Kako kuvati pire supe? Pire supe: lekoviti recepti Kako kuvati pasirana jela

Tražite recepte za supu za vitko tijelo? Sakupili smo najlakše za pripremu i najukusnije! Dijetalne pire supe se često propisuju kao zamjena za uobičajenu tešku ishranu.

Redovna konzumacija zdravih supa pružit će vam osjećaj lakoće i sigurno će vam pomoći da izgubite nekoliko kilograma viška. A šta možemo pripremiti za normalizaciju probave i uklanjanje toksina? Budimo vitkiji i ljepši zajedno!

Dijetalna supa od riže

Sastojci:

• Pirinač - 200 grama
• Šargarepa - 1 kom.
• Krompir - 3 kom.
• Sol, biber - po ukusu

Priprema:

1. Pirinač operite, dodajte hladnu vodu i kuvajte na šporetu.
2. Narendajte šargarepu.
3. Krompir narežite na male kockice.
4. Kada je pirinač napola skuvan, dodajte krompir, šargarepu, so i začine po ukusu. Zatim kuvajte 10-15 minuta.
5. Uz pomoć blendera (ili protrljajte kroz sito) supu izmrvite u pire i prokuhajte 1-2 minuta.
6. Poslužite supu ukrašenu kriškom limuna.

"Zelena" krem ​​supa od povrća za mršavljenje

Sastojci:

• Stabljika celera - 300 grama
• Bijeli kupus - 300 grama
• Spanać (smrznuti) – 200 grama
• Luk - 1 kom.
• Zelena ili žuta paprika - 1 kom.
• Zeleni grašak (zamrznuti) - 4 žlice.

Priprema:

1. Sve sastojke nasumično nasjeckajte i stavite u šerpu. Napunite hladnom, čistom vodom i uključite gas.
2. Nakon što voda provri, kuvajte 15-25 minuta dok se svo povrće ne skuva.
3. Zatim morate juhu umutiti u pire u blenderu. Po potrebi ocijedite juhu od povrća ako je ima previše. Konzistencija supe treba da bude slična tečnoj kiseloj pavlaci.
4. Nakon seckanja supu prokuhajte da ne pokiseli tokom čuvanja.

Supa od bundeve za vitkost

Sastojci:

• Bundeva (ili tikvice) - 400 grama
• Šargarepa - 2 kom.
• Luk - 1 kom.
• Proso - 1/2 kašike.
• Nori (morska alga) - 2 lista
• Voda - 1,5 litara
• Cimet, sol - prstohvat

Priprema:

1. Proso operite i stavite u šerpu.
2. Ogulite bundevu, šargarepu i luk i narežite na kockice. Stavite u šerpu i dodajte vodu. Možete odmah dodati cimet i sol. Kuvajte 20-30 minuta dok sastojci ne omekšaju.
3. Zatim umutite supu u pire u blenderu.
4. Poslužite ukrašeno komadićima nori alge.

Dijetalna pire supa od paradajza i luka

Sastojci:

• Luk - 5-6 kom.
• Paradajz - 5-6 kom.
• Stabljika celera - 1 kom.
• Crvena paprika – 1 kom
• Kupus - 200-300 grama
• Ljuta crvena paprika, sol po ukusu

Priprema:

1. Povrće narežite po želji, dodajte vodu i kuvajte dok ne omekša. Vrenje bi trebalo da bude malo. Kuhajte supu sa poklopcem.
2. Kada povrće omekša, dodajte začine po ukusu i izmiksajte supu dok ne postane kremasta.

Krem supa od šargarepe za mršavljenje

Sastojci:

• Šargarepa – 450 grama
• Crni luk – 100 grama
• Krompir – 100 grama
• Juha od povrća (ili voda) – 1 litar
• Maslinovo (ili bilo koje biljno) ulje - 2 kašike. kašike
• Sjemenke korijandera – 1 žlica. kašika
• Limunov sok – 30 ml.
• Sol, biber - po ukusu

Priprema:

1. U tiganju zagrijte maslinovo ulje sa korijanderom i dodajte nasjeckani luk i šargarepu narezane na pola kolutića.
2. Krompir narežite na sitno i dodajte ostatku povrća. Krčkajte 10 minuta na laganoj vatri.
3. Zakuhajte supu ili vodu i dodajte povrće iz tiganja. Kuvajte 10-15 minuta na laganoj vatri sa poklopcem. 5 minuta prije nego što je supa gotova dodajte limunov sok i začine po ukusu.
4. Poslužite ukrašeno začinskim biljem ili nemasnom kiselom pavlakom.

Recept za još jednu efikasnu supu za sagorevanje masti možete pronaći na linku.

Savjet: najbolje je konzumirati dijetalne supe uveče, zamijenivši ih obilnom večerom.

Tekst: Evgenia Bagma

Definicija "pire supe" već govori sama za sebe - sastojci za takvu supu se trljaju kroz sito ili miksaju blenderom dok se ne formira kremasta, homogena masa. Poznato je da su takve supe korisne kod raznih bolesti želuca i jetre, a jednostavno su blagog okusa.

Pravila za pripremu pasiranih supa

Pire supe koristi se u mnogim terapeutskim dijetama. Mogu se praviti od mesa, piletine, povrća i žitarica. U zavisnosti od tehnologije pripreme i sastava proizvoda, pire supe mogu biti sluzave, pire supe ili krem ​​supe. Sluzave pire čorbe pripremaju se kada je potrebna mehanički nježna hrana - to su supe od žitarica, konzistencije guste pavlake, blagog ukusa, na primjer, ovsena kaša, pirinčana supa, mliječna supa sa pire mesom, začinjena lezonom.

Pire supe se prave od mesa, ribe, džigerice i povrća, sa belim sosom kao osnovom. Proizvodi za pire supu se kuhaju ili pirjaju, pasiraju, sjedinjuju sa juhom ili bujonom, dovode do ključanja, začinjavaju sosom i ponovo zagrijavaju. Konzistencije su guste pavlake, bez grudvica, začinjene su puterom. Pirirane supe pripremaju se od povrća (krompir, brokula, šargarepa, karfiol, zeleni grašak itd.), a prilikom serviranja se ukrašavaju krutonima. Pire supa se može napraviti i od žitarica i mesa. Neki od proizvoda se prokuvaju, pasiraju, razblažuju vrućom čorbom i dodaje se sos na bazi mleka ili vrhnja.

Recepti za pire supe

Pire supa od bundeve.

Sastojci: 750g mleka, 400g bundeve, 100g kajmaka, 40g putera, 200g pšeničnog hleba, so.

Priprema: bundevu oguliti, iseći na kriške, do pola preliti sa kipućim mlekom, posoliti i dinstati na laganoj vatri, poklopiti. Nakon što je bundeva gotova, istrljajte je sa tečnošću, dodajte preostalo mleko, prokuvajte, ugasite, dodajte vrhnje i puter. Prilikom serviranja supu poslužite sa krutonima od pšeničnog kruha.

Riblja čorba pire.

Sastojci: 500 g smuđa, 1 luk, 2 kašičice. brašna, 1,5 kašike. putera, 4 kašike. limunovog soka, 2 kašike. kajmaka, 1 šargarepa, 4 čena belog luka, 0,5 kašičice. biber, 1 veza kopra, so.

Priprema: smuđ narežite na komade, zalijte vodom, dodajte seckani luk i šargarepu, seckani beli luk, kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša. Povrće protrljajte kroz sito, a otkoštenu ribu kroz mlin za meso. Zagrijte puter, prodinstajte brašno, dodajte 2 žlice. juhu, dobijeni sos dodajte u juhu od povrća i ribe, posolite i pobiberite, dodajte vrhnje, začinsko bilje i prokuhajte, sklonite sa vatre.

Pire supa od povrća.

Sastojci: 3 tikvice, 1 krastavac, 1 praziluk, 0,5 veziva mirođije, 200 ml 10% kajmaka, 250 ml čorbe, 50 g putera, so, biber.

Priprema: na zagrejanom puteru prodinstajte praziluk isečen na kolutiće, dodajte tikvice narezane na kockice, smanjite vatru, dinstajte 8 minuta, dolijte bujon, provri i kuvajte još 10 minuta, sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi. Povrće obrišite ili izmiksajte blenderom, dodajte krastavac narezan na kockice, kopar i ponovo izmiksajte blenderom. Supu začinite vrhnjem, solju i biberom, promešajte. Prilikom serviranja dopuniti tostom.

Pire supe možda zvuči malo prestrogo, ali u stvari su jela delikatne teksture i ukusa, zasitna, zanimljiva i jednostavna za pripremu. A činjenica da su dobre za želudac, jer ga ne iritiraju, čak je i prijatan bonus.

Supe su uključene u gotovo sve dijete kao prvo jelo. Ukratko razmotreno u nastavku tehnologije za pripremu dijetalnih supa.

Specifični recepti za supe za odgovarajuće numerisane dijetalne tablice prema Pevzneru su dati u odjeljku "Recepti".

Sluzava supa

Supe od sluzi su supe koje ne sadrže ekstraktne supstance mesa, ribe, gljiva i povrća. Sluzave supe ne sadrže dijetalna vlakna.

Sluzave supe su uključene u jelovnik dijeta koje su mehanički i hemijski što blaže za gastrointestinalni trakt - ovo su dijetalne tablice №№ 0, 4 (koristi se reciklirani bujon), br. 1a, 1b(mukozne supe se pripremaju uz dodatak mleka).

Kako napraviti ljigavu supu. Žitarice se sortiraju, operu (osim griza i mljevene), sipaju u kipuću vodu i kuhaju dok ne omekšaju. Griz se kuva 10-15 minuta, pirinač - do 50 minuta. Gotova juha se filtrira kroz sito, ali žitarice se ne brišu. Pripremljeni sluzavi uvarak se prokuva. Da bi se poboljšao ukus i izgled ljigave supe, u nju se dodaje mešavina od jaja i mleka.

Kako pripremiti smjesu od jaja i mlijeka. Dobro umutite žumanca, umućena sa vrelim mlekom ili pavlakom. Smjesu sipajte u supu, dodajte šećer, posolite po potrebi, promiješajte. Sluzava juha s dodatkom mješavine jaja i mlijeka može se zagrijati, ali ne treba je kuhati, jer će se zbog zgrušavanja bjelanjka stvoriti ljuspice. U pripremljenu sluzavu supu dodajte puter.

