Praktična destilacija. Faze i pravila za frakcionu destilaciju Kako dobiti sirovi alkohol kod kuće

Mnogi ljudi odlučuju da piju alkohol domaće... Doista, takvo piće može biti ukusno, ali samo ako se procesu destilacije mjesečine pristupi sa svom odgovornošću. Ispravna destilacija mjesečine omogućava ne samo poboljšanje njegovog okusa, već i čišćenje pića od nečistoća, čija upotreba može biti opasna za ljudsko zdravlje. Poznato je da se nakon jednog ciklusa kaše - osnovne sirovine za pravljenje mjesečine - dobiva sirovi alkohol, koji je doslovno zasićen fuzelnim uljima, metil alkoholom, acetonom i drugim opasnim komponentama. Međutim, frakcijska destilacija mjesečine (rektifikacija) omogućava vam da očistite piće od svih štetnih nečistoća, kao i poboljšate njegov okus i miris. Koja je suština frakcijske destilacije i kako to ispravno učiniti?

Frakciona destilacija sirovog alkohola

Razlomci

Prilikom prve destilacije kaše dobija se sirovi alkohol, odnosno pervak. Ispijanje ove tečnosti može biti pogubno za ljudsko zdravlje jer alkohol sadrži:

• sirćetna kiselina;
• mravlja kiselina;
• aldehidi;
• metil alkohol;
• etri i druge nečistoće.

Konvencionalno, destilat (sirovi alkohol) se može podijeliti na frakcije:

1. "Glave" (10-15% alkohola): ovo su najopasnije komponente za ljudsko zdravlje. Takve frakcije imaju najnižu tačku ključanja u odnosu na ostale frakcije, pa se mogu odložiti u prvoj fazi frakcijske destilacije. "Glave" u sirovom stanju predstavljaju supstance kao što su metanol, aldehidi i otrovni eteri. Sve ove komponente ne treba koristiti ni pod kojim okolnostima, jer to može dovesti do teškog trovanja, pa čak i smrti osobe. Ali za tehničke svrhe, na primjer, dezinfekcija površina, "glave" su savršene.
2. "Tijelo": "Tijelo" čini 80% mjesečine, a ta komponenta tečnosti se može jesti. Osim toga, moonshine ("body") može se tonirati, dodati začini i zaslađivači. Takva mjesečina može biti prikladna osnova za proizvodnju drugih alkoholnih pića.
3. "Repovi": ovo je naziv frakcija čija je tačka ključanja viša od tačke ključanja koja postoji za etil alkohol, metil alkohol, aldehide i druge sastojke "glava". Izobutil i izoamil alkohol, furfurol i masne kiseline su sastojci fuzelnih ulja. Fuzelna ulja daju alkoholu neugodan miris, a pijenje alkohola koji sadrži takve komponente dovodi do teškog mamurluka. U isto vrijeme, fuzelna ulja su vrijedna sirovina za izradu kasnijih porcija kaše, jer daju potrebnu snagu sirovini za mjesečinu. Obično se "repovi" sakupljaju nakon sakupljanja "tijela" pomoću posebnog kontejnera.

Destilacija frakcija: kako to učiniti?

Prije nego što nastavite s frakcijskom destilacijom, trebali biste se upoznati s informacijama o tačkama ključanja različitih frakcija sadržanih u mjesečini. Na primjer, acetaldehidće početi da isparava kada temperatura dostigne 20,8 stepeni Celzijusa. Za muravyino etil alkohol ova brojka će biti 54 stepena, za metil acetat - 57,1 stepen, for metil alkohol- 64 stepena, itd. Na temperaturi od 78,3, etil alkohol, odnosno "tijelo" mjesečine, će se pretvoriti u paru. Više visoka temperaturačirevi imaju frakcije koje se nazivaju "repovi": mravlja kiselina, estri i furfural.

Prva destilacija mjesečine omogućava vam da dobijete sirovi alkohol jačine 80-93 stepena. Pokazatelj jačine takve tečnosti treba smanjiti, a to se može učiniti razrjeđivanjem alkohola vodom dok njegova jačina ne dostigne 40 stupnjeva. Iako neki destileri savjetuju smanjenje jačine alkohola na 30-35 stupnjeva. Čim alkohol dobije potrebnu jačinu, možete pristupiti njegovoj frakcijskoj destilaciji. Kako se to može uraditi?

