukus di atas.

Cara lain untuk memasak pangsit adalah yang paling umum. Rebus air, tambahkan garam, buang pangsit ke dalam air dan masak hingga empuk.

Jiaozi disajikan dengan kecap. Ngomong-ngomong, jahe parut, bawang hijau, minyak wijen ditambahkan ke kecap.
Selamat makan!
Dan selamat Tahun Baru!

Untuk menerima artikel terbaik, berlangganan halaman Alimero di .