Sirup agave gelap. Apa manfaat atau bahaya sirup agave sebagai pengganti gula? Cara menggunakan sirup agave dalam memasak

Banyak orang beralih ke sirup agave sebagai pemanis alami yang aman, percaya itu lebih sehat. Mereka ingin menghindari masalah yang diketahui dari makan gula, tetapi tidak menyerah pada permen.

Jadi apa itu sirup agave dan apakah itu berguna seperti yang dikatakan produsen?

Apa itu agave?

Agave- tanaman eksotis yang tumbuh di tanah vulkanik Meksiko. Mekar hanya sekali, mengumpulkan kerumunan wisatawan yang ingin melihat fenomena ini. Namun, agave lebih dikenal oleh kami sebagai tanaman dari mana tequila diproduksi.

Buah agave biru cincang.

Pada kata "agave", gambar-gambar perjalanan wisata, malam romantis di bawah langit berbintang dan pengobatan perdukunan misterius muncul di kepala saya. Pada gambar seperti itulah produsen nektar agave menghitung, mengiklankan produk mereka tidak hanya tidak berbahaya, tetapi juga pengganti gula yang bermanfaat.

Namun, mengingat jumlah langkah pemrosesan untuk mendapatkan "nektar", produk akhir tidak ada hubungannya dengan induknya yang mulia, karena hanya sirup fruktosa tinggi. Tergantung pada bagaimana bahan mentah diproses, sirup mungkin mengandung lebih banyak atau lebih sedikit fruktosa, tetapi masih terlalu tinggi untuk tidak berbahaya bagi manusia.

Kebenaran Tentang Sirup Agave

Jika pemasar produk ini tahu tentang efek sirup agave pada tubuh, mungkin mereka akan lebih berhati-hati dalam menggembar-gemborkan sifat ajaibnya.

Sirup agave atau "nektar" tidak lebih dari produk yang dihasilkan laboratorium yang mengembun sirup fruktosa selama proses pembuatan.

Kandungan kalori sirup secara langsung tergantung pada konsentrasi fruktosa dan rata-rata dapat dari 307 hingga 399 kkal per 100 g.

Sayangnya, keajaiban pemasaran telah menyebabkan peningkatan astronomis dalam popularitas sirup di antara orang-orang yang percaya bahwa mereka membantu tubuh mereka dengan menghindari gula rafinasi demi pemanis buatan. Yang terburuk adalah sirup agave sering diiklankan sebagai produk yang disetujui untuk digunakan pada diabetes, karena fakta bahwa fruktosa memiliki.

Selain itu, dalam salah satu laporan tentang ancaman sirup jagung karena fruktosa, sekelompok ahli Amerika menerbitkan hasil laboratorium yang membuktikan bahaya monosakarida ini sebagai zat yang menyebabkan kerusakan hati. Ini benar dua kali lipat dalam hal penggunaan sirup agave, karena kandungan fruktosanya terkadang dua kali lipat kandungan fruktosa rata-rata sirup jagung.

Tetapi bagaimana dengan perusahaan yang diberikan penghargaan karena menghasilkan produk yang etis?

Memang, ada perusahaan yang berjuang untuk keunggulan dan dipandu oleh standar etika dalam produksi sirup:

• Bekerja dengan Masyarakat Adat;
• Menggunakan bahan baku tanpa pestisida;
• Proses fermentasi pada suhu rendah, mengurangi hilangnya enzim alami;
• Produksi sirup dengan kandungan fruktosa sedekat mungkin dengan 50%, bukan lebih dari 90%, dll.

Namun, sebagian besar perusahaan menghasilkan produk yang, pada kenyataannya, jauh lebih berbahaya daripada gula dan sirup jagung. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan agave nektar, ada baiknya mencari merek yang etis, tetapi biaya produk mereka jauh lebih tinggi, dan lebih baik untuk benar-benar aman untuk ini.

Fruktosa adalah "racun metabolik" hanya bila dikonsumsi lebih dari 25 gram per hari. Namun, ini tidak hanya berlaku untuk sirup, tetapi juga untuk semua produk yang mengandung fruktosa lainnya. Minuman manis, saus, kue kering, dll.

Mengapa fruktosa begitu penting dalam masalah kesehatan?

Tidak semua gula sama, meskipun Anda mungkin pernah mendengar sebaliknya. Faktanya adalah bahwa semua organ tubuh Anda, masing-masing selnya, apalagi, hampir semua kehidupan di planet ini, menggunakan glukosa sebagai "bahan bakar untuk kehidupan".

Gula tebu atau sukrosa biasa mengandung dua gula sederhana: 50% glukosa dan 50% fruktosa. Namun, banyak, mengingat pilihan mengonsumsi glukosa atau fruktosa, lebih memilih yang terakhir. Dan mereka tidak dapat disalahkan, karena kata "fruktosa" dikaitkan dengan buah-buahan, dan karenanya, dengan manfaat.