Prva faza frakcijske destilacije sirovina uvijek će biti destilacija "glava". Prvo morate početi destilirati sirovinu na intenzivnom plamenu. Vatru treba smanjiti čim se varivo zagreje na temperaturu od 60 stepeni Celzijusa. Čim se dostigne ova vrijednost, vatru treba smanjiti i pričekati dok se sirovina ne zagrije na 85 stepeni. U ovoj fazi, "glave" će biti uklonjene, a one će se akumulirati u sušionici.

U prosjeku, 1 litar sirovog alkohola čini najviše 50 mililitara "glava". Nakon destilacije "glava", potrebno je dobro isprati rezervoar za paru i sva creva.

Destilacija "tijela" je najkritičnija faza u procesu frakcione destilacije. Omogućava vam da dobijete "jezgro" - etilni alkohol, koji se može konzumirati u čistom obliku ili koristiti kao osnova u pripremi drugih alkoholnih pića. "Tijelo" treba voziti na jakoj vatri, ali bez podizanja temperature iznad 90-95 stepeni. Ako se temperatura prekorači, mjesečina će biti zasićena fuzelnim uljima, što će negativno utjecati na njegov okus i miris. Što se tiče temperature rezultirajućeg "jezgra", ona ne bi trebala prelaziti 30 stepeni Celzijusa.

Za sakupljanje etilnog sna treba pripremiti poseban spremnik. Destilaciju "tijela" treba prekinuti čim indikator jačine padne na 40 stepeni. Vrijedi zapamtiti da ispravljanje uključuje i čišćenje "tijela", ali o tome će biti riječi kasnije.

Pročišćavanje mjesečine od "repova" poboljšat će miris i okus gotovog proizvoda. Osim toga, izbjeći će se korištenje mjesečine, pročišćene od fuzelnih ulja negativne posljedice poput mamurluka, mučnine i glavobolja nakon ispijanja mjesečine. Vrijedno je uzeti u obzir da se zbog prisustva "repova" u mjesečini njegove vanjske karakteristike pogoršavaju - mjesečina ima određenu zamućenost. Međutim, "repove" ne treba izlijevati, jer će biti korisni za jačanje snage novog napitaka ili za pravljenje ojačanog vina. Što se tiče količine "repa", tada 1 litra mjesečine čini 50-60 mililitara takve nečistoće.

Postoji još nekoliko opcija za ispravljanje mjesečine, međutim, koriste ih destilatori s velikim iskustvom:

1. Frakciona destilacija po zapremini: ako zamislimo da je sirovi alkohol 100%, onda će 5% njegove zapremine pasti na "glavu". Ako se radi o kaši, onda će "repova" u njoj biti 1%, odnosno deset litara kaše će sadržavati 100 mililitara "glava". Čim se takav dio sirovine destilira, može se pretpostaviti da je proces destilacije etil alkohola već započeo. Što se tiče "repova", trenutak kada jačina mjesečine (mash) padne na 40 stepeni može se smatrati početkom njihove destilacije. Izlaz "repova" možete provjeriti i komadom papira natopljenim destilatom. Ako, kada se zapali, gori plavim plamenom, onda se to može smatrati znakom jačine koja prelazi 40 stepeni. Ako papir ne zasvijetli, to znači da je snaga pala na 40 stepeni, a u ovoj fazi treba zaustaviti odabir "tijela".
2. Mnogi stručnjaci iz oblasti destilacije vrše analizu sirovog alkohola na frakcije, vodeći se mirisima istih frakcija. Međutim, za početnike, ova metoda čišćenja mjesečine teško je prikladna, jer svaka pogreška može koštati zdravlje (pa čak i život) osobe koja će koristiti domaći mjesečnik.

Ako destilator treba da uradi frakcijsku destilaciju i da oplemeni destilat pripremljen na zrnu ili voću starenjem, onda je u ovom slučaju potrebna takva tehnika kao što je odabir "repa" za aromu. Ovom metodom destilat treba destilirati dok njegova jačina ne bude 30 stepeni. Provodeći sljedeću destilaciju, treba uzeti u obzir udjele sirovog alkohola predstavljenog frakcijama:

• 5% - "glave";
• 10% - prvo "telo";
• 20% - drugo "tijelo";
• 5% - mirisno "tijelo" (jačina mjesečine u ovoj fazi je 60 stepeni);
• 2,5% - teško "telo";
• ostalo su "repovi".