Pire supa

Supa pire se priprema na isti način kao i supa od sluzi, s tom razlikom što se nakon procijeđenja sluzi žitarice protrljaju kroz sito. Pire supa je uvrštena u jelovnik manje blažih dijeta i ima veću nutritivnu vrijednost.

Pire supa

Pire supa se priprema od mesa, žitarica, povrća, ribe, dobro se apsorbira u tijelu i ima nježnu konzistenciju.

Pire supe su uključene u dijetalne tabele sa mehaničkim štedenjem - br. 1b, 4b, 5a, 5p, 13.

Kako skuvati pire supu. Kuvano ili dinstano povrće propasirati 2-3 puta kroz mlin za meso sa sitnom rešetkom (možete protrljati kroz sito). Dodajte mliječni sos ili gustu čorbu od žitarica da dobijete ujednačenu konzistenciju. Začinite supu mešavinom mleka i jaja, pavlakom ili puterom.

Pire supa od povrća obogaćena je sokovima od šargarepe, paradajza, napitkom od kvasca i bujonom od mekinja. Prije serviranja, gotova supa se posipa sjeckanim začinskim biljem.

Mliječna supa

Mliječna supa je visoko hranljiv proizvod, dobro se apsorbira u tijelu, poboljšava funkciju jetre i slabo stimulira želučanu sekreciju.

Mliječne supe su uključene u jelovnik dijetalnih stolova br. 1, 5a, 5, 11, 12, 13, 15.

Za pripremu mlečne supe koriste se žitarice, testenina, šargarepa, bundeva i karfiol. Testenina, proso, pirinač, biserni ječam, zobene pahuljice prvo se kuvaju nekoliko minuta u kipućoj vodi. Sama mlečna supa se kuva na laganoj vatri da mleko ne zagori.

Vegetarijanska supa

Vegetarijanska juha priprema se od dekocija od povrća koje sadrže ekstraktne tvari bez dušika koje aktivno stimuliraju želučanu sekreciju.

Vegetarijanske supe su uključene u jelovnik dijetalnih stolova br. 1, 2, 5a, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 15.

Kako kuvati vegetarijansku supu. Prvo se priprema odvar od povrća. Povrće se oguli, opere dva puta u tekućoj vodi, potopi u kipuću vodu, dinsta na laganoj vatri dok ne omekša, nakon čega se čorba procijedi. Vegetarijanske juhe preporučuju se pacijentima kod kojih su kontraindicirane ekstraktne tvari iz mesa i ribe. Da bi se poboljšao ukus povrća, pirja se (lagano prži ili dinsta na ulju), osim ako nema kontraindikacija. Za dijetalne stolove №№ 5, 7, 10 povrće se dinsta u maloj količini čorbe od povrća. Vegetarijanska supa se ne kuva dugo, jer dugotrajno vrenje uništava ukus, izgled jela i vitaminski sastav. Gotova supa treba da odstoji 15-20 minuta. U tiganj se dodaje ulje pre serviranja supe.

Vegetarijanski boršč i supa od kupusa pripremaju se od čorbe od povrća.

Kako pripremiti bujon od cvekle. Crvenu cveklu oguliti, isprati, sitno iseckati ili izrendati, zaliti duplo većom količinom vrele čorbe od povrća u odnosu na povrće. Dodajte sirće, prokuhajte i ostavite na ivici šporeta pola sata, a zatim procijedite i dodajte u gotov boršč. Gotovo jelo se začini puterom, pavlakom i sitno sjeckanim začinskim biljem.

Supa od mesne čorbe

Juha od mesne juhe sadrži ekstraktne supstance koje povećavaju sekretornu funkciju želuca.

Pire supe sa mesnim bujonom uključene su u jelovnik terapeutskih dijeta br. 4b, 13; nenošen - br. 2, 3, 4v, 11, 15. Sluzava supa sa mesnim bujonom je uključena u jelovnik dijete №4 . Mesne supe za dijetu br. 3, 4, 4b kuvana u sekundarnom bujonu.

Bistre i začinjene supe sa žitaricama, povrćem, čorbom od kupusa, kiselim krastavcima i borščom pripremaju se od mesne čorbe.

Kako kuvati supu sa mesnom čorbom. Način pripreme sličan je čorbama od povrća. Za pripremu čorbe od kostiju uzimaju se isečene goveđe kosti (teleće i svinjske kosti se prethodno prže u rerni da poboljšaju ukus čorbe). Kosti se stave u hladnu vodu, dovedu do ključanja i krčkaju na laganoj vatri 4 sata. Kako se na površini juhe stvara masnoća, ona se mora ukloniti. 1 sat prije kraja kuhanja u juhu dodajte korijenje i luk. Gotov bujon se filtrira. Na isti način se kuva čorba od mesa i kostiju - prvo se kuvaju kosti 3 sata, zatim se dodaje meso i sve se kuva još 1,5 sat.

Juha od riblje čorbe

Supe od riblje čorbe pripremaju se kao preliv čorbe.

Riblja čorba se priprema od ribljih glava bez škrga, očiju riba, njihovih kostiju, peraja i kože, dva puta opranih u tekućoj vodi. Sve se to zajedno s korijenjem kuha na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem 1 sat. Tokom kuhanja potrebno je ukloniti kamenac i masnoću sa površine čorbe. Čorbu možete koristiti i nakon kuhanja same ribe.

Riblja čorba se koristi za pripremu bistrih, pire i preliv supa.

Za pripremu bistre supe koristite riblju ikru. Za 1 porciju čorbe uzima se 10 grama pažljivo mljevene riblje ikre, koja se prvo pomiješa s malom količinom vode, a zatim sa 50 ml vode. Dobivena masa se sipa u vruću juhu, doda sol, kuha pola sata na laganoj vatri i ponovo filtrira.

Juha od gljiva

Juhe od gljiva sadrže ekstraktivne supstance koje povećavaju sekretornu funkciju želuca i poboljšavaju apetit. Ove supe su kontraindicirane kod bolesti jetre, žučne kese, želuca, gušterače, crijeva, bubrega i kardiovaskularnog sistema.

Supe od pečuraka su uključene u dijetalni meni №№ 11,12,15 . Za sto za ishranu №2 Može se koristiti samo supa od pečuraka bez pečuraka.

Kako kuvati čorbu od pečuraka. Čorba od šampinjona priprema se od sušenih vrganja, koje se operu toplom vodom i potapaju u hladnoj vodi 2-3 sata. Nakon toga, pečurke se kuvaju u istoj vodi dok ne omekšaju. Gotova juha se filtrira, dodaju se kuhane gljive, s izuzetkom dijetetskog stola br. 2.

Juha od voća i bobica

Juha od voća i bobica priprema se od svježeg, sušenog, konzerviranog voća i bobičastog voća sa dodatkom pirinča, rezanaca, vermikela i pirinčanog pudinga.

Kako pripremiti bujon od voća i bobica. Uvarak od voća i bobica koji se koristi za pripremu supe priprema se od sušenog voća i bobica, koje se prvo dva puta isperu u tekućoj vodi, zatim napune vodom i pirjaju na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok ne omekšaju. U pripremljenu čorbu dodaje se šećer.

Supa od zelenog kupusa

Kako kuvati supu od zelenog kupusa. Kislica se sortira i opere. Luk i šargarepu se iseku na sitne kockice, prže na puteru, doda se brašno i prženje se nastavlja 1-2 minuta. Nakon toga se dodaju mesni ili povrtni bujon i seckani krompir. Sve ovo je kuvanje. 10-15 minuta prije spremnosti posolite i posolite. Čorba od kupusa služi se sa pavlakom.

PAŽNJA! Informacije predstavljene na ovoj stranici služe samo kao referenca. Ne snosimo odgovornost za moguće negativne posljedice samoliječenja!

Pire supe su odlična opcija za dječju, dijetnu i svakodnevnu prehranu, brzo se apsorbiraju u tijelu i blagotvorno djeluju na probavni trakt. Recept za pire supu uvijek sadrži zdrave sastojke i minimalno vrijeme kuhanja. Kako brzo pripremiti ukusnu supu, sa čime je poslužiti i kako je ukrasiti?

Pasirane supe od povrća

Sastojci

Brokula 500 grama Poriluk 500 grama Kuhana jaja 2 komada) Bijeli luk 2 karanfilića Krema 1 stack Peršun 1 hrpa

• Broj porcija: 4
• Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Recept za pire supu od brokule i praziluka

Pire supa na bazi brokule i praziluka ima ogromnu količinu vitamina i minimalnu količinu kalorija u jednom tanjiru. Odlična opcija za one koji su na dijeti.

Za pripremu ove supe biće vam potrebni sledeći sastojci:

• po 500 g brokule i praziluka;
• 2 kuvana jaja;
• 2 čena belog luka;
• čaša kreme;
• gomila svježeg peršuna;
• sol (po mogućnosti morska sol);
• mljeveni biber.

Pasirane supe od povrća počinju seckanjem i kuvanjem povrća. Brokulu i praziluk isjeckati na sitno, staviti u šerpu, dodati vodu (hladnu, prokuvanu) i staviti na šporet. Nakon ključanja kuvajte povrće 7-8 minuta, zatim izvadite iz tečnosti i ohladite, a samu čorbu procedite. Dok se povrće hladi, razdvojite jaja na belanca i žumanca.

Ohlađeni brokoli i praziluk, kao i peršun sameljite u blenderu. Sitno nasjeckajte bijeli luk i sameljite ga dok ne postane glatka sa žumancima. Povrće razblažite čorbom, vratite supu na laganu vatru i uz postepeno dodavanje vrhnja i mešanja dovedite supu da proključa.

Pobiberite i posolite po ukusu, skinite jelo sa vatre i dodajte žumanca i beli luk u supu. Lagano promiješajte, ukrasite grančicom peršuna i kolutom kuhanog jajeta.