Tentu saja, tidak dapat dikatakan bahwa fruktosa adalah perwujudan kejahatan, tetapi penggunaannya yang meningkat menyebabkan masalah, dasar pemahaman yang terletak pada bagaimana tubuh memprosesnya.

Ada dua alasan utama mengapa fruktosa sangat merusak:

• Tubuh memetabolisme fruktosa berbeda dari glukosa. Fruktosa dikonsumsi hanya di hati, mempengaruhi fungsinya dan merusak sel, serta, yang dapat menyebabkan banyak efek konsumsi alkohol kronis, hingga dan termasuk "perut bir";
• Orang mengkonsumsi fruktosa dalam jumlah yang 400-800% lebih tinggi dari seratus tahun yang lalu.

Fruktosa berubah menjadi lemak

Fruktosa hampir seluruhnya dikonsumsi oleh hati, karena merupakan satu-satunya organ yang dapat bekerja pada "bahan bakar" ini, tetapi kelebihan zat ini merusak kesehatan hati itu sendiri dan, di samping itu, hampir langsung diubah menjadi lemak. Untuk alasan ini, fruktosa adalah salah satu penyebab utama obesitas.

Tidak seperti fruktosa, hanya 20% glukosa yang diproses di hati, karena hampir setiap sel dalam tubuh Anda dapat menggunakan glukosa sebagai sumber energi secara langsung, sehingga sebagian besar dibakar oleh tubuh setelah dikonsumsi.

Ironisnya, dalam upaya menghindari obesitas akibat gula, orang mengonsumsi komponen gula yang menyebabkan obesitas lebih besar.

Penting juga untuk dipahami bahwa fruktosa dalam buah dan sayuran tidak sama dengan sirup fruktosa tinggi sintetis. Fruktosa alami hadir dengan enzim, vitamin, mineral dan antioksidan, sedangkan sirup fruktosa tidak memiliki nilai gizi sama sekali.

Selain itu, dalam produk alami, molekul fruktosa sebenarnya melekat pada gula lain dan untuk diserap, itu harus terlebih dahulu "dipecah", yang meningkatkan jumlah gula yang tidak diserap oleh tubuh sama sekali dan secara alami dikeluarkan. Pada saat yang sama, fruktosa dalam sirup dalam keadaan bebas, yang berarti akan sepenuhnya atau hampir sepenuhnya diubah menjadi lemak.

Selain itu, fruktosa murni mengacaukan metabolisme, yang secara serius mengganggu sistem pengaturan nafsu makan dan menyebabkan makan berlebihan.

Efek fruktosa pada hati, seperti yang telah disebutkan, mirip dengan efek alkohol dan dapat menyebabkan NAFLD (penyakit hati berlemak non-alkohol).

Inilah sebabnya mengapa konsumsi fruktosa yang berlebihan dengan cepat menyebabkan penambahan berat badan dan obesitas perut dalam duet dengan sindrom metabolik klasik.

Yang penting, fruktosa adalah pemanis yang murah, itulah sebabnya fruktosa ditambahkan ke hampir semua makanan olahan impor dengan rasa yang nyata. Namun, jarang muncul pada label produk, itulah sebabnya orang sering melebihi dosis 25 g per hari.

Tentu saja, hanya melebihi dosis sirup agave yang diizinkan berbahaya. Mengkonsumsi sirup berkualitas dalam jumlah terbatas aman. Namun, ini tidak meniadakan kandungan kalorinya yang tinggi, yang setidaknya tidak akan mempercepat proses penurunan berat badan.

Tanah air agave biru, dari mana minuman tequila terkenal di dunia dibuat, adalah Meksiko. Jus untuk persiapannya diperoleh dari buah besar tanaman, mencapai berat 90 kilogram. Sekarang semakin sering tanaman tahan kekeringan ini ditanam dalam kondisi yang dijinakkan. Agave biru digunakan tidak hanya untuk membuat tequila, tetapi juga untuk membuat sirup yang lezat dan sehat.

Deskripsi Sirup Agave

Sirup, atau nektar, agave muncul di rak-rak toko domestik relatif baru-baru ini, tetapi segera mendapat pengakuan dari para pendukung diet sehat. Belakangan, ia diapresiasi oleh mereka yang aktif memerangi kelebihan berat badan.

Sirup memiliki teknologi produksi yang cukup sederhana. Untuk persiapannya, jus pertama diekstraksi dari buah tanaman. Kemudian dipanaskan sampai suhu tertentu dan perlahan diuapkan sampai diperoleh konsistensi kental dan kental, yang melekat pada sebagian besar sirup. Warna nektar juga tergantung pada durasi perlakuan panas. Varian dari kuning muda, kuning hingga coklat tua diperbolehkan.