U pogledu snage, ove frakcije se mogu klasificirati na sljedeći način:

• prvo "telo" - 78,5 stepeni;
• drugo "telo" - 70,5 stepeni;
• mirisno "telo" - 53,5 stepeni;
• teško "telo" - 43 stepena.

Nadalje, ove frakcije treba koristiti ovisno o tome kakvo će se piće dobiti na izlazu. Ako će frakcije odležati u hrastovoj bačvi šest mjeseci ili manje, onda ih treba pomiješati na sljedeći način: 3 dijela prvog "tijela", 6 dijelova drugog "tijela", 4 dijela mirisnog "tijela" i jedan dio teškog. Ako sirovine odležavaju više od dvije godine u buretu, tada će proporcije biti sljedeće - 0,8: 0,5: 0,7: 1.

Poštivanje pravila frakcijske destilacije uklonit će sve štetne komponente iz mjesečine, kao i poboljšati njegov okus i miris. Osim toga, čista mjesečina se može bojati prirodnim sastojcima, a okus joj se može promijeniti dodavanjem začina, komadića voća i drugih aromatičnih proizvoda.

Naš sljedeći cilj je da dobijemo mjesečinu prve paše ili sirovi alkohol (raw moonshine) iz kaše. Ima mnogo imena, suština je ista. Ovo piće (moonshine) će sadržavati, pored etilnog alkohola, veliki broj nečistoće - nusproizvodi koji nastaju tokom života kvasca. Jedan od zadataka domaćeg pivarstva je smanjenje količine nečistoća.

Mjesečina mora biti pročišćena (o metodama prečišćavanja u sljedećim člancima) i destilirana po drugi put (frakciona destilacija) uz odvajanje "glava" i "repova". Možete ga prestići i treći put, samo će biti bolje, a količina nečistoća će se smanjiti. Netko će više voljeti piti nakon prve destilacije - ovo je čisto lična stvar, a kućna destilacija daje široko polje za eksperimentiranje.
Čak i ponovljena destilacija (destilacija) neće proizvesti čisti alkohol. Kada mešavina tečnosti proključa, para se formira (a zatim kondenzuje) iz mešavine istih tečnosti. Za odvajanje tekućina potreban je proces rektifikacije, kada alkohol prvo proključa (više o rektizaciji u sljedećim člancima), a zatim voda.

Mjesečina se dobiva destilacijom. Destilacija (lat. destillatio - kapanje) - destilacija, isparavanje tečnosti, nakon čega sledi hlađenje i kondenzacija para. Destilacija, razdvajanje tečnih mješavina na frakcije koje se razlikuju po sastavu, temelji se na razlici u sastavu tekućine i pare koja se iz nje formira. Braga je mešavina vode i alkohola (ima više vode, manje alkohola + nusproizvoda, - dobra kaša 15%), kada proključa alkohol isparava intenzivnije od vode. Nakon hlađenja para, dobijamo mjesečinu u kojoj se povećava sadržaj alkohola.

Za prvu destilaciju koja nam je potrebna.

Braga. Već je. Proces kuhanja opisan je u prethodnom članku.

Alcohol mashin . Uređaj će odgovarati bilo kojem dizajnu. Proces odabira je opisan ovdje. Klasični destilator (mjesečni aparat) sastoji se od dva dijela. Prvi dio je rezervoar za isparavanje ili destilaciona stanica, u kojoj se zagrijavaju i isparavaju alkoholne pare. Drugi dio je hladnjak ili zavojnica u kojoj se alkohol kondenzira iz parnog u tečno stanje.

Kontejner za sakupljanje gotovog proizvoda. Bilo koji pribor za hranu.

Alkoholometar (Hidrometar). Bolje je koristiti hidrometar (ASP-3), mnogo tačniji od uobičajenog mjerača alkohola u domaćinstvu. U stvari, nećemo mjeriti stepen, već gustinu i odrediti procenat alkohola u ukupnoj količini tečnosti. Alkohol ima manju gustinu od vode, a različite proporcije alkohola i vode imaju različite gustine. ASP hidrometar (alkoholometar) ima stepenovanje u procentima (%) zapremine alkohola u mešavini alkohola i vode. Ali općenito je prihvaćeno da se to zove - diploma. Važno je da se mjerenja čvrstoće moraju izvršiti na temperaturi mjesečine od 20 * C, inače će doći do greške, jer gustoća ovisi o temperaturi. Što je temperatura mjesečine viša, to će indikatori hidrometra biti precijenjeni (greška 2-7%).