Recept sa krompirom i šampinjonima

Recepti za pire juhe od gljiva preporučuju pripremanje upravo od divljih gljiva - na taj način su jela najaromatičnija, ukusnija i najzdravija. Međutim, šampinjoni i bukovače, dostupni svima, daju i svoj ukus i aromu, iako ne toliko izraženu.

Za pripremu ove supe od gljiva trebat će vam sljedeći sastojci:

• 500 g svježih šampinjona;
• 0,5 l mlijeka;
• veliki luk;
• 3-4 krompira srednje veličine;
• sol i papar;
• zelje, krutoni - za dekoraciju.

Krompir oguliti i iseći na kockice. Nasjeckajte luk na pola. Operite šampinjone i stavite ih cijele u tepsiju. Dodati krompir, luk i sve preliti hladnom vodom. Stavite šerpu na vatru i kuvajte 20 minuta nakon što čorba proključa. Sklonite šerpu sa vatre, oko 2/3 juhe sipajte u posebnu posudu, a preostalu juhu sa pečurkama i povrćem malo ohladite.

Šampinjone i povrće sameljite u pire blenderom direktno u tiganju, vratite na vatru i, postepeno dodavajući mlijeko, ponovo prokuhajte. Pobiberite i posolite po ukusu, sklonite sa vatre. Sipajte supu u tanjir, ukrasite krutonima i grančicom začinskog bilja.

Pire supe su sve popularnije, jer ih nije teško pripremiti, a sastojci neophodni za recepte su uvek u frižideru. Nakon jedenja ovakvih supa ne osjećate težinu ili nelagodu u stomaku, tijelo radi kao sat.

Pašteta od skute sa šargarepom

2 1/2 žlice. l. nemasni svježi sir, 1 žlica. l. pasterizovano mleko, 2/3 male šargarepe, so na vrhu noža.

Šargarepu operite i skuvajte, a zatim ogulite i narendajte. Svježi sir, protrljan kroz sito, dobro samljeti s mlijekom, posoliti i uz naribanu šargarepu dobro promiješati. U pašteti od skute dio kuhane šargarepe može se zamijeniti naribanim kuhanim korijenom celera ili peršuna.

Pašteta od haringe

70 g fileta haringe, komad belog starog hleba (10 g), 1 kašičica. pasterizovanog mleka, 1 kašičica. puter seljački puter, 1/4 tvrdo kuvanog jajeta.

File haringe potopite u tekuću vodu, propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa kroz sitno sito, dodajte ocijeđeni kruh namočen u mlijeko, sitno sjeckana kuhana jaja, puter, sve dobro izmiješajte. Možete ga formirati na tanjiru u obliku ribe ili staviti u poseban kalup. Stavite na hladno.

Riblja pašteta

80 g ribljeg filea, 1 šargarepa, 1 kašika. l. puter, začinsko bilje, grančica kopra ili peršuna.

Oguljene i oprane šargarepe narežite na sitne kockice, riblje filete (bez kosti) na porcije. Šargarepu i ribu dinstati u maloj količini vode, dva puta proći kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa omekšalim puterom i umutiti dok se ne dobije pahuljasta, homogena masa, koju stavite u posudu za salatu i ohladite. Prilikom serviranja narežite na kriške i ukrasite grančicama kopra ili peršuna.

Mesna ili pileća pašteta

40 grama mesa, 1 kašičica. pirinčane žitarice, 1 kašika. l. puter seljačko ulje, 1 šargarepa, zelje.

Skuvajte govedinu. Očišćenu i opranu šargarepu narežite na sitne kockice, dinstajte i ocijedite u cjedilu. Skuvati viskoznu pirinčanu kašu u vodi. Meso, šargarepu i kašu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa 2-3 puta, dodati omekšali puter, sve dobro promešati, pa smesu prebaciti u činiju za salatu. U smjesu možete dodati blagi sir narendan na sitno rende. Priprema se i pašteta od piletine i ćuretine.

Mesna pašteta

250 grama junećeg mesa, 50 grama starog belog hleba, 1/2 kašike. l. pasterizovano mleko, peršun, so na vrhu noža.

Bijeli hljeb namočite u mlijeko. Meso nekoliko puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, a pri poslednjem okretanju dodati namočeni beli hleb. Zatim dodajte nasjeckani peršun, posolite i sve dobro izmiješajte.

Pašteta od skute sa mesom

2 1/2 žlice. l. nemasni svježi sir, 1 žlica. l. pasterizovano mleko, komad kuvanog nemasnog mesa (20 g), 1 kašičica. sitno nasjeckano začinsko bilje (kopar ili peršun), sol na vrhu noža.

Kuvano meso propasirati kroz mlin za meso zajedno sa nemasnim svježim sirom, u dobiveni pire uliti mlijeko, dodati peršun (sitno sjeckani), posoliti i dobro promiješati.

Mesni sir

45 g junećeg mesa (kuvanog), 5 tsp. pirinčane žitarice, oko 2 kašike. l. puter seljački puter (bez tobogana).

Skuvajte kašu od ljepljive riže. Dok se hladi, kuvano meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom 2 puta, dodati kašu i ponovo propasirati. Zatim dodajte omekšali puter, sve dobro izmiješajte i dobro umutite. Dobijenu masu formirati u veknu i ohladiti.

Pileći sir

45 grama kuvanog belog pilećeg mesa, 5 kašika. pirinčane žitarice, oko 2 kašike. l. puter seljački puter.

Skuvati viskoznu pirinčanu kašu i nastaviti prema receptu „Sir od mesa“ (vidi prethodni recept).

Jellied mesne okruglice

110 g mesa, komad starog hleba (20 g), 1 kašika. l. pasterizovanog mleka, 3 kašičice. biljno ulje, 1/3 jajeta, peršun, so na vrhu noža, 140 grama čorbe od povrća, 1 kašika. želatin.

Oprano meso, očišćeno od kostiju, filmova i masnoće, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati hleb namočen u mleko i oceđen i ponovo proći kroz mašinu za mlevenje mesa. U dobijeno mleveno meso dodajte puter, so, jaje i umutite pjenjačom. Formirajte ćufte i kuhajte na pari. Ohlađen na 30°C žele sipati u plitku formu, dodati ćufte, ukrasiti začinskim biljem, dodati još želea. Kada se ćufte u želeu stvrdnu, napunite ih u potpunosti preostalim želeom. Pravljenje želea. Prokuhajte juhu od povrća na laganoj vatri, procijedite i ulijte želatinu natopljenu 30 minuta. Zakuvati (ali ne prokuhati) i procijediti.

Riblje ćufte u želeu

80 grama ribe, komad starog bijelog hljeba, 1 žlica. l. pasterizovano mleko, 1/4 jajeta, 1 šargarepa, 1 veza peršuna, 2/5 šoljice supe, 1 kašika. želatin, sol na vrhu noža, začinsko bilje.

Riblji file očišćen od kostiju i hljeb namočen u vodi ili mlijeku dva puta propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa na sitnu rešetku, posoliti i dodati jaje. Smesu dobro promešati, umutiti, iseći na kuglice, staviti u posudu sa kipućom vodom i kuvati 7-10 minuta. Gotove mesne okruglice isperite ohlađenom prokuhanom vodom. Pripremite žele (pogledajte recept “Kufte od želea”). Sipati sloj želea u posudu (tapsiju, činiju, činiju za salatu), ohladiti, staviti ćufte, ukrasiti peršunovim listovima, komadićima šargarepe, dodati preostali žele i ohladiti.

Supe

Supa od griza

1 tbsp. l. sa gomilom griza, 1/2 šargarepe srednje veličine, 1/3 korena peršuna, 1/5 korena celera, 2 1/2 kašike. l. pasterizovanog mleka, 1/3 kašičice. puter, voda, začinsko bilje, so na vrhu noža.

Ogulite šargarepu, peršun, celer, operite, narežite na kockice i pripremite odvar. U kipući odvar od korijena sipajte griz razrijeđen hladnom vodom, kuhajte uz stalno miješanje. U gotovu supu dodajte mleko, svež puter, sitno seckani kopar ili peršun.

Supa od riže

2 tbsp. l. pirinča, 1/2 male šargarepe, 1/2 korena peršuna i/ili komad korena celera, 1/4 šolje pasterizovanog mleka, 1/5 žumanca, 1 1/2 kašike. l. sojinog ulja, 1/2 kašike. l. pavlaka, 1 čaša vode, začinsko bilje, so.

Oprano korijenje oguliti, isprati, napraviti odvar i procijediti. Pripremljeni pirinač sipajte u kipuću juhu od posoljenog korena i kuvajte. Korijen nasjeckajte ili istrljajte kroz sito za kosu, dodajte u supu, začinite kiselom pavlakom i prokuhajte. Žumance pasirano sa sojinim uljem razblažite sa malom količinom vruće čorbe i sjedinite sa supom. Prije serviranja pospite začinskim biljem.

Supa od celera

2/3 korena celera, 1/3 šargarepe srednje veličine, 1/5 korena peršuna, 1/2 kašike. l. pšeničnog brašna, 2 1/2 žlice. l. pasterizovano mleko, 1/5 žumanca, 1/5 kašike. l. sojino ulje, kopar ili peršun, sol na vrhu noža.

Pripremite odvar od opranog i oguljenog korijena. Šargarepu, peršun i celer izvađene iz čorbe protrljajte kroz sito, pa dobijenu masu dodajte u čorbu. Posebno pomešati osušeno brašno i vruće mleko, dobijeni preliv sipati u supu, kuvati uz stalno mešanje. Zatim u supu dodajte žumance, umućeno sa sojinim uljem i razblaženo sa malom količinom čorbe, kuvajte mešajući. Gotovu supu posolite po ukusu. Neposredno prije serviranja supu pospite nasjeckanim koprom ili peršunom. Ovu supu možete poslužiti sa knedlama i krutonima od bijelog kruha.

Brza krompir supa sa pavlakom

1 1/2 krompira srednje veličine, 1 1/2 šolje vode, 1/2 kašike. l. pavlaka 20% masti, so po ukusu.

Opran i oguljen krompir narežite na kockice srednje veličine i skuvajte u kipućoj slanoj vodi dok ne omekša. Krompir izgnječite drvenom gnječilicom kako biste napravili neujednačenu supu s komadićima krumpira različitih veličina. Pre serviranja u činiju sa supom dodajte pavlaku. Krutone možete poslužiti uz supu.

