Rețete pentru prepararea dulciurilor și deserturilor „Lapte de pasăre. Reteta de lapte de pasare acasa cu gelatina

Astăzi îmi îndeplinesc prima comandă - împărtășesc cu voi rețeta clasicului tort cu lapte de pasăre conform GOST. Apropo, l-am pregătit pentru prima dată, deși dorința de a face acea Pasăre foarte corectă se acumulează și se înmulțește de mulți ani. După cum se dovedește, nu este nimic dificil în a pregăti acest tort delicios cu un sufleu elastic alb ca zăpada, straturi subțiri de cupcake și glazură de ciocolată. Respectând rețeta, puteți repeta cu ușurință procesul și vă bucurați sincer de rezultatul dorit.

Nu mă voi adânci mult în istoria acestui tort celebru și popular (până în ziua de azi, de altfel). Este mai bine să vă spun puțin despre esența preparării sale. Astăzi puteți găsi o varietate de rețete pentru prăjitura cu lapte de pasăre - este chiar preparată cu gris, în timp ce unii bucătari folosesc gelatină în loc de agar-agar și adaugă o cantitate imensă de ouă de pui. Prăjiturile, care sunt pregătite inițial cu aluat (de prăjitură) bătut cu unt, sunt înlocuite cu pandișpan.

Între timp, o adevărată prăjitură cu lapte de pasăre ar trebui să conțină un sufleu alb de zăpadă, care este făcut din albușuri de ou bine bătute, preparate cu sirop fierbinte pe agar-agar. Acolo se adaugă și o cremă de unt și lapte condensat dulce - aceasta este cea care face sufleul cremos și fraged.

Pentru ca tu să primești pentru prima dată tortul cu lapte de pasăre conform GOST, am făcut în mod deliberat un număr foarte mare de pași (40 de bucăți). Nu vă speriați - va fi mai simplu și mai ușor când totul poate fi văzut clar și citit în detaliu. Aproape că am uitat să mai spun un lucru: acest tort folosește o cantitate uriașă de zahăr - 560 de grame. Dacă doriți, puteți încerca să o reduceți, dar, sincer vorbind, nu am încercat și nici măcar nu voi încerca. Da, tortul finit (cu o greutate de aproximativ 1 kg 400 de grame) iese dulce, chiar foarte dulce. Deși copiii au spus în unanimitate că cu siguranță nu au nevoie de mai puțin zahăr. Nu este surprinzător, au totuși un dinte de dulce. Doar mâncați tortul în bucăți mici cu ceai sau cafea neîndulcit - atunci va fi armonie deplină.

Ingrediente:

Aluat pentru prăjituri:

Sufleu:

Glazura de ciocolata:

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

Rețeta pentru prăjitura clasică cu lapte de pasăre include ingrediente destul de accesibile (ei bine, cu excepția cazului în care achiziționarea de agar poate fi o problemă). Pentru prăjituri, luați făină de grâu premium, două ouă mari de pui (al meu cântăresc 60 de grame), zahăr granulat, unt și un praf de vanilină (poate fi înlocuit cu o linguriță de zahăr vanilat). Pentru sufleu vom avea nevoie de mult zahăr granulat, 2 albușuri (eu am o greutate totală de 70 de grame, deci dacă aveți ouă mici, luați 3 albușuri, nu puteți greși), apă de băut, unt, îndulcit lapte condensat, suc de lămâie (în original folosește 0,5 linguriță de acid citric) și agar-agar. La final, pregătiți glazura de ciocolată din ciocolată neagră și unt. 75 de grame de ciocolată sunt suficiente pentru acoperire, dar am folosit 90 de grame pentru a desena în plus modele.

Așadar, vom împărți întregul proces de preparare a acestui delicios tort de casă în mai multe etape. Mai întâi, vom coace prăjiturile, apoi vom face un sufleu, iar la final, vom umple tortul finit cu glazură de ciocolată. Primul pas este să înmuiați 4 grame de agar-agar în 160 de mililitri de apă rece (aceasta sunt 2 lingurițe nivele, adică sub un cuțit). Originalul cere 140 de mililitri de apă, dar am adăugat încă 20 de mililitri pentru a ușura puțin tortul. Lăsați agarul înmuiat pe masă aproximativ o oră.

Între timp, pregătiți două foi de hârtie de copt, pe care trebuie să desenați un cerc cu un creion de-a lungul diametrului vasului de copt. Eu am 20 de centimetri, dar poti lua mai multi - atunci prajitura va fi mai lata, dar in acelasi timp mai mica. Vom coace prăjiturile pe aceste foi, doar nu uitați să le întoarceți astfel încât designul să fie pe cealaltă parte.

Acum să începem să pregătim aluatul pentru Birdie-ul nostru, în timp ce în acest proces puteți porni imediat cuptorul să se încălzească până la 200 de grade (aluatul se face foarte repede). Pentru a face acest lucru, puneți 100 de grame de unt înmuiat într-un castron potrivit (scoateți-l din frigider cu o oră și jumătate înainte).

Bateți totul cu un mixer sau bateți câteva minute până când untul și zahărul se transformă aproape în cremă. Apoi adăugați ouăle de pui pe rând în baza de ulei, continuând să bateți.

Când obțineți un amestec omogen, turnați 140 de grame de făină de grâu premium cernută. Rămâne doar să-l amestecați pentru a obține un aluat omogen.

Consistența acestui aluat amintește de aluatul de brioșe (care, de fapt, este). Își păstrează perfect forma și nu se întinde - ca smântâna groasă.

Întindeți aluatul de-a lungul diametrului cercului desenat (nu puteți ajunge puțin la margine, deoarece aluatul se va întinde puțin în timpul procesului de coacere). Dacă nu aveți spatulă, întindeți cu o lingură. Încercați să păstrați aceeași înălțime a piesei de prelucrat - atunci straturile de tort vor arăta mai frumoase în tortul finit.

Coaceți prăjiturile unul câte unul la 200 de grade timp de aproximativ 8-9 minute fiecare. În general, diferite surse scriu temperaturi diferite (până la 230 de grade), dar personal mi se pare că 200 de grade este ideal.

Tăiem prăjiturile încă calde cu un cuțit pe liniile pe care le-am desenat anterior cu un creion. Există o mică nuanță aici: dacă doriți ca straturile de tort să iasă din sufleu (pe lateral) în tortul cu lapte de pasăre finit, tăiați exact pe linii. Dacă preferați să nu fie vizibile (doar sufleul alb ca zăpada din lateral), tăiați linii cu 1 centimetru mai puțin. Cred că nu este nevoie să sfătuiți unde să puneți garniturile - sunt mulți care vor să le mănânce instantaneu. Lăsați prăjiturile să se răcească complet (acest lucru se va întâmpla foarte repede, deoarece prăjiturile sunt subțiri).