Mjerni cilindar. Pogodan spremnik male zapremine za periodično praćenje jačine mjesečine.

Termometar ugrađen u kocku. Neki aparati ili aparati za mirovanje opremljeni su termometrom. Korisna stvar, ali nije potrebna.

1. Sipajte kašu u kocku za destilaciju. Da bi se spriječilo prskanje kaše u hladnjak (kalem), preporuča se da se kocka za destilaciju napuni ne više od ¾ nominalne zapremine. Smatra se da je najbolje napuniti kocku za destilaciju do 2/3.

2. Fiksiranje na kocku mašina za alkohol(destilator). Spojimo crijeva za dovod i odvod vode, crijevo za prijem gotovog proizvoda, termometar (ako postoji), uključimo plin ili štednjak na punu snagu i pustimo vodu. Koraci pripreme mogu se razlikovati ovisno o dizajnu vaše mašine. Uz svaku mjesečnicu i dalje dolazi uputstvo kako da je pripremite za upotrebu.

3. Čekamo da kaša proključa i željeni proizvod počne da curi iz tube. Dok čekamo, razmišljamo. Da li odabrati "repove" i "glave" prilikom prve destilacije. Postoje dva mišljenja (i, kao i uvek, oba su tačna). Prvi je da ne birate, da kvasac ne bi ponovo prokuhao i da se iz njega ne bi istisnuo neprijatan miris. Drugi je odabir kako bi se izdvojilo što više nusproizvoda, počevši od prve destilacije. Odluka je tvoja. Ako se odlučite za "selekciju i rezanje", onda je ovaj proces opisan u sljedećem članku - Destilacija.

4. Dok smo razmišljali, počelo je! Evo ga, moonshine! Zatim morate podesiti protok vode i grijanje, tako da uređaj radi na granici svoje snage. Može se reći da je ovo kreativan proces i da se mogu dati samo opšte preporuke. Prevelika brzina hlađenja može smanjiti snagu uređaja, a nedovoljno hlađenje će dovesti do gubitaka ako je proizvod na izlazu previše vruć. Prekomjerna snaga grijanja može dovesti do bacanja kaše u bure destilatora, a nedovoljna snaga grijanja može dovesti do dužeg vremena destilacije. Konfigurisano. Prihvatamo proizvod. Tokom procesa destilacije, brzina uzorkovanja će se smanjiti i potrebno je povećati zagrijavanje. To je zbog činjenice da se sadržaj alkohola u kocki smanjuje, a sve više vode isparava. Za isparavanje vode potrebno je više topline.

5. Koliko uzeti? Otprilike od 5 litara domaćeg piva dobije se 1,1 - 1,25 litara mjesečine jačine 70%. Odaberemo nešto manje od izračunatog i idemo na stalnu kontrolu jačine mjesečine. Uklanjamo glavni prijemni kontejner i zamjenjujemo posudu manje zapremine. Mjerenja vršimo pomoću hidrometra. Možete koristiti mjerač alkohola u domaćinstvu, ali je manje precizan i ponekad jako iskrivljuje očitanja. Prihvatili su šaržu, izmjerili gustinu i sipali je u glavni kontejner. Preporučuje se prestanak uzorkovanja glavne serije mjesečine kada gustina dostigne 35-40%. Ko ima kocku opremljenu termometrom, kada temperatura dostigne 95-96*C. Bolje se fokusirati na oba pokazatelja - temperaturu u kocki i gustinu mjesečine. Kontrola destilacije mjesečine temperaturom u kocki zasniva se na činjenici da svaki sadržaj alkohola u mjesečini odgovara određenoj tački ključanja. Osim toga, određena jačina proizvoda na izlazu iz hladnjaka odgovara svakoj jačini kocke kaše, tako da će tabela imati tri stupca.