Krompirova supa

1/5 korena celera, 1/2 srednje šargarepe, 1/3 korena peršuna, 1 1/2 srednje gomolja krompira, 1/3 kašičice. pšeničnog brašna, 2 1/2 žlice. l. pasterizovanog mleka, 1/3 kašičice. puter seljački puter, 1 kašičica. biljno ulje, peršun ili kopar, sol na vrhu noža.

Opranu i očišćenu šargarepu, peršun i celer skuvati u kipućoj vodi dok ne omekšaju. Krtole krompira oprati i oguliti, iseći na kockice, staviti u odvar sa korenjem, posoliti i kuvati dok krompir ne bude gotov. Kuvani krompir i korenje istrljajte kroz sitno sito i stavite u čorbu. U supu dodajte preljev od sušenog brašna i mlijeka. Pustite da provri, povremeno mešajući. Smesu ulja dobro promešati i dodati u supu, posoliti po ukusu. Neposredno prije serviranja supu pospite opranim i sjeckanim mirođijem ili peršunom. Krutone možete poslužiti uz supu.

Supa od povrća sa krompirom

1/3 korena celera, 2/3 srednje šargarepe, 1/2 korena peršuna, 2 kašičice. zeleni grašak, 1/2 srednje gomolja krompira, 1 kašičica. brašna, 1/4 šolje pasterizovanog mleka, 1 kašičica. puter seljački puter, 1 kašičica. biljnog ulja, 1 kašičica. pavlaka, peršun, 1 čaša vode, so na vrhu noža.

Opran i oljušten korijen operite, isjeckajte, stavite u šerpu, dodajte oprani zeleni grašak, zalijte kipućom vodom i kuhajte dok ne omekša. Opran i oguljen krompir narežite na kockice, dodajte ga u šerpu, posolite i kuvajte dok ne omekša. Pomešajte, umutite mleko, brašno i pavlaku. Dobijenu smjesu sipajte u supu, promiješajte i prokuhajte. Pomiješajte puter sa biljnim uljem u homogenu masu, dodajte u supu. Prije serviranja pospite sitno sjeckanim peršunom.

Krompirova supa

1 1/2 krompira srednje veličine, 1 kašičica. brašna, 1/2 šolje pasterizovanog mleka, 1 1/2 šolje vode, 1 kašičica. puter seljački puter, 1 žumance.

Opran i oguljen krompir skuvati, sa tečnošću protrljati kroz sito, dodati posoljenim brašnom, promešati i prokuvati. Supu začinite jajetom razmućenim u vrelo mleko. Prije serviranja u supu dodajte komadić svježeg putera. Krutone od bijelog hljeba možete poslužiti uz supu.

Kremasta krompir supa sa krutonima

1 gomolj krompira, 1/2 kašičice. brašna, 1/2 šargarepe, 1/2 šolje pasterizovanog mleka, 1 šolja vode, 1/2 kašike. l. puter, komad bijelog kruha za krutone, sol na vrhu noža.

Krompir i šargarepu oguliti, oprati i iseckati. Krompir skuvati, a šargarepu dinstati u maloj količini vode. Natrljajte povrće zajedno sa čorbom. Brašno zagrejte, razblažite vrelim mlekom, prokuvajte dok ne postane gusto i sjedinite sa pasiranim povrćem. Pire razblažite čorbom, posolite i prokuhajte. Gotovu supu začinite uljem. Mrvicu pšeničnog hleba narežite na kockice, osušite i dobijene krutone stavite u supu. Supu možete začiniti mješavinom jaja i mlijeka.

Supa od tikvica

2/5 male tikvice, 1 kašičica. brašna, 1/2 šolje pasterizovanog mleka, 1 šolja vode, 1/2 kašike. l. puter, 1/4 žumanca, granulirani šećer, sol na vrhu noža.

Oprane tikvice, oguljene i oljuštene, narežite na ploške, dodajte malo vode i dinstajte u loncu zatvorenog poklopca 10 minuta. Gotove tikvice istrljajte kroz sito za kosu zajedno sa tečnošću. Zagrijano brašno ohladiti i samljeti sa malo putera. Zatim brašno razblažite vrelim mlijekom, promiješajte da nema grudvica, prokuvajte dok ne postane gusto i procijedite. Pasirane tikvice razblažite pripremljenim dresingom, dodajte vodu, šećer, so i prokuvajte. Začinite juhu mješavinom jaja i mlijeka i puterom. Za lezon razmutite žumanca sa vrelim mlijekom i dinstajte smjesu u vodenom kupatilu dok se ne zgusne.

Supa od šargarepe

2 šargarepe srednje veličine, 1 kašičica. pšeničnog brašna, 3/5 šolje pasterizovanog mleka, 1 šolja vode, 1/2 kašike. l. puter, 1/4 žumanca, granulirani šećer, sol na vrhu noža.

Opranu i oljuštenu šargarepu sitno iseckati, dinstati u maloj količini vode i protrljati kroz sitno sito. Brašno zagrijte, razrijedite vodom, prokuhajte dok se ne zgusne i dobijeni preljev sjedinite sa naribanom šargarepom. Supu razblažite mlijekom (2/3), dodajte sol, šećer i prokuhajte. Prilikom serviranja začinite mješavinom jaja i mlijeka i puterom. Za pripremu lezije pogledajte prethodni recept.

Ovsena juha sa tikvicama

7 tsp. ovsene pahuljice, 150 g tikvica, 1/2 šolje pasterizovanog mleka, 2 šolje vode, so na vrhu noža, 1/5 kašičice. granulirani šećer, 1/4 jajeta, 2/3 žličice. puter seljački puter.

Ovsene pahuljice sipajte u kipuću vodu i kuvajte dok potpuno ne omekšaju (30-40 minuta), a zatim prebrišite čorbu sa tečnošću. Opranu i oljuštenu tikvice narežite na male kriške, skuvajte u malo vode i putera (pola porcije) dok ne omekšaju i obrišite. U pasiranu juhu od ovsenih pahuljica uliti vrelo mleko (2/3 zapremine), dodati rendane tikvice, posoliti, zasladiti, sve dobro promešati i kuvati na laganoj vatri. Umutiti lezon od preostalog vrelog mlijeka sa jajetom, začiniti njime supu i zagrijati nekoliko minuta na laganoj vatri. Pre serviranja dodajte preostali puter u činiju sa supom.

Krem supa od bundeve

100 g bundeve, 3/5 šolje pasterizovanog mleka, 1/5 šolje vode, 1/2 kašičice. puter seljački puter, 35 grama hljeba.

Opranu bundevu, očišćenu od semenki i kore, iseći na sitne kockice i dinstati u mleku razblaženom vodom. 5-6 minuta nakon što mlijeko proključa, u bundevu dodajte narezani i sušeni pšenični kruh. Nastavite sa poširanjem dok se bundeva i kruh potpuno ne skuvaju. Pripremljenu smesu utrljajte, razblažite mlekom, prokuvajte i začinite uljem.

Kremasta supa od pirinča sa krompirom i šargarepom

1 tbsp. l. (bez tobogana) žitarice od pirinča, 1 krompir srednje veličine, 1/2 srednje šargarepe, 1/2 šolje pasterizovanog mleka, 2 šolje vode, 1/3 kašičice. puter seljački puter, 1 kašičica. pavlaka 20% masti, 1/4 jajeta, so na vrhu noža.

Operite pirinač, dodajte ga u šerpu sa vrelom vodom i kuvajte oko sat vremena. Gotov pirinač protrljajte kroz sito. Oprano i oguljeno povrće oprati, iseći na komade, potopiti u malo vode i obrisati. U pirinčanu vodu sa pasiranim žitaricama stavite kuvanu šargarepu i krompir, dodajte vrelo mleko (2/3 ukupne zapremine) i puter. Posolite i prokuhajte na laganoj vatri. Od preostalog vrućeg mlijeka i jaja pripremiti lezon i brzo začiniti pasiranu supu. Zagrijte supu na laganoj vatri nekoliko minuta.

Krem supa od povrća

1 krompir srednje veličine, 1/2 šargarepe srednje veličine, 1/10 male tikvice, 1 kašika. l. pšeničnog brašna, 2/5 šolje pasterizovanog mleka, 300 grama čorbe od povrća, 1 kašičica. puter, hljeb, granulirani šećer, sol na vrhu noža.

Opran i oguljen krompir, šargarepu i tikvice narežite na kockice. Krompir skuvajte, preostalo povrće dinstajte posebno u loncu sa poklopcem (u maloj količini vode) i protrljajte kroz sito zajedno sa juhom od povrća. Brašno proprženo u suvom tiganju razblažite vrelim mlekom i sameljite dok ne postane glatko. Prokuvati, sjediniti sa pasiranim povrćem, prokuvati i začiniti solju i šećerom. Od vekne hleba odrežite koricu, mrvicu narežite na kockice i osušite u tiganju. Začinite supu uljem i poslužite sa krutonima.

Supa od karfiola

1/4 cvetova karfiola, 1/2 šolje pasterizovanog mleka, 2 kašičice. 10% pavlake, 2 čaše vode (čorba od povrća), so na vrhu noža, 1/2 kašičice. pšeničnog brašna, 1/2 jajeta, nekoliko grančica peršuna.

Karfiol sortirajte, ogulite, operite, rastavite na male cvjetiće i potopite nekoliko minuta u slanu vodu. Zatim oprane cvatove skuvajte u vodi dok ne omekšaju. Odbacite i obrišite kupus. Od vrućeg mlijeka i jaja pripremite jaje-mliječnu smjesu. Od dinstanog brašna i vrućeg mleka (na laganoj vatri) pripremite sos. U čorbu od povrća (ali ne posle kupusa) dodajte narendani karfiol, posolite, prelijte sosom, posolite i prokuvajte. Odmah nakon ključanja ugasite vatru (ili sklonite sa šporeta) i začinite mešavinom jaja i mleka, puterom i peršunom.