Konsistensi sirup agave sangat mirip dengan madu. Tapi rasa nektarnya sedikit berbeda, istimewa. Sirup manis memiliki rasa krim yang nyata dengan sedikit karamel yang menyenangkan. Ini baik sebagai produk independen dan sebagai salah satu bahan dalam makanan penutup dan kue kering.

Komposisi kimia

Sirup agave mengandung sejumlah besar vitamin esensial: A, grup B, E, K, PP. Ini juga mengandung banyak mineral penting seperti kalium, kalsium, magnesium, natrium, seng, tembaga, besi, fosfor, selenium dan mangan. Komposisi yang kaya seperti itu memungkinkan penggunaan sirup agave sebagai agen imunomodulator yang efektif. Ini tidak hanya alami, tetapi juga pengganti gula yang sehat.

Fruktosa dalam komposisi nektar membantu mempercepat metabolisme, mengeluarkan racun dari tubuh. Ketika dikonsumsi dalam jumlah besar, sirup memiliki efek pencahar pada tubuh. Dianjurkan untuk orang yang menderita sembelit.

Sirup agave tidak mengandung protein, lemak - kurang dari 1 gram, karbohidrat - 75 gram.

Kandungan kalori dan indeks glikemik

Kandungan kalori sirup agave adalah 310 kkal per 100 gram. Ini bahkan lebih sedikit dari yang terkandung dalam gula biasa - 370 kkal. Dan ini bukan satu-satunya manfaat nektar yang didapat dari tanaman agave.

Jusnya memiliki sekitar 20-27 unit. Nilai indikator yang begitu rendah dijelaskan karena mengandung 90% fruktosa dengan indeks glikemik rendah dan 10% glukosa. Itulah sebabnya sirup agave diposisikan sebagai Sebagai perbandingan, indeks glikemik gula adalah 70 unit.

Manfaat dan bahaya

Karena komposisi vitamin dan mineral yang kaya, sirup agave sangat bermanfaat bagi tubuh. Bahkan memiliki sejumlah keunggulan dibandingkan pemanis lainnya.

1. Sirup agave lebih manis dari gula. Dan ini berarti, meskipun kandungan kalorinya hampir sama, itu harus ditambahkan ke piring atau minuman dalam jumlah yang lebih kecil. Perawatan yang cermat untuk gambar dan kesehatan gigi disediakan.
2. Untuk orang dengan dan menderita diabetes tipe 2, sirup agave adalah pemanis yang aman. Hal ini dijelaskan oleh kandungan dalam nektar inulin - polisakarida yang membantu menurunkan kadar kolesterol dan glukosa dalam darah. Bahan organik memiliki rasa manis yang sama dengan fruktosa.
3. Nektar agave memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan. Karena adanya fruktosa, sirup efektif untuk sembelit. Dengan lembut membersihkan tubuh dari racun. Inulin dalam komposisi sirup bertindak sebagai prebiotik. Ini membantu untuk meningkatkan jumlah lacto- dan bifidobacteria di usus.
4. Jus agave tidak hanya menghilangkan racun dan racun, tetapi juga kelebihan cairan dari tubuh. Karena itu, ini akan berguna untuk diet.
5. Komposisi vitamin dan mineral yang kaya dari produk ini memberikan pencegahan penyakit virus yang sangat baik dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Sirup agave praktis tidak memiliki kontraindikasi, tetapi penggunaannya harus dibatasi:

• semua penderita alergi;
• wanita yang merencanakan kehamilan, karena jus tanaman berdampak negatif pada produksi telur;
• orang yang kelebihan berat badan.

Konsumsi nektar yang berlebihan dapat menyebabkan kenaikan berat badan yang cepat, diare dan sakit perut.

Kontraindikasi penggunaan sirup adalah penyakit hati dan kantong empedu, diabetes mellitus tipe 1 dan penyakit yang berhubungan dengan gangguan produksi hormon.

Apa perbedaan antara sirup agave gelap dan terang?

Warna sirup agave dapat bervariasi tergantung pada waktu persiapan. Semakin lama nektar direbus, semakin kental dan gelap warnanya. Kualitas rasa produk warna yang berbeda juga tidak sama.

Sirup ringan lebih seperti madu bunga. Ini memiliki rasa ringan, sedikit karamel. Dapat ditambahkan ke koktail dingin atau es krim. Nektar gelap digunakan dalam persiapan saus atau bumbu untuk hidangan utama. Ini akan membuat rasa hidangan lebih gurih dan menarik. Sirup agave cocok untuk kue kering dan produk gula-gula lainnya. Mereka menggantikan gula dalam resep tradisional.

Ada kontraindikasi, konsultasikan dengan dokter Anda.

Agave terkenal bahkan di negara-negara di mana tanaman ini tidak pernah ditanam. Ketenaran seperti itu disebabkan oleh fakta bahwa itu adalah bahan baku untuk persiapan dua minuman terkenal: Tequila dan pulque. Tapi itu tidak semua "produk" agave yang bisa digunakan seseorang untuk menghias mejanya. Ada nama lain, bahan bakunya agave, apalagi tidak ada hubungannya dengan alkohol. Ini adalah sirup agave (terdengar menarik, bukan?) - "jus agave yang tidak menjadi tequila." Kami akan membicarakannya di posting ini.