6. Guramo do posljednjeg. Budući da u kocki još uvijek ima alkohola, možete nastaviti sa uzorkovanjem mjesečine, ali u posebnoj posudi. Dodajte ovu "moonshine" prilikom destilacije sljedeće serije kaše, to će malo povećati sadržaj alkohola. Ova tačka se može zanemariti, ali odluka je uvijek na vama.

Cilj drugog koraka je postignut. Dobili smo mjesečinu prvog pašnjaka.

Prvo što vam upada u oči, odnosno nos, je ne baš prijatan miris mjesečine. Zaista, strane nečistoće koje su se stvorile tokom pripreme kaše i ušle u našu mjesečinu tako neugodno mirišu. I šta dalje sa ovim?

Pijte bez obzira na sve. Ne najviše najbolji način ali moguće.

Jasno. Pravilno pročišćena mjesečina, s vremena na vrijeme smanjuje sadržaj tvari koje nam nisu potrebne i dobiva profinjeniji miris i okus. Šema prečišćavanja: mjesečina je izbačena - pročišćena (hemijsko prečišćavanje) - izvršena frakciona destilacija - pročišćena. Preporuke za hemijsko čišćenje u sledećem koraku, pre frakcione destilacije.

Frakciona destilacija. To je ono što ćemo učiniti u sljedećem koraku. Odaberimo prave "glave" i odsećimo "repove". Tako ćemo ukloniti lavovski dio neugodnih mirisa.

Ispravljanje. Uzmite alkohol iz mjesečine.

Sada idemo na sljedeći korak - destilaciju.

Svaki moonshiner zna da za dobivanje visokokvalitetnog pića, kašu treba dvaput destilirati. U isto vrijeme, mjesečina se destilirala samo jednom, a kvalitet pića je također bio vrlo dobar. Dakle, da li je potrebna druga destilacija?

Sirovi alkohol je rezultat prve vožnje. Najčešće se izvodi bez razdvajanja na frakcije. Nakon toga se pročišćava i ponovo destilira. Sirovina sadrži veliku količinu fuzelnih ulja. To negativno utiče na njegov ukus i miris. Osim toga, opasan je za organizam.

Nerafinirani sirovi alkohol može uzrokovati jak mamurluk, kao i teška trovanja s glavoboljom, povraćanjem, pa čak i napadima.

Vrlo često se navodi da je potrebno destilirati kašu do 30 stepeni. Na ovaj način možete dobiti više alkohola. Ali ako stavite kvalitet na prvo mjesto, destilacija se izvodi na malo drugačiji način. Za to je preporučljivo odsjeći glave već tokom inicijalne destilacije. Upravo u njima će biti sadržana velika količina opasnih tvari. Dobivene glave se izlijevaju, ne preporučuje se njihovo korištenje.

Ovdje je važno odrediti broj golova. To se radi na različite načine:

• Po količini šećera u kaši. Na svaki kilogram šećera dolazi 60-100 ml glavica.
• Prema sadržaju šećera u sladovini. Indikator možete izmjeriti pomoću hidrometra. Mjerenja se vrše prije dodavanja kvasca. Na primjer, sadržaj šećera je 25%. Prema tome, u 10 litara 2,5 kg. (litre pomnožene sa procentima). To znači da trebate odabrati ukupno 150-250 ml glavica dva puta.
• Ako ne možete odrediti sadržaj šećera, možete izvršiti prvu destilaciju bez podjele na frakcije, a zatim odrediti količinu alkohola.

Proces destilacije

Gotov domaći napitak sipa se u aparat za mjesečni aparat. Čim temperatura dostigne 63-67 stepeni, zagrijavanje se smanjuje i očekuju se prvi padovi. Prikupljamo potrebnu količinu, izračunatu ranije.

Važno je da destilat kaplje i da ne izlazi na kap.

Nakon toga dodajemo vatru tako da se destilat ističe već u mlazu. Sakupljanje se nastavlja sve dok tvrđava ne bude 35 stepeni. U prosjeku je 90-93 stepena. Ostatak će se već smatrati repovima s visokim sadržajem fuzelnih ulja. Mogu se dodati u mjesečinu u sljedećoj destilaciji i povećati ukupni prinos.

Preporučuje se korištenje aparata sa parnim kotlom. Pogodan je i uređaj za direktan prolaz. Tada će podjela na razlomke biti obavezna tokom prve vožnje. Aparat za mjesečni aparat sa stupcem za pojačanje će proizvesti više pročišćenog alkohola.

