Tabel anggur Georgia merah. Anggur Georgia terbaik

Anggur adalah salah satu kartu bisnis dari Georgia yang cerah dan ramah. Selalu begitu. Hari ini anggur Georgia dihargai di seluruh dunia karena teknologi produksinya yang unik. Itu disebut "Kakheti", karena wilayah Kakheti dianggap sebagai leluhur pembuatan anggur di Georgia.

Teknologi pembuatan anggur Kakhetian

Menurut teknologi Eropa tradisional, perlu menggunakan jus anggur yang disaring untuk produksi anggur tumbuk. Perbedaan dari metode Kakheti adalah bahwa jus tidak disaring, dan proses fermentasi berlangsung bersamaan dengan bubur anggur dalam kendi besar berbentuk kerucut tanah (hingga 5.000 liter) yang disebut kvevri.

Untuk menjaga suhu konstan 13-14 derajat Celcius selama fermentasi anggur, kvevri disimpan di ruang bawah tanah khusus - marani, di mana mereka terbenam di tanah sehingga hanya leher yang ada di permukaan.

Setelah 3-4 bulan, anggur baru disaring dan dituangkan ke wadah lain, di mana itu akan mencapai memasak penuh selama 2-3 bulan.

Pembuat anggur Georgia memiliki tradisi sendiri, karena ketaatan yang hati-hati terhadap anggur Kakhetian memiliki kualitas yang sangat baik dan rasa halus yang unik.

Hari ini, anggur yang tersedia secara komersial dari Georgia diproduksi tidak hanya menurut Kakhetian, tetapi juga menurut teknologi Eropa modern. Anggur buatan sendiri sering dibuat dengan cara tradisional, terima kasih untuk apa yang ternyata sangat lezat.

Merek populer

Di bawah ini adalah nama dan merek terkenal. Tentu saja, ini bukan daftar lengkap, tetapi ini memang anggur terbaik dari Georgia.

Anggur putih

Rkatsiteli - anggur vintage kering dengan paparan 1 tahun. Itu terbuat dari varietas anggur Rkatsiteli, Khikhvi dan Mtsvane. Anggur Georgia ini memiliki warna kuning dan rasa buah dengan sedikit asam. Daging unggas, kebab, dan keju pedas sangat cocok sebagai makanan ringan.

Fakta yang menarik. Orang Georgia sendiri juga mencintainya, mereka bahkan memiliki pepatah: setetes nikotin membunuh seekor kuda, dan setetes Rkatsiteli - dan seekor kuda berdiri lagi.

Tsinandali - anggur vintage kering. Ini diproduksi dari anggur Rkatsiteli dan Mtsvane dan berumur tiga tahun. Warna minumannya adalah jerami ringan, rasanya bunga dan buah. Ideal dengan salad ikan, unggas dan sayuran.

Fakta yang menarik. Tsinandali adalah pemegang rekor dalam jumlah penghargaan yang dimenangkan di pameran internasional. Di celengan mereka, ada 19 buah - sepuluh emas dan sembilan perak. Jika kita menerima penilaian independen semacam itu untuk kebenaran, maka kita dapat mengatakan bahwa Tsinandali adalah anggur terbaik di Georgia.

Vazisubani - anggur vintage kering, berusia selama 3 tahun. Vazisubani terbuat dari anggur Rkatsiteli dan Mtsvane. Minuman ini memiliki warna jerami yang ringan dengan warna kehijauan dan rasa segar dari bunga, madu dan buah catatan. Sayuran, ikan atau unggas cocok sebagai makanan ringan.

Fakta yang menarik. Di masa Soviet, Vazisubani memberi nama panggilan yang umum, sesuai dengan nama - Vasya dengan giginya.

Gurjaani - meja anggur putih kering. Ini diproduksi dari dua varietas anggur - Gurdjaani dan Mtsvane. Warna minuman ini adalah jerami ringan, dan rasanya pedas dengan sedikit kepahitan. Ini cocok dengan daging, unggas, ikan, dan keju muda.

Fakta yang menarik. Gurdjaani - nama desa Georgia kecil, yang dianggap sebagai tempat kelahiran semua anggur vintage.

Kardanakhi adalah anggur vintage yang diperkaya dengan penuaan lebih dari tiga tahun dari anggur Rkatsiteli, Khikhvi dan Mtsvane. Ini memiliki warna kuning dan rasa yang kaya dengan catatan madu. Anda bisa makan keju, makanan laut, dan hidangan dari daging dan unggas.