În continuare trecem la pregătirea sufleului pentru tort. Pentru a face acest lucru, vom face mai întâi crema de unt cu lapte condensat, pe care o vom adauga apoi la baza de proteine-zahar. Pentru a face acest lucru, puneți 200 de grame de unt moale într-un castron mic (îl scoatem și din frigider în prealabil) și turnați în el 100 de grame de lapte condensat.

Bateți totul cu un mixer la viteză mare până obțineți o cremă complet omogenă, netedă, pufoasă și strălucitoare. Bateți timp de 4-5 minute este suficient - lăsați-l să-și aștepte rândul pe masă.

Ne amintim că am înmuiat agar-agar. Pune cratita la foc mediu si, amestecand din cand in cand, lasa lichidul sa fiarba.

Acum adăugați toate cele 460 de grame de zahăr o dată - numai când agar-agar-ul s-a dizolvat complet, altfel sufleul s-ar putea să nu se întărească. Poate părea că există prea puțin lichid în raport cu zahărul, dar nu este așa - totul se va dizolva perfect.

Așteptăm să se dizolve complet zahărul, lăsăm amestecul să fiarbă, amestecând continuu. Acum este important să nu calculați greșit și să gătiți siropul de zahăr potrivit. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un termometru alimentar și puteți găti siropul până când temperatura acestuia ajunge la 110 de grade. Nu am un astfel de dispozitiv, așa că am învățat să determin gradul de pregătire cu ochii. La foc putin sub medie, gatesc siropul 8-9 minute dupa ce fierbe (deja cu zahar).

Un test de pregătire poate fi un fir subțire care trece în spatele lingurii atunci când o ridici din sirop. Sau o minge moale: puneți o picătură de sirop fierbinte într-un vas cu apă cu gheață. Dacă siropul poate fi rulat într-o bilă moale care își păstrează bine forma, siropul este gata. Se ia cratita de pe foc si se lasa siropul sa se raceasca 3-4 minute (dori ca temperatura lui sa scada la 80 de grade, dar nu mai scazuta (siropul va incepe sa se ingroase foarte repede).

Incepem sa le batem la viteza mica, iar cand albusurile devin tulburi si se formeaza o spuma usoara (dupa aproximativ 30 de secunde), turnam o lingurita de zeama de lamaie (sau adaugam 0,5 lingurite de acid citric). Fără a opri bătutul, creșteți treptat viteza mixerului la maxim și obțineți albușuri pufoase. Masa trebuie să-și mențină bine forma și să nu se miște (ca pentru bezea).

Treptat, veți vedea cum masa va deveni foarte densă și va crește în volum. Ca consistență, seamănă cu baza pentru marshmallows de casă - la fel de groasă și stabilă.

Fara sa opresc mixerul (opresc doar ca sa am timp sa fac o fotografie), adauga treptat crema de unt in baza de proteine. Trebuie doar să-l amestecați rapid și la cea mai mică viteză.

De îndată ce vezi că s-a încorporat toată smântâna, încetează imediat bătutul. Cert este că sufleul va continua să se îngroașe și va fi greu să-l pui în formă. În acest caz, masa curge leneș de pe margine ca o panglică largă.

Se dovedește o cantitate foarte decentă de bază proteică cremoasă delicioasă pentru tortul cu lapte de pasăre. Lucrăm rapid, deoarece va începe să se răcească rapid (agar-ul se stabilizează deja la 40 de grade).

Umpleți tortul cu jumătate din amestecul de sufle. Dacă îl bateți, nu îl veți turna, ci îl veți scoate cu o lingură datorită grosimii sale.

Umpleți tortul cu a doua jumătate a amestecului de sufle. La sfârșit va începe să se îngroașe și s-ar putea să nu stea destul de uniform.

Pentru a face acest lucru, rotiți rapid matrița cu ambele mâini fără a o ridica de pe masă. Sufleul este nivelat sub propria greutate. Puneți tava de tort la frigider, astfel încât partea de sus a sufleului să se întărească și să nu fie lipicioasă. Prajitura mea a stat cam o jumatate de ora la rece - sufleul a avut timp sa se intareasca pentru a putea fi acoperit cu glazura de ciocolata. Dacă nu vă grăbiți, lăsați piesa de prelucrat să se răcească bine (sunt suficiente câteva ore).

Cunoscutul desert numit „Laptele de pasăre” a fost inventat în URSS, iar rețeta a fost chiar patentată. Au fost cozi pentru acest tort.

În ziua de azi nu mai este insuficientă, îl găsești în aproape toate magazinele, dar, desigur, va fi mult mai gustos să-l gătești singur și să mulțumești celor dragi cu această delicatețe delicată.

O versiune simplă a „Lapte de pasăre”

Această rețetă conține atât o listă simplă de ingrediente, cât și o modalitate ușoară de a o pregăti acasă, astfel încât chiar și gospodinele fără experiență o pot transforma în realitate. Și cel mai important, nu va dura mult timp.

• Albusuri din 4 oua;
• gelatină - 2 lingurițe;
• Zahăr pudră - după gust (în medie 1 lingură pentru fiecare ou);
• Ciocolata – 2 batoane standard fara aditivi;
• Unt - jumătate de pachet.
• Înmuiați gelatina în apă pentru a se umfla.
• Pregătiți glazura topind ciocolata și untul.
• Pregătiți orice formă pentru sufleu, principalul lucru este că are părți laterale. Acoperiți fundul cu hârtie specială, întindeți jumătate din masa de ciocolată și puneți-o la frigider pentru a se întări.
• Intre timp, dizolvati gelatina umflata folosind o baie de apa si turnati-o incet in albusurile, batute puternic cu zaharul pudra, continuand sa bateti.
• Se netezește sufleul bătut peste glazura deja înghețată și se toarnă ciocolata rămasă peste acest amestec. Pune din nou forma la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră.

„Lapte de pasăre” - o rețetă clasică de prăjitură

Pentru a pregăti un tort acasă, conform acestei rețete, va necesita mai mult efort, dar rezultatul vă va mulțumi - va fi adevărat „lapte de pasăre” pe masă - o plăcere rară pentru cetățenii sovietici și acum atât de accesibil, dar nu mai puțin de dorit. .