Dobijeni sirovi alkohol mora se pripremiti za drugu destilaciju. Za to su prikladni drveni i kokosov ugalj, mlijeko s malo masti, so, soda i tako dalje. Jednom riječju, sami birate način čišćenja, jer ih ima ogroman broj. Nakon čišćenja, mora se razrijediti.

Destilacija čistog sirovog alkohola je opasna zbog činjenice da je tečnost jaka i zapaljiva.

Početnici destileri se uvijek pitaju - čemu služi druga destilacija? Uostalom, toliko vremena i truda je već utrošeno na proizvodnju i prvu destilaciju. Možda se ne biste trebali opterećivati ​​dodatnim radom, već radije početi koristiti proizvod direktno?

Nema potrebe da se žuri. Domaći alkohol mora biti pravilno pripremljen kako bi bio blagog ukusa i bezbednog sastava... Sama destilacija nije dovoljna za postizanje ovog rezultata. U ovom članku ćemo shvatiti zašto je potrebna druga destilacija, razgovarati o metodama čišćenja i razmotriti metode oplemenjivanja mjesečine.

Moonshine sa samo jednom destilacijom - ovo je sirovi alkohol(CC), koji sadrži veliku količinu štetnih nečistoća. Da bi ga oplemenili potrebno prečišćavanje i druga destilacija.

Ranijih godina malo je ljudi koristilo ponovnu destilaciju u mjesečini, jer ljudi nisu znali za koncentraciju štetnih spojeva koji čine "". Do danas su u ovoj oblasti izvedeni mnogi naučni eksperimenti.

Oni dokazuju da je konzumiranje alkohola koji je prošao samo jednu destilaciju bez prečišćavanja nebezbedno za zdravlje. Stoga sa sigurnošću možemo reći da je druga destilacija obavezna u proizvodnji domaćeg alkohola.

Ako se proces ponovne destilacije ne izvede ispravno, to neće dovesti do poboljšanja kvaliteta alkohola.

Tehnologija dvostruke destilacije

Razblaživanje

Nakon prve destilacije, kao što je gore navedeno, dobija se sirovi alkohol, jačine oko 70º. Prije čišćenja mora se razrijediti na 20-30º. To je učinjeno jer je lakše ukloniti štetna jedinjenja koja čine SS. pod uslovom niske čvrstoće destilata... Drugi razlog zašto trebate razrijediti sirovi alkohol je pridržavanje sigurnosnih mjera opreza pri proizvodnji alkohola kod kuće.

Bitan! Visoka koncentracija alkohola u alembic može dovesti do požara, a ponekad i eksplozije. Prije ponovne destilacije, neophodno je razrijediti alkohol do jačine ne veće od 40º.

Najbolje je razblažiti alkohol destilovana voda... Ima neutralan učinak na okus i miris konačnog proizvoda. Ako to nije moguće, onda možete razrijediti vodom iz bunara. U ekstremnim slučajevima, destilat se razrijedi običnom vodom iz slavine, koja je prethodno treba braniti nekoliko dana.

Filtracija

Najprikladniji period za čišćenje mjesečine dolazi nakon razrjeđivanja s SS vodom. Filtracija se vrši na sobnoj temperaturi.

Postoji mnogo načina za čišćenje mjesečine. Najjednostavniji i efikasan metod — filtracija sa ugljenim filterom... Drveni ugljen savršeno uklanja štetne nečistoće iz destilata bez utjecaja na okus.

Ali proces pravljenja mjesečine tu se ne završava. Takođe se preporučuje da se na njemu insistira nekoliko dana (čitaj:). Ovo se radi kako bi se poboljšao ukus. Taložena mjesečina se lakše pije, postaje mekša.

Šta raditi sa duplim mjesečinom?

Sve ove procedure su praćene faza prerade... Biće potrebno mnogo više vremena da domaći alkohol postane čvrstiji i da mu daju ukus i aromu elitnog pića. Ovo zahtijeva insistirajte na mjesečini na začinskim dodacima.

Postoji ogroman broj recepata za kuhanje mjesečine. U ovom članku ćemo razmotriti jedan od njih. Za ovo će vam trebati:

• 1 litra mjesečine jačine 45º;
• 100 grama šećera;
• 0,5 kg crne ribizle.