Fakta yang menarik. Cardanahi dapat bersaing dengan pelabuhan Portugis, yang menegaskan keberadaan delapan emas dan satu medali perak di pameran internasional.

Anggur merah

Khvanchkara adalah anggur semi-manis dengan warna ruby ​​gelap dengan rasa buah-bunga yang menyenangkan. Dalam pembuatan anggur digunakan Aleksandrouli dan Mudzhuretuli. Camilan minuman dengan unggas, sayuran, keju biru dan kacang-kacangan.

Fakta yang menarik. Hvanchkaru mulai berproduksi pada awal abad ke-20, dan secara resmi merek dagang tersebut hanya dilegalisasi pada tahun 2012.

Kindzmarauli - anggur merah semi-manis vintage dengan usia 2 tahun. Ini memiliki warna ceri matang dan karangan bunga tart yang kompleks dengan berry dan catatan ek. Diproduksi dari anggur Saperavi, cocok dengan buah dan makanan penutup yang manis.

Fakta yang menarik. Kindzmarauli diproduksi dari anggur dengan kadar gula tinggi, yang karenanya rasa semi-manis dicapai tanpa penambahan gula dan pemanis lainnya. Kindzmarauli sering memimpin peringkat tidak resmi dari anggur Georgia.

Mukuzani - anggur vintage kering dengan paparan lama selama tiga tahun. Terbuat dari buah anggur yang sama dengan Kindzmarauli, memiliki warna merah yang kaya dan rasa ceri matang dengan catatan ek. Hidangan pedas, kebab, dan keju kambing cocok untuk hidangan pembuka.

Fakta yang menarik. Untuk produksi anggur ini tidak cocok semua anggur Saperavi, tetapi hanya satu yang tumbuh di zona mikro Mukuzani.

Akhasheni adalah anggur semi-manis yang memiliki warna garnet gelap yang kaya dan rasa buah dengan nada cherry matang dan blackcurrant. Itu terbuat dari anggur Saperavi. Disarankan untuk digabungkan dengan makanan penutup, keju biru, dan kacang-kacangan.

Fakta yang menarik. Ada legenda bahwa seorang pekerja di bawah Raja David IV menuangkan anggur ke tanah, dan di tempat ini tanaman anggur tumbuh keesokan paginya. David memerintahkan tempat ini untuk ditanami anggur, yang masih tumbuh di sana dan digunakan untuk menghasilkan Akhasheni.

Anggur Rosé

Mtatsminda - meja anggur semi-kering. Itu terbuat dari anggur Saperavi, Tavkveri, Asuretuli dan Rkatsiteli. Minuman ini memiliki rasa buah yang harmonis, cocok dengan daging dan unggas.

Fakta yang menarik. Di gunung, tempat anggur tumbuh untuk produksi Mtatsminda, setiap tahun di bulan Mei, diadakan festival anggur muda, yang dapat dikunjungi oleh siapa saja.

Sachino adalah anggur rosé semi-kering yang terbuat dari campuran Aladusturi, Alexandrouli, Ojaleshi, Tsolikauri, Tsitska dan varietas anggur lainnya. Rasa anggur pedas dengan sedikit rasa manis dan sedikit plum dan kismis hitam. Sebagai camilan, kami sarankan menyajikan hidangan daging dan unggas.

Fakta yang menarik. Kombinasi sempurna dari beberapa varietas anggur menjadikan rasa, warna, dan aroma Sachino semakin halus dan unik.

Anggur elit

Anggur elit dibuat dengan tangan sesuai dengan semua tradisi dan teknologi pembuatan anggur Georgia. Anggur ini biasanya diproduksi dalam jumlah terbatas, mahal dan tidak dapat dibeli di supermarket biasa. Ini termasuk:

• Satrapezo 10 Kvevri;
• Tradisi Badagoni Alaverdi;
• Chateau Mukhrani Reserve Royal dan lainnya.

Anggur dalam bejana tanah

Pecinta tradisi Georgia otentik hari ini dapat membeli anggur dalam botol tanah liat atau di toples tembikar. Desain wadah semacam itu semata-mata merupakan langkah desain dan tidak memiliki dampak positif tambahan pada kualitas produk. Bahkan sebaliknya, selama penyimpanan jangka panjang, oksigen menembus ke dalam tanah liat melalui pori-pori dan terjadi oksidasi alkohol.