Memasak dan mencicipi

Sirup dibuat dengan cara yang kurang lebih sama dengan sirup maple, yang kita bicarakan di salah satu posting sebelumnya (). Jus tanaman ditempatkan dalam wadah besar dan secara bertahap diuapkan sampai mengental dan cairan manis yang sedikit lengket diperoleh darinya, dan disebut sirup. Tergantung pada durasi perlakuan panas, warnanya bisa kuning muda transparan (sedikit lebih terang dari madu bunga segar) atau gelap, "warna bir".

Meskipun sering dibandingkan dengan madu, sirup agave tidak terasa seperti madu sama sekali. Mereka yang telah mencobanya mengatakan bahwa itu "istimewa" atau bahwa produk tersebut tidak memiliki aftertaste khusus sama sekali. Seseorang menunjuk ke rasa "sayuran", seseorang mengatakan bahwa ada sesuatu yang "krim" dalam sirup, dan yang lain mengatakan bahwa itu sangat mirip dengan molase. Secara umum, berdasarkan semua perbandingan ini, Anda dapat, bahkan tanpa mencoba produk ini, mengatakan dengan pasti bahwa itu akan menjadi cukup bagus.

Resep membuat sirup telah ada selama puluhan, bahkan ratusan tahun, tetapi produk ini baru saja menjangkau konsumen yang luas. Ini telah digunakan selama lebih dari satu dekade. Tetapi bahkan selama ini, ia telah membentuk sejumlah penggemar yang layak yang dengan mudah mengenali kelayakannya sebagai sebuah produk. Apa sifat menguntungkannya?

Manfaat Sirup Agave

1. Ini adalah pemanis alami; rasa manisnya agak lebih tinggi dari gula, oleh karena itu, bahkan dengan kandungan kalori yang hampir sama (306 kkal), penggunaan sirup lebih "menguntungkan". Jika Anda mengganti semua gula dalam diet Anda dengan agave, Anda biasanya akan mengonsumsi lebih sedikit makanan manis. Ini adalah hal yang positif bagi mereka yang memiliki gigi manis yang ingin menurunkan berat badan dan/atau menjaga kesehatan giginya.

2. Rasa manis disebabkan oleh adanya produk tidak hanya glukosa dan fruktosa, tetapi juga inulin. Zat ini bukan termasuk gula "ringan" yang berbahaya bagi tubuh, tetapi memiliki rasa manis yang hampir sama. Inulin praktis tidak berpengaruh pada kandungan glukosa dalam darah, diekskresikan oleh ginjal. Itu membuat sirup agave tidak berbahaya bagi rasa manis tubuh, yang dapat digunakan sebagai pemanis untuk penderita gangguan toleransi glukosa dan beberapa bentuk diabetes.

3. Ada pengamatan bahwa sirup agave memiliki efek menguntungkan pada kondisi usus dan meningkatkan kerja regulernya. Dalam hal ini, agak mirip dengan laktulosa, yang juga dapat bertindak sebagai yang lunak. Dan fitur yang sama ini sangat membedakan sirup agave dari permen lainnya, karena, sebaliknya, menyebabkan kecenderungan.

Jadi untuk orang dengan masalah terkait, penggunaan sirup agave adalah kesempatan untuk meningkatkan fungsi saluran pencernaan. Dan bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan, yang telah disebutkan di atas dan yang merupakan konsumen utama sirup, ini adalah kesempatan untuk menghilangkan "pemberat" di usus dan mencegah sembelit sambil mengikuti diet protein tinggi.

4. Beberapa sumber juga mengatakan bahwa sirup agave:

• memungkinkan Anda untuk memperkuat sistem kekebalan karena adanya komponen aktif biologis yang berguna di dalamnya;
• memiliki efek drainase, menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh;
• menurunkan suhu tubuh saat demam.

Kami tidak dapat secara tegas setuju dengan pernyataan ini, karena pencarian informasi semacam itu di sumber-sumber ilmiah tidak memberikan hasil. Belum ada data yang dapat diandalkan tentang ini, jadi sirup agave tidak boleh ditaksir terlalu tinggi.

Rupanya, munculnya bukti palsu tersebut disebabkan oleh kenyataan bahwa rekan-rekan kita pada umumnya pelit dengan pujian, tidak bisa berhenti membuang pujian ketika mereka yakin akan kualitas dan manfaat produk / obat / barang tertentu. Berbicara tentang kelebihannya, setiap orang berusaha menambahkan sesuatu dari diri mereka sendiri. Tetapi sirup agave tidak memerlukan "perlindungan" seperti itu: ini secara objektif adalah produk yang bermanfaat, yang, meskipun tidak memiliki kemampuan untuk menurunkan suhu, dapat direkomendasikan untuk semua orang secara harfiah.

