Tomat hijau kalengan dengan isian adalah cara terbaik untuk membangkitkan semangat Anda. Cara memasak tomat hijau isi untuk musim dingin

Resep-resep yang akan kami tawarkan kepada Anda untuk dipertimbangkan tidak menuntut eksklusivitas; mungkin saja resep-resep tersebut sudah menjadi “spesialisasi” di keluarga Anda. Namun mungkin ada orang yang belum menyadari betapa tak terbayangkannya pengalengan tomat hijau. Kami akan menawarkan lebih dari satu resep, Anda punya banyak pilihan. Membuat.

Apa yang kamu butuhkan

Untuk memasak, Anda membutuhkan tomat mentah (hijau). Waktu termudah untuk membelinya adalah di akhir musim. Kecil kemungkinannya ada orang yang memutuskan untuk memetik sayuran terlebih dahulu jika mereka memiliki kesempatan untuk menikmatinya saat sudah matang. Oleh karena itu, sayuran seperti itu muncul di pasaran pada akhir musim panas atau awal musim gugur. Pengalengan tidak jauh berbeda dengan pengawetan lainnya, tetapi, misalnya, tidak seperti mentimun, masa “pematangan”-nya lebih lama. Jika mentimun diasamkan dalam lima hari, maka tomat, terutama yang berwarna hijau, akan memakan waktu sekitar empat minggu.

Pengawetan

Pertama-tama, kita akan membicarakan metode yang paling dangkal. Pengawetan adalah pengalengan tomat hijau, resepnya didasarkan pada perlakuan panas pada sayuran. Prosesnya standar: tuangkan air mendidih ke atas sayuran, yang sebelumnya dicuci dan dikeringkan, dimasukkan ke dalam stoples bersih. Saat tomat sudah hangat dan agak dingin, tiriskan airnya, tambahkan satu sendok teh sari cuka (per toples tiga liter) dan tuangkan air garam mendidih. Stoples 3 liter membutuhkan sekitar 1,5 liter air garam. Kemudian gulung saja dan biarkan terendam.

Air asin

Pada air garam klasik, kombinasi gula dan garam dalam satu liter air adalah 3-2-1, yaitu tambahkan dua sendok makan garam ke dalam tiga sendok makan gula pasir dan tambahkan satu liter air. Itu harus direbus dengan baik. Rempah-rempah yang cocok untuk ini cukup mudah ditebak: daun salam, cengkeh, allspice dan merica biasa (kacang polong), ketumbar. Ini jumlah minimumnya, dan Anda bisa mendiversifikasi rasanya dengan bawang putih, bawang merah, jahe bubuk, dan bahkan kayu manis.

Pengalengan tanpa sterilisasi

Resep pengalengan yang kami tawarkan di bawah ini didasarkan pada proses fermentasi alami. Anda perlu memasukkan sayuran bersih ke dalam wadah, menambahkan bumbu, menuangkan air garam klasik hangat dan mengirimkannya hingga matang di tempat yang hangat. Setelah sayuran siap, sayuran dipindahkan ke tempat dingin untuk penyimpanan jangka panjang. Bentuk persiapan ini tidak lebih dari pengalengan tomat hijau tanpa sterilisasi. Agar adil, saya ingin mengatakan bahwa mereka dianggap lebih enak daripada acar. Kumpulan bumbu dalam resep ini mungkin berbeda.

Pengalengan Tomat Hijau

Resep No.1

Tempatkan sekitar satu kilogram tomat dalam kantong plastik dan isi dengan air garam klasik hangat, tambahkan bumbu (daun lobak, kismis, allspice, cengkeh). Cobalah untuk menghilangkan semua udara dari kantong dan ikat dengan erat. Tempatkan semua kantong dalam tong dan isi dengan air garam. Tekan bagian atas dengan penutupnya. Jika masih ada udara di dalam wadah, jamur akan muncul di permukaan dan harus dihilangkan. Dalam beberapa minggu, camilan akan siap.

Resep No.2

Potong buah bersih dan letakkan irisan bawang putih di tengahnya. Tempatkan dalam wadah, isi dengan air garam klasik dan biarkan meresap.

Resep nomor 3

Potong tomat menjadi dua, buang bagian tengahnya dan isi dengan campuran parutan wortel dan akar seledri dengan bumbu. Selanjutnya - seperti pada resep sebelumnya.

Beberapa orang mungkin berpikir bahwa kita pengalengan tomat hijau hanya memanfaatkan sisa-sisa hasil panen yang belum sempat matang di semak-semak. Pada kenyataannya, tentu saja tidak demikian. - Ini adalah cara yang bagus untuk mendapatkan olahan yang sangat lezat, menggugah selera, dan kaya vitamin. Segera tuliskan resep yang kami tawarkan dan, jika Anda tidak memiliki tanaman tomat mentah sendiri, belilah di pasar.