Ovsena supa sa povrćem

2 tbsp. l. zobene kaše, 1/2 šolje pasterizovanog mleka, 1/4 kašike. l. puter, 1/4 jajeta, 50 grama kuvanog pirea od povrća, 1 čaša vode, kopar, so na vrhu noža.

Ovsene pahuljice odvojite, isperite, osušite, sameljite u mlinu za kafu, dodajte u vruću vodu, kuhajte dok ne omekša. U juhu od zobenih pahuljica dodajte pire od povrća (krompir, šargarepa, bundeva, tikvice - pojedinačno ili u bilo kojoj kombinaciji) i prokuhajte. Brzo dodajte umućeno jaje sa vrelim mlekom, puter, so, promešajte. Pre serviranja supu ukrasite sitno seckanim mirođijem.

Juha od pirinča sa bundevom

1 tbsp. l. pirinčane žitarice, 1/2 šolje pasterizovanog mleka, 1/2 kašike. l. sojino ulje, 1/4 jajeta, 100 grama pirea od bundeve, 1 čaša vode, peršun, so na vrhu noža.

Rastavljenu pirinčanu žitaricu operite, osušite, sameljite u mlinu za kafu, dodajte u vruću vodu i prokuvajte dok ne omekša. U dobijenu čorbu dodati pire od bundeve (tikvu prethodno ispeći ili skuvati i protrljati kroz sito ili umutiti mikserom), prokuvati. Ulijte vruću mješavinu jaja i mlijeka sa sojinim uljem, posolite i dobro promiješajte. Prije serviranja u činiju supe dodajte sitno sjeckani peršun.

Juha od bobičastog voća sa knedlama od svježeg sira

1/2 šolje soka od bobičastog voća (od nekiselih bobica), 1 šolja vode, 2 kašičice. granuliranog šećera, 1/2 žličice. škrob; za knedle: 120 g svježeg sira, 1 1/2 žličice. granuliranog šećera, 1 1/2 žličice. brašno, 1/4 jajeta, so na vrhu noža.

U kipuću vodu sipajte škrob razrijeđen sokom od bobičastog voća, dodajte granulirani šećer, prokuhajte i stavite da se ohladi. U međuvremenu pripremite njoke. Natrljajte svježi sir, dodajte jaje, sol, šećer, brašno i zamijesite tijesto. Dobijenu masu razvaljati u sloj debljine 1-1 1/2 cm i iseći na sitne komade u obliku pravougaonika. Pripremljene knedle stavite u kipuću vodu i kuvajte 5-10 minuta. Plutajuće knedle uhvatite šupljikavom kašikom, stavite na tanjir i malo ohladite. Prelijte knedle supom od bobičastog soka. Po želji možete dodati kiselu pavlaku.

Drugi kursevi

Sjeckana para zrazy

80 grama mesa (pulpe), komad starog belog hleba, 1 1/2 kašike. l. mlijeka ili vode, 1/3 tsp. puter seljački puter, 1 kašičica. ghee, 2 kašike. l. (bez tobogana) pirinčane žitarice.

Pripremite mljeveno meso od opranog mesa bez filma i dva puta ga samljete u mašini za mljevenje mesa. Dobivenu masu za kotlete formirajte u somun debele prsta, u sredinu svakog stavite pareni pirinač začinjen puterom. Stisnite rubove somuna, dajte proizvodima ovalni oblik i kuhajte na pari 20-25 minuta. Poslužite kao prilog pire od tikvica, bundeve, šargarepe, cvekle i krompira.

Mesni pire sa povrćem

100 g junetine, 25 g šargarepe, 1 kašika. l. pavlake, 1/3 kašičice. seljački puter, so.

Meso skuvajte, nekoliko puta propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa, dodajte kuvanu i rendanu šargarepu i pavlaku. Mešajući, zagrejte i dodajte ulje. Umjesto šargarepe možete dodati pire krompir razrijeđen mlijekom.

Pečena riba sa pire krompirom

100 grama ribljeg filea, 30 grama belog hleba, 1/2 jajeta, 1 gomolj krompira srednje veličine, so, pasterizovano mleko.

Od oljuštenog i opranog krompira pripremite kuvani pire krompir. Riblji file propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa prethodno namočenim belim hlebom. Pire krompir i mlevenu ribu dobro izmešati, dodati smesu od jaja (1/2 jajeta sa 1 kašikom mleka), sve izmešati, prebaciti u podmazan tiganj i peći u rerni. Pre serviranja stavite na tanjir, prelijte otopljenim puterom i pospite seckanim mirođijem.

Puding od jetre sa šargarepom

55 grama jetre, 1/3 šargarepe srednje veličine, 1/2 jaja, 1/3 kašičice. puter seljački puter, 1/2 kašike. l. mleko u prahu, so na vrhu noža.
Opranu i filmom očišćenu jetru propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Dodati rendanu kuvanu šargarepu, puter, žumance, mleko u prahu, so i dobro umutiti 3-4 minuta. Pažljivo sjedinite smjesu sa umućenim bjelanjkom u stabilnu pjenu. Stavite u podmazan pleh i kuvajte na pari 40 minuta. Prilikom serviranja puding preliti puterom. Kao prilog poslužite tjesteninu i pire od povrća.

Punjeni rolat od mesa

120 g kotleta (junećeg), 1 žlica. l. vode, komadić belog pšeničnog hleba, so, 1/4 jajeta, 1/2 kašike. l. pasterizovano mleko, parni omlet, 1/3 kašičice. puter seljački puter.

Oprano meso, očišćeno od filmova i tetiva, provucite kroz mašinu za mlevenje mesa da dobijete homogenu masu, dodajte oceđeni namočeni hleb i ponovo sameljite. Mljeveno meso posolite, dobro promiješajte i umutite. Mleveno meso stavite na vlažnu salvetu i rasporedite u tankom sloju. U sredinu stavite omlet od jaja na pari (pogledajte recept gore), pažljivo umotajte rolat, štipajući ivice. Umotani rolat stavite na lim za pečenje i dodajte vodu. Pecite rolat na pari. Prije serviranja rolat narežite na porcije i prelijte otopljenim puterom.

Mesna štruca sa pire krompirom

120 grama mesne kaše, komad belog hleba, 2 kašike. l. vode, soli, 50 grama pire krompira, 1/3 kašičice. puter seljački puter, peršun.

Meso, očišćeno od tetiva i filmova, dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati isceđeni namočeni hleb i ponovo propasirati, posoliti po ukusu. Pažljivo umućeno mleveno meso rasporedite u tankom sloju na mokru salvetu. U sredinu stavite strm pire krompir, zarolajte, stisnite ivice. Umotani rolat stavite u tepsiju ili pleh, dodajte vodu i poparite ili kuvajte u vodi. Gotov rolat staviti na tanjir, iseći na komade i preliti otopljenim puterom. Poslužite uz prilog ili kao zasebno jelo, ukrašeno začinskim biljem.

Tepsija od mesa i pirinča

100 grama kuvanog mesa, 1/2 kašike. l. pirinčane žitarice, 1/2 jajeta, 2/3 tsp. puter seljački puter.

Kuvano meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa dva puta, pa treći put zajedno sa lepljivom pirinčanom kašom. Ulijte jaje, promiješajte, stavite u podmazan pleh i kuhajte na pari. Poslužite sa otopljenim puterom.

Tepsija od mesa i povrća

10 grama mesa (pulpa), nekoliko cvasti karfiola (10 g), 1/5 male šargarepe, 1 kašika. l. zelenog graška, 1 kašika. l. pasterizovanog mleka, 1 kašičica. griz.

Opran i oguljen karfiol stavite u zakiseljenu vodu na 15 minuta i isperite. Zatim ga razdvojite na cvatove i skuvajte. Šargarepu narežite na kockice i dinstajte, a zeleni grašak skuvajte. Skuvati viskoznu kašu od griza na mlijeku. Kuvano meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa povrćem. U dobijenu masu dodajte jaja, griz i puter. Sve dobro izmiješajte, stavite u nauljenu posudu i kuhajte na pari. Tepsiju poslužite sa svežim puterom.

Tepsija od krompira i mesa u foliji

50 grama junećeg mesa, 1/2 šargarepe srednje veličine, 1/3 korena peršuna, 1/5 korena celera, komad belog starog hleba, 1 1/2 kašike. l. pasterizovano mleko, so na vrhu noža, 3 krompira srednje veličine, 1 kašičica. biljno ulje, kopar ili peršun, 1/2 bjelanjka, mrvice starog bijelog hljeba.

Očišćeno i oprano meso prelijte malom količinom vrele vode. Na kraju kuvanja posolite, dodajte oljuštenu i opranu šargarepu, peršun i celer. Gotovo meso i korijenje izvaditi iz čorbe, iseći na komade, proći kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno sa starim kruhom namočenim u mlijeko i ocijeđenim. Posolite i dobro promiješajte. Krompir operite, ogulite, operite, prelijte kipućom vodom, posolite i prokuvajte. Ohlađeni krompir propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili istrljati na cediljku. U pire krompir sipajte mleko, dodajte puter, malo sitno seckanog peršuna ili kopra. Umućene bjelanca dodajte u čvrstu pjenu i lagano izmiksajte. Stavite aluminijsku foliju na pleh, namažite uljem i pospite mrvicama starog bijelog kruha. Na nju stavite polovinu smese od krompira, mleveno meso i na vrh stavite preostali pire krompir. Poravnajte površinu tepsije, prekrijte aluminijumskom folijom i pecite u rerni. Prije serviranja pospite sitno sjeckanim koprom ili peršunom. Poslužite uz sos i kuvano povrće.

Jela od žitarica

Griz kaša sa šargarepom

5 tsp. griz, 1/2 šolje mleka (ili uzeti mleko i vodu u odnosu 1:1), 1/2 kašičice. granulirani šećer, sol na vrhu noža, 1/2 žlice. l. puter seljački puter, 1/3 šargarepe.

Očišćenu i opranu šargarepu, narendanu na krupno rende, dinstajte na puteru (bez prženja!). Neprekidno mešajući, u ključalo mleko (ili mleko sa proključanom vodom) dodajte griz, šećer i so, kuvajte oko 20 minuta. U pripremljenu mlečnu kašu dodajte poširanu šargarepu i promešajte. Posudu sa kašom stavite u vodeno kupatilo i zagrevajte na laganoj vatri, pokrivajući poklopac, 15 minuta. U pripremljenu kašu prije upotrebe dodajte svježi puter.