Bahaya sirup agave

Pemanis bisa berbahaya hanya dalam dua kasus: jika Anda memakannya terlalu banyak dan sering, atau jika seseorang memiliki intoleransi terhadap komponennya (alergi agave).

Satu "overdosis" sirup dapat menyebabkan diare dan ketidaknyamanan perut, dan makan berlebihan kronis dapat menyebabkan penambahan berat badan, karena meskipun sedikit bahaya agave untuk gambar, sirupnya masih mengandung. Adapun reaksi alergi terhadap sirup, seperti alergi makanan lainnya, biasanya memanifestasikan dirinya dalam bentuk gatal-gatal: munculnya elemen menonjol gatal merah muda pada kulit yang bertahan dari beberapa jam hingga 2 hari.

Bagi mereka yang tidak bisa mentolerir sirup, lebih baik menolak sepenuhnya untuk menggunakannya. Sisanya dapat direkomendasikan untuk sekadar mengamati moderasi.

Ulasan. Dimana beli sirup agave?

Hal pertama yang diperhatikan oleh pecinta sirup agave adalah pengecualian dari aturan "sehat berarti tidak enak". Dia disarankan untuk tanpa rasa takut menambah hidangan dan minuman apa pun yang membutuhkan pemanis, dari yogurt dan kue kering hingga teh dan kopi.

Banyak juga yang mengatakan bahwa agave membantu mereka mencapai keharmonisan. Benar, tidak ada pertanyaan tentang efek aktif pada berat sirup itu sendiri, karena itu tidak digunakan untuk menurunkan berat badan itu sendiri, tetapi hanya untuk menghilangkan kerinduan akan permen.

Sebagian besar ulasan menyangkut sirup dari perusahaan Sunny Via, Sunny Bio dan alam. Tetapi produsen lain yang memproduksi sirup murni tanpa aditif pasti akan menyenangkan pembeli dengan sifat-sifat luar biasa dari produk mereka.

Anda dapat membeli sirup agave di toko online, toko makanan kesehatan, supermarket besar, dan terkadang apotek. Satu botol atau botol sirup dengan kapasitas sekitar 300 g berharga sekitar $10. Tanpa ragu, ini cukup sedikit untuk produk seperti itu. Bahkan penulis artikel ini, yang biasanya tidak peduli dengan manisan, memiliki keinginan untuk mencari sirup agave. Siapa yang mencobanya, beri tahu kami: bagaimana Anda menyukainya?

Sumber:

Artikel dilindungi oleh hak cipta dan hak terkait.!

Artikel serupa:

• Kategori

  • (30)
  • (379)
    • (101)
  • (382)
    • (198)
  • (189)
    • (35)
  • (1369)
    • (191)
    • (243)
    • (135)
    • (134)

Baru-baru ini, semakin banyak pendukung gaya hidup sehat muncul yang menyarankan untuk mengganti gula dengan pemanis berbasis fruktosa, seperti sirup agave. Pada saat yang sama, publikasi tentang bahaya pemanis mulai muncul. Artikel ini akan membantu Anda memahami pertanyaan tentang seberapa berguna atau berbahayanya sirup agave.

Deskripsi Produk

Sirup agave atau nektar adalah produk yang dibuat dari jus daun dan inti tanaman yang disebut agave, yang tumbuh di pegunungan Meksiko dan menyerupai lidah buaya. Jus ini dipanaskan hingga suhu 45–70 ° C dan direbus hingga padat; jika ini tidak dilakukan, jus akan cepat menjadi tumbuk. Sirup jus agave sangat manis sehingga berkali-kali lebih manis daripada gula.

Penting! Karena hanya jus yang digunakan dalam pembuatan produk, ini adalah pemanis alami.

Mereka menghasilkan 3 jenis sirup:

1. Gelap- dikenakan memasak jangka panjang, mirip dengan warna kuning gelap, dan rasa - seperti molase.
   
2. berwarna terang- disaring, halus, warna kuning keemasan, rasa madu dengan sedikit karamel.
   
3. Alami(mentah, hidup) - selama pembuatannya, pemanasan terjadi pada suhu rendah.
   

Komposisi dan kandungan kalori sirup

100 g nektar agave mengandung 76 g karbohidrat, yang merupakan 36% dari kebutuhan harian orang biasa, dan 0,5 g lemak, yang merupakan 0,8% dari kebutuhan harian. Kandungan kalori dari jumlah produk ini mencapai 320 kkal, tetapi tergantung pada pabrikannya, dapat mencapai hingga 397 kkal.

Tahukah kamu? Tequila asli dibuat hanya dari jus agave biru, tanpa aditif apa pun, dan hanya di 5 dari 31 negara bagian Meksiko.

Dasar pemanisnya adalah fruktosa, bagiannya berada pada level 50-90% untuk berbagai produsen.