Resep tomat hijau kalengan dengan sterilisasi

Pilihan 1

Resep ini dirancang untuk botol tiga liter, jumlah tomat akan menjadi perkiraan, karena Anda perlu mengambil secukupnya untuk mengisi toples. Yang terbaik adalah memilih buah-buahan berukuran kecil dan sedang, karena bisa masuk ke leher tanpa masalah, dan Anda dapat menikmatinya tanpa masalah.

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan wadah dengan cara biasa - cuci dengan soda dan sterilkan dengan cara apa pun yang Anda kenal.

Cuci 1,5 kg tomat, beberapa lembar daun lobak, dan tangkai adas dalam jumlah yang sama. Letakkan beberapa siung bawang putih yang sudah dikupas, lobak pedas dan bumbu di bagian bawah, tambahkan 3 sendok makan besar minyak sayur dan 100 g cuka. Tempatkan tomat. Kupas bawang bombay, potong cincin dan letakkan di atasnya.

Untuk menyiapkan isian, tambahkan 3 sendok makan gula pasir dan setengah garam ke dalam 1,5 liter air, Anda tidak dapat melakukannya tanpa beberapa lembar daun salam dan merica sebagai perasa; Rebus larutan dan tuangkan ke dalam botol. Tutupi dengan penutup dan kirim untuk sterilisasi, yang akan berlangsung selama 25 menit. Setelah wadah digulung, seperti biasa, sebaiknya dibalik dan dibungkus.

Opsi No.2

Tempatkan bumbu dan bumbu sesuai selera dalam stoples 1 liter (Anda dapat membatasi diri pada set standar daun salam dan merica jika Anda tidak menyukai "kelebihan" seperti itu).

Potong bagian tengah buah tomat mentah berukuran sedang, gunakan satu sendok teh atau alat lain yang tersedia, buang sebagian ampasnya dan isi dengan isian.

Untuk menyiapkan isiannya, ambil 6 buah paprika, 2 buah cabai rawit yang sudah dibuang bijinya (jika Anda bukan penggemar yang terlalu pedas, kurangi saja jumlah bahannya), satu kepala bawang putih ukuran sedang. Giling semua ini - Anda bisa menggunakan penggiling daging, atau Anda bisa menggunakan blender, tetapi dalam kasus terakhir, tambahkan sayuran padat dan mentah dalam porsi kecil. Tekan tomat isi dengan kuat dan padatkan ke dalam stoples.

Untuk menyiapkan rendaman, Anda harus mengambil setengah toples berisi 1 liter gula pasir, 7 sendok besar garam, dan 400 ml cuka 9% untuk 4 liter cairan.

Isi wadah dengan bumbu marinasi mendidih dan segera masukkan ke dalam panci besar berisi air panas. Tentu saja, di bagian bawah seharusnya sudah ada kain tebal atau kisi-kisi kayu. Manipulasi ini akan memakan waktu 20 menit. Segera gulung dan bungkus dengan selimut hangat selama kurang lebih 24 jam.

Tomat hijau kalengan untuk musim dingin - resep tanpa sterilisasi

Pilihan 1

Siapkan tomat mentah dan paprika - cuci sayuran, buang bijinya dan batang paprika, potong-potong. Tempatkan sayuran dalam stoples.

Untuk menyiapkan air garam untuk 1 liter air, ambil 3 sendok teh garam, 4 sendok besar gula pasir, 100 g cuka 6%. Tuang air mendidih ke dalam stoples sebanyak dua kali, tiriskan, dan tuangkan air garam mendidih untuk ketiga kalinya, lalu gulung.

Opsi No.2

Pra-sterilkan semua wadah dan tutup yang Anda perlukan untuk pengalengan. Di dasar botol 3 liter, taruh 8-10 butir merica (ambil hitam dan allspice), beberapa lembar daun salam, beberapa siung bawang putih yang sudah dikupas (bisa lebih dari 5 lembar, ada yang suka banget rasanya seperti bawang putih kalengan, tapi secara keseluruhan itu pasti tidak akan merusak rasa hidangannya). Tuang dalam 100 liter cuka 9%.