Kaša sa grizom od cimeta

2 tbsp. l. griza, 1 čaša mleka, 2 kašičice. granulirani šećer, so, 1 kašičica. puter seljački puter, cimet.

U slano kipuće mlijeko u tankom mlazu sipajte griz i uz stalno miješanje kuhajte dok se ne zgusne. Gotovu kašu zasladite, sipajte u tanjir, dodajte puter i pospite cimetom.

Mash porridge

1/4 šolje mešavine pirinčanih i pšeničnih žitarica, 1/4 srednje šargarepe, 1/4 srednjeg gomolja krompira, 1 šolja vode, 1/2 kašike. l. pavlaka, sol na vrhu noža.

Razvrstajte pirinčane i pšenične žitarice, odmjerite potrebnu količinu i isperite. Povrće ogulite, operite i narendajte na krupno rende (treba da dobijete najmanje 1/4 šolje). Na dno tepsije stavite 1/4 povrća, zatim sloj žitarica, ponovo sloj povrća itd., tako da dobijete najmanje tri sloja, gornji sloj povrće. Položenu smjesu prelijte vrelom posoljenom vodom tako da gornji sloj bude potpuno pokriven. Stavite tepsiju u zagrejanu rernu i pecite do kraja. Prije serviranja posuti kiselom pavlakom.

Griz kaša sa džemom

2 tbsp. l. griza, 1 čaša mlijeka, 1/4 žlice. l. puter seljački puter, 2 kašičice. granulirani šećer, 1/2 jajeta, džem ili sirup sa voćem.

Zakuvati mleko, dodati prosejani griz i kuvati, mešajući, na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva. Gotovu kašu malo ohladite i umiješajte žumance, izgnječeno sa puterom dok ne pobijeli. U dobijenu smjesu dodajte bjelanjak umućen u stabilnu pjenu i sve pažljivo izmiješajte. Ujednačenu kašu sipajte u dublji tanjir ili kalup i stavite na hladno. Nakon što malo zagrejete formu u vrućoj vodi, smrznutu kašu okrenite na tanjir i ukrasite džemom, voćem u sirupu ili poslužite sa želeom.

Pirinčana kaša pasirana sa mlekom

2 tbsp. l. pirinčane žitarice, 1/2 šolje pasterizovanog mleka, 2/5 šolje vode, 1/2 kašičice. granuliranog šećera, 1/3 žličice. seljački puter, so.

Rastavljenu rižu isperite u tekućoj vodi, prebacite u šerpu i prelijte kipućom vodom. Kašu skuvajte dok se ne zgusne, ulijte vrelo mleko, posolite i zasladite. Kuhajte kašu na laganoj vatri dok se zrna potpuno ne skuvaju. Dobivenu viskoznu kašu protrljajte kroz sito za kosu i zagrijte bez da proključa. Prije serviranja u kašu dodajte svježi puter.

Pareni pirinčani kotleti

2 tbsp. l. pirinčane žitarice, 1/2 jajeta, 5 kašika. l. pasterizovanog mleka, 5 kašika. l. vode, 1 kašika. l. pavlaka, granulirani šećer, sol na vrhu noža.

Skuvati viskoznu pirinčanu kašu na mlijeku i vodi. Propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa jajetom umućenim sa šećerom. Formirajte kotlete i kuhajte na pari. Poslužite toplo ili hladno sa pavlakom.

Pareni pirinač zrazy sa omletom i povrćem

2 tbsp. l. pirinčane žitarice, 2/5 šolje pasterizovanog mleka, 2/5 šolje vode, 1 kašičica. puter seljački puter, 1/2 kašičice. griz, 1/2 jajeta, 1/2 šargarepe, 8 grama zelene salate.

Način kuhanja. Rastavljene i oprane žitarice osušite i sameljite. Skuvajte kašu sa pola mleka i pomešajte sa 1/4 sirovog jajeta. Prodinstajte šargarepu sa mlekom (1 1/2 kašike), dodajte griz i kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Od 1/4 jajeta i preostalog mleka pripremite pareni omlet, iseckajte ga nožem i pomešajte sa šargarepom i sitno iseckanom zelenom salatom. Gotovu kašu podelite na somunove, u sredinu svakog stavite mlevenu šargarepu i omlet, uštipnite ivice, dajte somunima ovalni oblik i poparite. Prilikom serviranja preliti uljem.

Jela od jaja i svježeg sira

Omlet od pavlake

1 jaje, 1 kašičica. pavlake, 1 kašičica. brašna, 1 kašičica. seljački puter, so.

Jaje dobro operite, razbijte ga i umutite sa pavlakom. Zatim dodati brašno, posoliti, brzo umesiti i sipati u podmazan oblik. Kuvati u parnom kupatilu. Prilikom serviranja preliti pavlakom.

Omlet sa parenim mesom

2 jaja, 1/2 kašike. l. puter, 1/2 šolje mleka, 170 grama mesa, so.

Kuvano, ohlađeno meso dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Umutite jaja, posolite i, nastavljajući da mutite, ulijte mleko. U dobijenu homogenu masu dodati rolovano meso i dobro promešati. Smjesu za omlet prebacite u podmazan kalup i kuhajte u parnom kupatilu.

Lijene knedle sa svježim sirom

8 tbsp. l. nemasni svježi sir, 1 1/2 žlice. l. brašna, 1 jaje, 1/2 kašičice. puter, seljački puter, so na vrhu noža.

Svježi sir sameljite viljuškom, pomiješajte sa žumancem, dodajte prosijano brašno i bjelanjak umućen u jaku pjenu, promiješajte. 1/3 dobijenog testa zarolati u uski rolat, nožem iseći na krugove, poravnati i kuvati u kipućoj slanoj vodi. Uradite istu operaciju sa ostatkom testa. Izvadite plutajuće knedle šupljikavom kašikom, ostavite da se tečnost ocedi i stavite na tanjir. Poslužite sa otopljenim puterom (umesto putera možete koristiti kiselu pavlaku).

Knedle na francuskom

2 jaja, 2 kašičice. puter seljački puter, 1 kašika. l. pšenično brašno, so na vrhu noža.

U puter, mljeveni do gustine kisele pavlake, dodajte jedno po jedno žumance i dodajte malo brašna. Posebno umutiti bjelanca u stabilnu pjenu, pažljivo umiješati u tijesto. Metalnom kašikom uzmite testo i ubacite ga u kipuću vodu. Poslužite sa puterom, pavlakom ili sosom. Može se koristiti kao dodatak supama.

Jela od krompira i povrća

Pire krompir

2 srednja gomolja krompira, 3 kašike. l. pasterizovanog mleka, 1 kašičica. puter, seljački puter, so na vrhu noža.

Oguljeni i oprani krompir stavite u kipuću posoljenu vodu i kuvajte 15-20 minuta u posudi sa zatvorenim poklopcem. Od gotovog krumpira ocijedite juhu (povrtnu juhu možete koristiti i za pripremu drugih dijetalnih jela), dobro je izgnječite posebnom gnječilicom ili obrišite. U pire dodati puter i vruće mlijeko i sve umutiti dok ne postane pjenasto. Pire možete napraviti mikserom. Kuvani krompir izgnječite i umutite posebnim mikserom, dodajte puter i mleko i mutite dok se ne formira glatka masa.

Pire od krompira i šargarepe

1 1/2 srednje gomolja krompira, 2 kašike. l. mleka, 1/2 šargarepe, 1 kašičica. seljački puter, začinsko bilje, so.

Oguljeni krompir skuvati u kipućoj, blago posoljenoj vodi. Posebno skuvajte oljuštenu i iseckanu šargarepu. Protrljajte povrće kroz sito za kosu. Dobijenu masu umutiti, dodajući redom puter i mleko, dok ne dobijete gustu kremu. Prije serviranja ukrasite začinskim biljem.

Soufflé od krompira

1 1/2 srednjeg krompira, 1 1/2 kašike. l. mleka, 1/2 jajeta, 1 kašika. l. seljački puter, so.

Oguljeni i kuvani krompir istrljajte na sito za kosu, sipajte mleko, žumance, deo putera, promešajte i uz lagano mešanje dodajte belanca umućena u stabilnu penu. Dobijenu smjesu prebacite u nauljenu posudu i kuhajte u vodenom kupatilu 30 minuta. Prilikom serviranja prelijte preostalim uljem.

Pire od krompira i jabuke

2 srednja krompira, 1/2 jabuke, 2 kašike. l. pasterizovanog mleka, 1/2 kašičice. seljački puter, so.

Oguljeni i oprani krompir narežite na komade i kuvajte do pola u blago posoljenoj vodi. Krompir ocijedite, pomiješajte sa sitno isjeckanim jabukama (bez kore i sjemenki), dodajte mlijeko i puter, sve dobro izmiješajte i kuhajte dok ne omekša, povremeno miješajući. Prije serviranja pire stavite na tanjir i poređajte u obliku tobogana, prelijte otopljenim puterom.

Pire od karfiola

1/5 cvjetova karfiola srednje veličine, 1/2 žličice. sojinog ulja, 1/3 kašičice. puter, seljački puter, četvrtina žumanca (tvrdo kuvano), 2 kašike. l. pasterizovano mleko, 1/10 male tikvice, so na vrhu noža.

Uklonite oguljeni i oprani karfiol sa zelenih listova i, podijelivši ga na male cvatove, napunite ih posoljenom vodom. Nakon 15 minuta izvadite cvatove, isperite čistom vodom, prelijte kipućom vodom tako da voda prekrije cijeli kupus, i kuhajte pod zatvorenim poklopcem dok ne omekša (i voda je potpuno prokuhala), pazeći da kupus ne omekša. burn. Tikvice oprati i oguliti, iseći na kockice, dinstati sa malo vode i obrisati. Vrući kuvani kupus protrljajte kroz sito, dodajte pire od tikvica, ulijte vrelo mleko, posolite, promešajte i prokuvajte. Prije serviranja pire stavite na tanjir i prelijte umakom od zgnječenog žumanca sa puterom (tvrdo kuhanim). Poslužite kao prilog jelima od piletine i mesa, kao i kao samostalno jelo.