Manfaat atau bahaya

Seringkali orang percaya bahwa produk alami tidak berbahaya, tetapi tidak demikian halnya. Meskipun komposisinya benar-benar alami, nektar agave tidak hanya memiliki sifat yang bermanfaat, tetapi juga dapat menyebabkan kerusakan.


Apakah ada manfaatnya?

Keunggulan utama sirup adalah tingginya kandungan fruktosa (gula buah), yang memiliki indeks glikemik rendah (15 – 19), sehingga tidak menyebabkan peningkatan kadar gula darah dan cocok untuk penderita diabetes.

Selain itu, manfaat manisan agave adalah sebagai berikut:

1. Rasanya lebih manis daripada gula, jadi lebih sedikit sirup yang dibutuhkan untuk mempermanis. Artinya jumlah kalori yang dikonsumsi akan berkurang.
2. Indeks glikemik rendah memungkinkan produk untuk digunakan oleh mereka yang makan menurut Montignac.
3. Produk alami mengandung inulin, prebiotik yang meningkatkan fungsi usus.
4. Produk mentah mengandung saponin - zat dari tanaman yang berkontribusi pada penetrasi hemoglobin yang lebih baik ke dalam plasma darah, mengencerkan dahak, menghilangkan sembelit, mencegah plak kolesterol menumpuk di dinding pembuluh darah, dan menenangkan saraf.



Kemungkinan bahaya dan tindakan pencegahan

Meskipun tidak mengandung gula, sirup agave dapat memiliki efek berbahaya karena kandungan fruktosanya:

1. Dalam hal efeknya pada manusia, permen dapat dibandingkan dengan obat-obatan, karena mereka juga membawa kesenangan. Jika fruktosa digunakan sebagai pengganti gula dan tidak ada peningkatan kadar glukosa, otak tidak akan menerima sinyal kepuasan. Hal ini akan menyebabkan keinginan untuk makan yang manis-manis meningkat. Akibatnya, jumlah makanan penutup yang dimakan meningkat, dan dengan itu jumlah kalori.
2. Banyak orang percaya bahwa karena fruktosa termasuk dalam produk makanan, makanan penutup dengannya dapat dimakan dalam jumlah tak terbatas. Tetapi karena kandungan kalorinya hanya sedikit lebih rendah dari gula, akibatnya jumlah kalori yang dikonsumsi meningkat.
3. Tubuh kita tidak dapat menyerap fruktosa - hanya hati yang dapat melakukan ini, yang mengubah fruktosa menjadi glukosa (jika tidak disertakan dengan makanan) atau kolesterol jahat. Artinya, sel-sel hati dilahirkan kembali menjadi lemak, timbunan lemak subkutan meningkat.
4. Kelebihan fruktosa meningkatkan gas usus dan iritasi.
5. Fruktosa dapat merusak gen manusia.
6. Fruktosa dapat menyebabkan resistensi insulin dalam sel - akibatnya, gula tidak diubah menjadi energi, tetapi tetap berada di dalam darah.
7. Pengganti gula seperti itu mengganggu pertukaran tembaga, besi, kalsium, magnesium, seng, pembentukan kolagen, elastan.
8. Sebagian besar produsen merebus sirup pada suhu tinggi, dan ini menghancurkan hampir semua zat bermanfaat dalam jus agave.

Hasil asupan fruktosa tak terbatas:

• kegemukan;
• hepatosis lemak;
• diabetes;
• penyakit kardiovaskular;
• hipertensi;
• cacat pada arteri dan tulang;
• encok;
• anemia;
• batu di ginjal;
• infertilitas;
• penuaan dini.

Penting! Saat menggunakan sirup agave, lakukan tindakan pencegahan: ingatlah bahwa jumlah total fruktosa yang masuk ke tubuh kita dalam semua makanan tidak boleh melebihi 25 g per hari.

Fitur penggunaan sirup

Sirup agave digunakan dalam memasak, obat-obatan dan tata rias.

dalam memasak

• untuk produksi nabati atau anggur;
• untuk mempermanis berbagai masakan.

Mereka mempermanis makanan penutup, kue kering, krim, teh, kopi, dan minuman lainnya, dituangkan di atas panekuk dan casserole, dan menggunakannya sebagai pengganti madu.

Tahukah kamu? Pil kontrasepsi yang dibuat di China berdasarkan jus agave diminum 1-2 buah per bulan.

Dalam kedokteran

Sirup jus agave digunakan untuk tujuan pengobatan untuk:

• meredakan peradangan;
• pengurangan ukuran neoplasma;
• stimulasi penyerapan kalsium;
• pereda nyeri untuk masalah pada sendi dan ligamen;
• meredakan rasa sakit di tempat yang memar;
• meningkatkan fungsi usus;
• pencairan dahak;
• pencegahan sklerosis;
• produksi obat-obatan dengan kortison dan progesteron;
• pembuatan alat kontrasepsi.