Secara volume, bejana semacam itu mulai dari 0,75 hingga 3 liter. Dengan desain mereka bisa sangat beragam - dalam bentuk klasik atau dalam bentuk vas kuno atau amphora. Hiasi botol dan kendi ini dengan lukisan atau model asli.
  Produsen populer yang menjual anggur di bejana tanah:

• Perusahaan Vaziani;
• Kvareli;
• Mamuli;
• Mildiani.

Latar belakang sejarah

Anggur Georgia untuk negara kita bukan hanya minuman beralkohol, tetapi bagian dari cerita. Di Uni Soviet, itu disajikan di hampir semua perayaan besar. Pada masa perestroika, antrian panjang tertinggal di belakangnya, ia "ditarik keluar" selama periode kekurangan umum.

Dari 2006 hingga 2014, Rusia memberlakukan larangan impor anggur dari Georgia, karena banyak barang palsu dan palsu muncul di rak. Bagi perekonomian Georgia, itu merupakan pukulan telak. Untuk memperbaiki situasi, otoritas Georgia telah memperketat kontrol atas produsen.

Sekarang kualitas minuman dikendalikan di tingkat legislatif. Setiap merek anggur dibuat sesuai dengan teknologi yang disetujui, dari varietas anggur tertentu yang ditanam di wilayah tertentu. Dalam hal terjadi pelanggaran, pabrikan ditarik lisensi produksi.

Anggur "Tsinandali" Georgia yang baik mendapat namanya dari desa tempat asalnya. Pemukiman ini terletak di dekat Tbilisi di Lembah Alazani dan dianggap sebagai zona mikro penghasil anggur Georgia. Anggur dengan rasa yang luar biasa dan kaya membawa sejarah besar, banyak legenda negara. Orang Georgia tahu semua tentang anggur dan tidak bisa membayangkan hidup mereka tanpanya. Karena itu, dalam proses produksi jangka panjang dari minuman ajaib, semua yang terbaik dimasukkan ke dalamnya.

1 Sejarah asal usul anggur anggur "Tsinandali"

Desa anggur Tsinandali tahu semua penikmat anggur Georgia yang sebenarnya. Bahkan di zaman kuno, anak baptis Catherine yang Agung, seorang jenderal tempur, menyukai tempat yang nyaman dengan taman hijau yang luas. Di sinilah ia menciptakan real keluarga. Seiring waktu, Alexander Chavchavadze berhasil membangun dan mendistribusikan produksi anggur di Tsinandali. Wilayah semak kecil telah menjadi kebun anggur sungguhan, berkat Kakheti yang sekarang terkenal di dunia karena anggur Georgia yang unik dan kilang anggur terbesar pertama di Rusia.

Saat ini, sebuah desa kecil dan kecil yang terkenal di Tsinandali dikunjungi oleh wisatawan dari seluruh dunia.

Tanam "Badagoni"

Rasa anggur asli yang tak bernoda menarik para tamu ke sudut kecil negara untuk merasakan kesenangan nyata dan mempelajari sejarah anggur Georgia dan produksinya.

Pabrik Badagoni saat ini diwakili oleh perusahaan Georgia-Italia sejak 2006, yang merupakan satu-satunya negara di negara itu yang memiliki sertifikat kualitas ISO. Dalam produksi anggur Georgia di pabrik "Badagoni" semua tradisi dan aturan dilestarikan. Selain itu, kilang anggur ini dilengkapi dengan peralatan terbaik untuk pembuatan anggur, yang memungkinkan Anda untuk berhasil bersaing dan memperluas pasar penjualan tidak hanya di Eropa tetapi juga di negara lain.

2

Minuman Georgia yang terkenal, Tsinandali - anggur putih kering dengan warna jerami, terbuat dari dua varietas anggur:

• Rkatsiteli;
• Mtsvane.

Varietas anggur pertama mendominasi komposisi anggur dan ditanam di kebun anggur di jantung Tsinandali, dan varietas kedua - Mtsvane - ditanam di lereng di Pegunungan Gombori. Prasyarat untuk panen anggur adalah awal matahari terbenam. Selain itu, pengumpulan bahan anggur dilakukan hanya secara manual. Buah matang dipisahkan dari batang dan dihancurkan di bawah tekanan dalam tangki baja sedemikian rupa sehingga jumlah jus maksimum tercapai, dan biji anggur tetap utuh. Seluruh proses berlangsung di bawah suhu tertentu untuk mempertahankan rasa yang enak. Kemegahan anggur Georgia terletak pada rasanya yang ringan dengan aroma buah yang cerah, yang produksinya dimulai sejak tahun 1886.