Ce vei avea nevoie pentru partea dulce:

• Făină - 7 linguri. l.;
• Ouă de pui – 2 buc.;
• Vanilină - opțional.
• Albusuri din 2 oua;
• Unt - un pachet;
• Lapte condensat - jumătate de cutie;
• gelatină - 4 lingurițe;
• Acid citric - jumătate 1 linguriță;
• vanilina - optional;
• zahăr granulat – 1 cană și jumătate;
• apă – 150 ml.
• Unt – o jumătate de pachet;
• Ciocolata – 2 batoane.

1. Să facem mai întâi aluatul. Crema untul si zaharul, apoi adaugam restul ingredientelor.
2. Coaceți două prăjituri pe hârtie de copt la cuptor pentru aproximativ 10 minute la 200⁰C. Pentru comoditate, este mai bine să le faceți imediat potrivite ca dimensiune pentru forma în care intenționați să asamblați tortul finit.
3. Să facem un sufleu. Bateți untul topit și laptele condensat. Înmuiați gelatina timp de o jumătate de oră într-un sfert de pahar cu apă. Gătim sirop din zahăr și cantitatea de apă indicată în ingrediente: așteptați să fiarbă apa, turnați zahăr în ea, fierbeți până este gata (până se scurge ca un fir subțire).
4. Bate albusurile spuma cu acid citric pana se formeaza varfuri tari. Cand siropul a ajuns la consistenta dorita, trebuie turnat incet in albusuri, fara a se opri din amestecat, apoi toarna incet si gelatina topita pe baie de apa. Opriți mixerul. Adăugați vanilină și un amestec de unt și lapte condensat în masa bătută. Se amestecă cu grijă.
5. Să începem „asamblarea” prăjiturii cu lapte de pasăre: strat de tort - jumătate de sufleu - al doilea strat de prăjitură - sufleul rămas. O punem la frigider.
6. Cand sufleul s-a intarit, puteti turna glazura peste tort. Pentru a o prepara, topim ciocolata folosind o baie de apa, adaugam untul si amestecam. Lăsați din nou tortul finit la frigider.

Caș "Lapte de pasăre"

Acest desert cu sufleu de caș îi va atrage pe cei cărora le place să numere caloriile. În primul rând, nu este deosebit de bogat în calorii (mai ales dacă folosești brânză de vaci și smântână cu conținut scăzut de grăsimi), iar în al doilea rând, este incredibil de gustos.

Ce ai nevoie pentru sufleu:

• Brânză de vaci (negranule) – 100 gr.;
• Crema – 100 ml;
• lapte condensat – 150 gr.;
• lapte de vacă – 70 ml;
• gelatină comestibilă - 15 g;
• Pudră de cacao - 20 gr.

• ciocolată – 100 gr.;
• Cremă bogată în grăsimi – 30 ml.

1. Turnați gelatina peste laptele rece pentru a se umfla.
2. Turnați smântâna în laptele condensat, aduceți acest amestec la fierbere și fierbeți încă câteva minute, reducând gazul. Adăugați gelatină încălzită la acest amestec. Se amestecă bine cu adăugarea de cacao. Lăsați acest amestec să se răcească la temperatura camerei.
3. Între timp, folosește un blender pentru a bate brânza de vaci până nu mai rămâne nici un cocoloaș. Adăugați amestecul pregătit anterior și continuați să amestecați încă câteva minute.
4. Distribuiți masa bătută în formă și puneți-o la frigider.
5. Acum să pregătim glazura. Topiți ciocolata. Se toarnă crema în ea și se amestecă bine.
6. Turnați glazura pe sufleul congelat și puneți din nou forma la frigider.

„Lapte de pasăre” cu sufleu de gris

Ar trebui să încerci măcar o dată acest desert topit în gură; Și cel mai important, nimeni nu va putea ghici componenta principală a acestui sufleu.

Ce vei avea nevoie pentru crusta:

• Unt - o jumătate de pachet;
• zahăr granulat – 190-200 gr.;
• Ouă de pui – 3 buc.;
• făină de grâu – 200 gr.;
• cacao pudră – 20 g;
• vanilina - optional;
• Bicarbonat de sodiu - jumătate 1 linguriță.

• Unt – 1 pachet jumate;
• zahăr granulat – 180-200 gr.;
• Griș - 4-6 linguri. l.;
• lapte de vacă – 400-500 ml;
• Vanilină - opțional.

• lapte de vacă – 50 ml;
• cacao pudră – 40-50 g;
• zahăr granulat - jumătate de pahar;
• unt - 10 gr.

1. Realizarea bazei tortului. Se amestecă cacao, zahăr, vanilina, se adaugă untul și se lasă la foc mic. Se amestecă bine până se omogenizează.
2. Când amestecul s-a răcit, adăugați câte un ou și amestecați bine. Se toarnă făina deja amestecată cu sifon stins.
3. Coaceți tortul în cuptor la 200⁰C.
4. Apoi, pregătiți sufleul. Secretul său principal este că grisul trebuie mai întâi măcinat într-o râșniță de cafea până devine făină.
5. Gatiti faina de gris in lapte pana se ingroasa. Bateți untul, zahărul și vanilina. Adăugați acest amestec în masa de gris și amestecați bine.
6. Întindeți amestecul pregătit pe crustă și puneți-l la frigider pentru a se întări.
7. Hai să facem glazura. Se amestecă cacao și zahăr cu laptele. Trebuie să aduceți acest amestec la fierbere și să adăugați ulei. Lasam glazura sa se raceasca putin inainte de a o turna peste sufleu.

Dulciuri de casă „Lapte de pasăre”

Aceste bomboane sunt iubite atât de adulți, cât și de copii. Cu toate acestea, nu toată lumea realizează că această delicatesă este ușor de preparat acasă.

• Ciocolata – 1 baton standard;
• Unt – 1/2 pachet;
• Ouă (numai albușuri) – 4 buc.;
• gelatină – 15 g;
• Zahăr pudră - după gust (pe baza în medie a 1 lingură pentru fiecare ou).

1. Se toarnă gelatina în apă să se umfle, apoi se încălzește, dar nu fierbe și se lasă să se răcească.
2. Albusurile se bat spuma cu zaharul pudra pana se taie si se toarna incet gelatina, continuand sa lucreze cu mixerul. Puneți sufleul într-o formă pentru a se întări, apoi tăiați-l pătrate sau întindeți-l să se întărească în forme gata făcute.
3. Pregătiți glazura din ciocolată și unt. Înmuiați sufleul congelat în amestecul de ciocolată, puneți-l pe folie și puneți-l la frigider.