Pire od karfiola sa krompirom

1 srednji gomolj krompira, 1/5 cvasti karfiola, 2 kašike. l. pasterizovanog mleka, 1 kašičica. seljački puter, so.

Karfiolu uklonite peteljke i zelene listove, rastavite ga na male cvatove i potopite u zakiseljenu vodu 15 minuta. Zatim izvadite kupus, dodajte kipuću posoljenu vodu i kuhajte najmanje 20 minuta u zatvorenoj posudi na laganoj vatri. Oguljeni i oprani krompir skuvajte u slanoj vodi, izvadite, ohladite i procedite kroz cediljku zajedno sa kuvanim kupusom. U dobijenu mešavinu kupusa i krompira dodajte vrelo mleko i miksajte. Prilikom serviranja stavite u gomilu na tanjir i prelijte uljem. Poslužite uz jela od mesa.

Pire od šargarepe

2 1/2 srednje šargarepe, 1/3 kašičice. seljački puter, so.

Očišćenu i opranu šargarepu narežite na sitne kockice i dinstajte uz dodatak male količine vode. Gotovu šargarepu protrljajte kroz cjediljku i posolite. U pire od šargarepe dodati ulje i kuvati bez da proključa.

Pire od šargarepe sa mlekom

2 srednje šargarepe, 1/2 kašičice. granulirani šećer, sol; za sos: 2/5 šolje mleka, 1/2 kašičice. brašna, 1 kašičica. puter seljački puter.

Opranu i oljuštenu šargarepu narežite, dinstajte u maloj količini vode i obrišite. U pire dodati puter, šećer, so, so i sve kuvati 5-7 minuta. Priprema sosa: brašno osušite u tiganju bez ulja. Na laganoj vatri pomešati puter sa brašnom i bez prestanka mešanja uliti mleko. Kuvati dok se ne zgusne. Gotov pire stavite na tanjir i prelijte uljem.

Pire od šargarepe i jabuke

1 1/2 šargarepe, 1/2 male jabuke, 1/2 kašičice. granulirani šećer, sol; za sos: 2/5 šolje mleka, 1/2 kašičice. brašna, 1 kašičica. puter seljački puter.

Opranu i oljuštenu šargarepu sitno nasjeckajte, dinstajte u maloj količini vode dok ne omekša, nekoliko minuta prije kraja dinstanja dodajte opranu i oguljenu i oljuštenu jabuku narezanu na sitno i dinstajte dok potpuno ne omekša. Zatim smjesu šargarepe i jabuke protrljajte kroz sito za kosu, pomiješajte sa puterom i sosom, posolite i zasladite. Kuvajte pire uz stalno mešanje 5-7 minuta. Za pripremu sosa pogledajte prethodni recept.

Šargarepa u mlečnom sosu

2 šargarepe, 1/2 kašičice. granuliranog šećera, 1 kašičica. seljački puter; za sos: 2/5 šolje mleka, 1 kašičica. puter seljački puter, 1/2 kašičice. brašno.

Očišćenu i opranu šargarepu u tekućoj vodi iseckati na kockice, staviti u šerpu sa dodanim uljem, dodati vodu i dinstati dok ne omekša. Zatim dodajte sos (za pripremu pogledajte recept „Pure od šargarepe”), dodajte šećer i prokuvajte.

Pareni sufle od šargarepe i jabuke

1/2 jabuke, 2 šargarepe, 1/2 kašike. l. puter seljački puter, 1 1/2 kašike. l. mleka, 1/2 jajeta, 2 kašičice. griz, granulirani šećer.

Očišćenu i oljuštenu šargarepu narendati i dinstati na mleku i puteru. Nakon nekog vremena dodati oguljene i pasirane jabuke, prokuvati dok potpuno ne omekšaju, protrljati kroz cjediljku, dodati šećer, griz, žumanca i promiješati. Zatim dodajte bjelanjak umućen u stabilnu pjenu, lagano promiješajte i dobijenu masu sipajte u podmazan oblik. Soufflé kuhajte na pari 25-30 minuta. Pre serviranja prelijte uljem.

Pire od cvekle i jabuke

1 mala cvekla, 1/2 jabuke, granulirani šećer, so; za sos: 1 1/2 kašičice. pavlake, 1/2 kašičice. brašna, 1 kašičica. puter seljački puter.

Opranu cveklu i jabuke ispeći, odstraniti kožicu i sjemenke, protrljati kroz sito za kosu i promiješati. Smjesi od cvekle i jabuke dodati šećer, so, sos i dinstati na laganoj vatri 5-7 minuta. Priprema sosa: brašno osušite u tiganju bez dodavanja ulja. Zatim dodajte puter i pavlaku uz stalno mešanje dok se ne formira gusta, homogena masa.

Soufflé od cvekle

1 srednja cvekla, 2 kašičice. griza, 3 kašičice. nemasni svježi sir, 1 žlica. l. pasterizovanog mleka, 1 kašika. l. puter seljački puter, granulirani šećer, 1 žlica. l. kajmak.

Pečenu cveklu narendati na sitno, dodati mleko i malo dinstati. Neprestano mešajući, dodajte griz i, nastavljajući da mešate, kuvajte dok žitarice ne budu gotove. U ohlađenu masu dodati homogenizovani svježi sir, puter i žumance i promiješati. Umućen bjelanjak dodati u jaku pjenu, pažljivo promiješati i dobijenu masu staviti u podmazanu posudu. Kuhajte na pari. Prije serviranja posuti kiselom pavlakom.

Soufflé od tikvica

1/2 male tikvice, 1/2 jajeta, 1 1/2 kašičice. prezle, 2 1/2 kašike. l. pasterizovanog mleka, 1 1/2 kašičice. seljački puter, so.

Tikvice operite, ogulite, narežite na kockice i dinstajte u mleku dok ne omekšaju. Dobijenu masu zatim protrljati kroz sito za kosu, pomešati sa prezlama i 2/3 putera, dodati žumanca i postepeno umućeno belo u jaku penu. Stavite smjesu za sufle u podmazan oblik i kuhajte na pari dok ne bude gotov.

Kotleti od krompira

2 1/2 krompira srednje veličine, 3/4 jaja, 1/2 kašičice. brašna, 1/2 kašike. l. puter seljački puter, 1 1/2 kašike. l. pavlaka, sol.

Oguljeni i oprani krompir skuvajte u kipućoj slanoj vodi i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenom pire krompiru dodajte jaje, brašno i sve dobro izmiješajte. Zatim od smjese oblikujte kotlete i kuhajte na pari. Po želji stavite kuvane kotlete na podmazan pleh i zapecite sa pavlakom.

Skutna masa sa šargarepom

5 tbsp. l. svježi sir, 1/2 šargarepe, 3 žličice. puter seljački puter, 1 1/2 kašičice. granuliranog šećera, 1 1/2 žlice. l. pasterizovanog mleka, 2 kašičice. pšenično brašno, vanilija.

Pirjanu šargarepu i svježi sir istrljajte na cjediljku, sjedinite sa 1/3 umućenog putera, dodajte 2/3 granuliranog šećera i sve dobro izmiješajte. Pomiješajte brašno sa šećerom, ulijte mlijeko, prokuhajte i ohladite. Zatim dodajte preostali puter, vaniliju i umutite dok ne postane glatko.

Skutna masa sa voćem

2 1/2 žlice. l. nemasni svježi sir, 1 žlica. l. pasterizovano mleko, 1/2 male jabuke, 1/2 kašičice. granulirani šećer, sol na vrhu noža.

Oprane jabuke sa uklonjenim sjemenkama ispecite u rerni, pa protrljajte kroz cjedilo. Pasirani svježi sir (kroz cjedilo) dobro umutiti sa mlijekom, dodati sos od jabuka, posoliti i dodati šećer, promiješati. U ovom receptu, pečene jabuke možete zamijeniti jagodama (svježim ili smrznutim), protrljati kroz sito i uzeti u zapremini od 1/3 šolje.

Pire od bundeve

1/2 male tikvice, komad bundeve (jednake zapremine kao i preuzete tikvice), 1 kašičica. puter seljački puter, 1/2 kašičice. granulirani šećer, sol; 1/2 tsp. brašna, 1 kašičica. puter seljački puter, 1 kašika. l. pasterizovano mleko.

Bundevu i tikvice operite, ogulite i uklonite sjemenke, narežite na kockice 1x1 cm i svako povrće dinstajte u posebnoj posudi na laganoj vatri (u bundevu dodajte malo vode, tikvice dinstajte u sopstvenom soku sa dobro zatvorenim poklopcem). Omekšano povrće istrljajte kroz sito za kosu, dodajte gusti sos, šećer, so i kuvajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Po želji umak se može zamijeniti gustom kašom od griza. Priprema sosa: u zagrejanom tiganju malo posušite brašno, pa dodajte puter. Uz stalno mešanje ulijte mleko i pirjajte malo dok se sos ne zgusne. Prije serviranja pire prelijte uljem.

Pire od bundeve i suvih kajsija

1 dio suvih kajsija (20 g), 7 dijelova bundeve, 1 tsp. puter seljački puter, 1 kašičica. granuliranog šećera, 3 žličice. pavlake, 2 kašičice. pšenično brašno.

Bundevu oprati, očistiti od semenki i kore, iseći na sitne kockice i dinstati u kiseloj pavlaci. Oprane i poparene suhe kajsije skuvajte u vodi u kojoj su natopljene, pa protrljajte kroz sito, dodajte granulirani šećer i brašno. Pomiješajte pire od suhih kajsija sa omekšalom bundevom, kuhajte na laganoj vatri, dodajte ulje.

Pire od cvekle

1/2 velike cvekle, 1/3 kašičice. puter, seljački puter, so na vrhu noža.

Cveklu, oljuštenu i opranu u tekućoj vodi, narežite na komade, prokuvajte dok ne omekša i protrljajte kroz sito. Dobijenu masu posolite i prokuhajte na laganoj vatri uz dodatak ulja (ali ne prokuhajte).