Dalam tata rias

Aplikasi kosmetik produk:

• sebagai bagian dari masker untuk rambut lemah;
• untuk pengobatan jerawat dan bisul.

Dengan demikian, sirup jus agave digunakan dalam memasak, obat-obatan dan tata rias. Itu milik produk makanan, digunakan sebagai pengganti gula dan madu, karena memiliki indeks glikemik rendah dan kalori lebih sedikit.

Penting! Saat membeli sirup untuk keperluan kuliner, perhatikan proporsi fruktosa di dalamnya - produk berkualitas mengandungnya pada tingkat 50%.

Namun, Anda tidak boleh terlalu terbawa dengan penggunaannya, karena manfaatnya bisa diganti dengan kerugiannya.

Dan gava adalah tanaman tahunan yang tumbuh di gurun dan semi-gurun, secara lahiriah menyerupai lidah buaya. Di Amerika Utara dan Tengah dan Meksiko, khasiatnya yang bermanfaat telah dikenal sejak zaman kuno. Untuk pembuatan sirup agave, jus tanaman digunakan, jenuh dengan polisakarida, vitamin dan mineral. Karena kandungan fruktosa yang dominan (80-95%), nektar yang dihasilkan dengan kandungan kalori rendah satu setengah kali lebih manis daripada gula.

Dengan konsumsi moderat, sirup meningkatkan metabolisme, membantu penyerapan kalsium dan magnesium, dan menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh.

Sirup agave dan nektar adalah nama yang setara untuk produk yang sama. Itu diperoleh dari jus inti dan daun tanaman, mengandung inulin probiotik, yang merangsang pertumbuhan mikroflora yang bermanfaat, membantu mempercepat proses metabolisme dan menghilangkan racun. Sirup adalah pemanis alami dan memiliki rasa madu yang lembut dengan catatan karamel.

Sejarah sirup

Jus manis agave digunakan oleh suku Aztec kuno untuk menyiapkan hidangan dan minuman manis. Orang Indian Meksiko menggunakannya untuk mengobati luka karena kualitas anti-inflamasi dan antibakterinya. Setelah ditemukannya khasiat fermentasi, tequila menjadi minuman terkenal yang terbuat dari agave.

Ketertarikan pada tanaman di abad ke-21 tertarik oleh komposisi karbohidratnya yang langka, dikombinasikan dengan tingkat indeks glikemik yang lebih rendah.

Rasa lembut yang menyenangkan dari sirup agave telah menjadikannya pengganti gula yang umum dalam masakan: tidak merusak aroma dan tekstur makanan yang dipanggang, menjaga kelembutan biskuit, dan konsistensinya yang cukup kental memungkinkan Anda mengukur jumlah yang dibutuhkan secara akurat.

Bagaimana sirup dibuat?

Nektar agave dibuat dari inti dan daun tanaman. Setelah penguapan selama 48-72 jam, pulp dihancurkan dan dihancurkan untuk mengekstrak jus. Setelah penyaringan, kaldu yang dihasilkan dipanaskan pada suhu tidak melebihi 45 derajat, yang memungkinkan Anda untuk menyimpan semua enzim dan vitamin yang berharga. Saat kelebihan cairan menguap, produk mengental.

Varietas minuman

Sirup agave biru terkenal dengan rasanya yang paling enak. Tergantung pada jenis pemrosesan, varietas terang dan gelap dibedakan. Pekmez disiapkan tanpa memasukkan gula dan aditif tambahan dengan memanaskan, mengendapkan, dan menyaring jus alami. Proses penguapan yang lama memberikan nektar warna kuning gelap dan rasa molase yang kaya. Varietas ringan disaring dengan hati-hati, tidak diperkaya dengan fruktan, memiliki rona emas dan rasa ringan madu bunga dengan aroma karamel dan nada berumput segar.

Manfaat dan bahaya

Sirup agave sebagai pengganti gula digunakan dalam nutrisi makanan. Keunggulannya antara lain:

• komposisi mineral dan vitamin yang kaya;
• kandungan inulin, yang menurunkan kadar gula dan kolesterol dalam darah;
• karena rasanya yang lebih manis, lebih sedikit nektar yang dibutuhkan untuk ditambahkan ke hidangan dan minuman;
• dampak positif pada kerja saluran pencernaan;
• normalisasi proses metabolisme;
• penguatan jaringan tulang;
• penghapusan racun dan kelebihan cairan dari tubuh;
• memberikan rasa cepat kenyang dan mengurangi nafsu makan;
• memperkuat kekebalan.

Pemanis jus agave harus digunakan dengan hati-hati sebagai pengganti gula untuk orang dengan kecenderungan reaksi alergi. Dengan konsumsi berlebihan, ada risiko kenaikan berat badan yang cepat, karena kelebihan fruktosa menyebabkan akumulasi lemak tubuh.