Iubitorii de deserturi vor adora rețeta de prăjitură țestoasă cu lapte condensat. ia-ti notite.

O reteta delicioasa de prajitura Snickers cu bezea, citeste aici toate detaliile de preparare.

Cum să gătești prăjitura „Smetannik” într-un cuptor lent, rețete cu fotografii pas cu pas și recomandări aici.

Dacă doriți să obțineți cea mai mare asemănare cu laptele de pasăre produs într-o fabrică de cofetărie, atunci încercați să adăugați agar-agar în loc de gelatină în sufleu. O face mai fragedă.

Puteți cumpăra agar-agar în departamentele de condimente, uneori se vinde în farmacii. Amintiți-vă doar că un sufleu cu el se întărește mult mai repede decât un sufleu cu gelatină, așa că, după ce ați pregătit un astfel de sufleu, va trebui să-l transferați foarte repede în formă.

Unele rețete sugerează să biciuiți sufleul proteic cu zahăr. Este mai bine să adăugați întotdeauna zahăr pudră, deoarece proteinele nu sunt tratate termic, iar zahărul este foarte greu de dizolvat, mai ales dacă este grosier.

Dacă doriți să dați sufleului proteic puțină aromă, atunci gelatina poate fi înmuiată nu în apă, ci în suc de fructe sau compot de casă.

Unul dintre cele mai populare deserturi în rândul concetățenilor noștri în perioada sovietică a fost „Laptele de pasăre”. Acesta este un sufleu proteic delicat în ciocolată, a cărui rețetă a fost chiar patentată. Când au apărut la vânzare dulciurile cu lapte de pasăre, multe gospodine au încercat să cumpere mai multe cutii, pentru că era greu să găsească un cadou mai dezirabil. Atunci când cumpărați un tort pentru o vacanță, alegerea multor oameni cu dinte de dulce a căzut și pe un tort cu un nume misterios și fabulos. Deserturi similare au fost preparate acasă, iar agar-agar-ul de îngroșare rar a fost înlocuit cu gelatină obișnuită. Acum, astfel de dulciuri nu sunt inaccesibile, sunt vândute în multe magazine și sunt relativ ieftine, dar „laptele de pasăre” făcut acasă din anumite motive se dovedește mai gustos decât cumpărat din magazin. Un bucătar cu foarte puțină experiență poate pregăti o astfel de delicatesă. Este important doar să cunoașteți caracteristicile tehnologiei și să urmați cu exactitate recomandările care însoțesc rețeta selectată.

Caracteristici de gătit

În ciuda faptului că „laptele de pasăre” este de fapt unul dintre cele mai delicioase deserturi și mulți îl consideră apogeul artei culinare, a-l face acasă nu este atât de dificil. Cunoașterea câteva lucruri va permite chiar și unei gospodine începătoare să facă față acestei sarcini.

• „Laptele de pasăre” nu este doar un sufleu, are o consistență mai densă. Pentru a-l obține, în albușurile bătute se introduc componente gelificante. O structură mai uniformă poate fi obținută prin agar-agar, care se întărește la temperatura camerei, dar gelatina mai ușor disponibilă este folosită mai des. Când folosiți agar-agar, trebuie să vă amintiți că atunci când se răcește la o temperatură sub 40 de grade, se va îngroșa excesiv trebuie folosit fierbinte; Dacă folosiți gelatină, trebuie mai întâi să o diluați cu apă rece, apoi să o dizolvați, încălzind-o, dar încercând să nu o lăsați să fiarbă mult timp. Dacă fierbeți gelatina 5 minute sau mai mult, sufleul nu va mai putea fi îngroșat. Urmând instrucțiunile de pe ambalaj cu agentul de îngroșare selectat, vei evita greșelile și vei obține rezultatul așteptat.
• Pentru ca albușurile să se bată mai bine într-o spumă groasă, mai întâi trebuie să fie răcite. Daca recipientul in care sunt puse este gras sau umed, nu vor putea bate. De asemenea, este important să vă asigurați că gălbenușul nu este amestecat în masa proteică.
• Zahărul este introdus în masa proteică în părți după ce este bătut într-o spumă groasă. Se va dizolva mai repede și mai bine dacă este zdrobit până la o stare de pulbere. Acest lucru se poate face folosind un blender sau râșniță de cafea. Ultima metodă este puțin mai convenabilă.
• În mod tradițional, prăjitura cu lapte de pasăre se face cu pandișpan. Dacă faci o rețetă tradițională de desert, vei avea nevoie de multe proteine. Pentru a vă asigura că gălbenușurile din ouăle folosite la sufleu nu se dovedesc a fi redundante, este indicat să alegeți o rețetă de pandișpan făcut cu gălbenușuri atunci când pregătiți prăjiturile. Dacă umplutura nu necesită ouă sau sunt folosite în întregime, atunci este mai bine să coaceți pandișpanul din aluat făcut cu ouă întregi.
• Desertul clasic „Laptele de pasăre” este acoperit cu glazură de ciocolată. Se poate prepara dupa diferite retete: de la ciocolata, pudra de cacao, cu adaos de unt, smantana, smantana. Poti alege orice reteta, tinand cont de preferintele tale gustative si de produsele disponibile in casa.

Umplutura pentru varianta tradițională a desertului cu lapte de pasăre este făcută din lapte condensat și albușuri bătute, dar cofetarii moderni o pregătesc și din alte produse. În special, opțiunile de sufleu, cum ar fi brânză de vaci și gris, sunt populare. Fiecare opțiune de desert are propriile caracteristici de gătit. Doar respectarea strictă a recomandărilor care însoțesc o anumită rețetă vă va ajuta să evitați greșelile.

O rețetă simplă de dulciuri cu lapte de pasăre

Conținutul caloric al preparatului: 2177 kcal, la 100 g: 387 kcal.

• albușuri – 4 buc.;
• gelatină - 10 g;
• apă – 100 ml;
• zahăr pudră - 60 g;
• ciocolată – 180 g;
• unt – 120 ml.