Pudingi

Puding od šargarepe i pirinča

2 1/2 šargarepe, 1/2 jaja, 2 kašičice. pirinča, 1 kašičica. puter seljački puter, 1 kašičica. pšeničnih krekera, 1 kašika. l. kajmak.

Očišćenu šargarepu narendajte na krupno rende i dinstajte dok ne omekša. Dodati kuvani pirinač, sve protrljati kroz sito, dodati jaje, puter i krekere, dobro promešati i staviti u podmazan pleh i kuvati na pari. Gotovo jelo se može preliti kiselom pavlakom.

Puding od griza

1/2 šolje mleka, 1/4 šolje vode, 1 kašika. l. griza, 1 kašičica. granulirani šećer, 1/2 jajeta, 1/2 kašike. l. puter seljački puter.

Mlijeko pomiješajte sa vodom i zagrijte do ključanja. Zatim, bez prestanka mešanja, dodajte griz. Dodajte granulirani šećer i kuhajte dok se kaša ne zgusne oko 20 minuta. Gotovu kašu skinite sa šporeta, u njoj razblažite puter i malo ohladite. Jaje dobro umutiti, dodati u ohlađenu kašu, promešati. Dobijenu masu stavite u podmazan oblik i kuhajte na pari dok se potpuno ne skuva. Stavite puding na tanjir i poslužite sa sirupom ili želeom.

Puding od skute sa jabukama

130 g nemasnog svježeg sira, 1 manja jabuka, 1/3 jajeta, 1/2 žličice. biljnog ulja, 4 tsp. pšeničnih krekera, 1 kašičica. granulirani šećer.

Svježi sir protrljajte kroz sito. Jabuke ogulite od sjemenki i ogulite i narendajte na krupnije rende. Svježi sir pomiješajte sa jabukama, dodajte krekere, žumanca, bjelanjak umućen u jaku pjenu, granulirani šećer i sve dobro promiješajte. Dobijenu masu prebacite u pripremljeni oblik (podmazan uljem) i kuhajte u vodenom kupatilu 40-45 minuta.

Puding od pirinča sa šargarepom

5 tsp. pirinčane žitarice, 1/2 šargarepe, 1/2 jaja, 2/5 šolje pasterizovanog mleka, 1 kašičica. granulirani šećer, 1/2 kašike. l. puter seljački puter, 1/2 šolje pavlake.

Skuvati pirinčanu kašu na mleku. Ogulite šargarepu, operite i skuvajte. Zatim istrljajte na cjedilu, pomiješajte sa kuhanim pirinčem, dodajte žumanca izgnječeno sa šećerom, dobro izmiješajte puter. Umutiti bjelanca u čvrstu pjenu. Prebacite smesu u podmazan oblik, poklopite poklopcem i kuvajte u vodenom kupatilu 30 minuta. Pre serviranja gotov puding prelijte pavlakom ili otopljenim puterom.

Puding od heljde sa pasiranim svježim sirom

2 tbsp. l. heljde, 2/5 šolje pasterizovanog mleka, 1/2 jajeta, 4 kašike. l. nemasni svježi sir, 1 kašičica. granulirani šećer, 1/2 kašike. l. puter seljački puter, 1 kašika. l. kajmak.

Skuvati heljdinu kašu na mlijeku. Pripremljenu kašu i svježi sir istrljajte kroz cjediljku, dobro promiješajte, dodajte žumance, izgnječeno sa šećerom. Pažljivo umiješajte bjelanca, umućena u gustu pjenu. Stavite u podmazan pleh i kuvajte u vodenom kupatilu 30 minuta. Poslužite preliveno kiselom pavlakom ili otopljenim puterom.

Ovseni puding sa jabukama

4 žlice. l. valjane zobi, 2/5 šolje mleka, 2/5 šolje vode, 1 1/2 jabuke, 1/2 jajeta, 1 kašika. l. granulirani šećer, 1/2 kašike. l. putera, 1 kašika. l. pavlaka, sol na vrhu noža.

Mlijeko razmućeno prokuhanom vodom posolite, prokuhajte, dodajte uvaljane zobi, promiješajte i kuhajte u vodenom kupatilu dok žitarice potpuno ne prokuhaju (najmanje 30 minuta). U dobijenu gustu zobenu kašu dodajte jabuke, oguljene i narendane na sitno rende, žumance umućeno sa šećerom i puter. Promiješajte, dodajte umućene bjelanca u stabilnu pjenu, pa sve ponovo pažljivo izmiješajte. Dobijenu masu stavite u nauljenu posudu i kuvajte u vodenom kupatilu 20 minuta. Prije serviranja puding stavite na tanjir i ukrasite pavlakom umućenom sa šećerom.

Puding od bundeve i jabuke

200 grama bundeve, 1 jabuka srednje veličine, 1/4 jajeta, pola kašike griza, 1 kašičica. granuliranog šećera, 1/3 žličice. putera, 2 kašičice. kajmak.

Bundevu i jabuke, oprane i očišćene od kore, kožice i semenki, narendajte na krupno rende. Voćnu masu pomiješati sa grizom, pavlakom, šećerom, žumancem, sve dobro izmješati. U dobijenu masu dodati ohlađene bjelanjke umućene u jaku pjenu, sve pažljivo promiješati i prebaciti u podmazan oblik. Pecite u zagrejanoj rerni ili prokuvajte u vodenom kupatilu.

Umaci

Mliječni sos sa šargarepom

5 tbsp. l. pasterizovanog mleka, 1 kašičica. puter seljački puter, 1/2 kašičice. pšeničnog brašna, 1 kašika. l. pire od šargarepe.

Opranu i oljuštenu šargarepu skuvati, protrljati kroz sito. Dodati u mlečni sos (recept opisan u dijeti 16) i dinstati 3-5 minuta. Umjesto pirea od šargarepe, u umak možete dodati pire od bundeve. Poslužite uz jela od zeca, jela od mljevenog mesa i ribe, jela od povrća i žitarica.

Pića

Kompot od jabuka pire

1/2 male jabuke, 2 kašičice. granulirani šećer. 1/2 čaše vode.

Opranu i oguljenu jabuku narežite na sitne kockice, stavite u vruću vodu i prokuvajte dok ne omekša. Dobijeni kompot protrljajte kroz cjediljku, dodajte granulirani šećer i prokuhajte. Poslužite ohlađeno.

Koktel od crne ribizle

6 tbsp. l. soka od crne ribizle, 1 kašičica. granulirani šećer, 1/2 žumanca, 1/5 šolje pavlake, 1 kašika. l. mlaćenica

U dubljoj posudi dobro izmrvite žumanca sa granuliranim šećerom, dodajte vrhnje i mlaćenicu, sve promiješajte i ulijte sok od ribizle. Promućkajte koktel mikserom.

Milkshake sa jagodama

2/3 šolje jagoda (baštenskih), 6 kašika. l. pasterizovanog mleka, 1/2 kašičice. granulirani šećer.

Jagode sortirajte, uklonite peteljke, isperite pod tekućom vodom i ostavite da se ocijede. Zatim pripremite pire od jagoda tako što ćete ga protrljati kroz sito. U dublju posudu stavite pire od jagoda, ulijte mlijeko, dodajte granulirani šećer. Dobijenu masu umutiti mikserom dok se ne formira homogena pahuljasta masa i sipati u čaše. Konzumirajte odmah nakon pripreme. Ne preporučuje se čuvanje u frižideru.

Žele od grožđa

3 žlice. l. soka od grožđa, 2 kašičice. granuliranog šećera, 1 kašičica. krompirovog skroba, 1/2 šolje vode.

Dio soka sipajte u vruću vodu sa šećerom, prokuvajte, dodajte škrob razblažen u hladnoj vodi, ulijte preostali sok. Pustite da proključa na laganoj vatri.

Desert

Pečena jabuka

1 1/2 male jabuke, 1/2 kašičice. granulirani šećer, voda, 1 kašičica. biljno ulje.

U dublji tiganj stavite oprane i osiječene jabuke, posipajte šećerom, dodajte malo vode i pecite u rerni, pazeći da jabuke ne zagore, po potrebi dolivajući vode. Gotove jabuke stavite na tanjir i prelijte biljnim uljem. Po želji se može poslužiti i bez ulja.

Krema od jabuka

1 jabuka, 2 kašičice. granulirani šećer, 1 jaje.

Opranu jabuku ispecite, pa istrljajte na cjedilu. Dodati žumanca izgnječeno sa šećerom, zagrijati dok ne postane gusto (ali ne proključavati) i ohladiti. Umutiti bjelanjak dok ne dobije stabilnu pjenu i pažljivo ga umiješati u zagrijanu masu. Gotovu kremu prebacite u činiju. Poslužite ohlađeno.

Jabuke ili kruške u sirupu

1 mala jabuka ili kruška, 1 kašika. l. granuliranog šećera, 1/2 šolje vode.

Oprano i oguljeno voće stavite u vruću vodu sa dodatkom šećera i izvadite sjemenke. Kuvajte do kraja. Ohladiti u sirupu. Pre serviranja stavite u činiju za desert i prelijte otopljenim sirupom.

Žele od grožđa

2 1/2 žlice. l. soka od grožđa, 2 kašičice. granuliranog šećera, 1 kašičica. želatina, 5 kašika. l. vode.

Želatin prethodno potopite u hladnu prokuvanu vodu. U međuvremenu prokuhajte vodu sa šećerom, dodajte voćni sok, a zatim dodajte želatin, sve dobro promiješajte. Žele sipajte u kalupe posute šećerom ili navlažene hladnom vodom i ohladite. Pre serviranja kalup lagano zagrejte i okrenite ga i stavite žele na tanjir.

Voćni mousse

2 1/2 žlice. l. soka od grožđa, 1 1/2 žličice. granuliranog šećera, 1 kašičica. želatina, 5 kašika. l. vode.

Želatin prethodno potopite u prokuvanu, ohlađenu vodu. Prokuhajte voćni sok sa šećerom i vodom, ulijte natopljenu i proceđenu želatinu. Sve promiješajte, ohladite i umutite u pjenu. Nekoliko puta povećanu masu potrebno je pažljivo prebaciti u kalupe i staviti na hladno.