Mtsvane Antik

Membuat anggur dengan rasa yang kaya dan luar biasa adalah proses yang cukup panjang dan melelahkan. Awalnya, anggur dipanen, yang harus memiliki kandungan gula setidaknya 19%. Bahan baku anggur diperoleh sebagai hasil fermentasi dari aliran yang harus bebas. Selanjutnya, perlu untuk menyediakan bahan baku dengan suhu konstan 10-12 ° C selama 1,5 bulan untuk menahannya. Kemudian, produk yang diperoleh diproses, disamakan dan berusia dalam wadah kayu ek selama minimal 3 tahun. Kandungan alkohol dalam anggur jadi adalah 10,5 -12,0%. Alur kerja yang dilaksanakan dengan benar memberi Tsinandali rasa yang menakjubkan, sebagaimana dibuktikan oleh penghargaan yang diberikan rasa bersalah di pameran internasional. Kualitas anggur yang sempurna dan rasanya yang luar biasa membuktikan 9 medali perak dan 10 emas.

Anggur putih "Tsinandali" sebelum digunakan disarankan untuk dingin hingga 12-14 ° C. Rasa minuman Georgia sangat cocok dengan hidangan daging panggang - ayam, domba. Selain itu, anggur kering disajikan dengan hidangan sayur dan ikan. Karena astringency ringan, aroma yang kaya dan rasa yang harmonis, "Tsinandali" tidak dapat disamakan dengan minuman beralkohol lain.

3

Saat ini, anggur Tsinandali dibagi menjadi beberapa jenis. Setiap minuman memiliki rasa yang unik dan aroma buah-bunga yang menyenangkan:

1. Tsinandali (Shumi) memiliki warna jerami yang ringan dan rasa yang manis, yang merupakan sifat tidak khas dan sedikit mengetuk anggur jenis ini.
2. Tsinandali (Kartuli Vazi 2007) memiliki rasa pahit dan warna terang yang berbeda dibandingkan dengan anggur lain dari merek ini. Minumlah dengan kipas angin.
3. Tsinandali (Marani) memiliki sedikit keasaman dan sedikit kepahitan. Anggur berwarna sedotan dengan kekuatan yang sedikit meningkat 13,5% rpm.
4. Tsinandali (Toastmaster) memiliki aftertaste yang menarik, berbeda dari anggur lain dan rasanya pahit. Gelembung yang dihasilkan pada gelas kaca itu menarik dan mengkhawatirkan.
5. Tsinandali (Kartuli Vazi 2008) dalam banyak hal akan mengusir para penikmat anggur Georgia sejati dengan rasanya yang keras dan lezat, seperti sampanye.
6. Tsinandali 2008 dari produsen TOV "Georgian Wine Corporation" mengacu pada anggur putih kering standar. Warnanya terlalu terang, hampir transparan. Aroma bunga yang nyaris tidak terlihat bagi seorang amatir, karena tidak memungkinkan untuk merasakan rasa anggur Georgia yang kaya.
7. Tsinandali 2009 dari pabrikan LLC Alexandreuli Georgia dilengkapi dengan aroma buah yang halus dan menggoda. Sedikit manis rasanya, tetapi setelah minum minuman di mulut ada sedikit kepahitan yang menghubungkan minuman dengan anggur yang baik.
8. Tsinandali 2009 dari pabrikan Shato Gremi LLC Georgia memiliki gamut warna hijau jerami yang tidak biasa. Rasanya sedikit asam, tetapi tidak merusak minuman, tetapi menekankan keunikan dan klasik dari Tsinandali tradisional.
9. Tsinandali, yang dibuat oleh Perusahaan Minuman Beralkohol Alaverdi Georgia, adalah anggur putih lainnya, minuman ini dibuat sesuai dengan semua teknologi dari dua jenis anggur. Anggur berwarna ringan dengan aroma bunga yang halus. Rasa manis dan aftertaste yang menyenangkan meninggalkan kesan tak terlupakan dari minuman Georgia.

Proses pendinginan anggur

Dan sekarang jawab pertanyaannya: apakah itu cocok untuk Anda? Apakah mungkin untuk menahan rasa sakit seperti itu? Dan berapa banyak uang yang sudah Anda "bocorkan" untuk perawatan yang tidak efektif? Itu benar - saatnya untuk berhenti dengan ini! Apakah kamu setuju? Itu sebabnya kami memutuskan untuk menerbitkan eksklusifwawancara dengan Profesor Dikul di mana dia mengungkapkan rahasia menyingkirkan nyeri sendi, radang sendi dan artrosis.