Dalam kasus patologi ginjal, hati, kantong empedu, gangguan hormonal, konsultasi awal dengan dokter yang hadir diperlukan. Karena kandungan zat kontrasepsi alami dalam agave, tidak disarankan untuk memasukkan produk ke dalam menu saat merencanakan kehamilan. Manfaat dan bahaya sirup agave dikaitkan dengan moderasi konsumsinya dan karakteristik individu tubuh.

Komposisi kimia

Produk termasuk:

• selenium;
• kalsium dan magnesium;
• sodium;
• fosfor dan besi;
• kalium;
• beta-karoten, vitamin kelompok A, B, C, D, E, K;
• minyak esensial.

Nektar adalah 80-90% fruktosa, yang diserap oleh tubuh lebih lambat daripada glukosa, yang mencegah peningkatan tajam kadar gula darah. Kandungan inulin berkontribusi pada pengembangan bakteri menguntungkan dan optimalisasi motilitas usus.

nilai gizi

Agave nektar mengandung 76% karbohidrat, 0,5% lemak, 0,1% protein, tidak mengandung kolesterol. Cocok untuk penderita diabetes dalam dosis sedang, nilai gizi sirup agave lebih rendah daripada gula.

Kandungan kalori dan indeks glikemik

Nektar digunakan untuk hari-hari puasa dan nutrisi makanan karena kandungan kalori yang berkurang, yaitu 310 kkal per 100 g produk. Fruktosa membantu menjaga metabolisme yang optimal, merangsang pembuangan racun dari tubuh. GI (indeks glikemik) sirup agave adalah 16-20 unit, karena persentase glukosa yang rendah.

Dibandingkan dengan gula, yang memiliki GI 70, nektar dipecah oleh tubuh secara bertahap dan tidak memicu pelepasan insulin yang tajam. Sirup agave manis untuk diabetes tipe 2 akan menjadi alternatif untuk ditambahkan ke kue-kue dan teh.

Penggunaan sirup dalam masakan

Agave nektar seratus persen rentan terhadap fermentasi ragi, larut sepenuhnya dalam air, tidak kehilangan sifat menguntungkannya saat dipanaskan, yang memungkinkan sirup digunakan saat memanggang pai manis dan biskuit. Aroma karamel-krim ringan dari pemanis tidak mengubah rasa produk dan mempertahankan keindahan dan kelembutan adonan. Nektar digunakan dalam persiapan:

• pai adonan ragi;
• biskuit dan kue pasir;
• kue kering, muffin, dan roti jahe;
• koktail dan smoothie;
• es krim buatan sendiri;
• krim dan makanan penutup lainnya;
• kolak, ciuman, minuman buah.

Pancake, pancake, atau wafel yang dituangkan dengan sirup akan mendapatkan rasa yang lembut dan menyenangkan. Impregnasi kue akan memberikan kelembutan kue dan aroma karamel yang ringan dan tidak mencolok. Nektar akan berfungsi sebagai topping yang sangat baik untuk es krim, muesli dan kopi, menambahkan catatan madu halus.

Produk ini berpadu harmonis dengan teh hijau, hitam, putih, dan herbal. Asupan harian tidak lebih dari dua atau tiga sendok makan. Cocok untuk vegetarian dan pecinta makanan mentah.

Apa yang bisa menggantikan sirup?

Di hadapan intoleransi individu dan kontraindikasi lainnya, produk serupa dapat diambil sebagai pengganti nektar agave.

sirup maple

Pengganti yang berguna adalah nektar yang diperoleh dari getah maple. Ini mengandung lebih dari 50 antioksidan dan mineral. Itu tidak menyebabkan manifestasi alergi makanan, memiliki sifat penyembuhan, memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular, meningkatkan pertahanan kekebalan tubuh, dan memiliki rasa karamel yang ringan. Nilai gizinya adalah 260 kkal. Namun, glukosa mendominasi dalam sirup, sehingga dikontraindikasikan pada diabetes mellitus.

stevia

Rumput madu, yang tumbuh di Amerika Selatan, sepuluh kali lebih manis dari gula, memiliki indeks glikemik dan kandungan kalori nol. Menormalkan kadar glukosa darah, memiliki sifat antibakteri. Tetapi Anda harus terbiasa dengan rasa tertentu.

Xylitol

Pemanis alami yang diekstrak dari batang tebu, tongkol jagung, kayu birch. Itu tidak menyebabkan lonjakan gula darah, memiliki kandungan kalori rendah, tidak memiliki rasa asing. Namun, dalam beberapa kasus memberikan efek pencahar, dalam kasus overdosis memicu diare, perut kembung.

Mengganti nektar agave akan menjadi madu, sirup dari beras, artichoke, bubuk lucuma. Meskipun kandungan kalorinya berkurang, semua jenis pemanis direkomendasikan untuk digunakan dalam jumlah sedang dan dengan mempertimbangkan kontraindikasi individu.