Prvo morate pažljivo bobice operite i prekrijte šećerom... Zatim se sve to prelije dvostrukom (dvostruko destiliranom) mjesečinom. Zatim ovu smjesu treba dobro izmiješati dok se šećer ne otopi.

Piće se stavlja na tamno mjesto gdje se infundira za dvije sedmice... Što se mjesečina duže drži, to će više apsorbirati aromu ribizle. Nakon toga, piće se filtrira pomoću papirnog filtera.

Druga destilacija je potrebna za poboljšanje kvaliteta alkohola. Uz pomoć dvostruke destilacije, značajna količina štetnih spojeva uklanja se iz mjesečine, a miris i okus postaju ugodniji. Ne treba zanemariti ovim procesom.

Osim toga, pogledajte video na tu temu poboljšanje okusa mjesečine nakon druge vožnje:

Sirovi alkohol je potpuna mjesečina dobivena nakon prve destilacije kaše bez odvajanja frakcija "glave", "tijela" i "repa". Mnogi ga nazivaju nerafiniranim, jer sadrži veliku količinu "cuge" i drugih štetnih nečistoća. Ne preporučujemo da ga pijete neposredno nakon destilacije, ali je važno poznavati tehnologiju njegove pripreme, jer će na osnovu njega nastati naš finalni proizvod koji ćemo staviti na sto.

Rastavićemo upute korak po korak o destilaciji kaše u sirovi alkohol, te razmotriti i nekoliko opcija što dalje možemo učiniti s tim kako bismo dobili kvalitetan proizvod. Postoje samo dvije alternative: izvršiti drugu frakcionu destilaciju sa frakcijama ili prečistiti sirovi alkohol od štetnih nečistoća.

Zanimljiva činjenica: prinos sirovog alkohola po 1 kg šećera nije veći od 1,1 litara

Recept i proporcije

Koristimo klasiku šećerna kaša sa hidro modulom 1 do 4. Za 20 litara sladovine uzeti sljedeće proporcije:

Ukus konačnog proizvoda u velikoj meri zavisi od kvaliteta vode, pa uzmite izvorsku ili kupovnu.

• Šećer - 5 kg.
• Voda - 20 litara.
• Suvi alkoholni kvasac - 100 grama.

Kaša sazrijeva od 5 do 10 dana na tamnom mjestu na temperaturi od 20-30 stepeni. Veoma je važno održavati ispravan temperaturni režim i ne izlagati sladovinu još jednom sunčanoj boji, inače možete poremetiti hemijski proces u kaši.

Ponekad se javlja situacija u kojoj se fermentacija ne odvija. A razlozi i rješenja ovog problema opisani su u publikaciji -.

Provjera spremnosti

Pogodno je koristiti posebnu plastičnu bačvu s vodenim zatvaračem kao rezervoar za fermentaciju.

Ako je mjehuriće u kaši prestalo, stvorio se talog i imao je gorak okus, onda možete preći na sljedeću fazu.

Ako iz nekog razloga ostane slatko ili počne kiselo, pokušajte ga oživjeti dodavanjem novog kvasca i vode.

Ako generalno sve izgleda jako loše, onda prestignite barem ono što jeste.

Posvjetljivanje pranja pomoću filtracije

Da kvasac ne uđe u alembik (izgori do zidova), preporučuje se razbistriti kašu. To se u većini slučajeva radi s bentonitom, ali preporučujemo korištenje redovnog filtriranja kroz pamuk ili gazu.

Ovo je sasvim dovoljno za dobro čišćenje naše sladovine.

Mutna smjesa postaje prozirna nakon filtriranja

Korak po korak tehnologija destilacije kaše u sirovi alkohol

U uputstvu ću naznačiti temperaturne uslove pod kojima su određeni hemijske reakcije... Ako imate običnu "staromodnu" mjesečnicu bez termometra, fokusirajte se na brzina mlaza(ne bi trebalo da radi prebrzo) i jačina alkohola(sakupljanje ispod 30 stepeni je veoma obeshrabreno).