Anggur Georgia dikenal di seluruh dunia sebagai salah satu yang terbaik. Tidak heran Georgia disebut "Cradle of wine". Lebih dari lima ribu varietas anggur ditanam di sini, empat di antaranya dikenal di seluruh dunia. Dalam artikel ini, kami mempertimbangkan merek utama dan varietas anggur Georgia dengan indikasi fitur mereka. Tidak mungkin untuk membuat peringkat anggur Georgia, karena masing-masing memiliki rasa dan aroma khusus dan akan salah untuk memilih salah satunya. Variasi mereka yang luar biasa: putih, merah, kering, semi-manis, diperkaya.

Sayangnya, perkebunan anggur di Georgia dalam seluruh sejarah pembuatan anggur lebih dari satu kali dihancurkan oleh penjajah. Jadi, misalnya, setelah invasi Tamerlane, area gundul kosong tetap berada di situs kebun anggur yang indah.

Periode pembuatan anggur paling sukses di Georgia dipertimbangkan waktu   sebagai bagian dari Uni Soviet. Hampir delapan puluh lima persen dari semua produksi anggur di Uni Soviet dipasok oleh Georgia. Semua merek anggur Georgia sangat diminati dan sangat dicintai warga negara Soviet.

Saat ini, Georgia dikenal di dunia pembuatan anggur karena teknologi produksi Kakhetian dari minuman yang indah ini.

Ini adalah cara untuk menyimpan minuman matahari dengan cara yang khusus, bukan dalam tong, seperti kebiasaan di seluruh dunia, tetapi di kendi kvevri. Dalam kendi seperti cocok lima ribu liter. Kendi-kendi ini terkubur di tanah di bagian leher, yang memungkinkan Anda menyimpan minuman pada suhu yang kira-kira sama dengan empat belas derajat, yang dianggap paling sukses untuk fermentasi. Sampai sekarang, anggur harus di Kakheti dihancurkan di bawah kaki.

Anggur Georgia kualitas sangat baik dan terkenal unikhanya berkat metode ini.

Putih kering:

Semisweet putih

• Ahmeta   - semi-manis dengan aroma bunga - pedas dan rasa berry lembut. Terbaik dari semua, buket terungkap ketika dikonsumsi dingin.
• Tetra - putih semi-manis yang elegan, dengan aroma bunga. Rasanya cukup kaya dengan aroma madu dan beri. Tetra sangat cocok untuk buah atau makanan penutup. Paling baik dikonsumsi dingin.
• Anggur Georgia Tvishi   - Emas semi-manis yang sangat segar, yang terbaik adalah meminumnya perlahan-lahan agar punya waktu untuk menikmati semua karangan rasa Tvishi.
• Chkhaveri - semi-manis yang sangat lembut dengan aroma bunga yang lembut. Itu terbuat dari varietas anggur Chkhaveri.

Merah kering

Merah semi-kering

Dibentengi

• Kardanakhi   - ini pada dasarnya adalah port dengan madu yang cerah - rasa roti. Itu terbuat dari anggur Rkatsiteli. Didukung selama tiga tahun dalam tong kayu ek.
• Anacha - memiliki cita rasa yang cerah. Untuk produksi anggur digunakan Rkatsiteli. Anachu berusia tiga tahun di tong kayu ek.

Makanan penutup

• Sendiri - memiliki bau ringan dari buah matang dan mawar. Cicipi mentega dengan sedikit madu.
• Khikhvi - memiliki rasa dan aroma pala yang nyata. Untuk pembuatan minuman ini digunakan anggur Rkatsiteli.
• Salkhino   - Minuman keras, dengan warna merah anggur cerah dan bau quince. Rasanya berry dan cokelat. Untuk produksinya digunakan anggur Isabella dan Tsolikouri. Simpan dalam tong selama tiga tahun.

Bagaimana memilih anggur Georgia

Saat ini, pasar anggur cukup besar. Tetapi ketika membeli anggur Georgia, lebih baik membelinya bukan di supermarket, tetapi di toko khusus. Di sana akan disajikan varietas anggur Georgia terbaik.

Orang Georgia kebanyakan minum putih, karena rasanya ringan dan lebih ringan daripada merah.

Untuk membeli anggur Georgia yang baik, yang terbaik adalah memilih produsen terkenal - ini adalah Mukhrani dan Marani.