Metoda de gatire:

• Se separă albușurile de gălbenușuri și se răcește.
• Se toarnă gelatină cu apă fiartă, răcită la temperatura camerei.
• Bate albusurile intr-o spuma groasa. Continuând să batem, adăugați zahăr pudră câte o lingură.
• Se încălzește apa cu gelatină într-o baie de aburi, amestecând până când gelatina se dizolvă complet. Îl poți încălzi nu în saună, ci pe aragaz, ci la foc foarte mic, fără a lăsa apa să fiarbă.
• Îndoiți cu grijă masa de proteine ​​în gelatină.
• Se sparge ciocolata, se combina cu untul si se topeste. Se toarnă jumătate sau puțin din ciocolata topită în fundul formelor. Puneți la frigider sau chiar la congelator pentru o vreme pentru a permite glazura să se întărească.
• Puneți sufleul preparat pe glazura de ciocolată, turnați peste el restul de ciocolată, reîncălziți-l dacă este necesar.
• Puneți formele de bomboane înapoi în frigider și așteptați până când sunt complet înghețate. De data aceasta nu puteți pune desertul în congelator;

Acest desert poate fi preparat de un bucatar neexperimentat. Chiar și tinerii cofetari, care administrează bucătăria, sunt capabili să se mulțumească pe ei înșiși și pe părinții lor cu această delicatețe delicată.

Rețetă clasică de prăjitură cu lapte de pasăre (pe agar-agar)

Conținutul caloric al preparatului: 7036 kcal, la 100 g: 354 kcal.

• ou de pui – 7 buc.;
• zahăr – 0,37 kg;
• unt – 0,3 kg;
• smântână – 0,2 l;
• făină de grâu - 160 g;
• apă – 100 ml;
• agar-agar – 10 g;
• lapte condensat – 0,25 l;
• acid citric – 3 g;
• zahăr vanilat - 5 g;
• praf de copt pentru aluat – 5 g;
• ciocolată neagră – 0,2 kg.

Metoda de gatire:

• Scoateți untul din frigider în avans pentru a-l înmuia.
• Separam galbenusurile de albusuri. Pune temporar albusurile la frigider.
• Adăugați o jumătate de pahar de zahăr și zahăr vanilat în gălbenușuri, pisați până aproape alb.
• Adăugați 100 g unt înmuiat. Bateți cu un mixer până obțineți o masă care seamănă cu consistența cremei.
• Cerneți făina, amestecați cu praful de copt. Se toarnă în amestecul de smântână pregătit și se bate până se obține un aluat omogen.
• Puneți aluatul într-o tavă de copt. Pentru a evita deteriorarea prăjiturii atunci când o scoateți din formă, utilizați un recipient cu arc sau unul din silicon. Diametrul optim al matriței este de 26 cm, dar puteți folosi un recipient ceva mai mic.
• Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți tava cu aluatul în ea, coaceți-l timp de 20 de minute.
• Lăsați tortul să se răcească puțin, treceți un cuțit sau o spatulă pe părțile laterale ale tavii, deschideți-l și scoateți tortul. Tăiați-o pe lungime pentru a face 2 straturi.
• Se fierbe apa, se dilueaza agar-agar cu ea, se lasa sa stea 10-15 minute. Se amestecă cu zahărul rămas și se fierbe siropul.
• Bate albusurile, adaugand acid citric, la o spuma groasa.
• Continuând să batem, adăugați siropul fierbinte în amestecul de albușuri într-un flux subțire.
• Se adauga treptat 170 g de unt, apoi lapte condensat.
• Spălați, uscați, asamblați tava cu arc. Așezați un strat de tort în partea de jos, puneți jumătate din sufleu pe el și acoperiți cu al doilea strat de tort. Puneți sufleul rămas și netezește-l cu un cuțit.
• Puneti desertul la frigider si lasati-l la racit 3-4 ore.
• Rupeți ciocolata și adăugați untul rămas. Fierbeți crema, turnați-o peste ciocolată și amestecați imediat bine până când ciocolata și untul se dizolvă complet.
• Turnați amestecul cremos de ciocolată pe tort, după ce îl transferați din tavă pe o farfurie.
• Se pune la frigider si se asteapta ca glazura sa se intareasca.

Prăjitura de casă cu lapte de pasăre preparată după această rețetă este aproape imposibil de distins de desertul care era pregătit în vremea sovietică conform GOST.

Tort „Lapte de pasăre” cu gris

Conținutul caloric al preparatului: 9221 kcal, la 100 g: 335 kcal.

• ouă de pui – 6 buc.;
• făină – 0,35 kg;
• zahăr – 0,55 kg;
• lapte – 0,5 l;
• cacao pudră – 60 g;
• smântână – 40 ml;
• gris – 60 g;
• lămâie – 2 buc.;
• unt – 0,6 kg.

Metoda de gatire:

• Se macină ouăle cu 300 g zahăr, se bat cu 300 g unt moale, se adaugă făină cernută la ele, se prepară aluatul.
• Împărțiți aluatul în două părți aproximativ egale și coaceți prăjiturile.
• Gatiti grisul in lapte. Adăugați uleiul rămas în el, bateți.
• Continuand sa bateti, adaugati 200 g zahar, apoi sucul stors de la lamai.
• Asezati crusta pe un vas si acoperiti-o cu sufleu de gris. Acoperiți cu al doilea strat de tort.
• Se incinge smantana, untul ramas, 50 g zahar si cacao, amestecand pana se transforma intr-o masa omogena.
• Acoperiți tortul cu glazura rezultată.

Pune tortul la frigider pentru câteva ore. Prajitura are un gust unic si este deosebit de satioasa. Dacă o oferi copiilor tăi la micul dejun, probabil că ei vor lăsa masa plină și nu vor lipsi de foame mult timp.

Tort cu caș „Lapte de pasăre”

Conținutul caloric al felului de mâncare: 4680 kcal, la 100 g: 251 kcal.

• ciocolată neagră – 100 g;
• cereale pentru micul dejun „Nesquik” – 100 g;
• unt - 100 g;
• apă – 0,25 l;
• cacao pudră – 60 g;
• smântână – 0,35 l;
• zahăr – 0,35 kg;
• gelatină - 50 g;
• brânză de vaci – 0,5 kg.

Metoda de gatire:

• Rade ciocolata și untul, topește-le într-o baie de apă, amestecă-le cu cerealele pentru micul dejun, pune masa rezultată într-un vas de copt și pune-le la frigider.
• Se toarnă 40 g de gelatină în 100 ml apă. Se încălzește în cuptorul cu microunde sau într-o baie de aburi.
• Combina branza de vaci, 200 ml de smantana si aceeasi cantitate de zahar. Bateți cu un blender.
• Continuând să bată, adăugați gelatina. Puteți adăuga un praf de vanilină.
• Puneți sufleul pe crusta pregătită și puneți desertul înapoi la frigider.
• Se dizolvă 10 g de gelatină în 20-30 ml de apă.
• Separat, amestecați smântâna rămasă, apa și zahărul, precum și pudra de cacao. Se încălzește în timp ce se amestecă.
• Adăugați gelatina, amestecați bine.
• Se toarnă pe sufleu și se netezește.