Koristite termometar sa sondom za mjerenje temperature

1. Počinjemo zagrijavati kašu prilično intenzivno.
2. Kada temperatura dostigne 63 stepena, vatru se mora malo smanjiti.
3. Počevši od 73 stepena, destilat će početi da kaplje. U početku će biti vrlo jaka, kako temperatura raste, njegova snaga će se smanjiti.
4. Moramo prikupiti sav alkohol do trenutka kada jačina u mlazu ne padne na jačinu od 30 stepeni. Za to će biti zgodno koristiti usku visoku tikvicu i mjerač alkohola.
5. Kada tvrđava padne ispod 30 stepeni, biće potrebno prekinuti destilaciju i za sada sumirati međurezultate.

Sav mjesečin koji dobijemo i zvat će se sirovi alkohol - proizvod prve destilacije kaše. Sadrži mnogo štetnih nečistoća, pa preporučujemo da se ne zadržavate na ovom rezultatu, već da nastavite da poboljšavate kvalitetu svog proizvoda.

Varijante upotrebe sirovog alkohola (ponovno destiliramo, čistimo ili pijemo)

Općenito, postoje tri opcije, od kojih vam jednu snažno ne preporučujemo.

Sirovi alkohol i mjesečina gotova za piće

1. Popij. Užasna odluka, koju bira veliki broj moonshinera, znajući ili ne znajući za visoku štetnost sirovog alkohola.
2. Jasno. Možete koristiti jednu od opcija za čišćenje alkohola, koja će u velikoj mjeri ukloniti većinu štetnih tvari iz tekućine. Ovaj alkohol se može piti, iako još uvek nije idealan.
3. Ponovo destilirati uz odvajanje frakcija. Ova opcija je najbolja, iako najskuplja (u smislu vremena i truda). Svakako insistiramo da ga odaberete, jer uz njegovu pomoć ćete dobiti najviše najbolja mjesečina od predstavljenih opcija.

Ponovna destilacija sa odvajanjem frakcija

Većina Najbolji način dovodeći sirovi alkohol do savršene spremnosti. Razdvajanjem na frakcije "glava", "tijelo" i "repovi", mjesečinu ćemo maksimalno očistiti od štetnih nečistoća i same "cuge" koja ima neprijatan okus i miris.

Moonshine frakcije

1. Sirovi alkohol razblažujemo čistom vodom do jačine od 20 stepeni.
2. Ulijte tečnost u destilaciju i počnite zagrijati.
3. Prvih 50 ml mjesečine za svaki kg šećera (prema našem receptu dobijemo 250 ml) skupljamo u posebnu posudu i ne koristimo je za piće. Ovo je štetna frakcija "glava", koja ima najveću koncentraciju štetnih materija. Ovaj alkohol se može koristiti u tehničke svrhe.
4. Sakupljamo ostatak destilata dok jačina u mlazu ne padne na 40 stepeni. Ova frakcija se naziva "tijelo", koja ima najbolje pokazatelje čistoće i kvaliteta.
5. Sve što kapne ispod 40 stepeni naziva se „repovi“. Mogu se ubrati za dodavanje u sirovi alkohol ponovna destilacija, ali mnogi to ne preporučuju. To je zbog neugodnog mirisa i zasićenja štetnim nečistoćama. Skupljati "repove" ili ne - odlučite. Preporučujemo da to ne radite.

Dobijeni destilat ima neutralan ukus i odličan kvalitet. Gotovo je nemoguće napraviti mjesečinu bolju od dvostruke destilacije.

Prečišćavanje sirovog alkohola

Jednostavnija opcija je uklanjanje štetnih tvari iz mjesečine. Nije tako efikasna kao frakciona destilacija, ali je ipak mnogi ljudi praktikuju.

Prije nego što izvršite čišćenje, morate odlučiti koji metod je najbolje koristiti? U njemu smo prikupili potpune informacije o tome koje metode rade, a koje ne. Od najboljeg do najgoreg, ova ocjena je sljedeća:

Koji je najbolji prečistač za izabrati?

1. Aktivni ugljen BAU i KAU.
2. Bjelance.
3. Suncokretovo, rafinisano, dezodorisano ulje.
4. Mlijeko.
5. Crni raženi hleb.
6. Soda, sol.
7. Smrzavanje od hladnoće.
8. Kalijum permanganat (metoda ne radi apsolutno).

Koristeći gornju vezu, dobit ćete upute za čišćenje svake od predstavljenih metoda. Ako odlučite pripremiti mjesečinu za stol ovom metodom, svakako proučite ocjenu koja vam je predstavljena, jer su čak i za samorazvoj ove informacije vrlo zanimljive.