După aceasta, prăjitura trebuie să stea din nou la frigider până când toate straturile sale se întăresc. Acum puteți scoate cercul, transferați cu grijă desertul într-un vas și serviți. Lucrul bun la această rețetă este că vă permite să faceți prăjitură cu lapte de pasăre fără a folosi cuptorul. Această versiune a laptelui de pasăre este cea mai utilă.

Video: prăjitură sufleu „Lapte de pasăre” cu gelatină

„Laptele de pasăre” a fost cândva unul dintre cele mai populare deserturi din țara noastră. Acum trebuie să concureze cu alte dulciuri, dar mai are o mulțime de admiratori. Acasă, puteți pregăti dulciuri și prăjitură cu lapte de pasăre, precum și un desert sănătos folosind rețete netradiționale (cu gris, brânză de vaci).

„Bogații au de toate, cu excepția laptelui de pasăre”, spune un proverb popular rus, dar în anii 60 ai secolului XX, datorită eforturilor cofetarului sovietic V. Guralnik, „laptele de pasăre”, care a devenit o prăjitură, a fost disponibil. persoanelor cu orice venit. Adevărat, acest desert a rămas adesea de neatins din cauza incapacității producției de a satisface cererea în creștere. Prin urmare, gospodinele au încercat să reproducă râvnitul tort cu lapte de pasăre în bucătăriile lor. Așa au apărut diverse variante delicioase.

Aceasta este o versiune clasică a prăjiturii, la care s-au înșirat rânduri lungi la patiserii. Dar acum o descriere pas cu pas accesibilă a rețetei vă permite să pregătiți această delicatesă în bucătăria de acasă.

Pentru un desert iubit de mulți încă din copilărie, în conformitate cu cerințele GOST, pentru două prăjituri de marcă, trebuie să pregătiți:

• câteva ouă mari;
• 100 g unt mai gras;
• 100 g zahăr fin;
• 10 g zahăr vanilat;
• 160 g de făină premium.

Proporții de produse pentru a crea cel mai ușor și mai moale sufleu cu o aromă subtilă de lapte:

• 450 g zahăr granulat;
• 210 ml apă (140 dintre ei pentru sirop și 70 pentru înmuierea gelatinei);
• 25 g gelatină;
• 3 albusuri de pui;
• 100 g lapte condensat (nefiert);
• 200 g unt;
• 4 g vanilină;
• 3 g acid citric.

Decor tradițional - ciocolată, glazură lucioasă, strălucitoare se prepară din:

• 100 g ciocolată neagră;
• 50 g unt.

Cum să recreați tortul cu lapte de pasăre conform GOST cu gelatină:

1. Mai întâi trebuie să coaceți două prăjituri cu un diametru de 24-25 cm din aluat scurt. Cu ajutorul unui mixer, bateți untul moale cu zahărul granulat și zahărul vanilat. Masa ar trebui să devină albă, să crească în volum, iar boabele de zahăr ar trebui să se disperseze complet.
2. După aceasta, amestecați pe rând ouăle și făina. Adunați aluatul finit într-o chiflă, care trebuie lăsată să se odihnească 15-20 de minute. Apoi întindeți prăjiturile până la diametrul dorit pe pergament, coaceți-le la 230 de grade timp de 10-12 minute și răciți-le fără a le scoate de pe hârtie.
3. Acum puteți începe să pregătiți sufleul. Mai întâi trebuie să înmuiați gelatina în apă. Se fierbe un sirop din zahăr și apă, care va curge dintr-o lingură într-o sfoară subțire.
4. In timp ce siropul preparat se raceste (temperatura acestuia ar trebui sa scada la 60 de grade), bate untul cremos cu laptele condensat. Faceți același lucru cu albușurile într-un castron separat. Puțin acid citric și zahăr vanilat te vor ajuta să obții mai repede vârfuri stabile cu o aromă plăcută.
5. Combinăm componentele sufleului. Mai intai se toarna treptat siropul in albusuri, fara a opri din amestecat, urmat de gelatina incalzita la stare lichida fara boabe. La sfârșit, amestecați cu o spatulă crema de unt și laptele condensat.
6. Puneți o prăjitură pe fundul unei forme cu laturile despicate de un diametru potrivit, distribuiți peste el jumătate din sufleu, acoperiți cu un alt strat de prăjitură, pe care transferați partea rămasă din masa fragedă. Pune desertul la frigider pentru 3-4 ore.
7. Când masa de sufleu „prinde” bine și se întărește, nu mai rămâne decât să turnăm deasupra desertului ciocolată topită și unt.

Lasam glazura sa se intareasca, scoatem prajitura din tava si servim.

O rețetă simplă fără coacere cu lapte condensat fiert

Orice prăjitură necesită coacere straturi de tort, dar acest desert vă permite să ocoliți acest punct prin pregătirea „Lapte de pasăre” fără coacere. Baza de biscuiti poate fi achizitionata din magazin sub forma de prajituri gata preparate, iar baza de paine scurte se poate face folosind metoda propusa mai jos.

Sufleul se poate face dupa reteta clasica sau se poate folosi varianta caramel cu lapte condensat fiert. Puteți decora desertul cu conserve și fructe proaspete, care vor adăuga o acrișoare elegantă, echilibrând dulceața sufleului.

Baza de nisip a tortului se prepară din:

• 200 g prăjituri scurte;
• 100 g unt.

Pentru sufleul cu caramel veți avea nevoie de:

• 370 g lapte condensat fiert (sau de casă);
• 200 g smantana 20% grasime;
• jumătate din cantitatea de unt;
• 20 g gelatină;
• 5 proteine.

Decorați desertul:

• 400 g de conserve sau fructe de pădure proaspete și fructe după gust;
• 1 pachet de jeleu de prajitura.

Algoritm de gătit:

1. Intr-un blender sau robot de bucatarie, bateti painele scurte cu unt moale in firimituri de unt. Apăsați amestecul rezultat în fundul tăvii elastice și puneți-l la frigider.
2. Bateți laptele condensat cu untul până la o consistență cremoasă moale. Se prepară gelatina: se lasă să se înmoaie în apă (proporții 1:3) și se încălzește până la lichid. Pune o lingură de smântână de lapte condensat în gelatină fierbinte, amestecă și adaugă la masa totală a cremei.
3. Spumam bine albusurile si amestecam cu baza de lapte condensat fiert. Distribuiți sufleul peste baza de paine scurte, neteziți-l și lăsați-l să stea peste noapte (cel puțin 8-12 ore) pe raftul frigiderului.
4. Asezati fructele de padure si fructele pe tratatul congelat si turnati deasupra jeleu de prajitura, preparat conform recomandarilor de pe ambalaj. Odată ce jeleul s-a întărit, scoateți cu grijă părțile laterale ale tăvii arcuite din desert și transferați-l într-un vas de servire. Pasărea caramel, așa cum este numită și această versiune a tortului, este gata să „zboare” la masă.

Dacă nu ați putut cumpăra jeleu pentru tort, îl puteți face singur amestecând gelatina, zahărul și apa într-un raport de 1:1:3. După ce gelatina se umflă, încălziți amestecul la stare lichidă și turnați-l peste fructele de pe tort.

Pe bază de brânză de vaci

Pentru a pregăti o versiune delicată de lapte de pasăre pe bază de brânză de vaci, nu este nevoie să porniți cuptorul. Un punct important al acestei rețete: brânza de vaci trebuie aleasă fragedă, ca o pastă, fără boabe. Pentru a fi sigur, este mai bine să-l amestecați până la consistența dorită într-un blender.

Desertul este format din trei straturi. Pentru prima trebuie să luați:

• 100 g ciocolată neagră;
• aceeași cantitate de ulei;
• 100 g de bile pentru micul dejun cu ciocolată uscată (de exemplu, Nesquik).

Al doilea strat de sufleu de caș este preparat din:

• 500 g brânză de vaci;
• 200 g de zahăr și smântână groasă;
• 40 g gelatină;
• 100 ml apă;
• vanilina dupa gust.

Stratul final – glazura de ciocolata este format din:

• 140 ml apă;
• 130 ml crema;
• 180 g zahăr;
• 60 g cacao pudră;
• 10 g gelatină;
• 20 ml apă.

Progres:

1. Topiți ciocolata și untul până când sunt lichide, adăugați în ea bile crocante de cereale pentru micul dejun, amestecați și așezați într-un strat uniform pe fundul unei tigaie arcuită unsă cu ulei vegetal. Puneți la rece pentru ca stratul să se întărească.
2. Se prepara gelatina: se lasa sa se umfle si sa se dizolve in cuptorul cu microunde sau in baie de aburi. Bateți smântâna cu zahăr și brânză de vaci într-o masă pufoasă, adăugați vanilină și adăugați gelatina pregătită. Puneți sufleul rezultat deasupra primului strat. Dă din nou la frigider.
3. Când sufleul s-a întărit, combinați toate ingredientele pentru glazură, cu excepția gelatinei și a apei, într-o cratiță. Înmuiați-l separat. Gatiti glazura la foc mic timp de 10 minute. Apoi lăsați-l să stea același timp, luând-o de pe foc.

Rămâne doar să transferați gelatina umflată în glazură, să o amestecați până la omogenizare și să turnați amestecul finit peste desert.

Tort „Lapte de pasăre” pe agar-agar

Pentru deserturile cu mousse și sufleu se folosesc doi agenți de îngroșare principali - gelatină și agar-agar.

Cel mai recent produs cu alge marine permite structuri mai stabile, deoarece se întărește deja la patruzeci de grade.

Aceasta și celelalte proprietăți ale sale fac unele modificări în tehnologia generală de gătit.

Pentru a preveni dispariția gălbenușurilor ouălor folosite la sufleu, este mai bine să coaceți un pandișpan ca bază a prăjiturii folosind:

• 7 gălbenușuri;
• 120 g zahăr;
• 100 g unt;
• 5 g zahăr vanilat;
• 5 g praf de copt;
• 160 g faina.

Sufleul conține:

• 7 proteine;
• 3 g acid citric;
• 250 g zahăr;
• 250 g lapte condensat;
• 170 g unt;
• 10 g agar-agar;
• 100 ml apă.

Setul de produse pentru glazura de ciocolata va fi urmatorul:

• 200 g ciocolată neagră;
• 30 g unt;
• 200 g smântână.

Tortul cu lapte de pasăre cu agar-agar se prepară după cum urmează:

1. Se bat gălbenușurile pentru pandișpan până la o cremă ușoară cu zahăr (inclusiv vanilie), se adaugă unt foarte moale la masa rezultată, se bat din nou totul împreună. Se cerne apoi faina si praful de copt, se framanta aluatul cu o spatula si se coace intr-un pandispan cu diametrul de 26 cm timp de 20 de minute la 200 de grade.
2. Turnați apă caldă în agar-agar și lăsați să stea un sfert de oră, apoi adăugați zahăr și fierbeți siropul până la punctul de fierbere.
3. Albusurile se bat cu acid citric pana formeaza o spuma stabila si densa, se toarna siropul fierbinte in ea fara a opri bataia. La viteza medie, bateti untul foarte moale si laptele condensat.
4. Desfaceți biscuitul pe lungime în 2 straturi. Asezati unul pe fundul formei, turnati jumatate din sufleu, acoperiti cu al doilea strat de prajitura si acoperiti cu mai mult sufleu. Se netezește suprafața desertului și se pune la frigider timp de trei ore.
5. Se toarnă bucăți mici de ciocolată și unt peste smântâna încălzită. Amestecați amestecul până devine omogen și omogen. Apoi turnați glazura peste sufleul înghețat și puneți tortul la frigider până se „întărește”.

Desert de ciocolata

Când doriți varietate, puteți pregăti o versiune de ciocolată a „Laptelui de pasăre” folosind agar-agar și lapte condensat fiert. Prajitura va fi neobisnuita, dar foarte gustoasa.

Pentru un pandișpan mic (20-21 cm) ar trebui să pregătiți:

• 2 oua;
• 75 g zahăr granulat;
• 90 g faina.

Pentru a pregăti sufleul de ciocolată, trebuie să luați:

• 8 g agar-agar;
• 140 ml apă;
• 300 g zahăr;
• 200 g unt;
• 100 g lapte condensat fiert;
• 2 veverițe;
• 70 g ciocolată neagră;
• 50 g cacao pudră.

În plus, veți avea nevoie de 100 g de ciocolată cu lapte sau neagră pentru a decora tortul.

Secvențiere:

1. Faceți o spumă dulce din ouă și zahăr, adăugați făina cernută și pregătiți un pandișpan. Ca și în rețetele anterioare, trebuie tăiat în 2 straturi mai subțiri de tort.
2. Pentru sufleu, bate untul moale cu laptele condensat, ciocolata topita si pudra de cacao. Faceți sirop din agar-agar, zahăr și apă. Când ajunge la 110 de grade, se ia de pe foc și se lasă să se răcească puțin.
3. Bateți albușurile spumă stabilă fără a opri mixerul, turnați siropul și amestecați crema de lapte condensat.
4. Tapetați părțile laterale ale tavii sau inelelor pentru asamblarea deserturilor cu folie de acetat, așezați un strat de tort pe fund, puneți toată masa de sufleu pe ea, nivelați-o și acoperiți cu al doilea strat de tort. Dă totul la frigider pentru o oră.
5. Ca decor, aplicați deasupra o plasă de ciocolată topită. Inainte de servire scoatem prajitura din forma.

Opțiune de tratare cu biscuiți

Sufleul merge bine nu doar cu prăjiturile de slăviciune, ci și cu o bază de biscuiți.

Această versiune de „Lapte de pasăre” poate fi preparată fără probleme în cuptor sau într-un cuptor lent. Cel mai recent gadget va ajuta chiar și o gospodină începătoare să obțină biscuitul perfect.

Deci, pentru pandișpan ai nevoie de:

• 3 oua de gaina;
• 120 g zahăr;
• 120 g faina.

Pentru sufleul cremă pe bază de cremă ar trebui să luați:

• 7 oua;
• 200 g zahăr;
• 160 ml lapte;
• 20 g faina;
• 180 g unt;
• 30 g gelatină;
• 100 ml apă;
• 1 g vanilină.

Pentru a face glazura pentru decorarea tortului veți avea nevoie de:

• 100 g ciocolată neagră;
• 15-20 g unt;
• 60 ml lapte fiert.

Etape de preparare a desertului:

1. Bateți ouăle și zahărul cu un mixer timp de zece minute la viteză medie până când spațiul pe care îl ocupă în bol crește de cel puțin trei-patru ori. Cerneți făina în spuma de ou și amestecați-o cu grijă cu o spatulă sau o lingură.
2. Coaceți pandișpanul în cuptor sau în multicooker în modul „Coacere” timp de 45-60 de minute. Faceți două straturi mai subțiri din tortul finit după ce s-a răcit complet.
3. Pentru umplutura de sufle, separă albușurile și gălbenușurile. Se pisează pe acesta din urmă cu jumătate din zahăr, se toarnă laptele, se cerne făina și, amestecând, se fierbe până se îngroașă. Acest proces poate fi efectuat și într-un multicooker (opțiune Multicook, 100 de grade, un sfert de oră).
4. Lăsați baza de cremă să se răcească la 20-27 de grade, adăugați vanilină și bateți cu untul moale. Se toarnă gelatina cu cantitatea de apă prescrisă și, după umflare, se încălzește până devine un lichid omogen.
5. Se agită albușurile cu zahărul rămas într-o spumă tare, se amestecă gelatina dizolvată și baza de cremă.
6. Asezati jumatate din sufle intr-o tava multipla, puneti peste el un pandispan subtire, acoperiti cu a doua parte de crema si acoperiti totul cu o alta prajitura. Dă desertul la frigider pentru 3-4 ore.
7. După întărire, scufundați vasul multicooker în apă fierbinte timp de 1-2 minute. Acum puteți scoate cu grijă tortul din el.
8. Turnați laptele clocotit peste batonul de ciocolată rupt în bucăți mici și untul, amestecați până se omogenizează. Stropiți acest fondant peste produsele de copt. După întărire, desertul este gata de servire.

Când tăiați tortul cu lapte de pasăre, glazura de ciocolată se rupe adesea și se sfărâmă în bucăți inestetice pentru a preveni acest lucru, ar trebui să tăiați desertul cu un cuțit uscat și fierbinte;

Cu gris si lamaie

Rețeta de prăjitură cu lapte de pasăre cu gris și lămâie a fost foarte populară în vremurile de lipsă totală, dar chiar și acum, când poți găsi cu ușurință toate ingredientele chiar și pentru cel mai delicios desert în cel mai apropiat magazin, merită cu siguranță încercat. Pentru că în ciuda simplității sale, tortul este cu adevărat delicios.

Lista ingredientelor necesare:

• 450 g unt (150 g pentru tort, 300 g pentru crema);
• 620 g zahăr (200 g pentru aluat, 300 g pentru smântână și 120 g pentru glazură);
• 100 g cacao pudră (40 g pentru pandișpan, 60 g pentru glazură de ciocolată);
• 5 g praf de copt;
• 2 oua;
• 160 g faina;
• 250 ml lapte;
• 30 g gris;
• 1 lamaie;
• 90 g smantana.

Coacerea unui tort cu sufleu de gris pas cu pas:

1. Pregătiți aluatul de tort de ciocolată pentru baza de biscuiți. Transformăm ouăle cu zahăr alb cristalin într-o spumă stabilă. Bateți puțin untul moale pentru a deveni mai pufos. Combinați cu grijă spumă de ouă și zahăr cu untul bătut.
2. După ce ne-am arătat toată dexteritatea și precauția extremă pentru ca masa să nu cadă, încercăm să adăugăm la componenta lichidă un amestec de ingrediente vrac cernute (făină, cacao și praf de copt).
3. Din aluatul rezultat, coaceți o prăjitură înaltă la 180 de grade. Durata tratamentului termic este de 20 de minute.
4. Fierbeți lămâia în apă fierbinte timp de 10-15 minute pentru a elimina toată amărăciunea. Apoi tăiați-l în felii, selectați semințele și măcinați într-o pulpă într-un blender sau mașină de tocat carne.
5. Pregătiți un terci gros din lapte, zahăr și gris, care trebuie răcit rapid într-o baie de gheață. Adăugați lămâie și unt moale în grisul răcit, amestecați totul împreună cu un mixer într-o compoziție de sufleu aerisită.
6. Dizolvați pandișpanul în două straturi identice de tort, între care se așează un sufleu de terci de gris. Peste partea de sus a tortului se toarnă glazură din zahăr, pudră de cacao și smântână încălzită într-un singur recipient.