Rebus 1,5-1,8 kg tomat ukuran sedang dalam porsi dalam air mendidih (simpan tidak lebih dari 30 detik) dan masukkan ke dalam botol. Jika sudah terisi, tuangkan bumbu marinasi yang sudah mendidih dan segera gulung. Kemudian, seperti biasa, turunkan tutupnya dan tutupi dengan selimut hangat. Setelah benar-benar dingin, toples dapat ditempatkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Tomat hijau kalengan dengan bawang putih

Cuci kurang lebih 1,8 kg tomat hijau lalu potong melintang, tapi jangan seluruhnya. Kupas 2 kepala bawang putih dan potong siung menjadi irisan tipis, cuci seikat besar peterseli dan adas, lalu biarkan airnya mengalir. Isi setiap buah dengan hati-hati dengan setangkai peterseli, setangkai adas, dan beberapa siung bawang putih. Lakukan ini dengan sangat hati-hati agar tomat tidak hancur. Cuci paprika dan potong-potong.

Di bagian bawah wadah yang sudah disterilkan, letakkan setengah kepala bawang bombay (sudah dipotong sebelumnya), sesendok besar serutan akar lobak, daun salam, beberapa kacang polong allspice dan lada hitam, lalu masukkan tomat, selingi. dengan potongan paprika, tambahkan sedikit daun lobak cincang di atasnya dan akarnya, 3 payung dill. Tuangkan air mendidih dan tutup dengan tutup plastik, biarkan dalam bentuk ini selama 10 menit. Tiriskan air ini, rebus kembali dan tuangkan ke dalam toples selama 10 menit.

Rebus air sebanyak 3 kali, lalu tambahkan 2 sendok makan besar garam, satu setengah sendok makan gula pasir (cobalah, jika bumbunya kurang enak, Anda bisa menambahkan gula pasir lagi), biarkan bumbunya hingga meresap. didihkan selama 5 menit. Tuang 80 ml cuka 9% langsung ke dalam toples, segera isi ke atas dengan air garam, tutup rapat dan bungkus dengan selimut selama sehari, setelah dibalik.

Tomat hijau kalengan di adjika

Hal pertama yang harus Anda lakukan adalah menyiapkan adjika. Untuk melakukan ini, cuci 200 g paprika, cabai merah dalam jumlah yang sama, 0,5 kg tomat, kupas 300 g bawang putih. Masukkan semua komponen ini melalui penggiling daging. Harap dicatat bahwa campurannya cukup pedas. Jika mau, Anda bisa melunakkannya sedikit - tambahkan wortel atau apel, atau kurangi bawang putih dan merica. Kamu juga membutuhkan 150 g garam, 50 g suneli hop, dan 50 ml minyak sayur.

Cuci 4 kg tomat hijau, potong besar menjadi empat bagian dan kecil menjadi dua, masukkan potongan ke dalam adjika, aduk semuanya hingga rata dan nyalakan api sedang. Jangan lupa aduk secara berkala. Setelah mendidih, kecilkan api ke pengaturan terendah dan diamkan di sana selama sekitar 20 menit. Potong seikat peterseli dan adas, tambahkan ke dalam minuman setelah waktu yang ditentukan, masak selama beberapa menit lagi.

Kemas campuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, balikkan dan isolasi selama sehari.

Salad Tomat Hijau Kalengan

Sangat sering kita pengalengan tomat hijau dengan salad, karena persiapan seperti itu, dengan menambahkan komponen lain, mulai “bermain” dengan cara yang sama sekali berbeda. Pastikan untuk mencoba resep yang kami tawarkan.

Resep No.1

Untuk menyiapkannya, potong 4,5 kg tomat mentah menjadi irisan. Taburi dengan garam dan biarkan hingga terendam. Kemudian tiriskan jus yang dikeluarkan.

Potong 1,5 kg paprika menjadi potongan-potongan dan potong bawang bombay dalam jumlah yang sama menjadi cincin. Anda cukup memarut 1,5 kg wortel, atau menggunakan parutan sayuran Korea - hasilnya akan jauh lebih indah.

Buat campuran sayur, tambahkan segelas gula pasir, setengah gelas garam, cuka dalam jumlah yang sama, dan 0,5 liter minyak bunga matahari olahan. Kemas campuran yang sudah dibumbui ke dalam stoples liter, sterilkan selama 10 menit, lalu gulung.

Kami pengalengan tomat hijau untuk musim dingin, resep Kami memilihnya sedemikian rupa sehingga isi toples tidak hanya menyenangkan selera, tetapi juga mata. Sayuran cerah berpadu sangat serasi dalam salad dengan tomat - olahan seperti itu sungguh enak untuk dilihat.

Resep No.2

Tomat hijau kalengan untuk musim dingin Anda juga bisa menyiapkannya bersama kubis - Anda akan mendapatkan salad yang enak!

Potong 1 kg buah tomat kehijauan menjadi irisan, cincang halus 1 kg kol putih. Kupas 2 paprika manis dari semua bahan yang tidak perlu dan potong 2-3 cm. Potong beberapa bawang besar.

Buat campuran sayur dalam mangkuk enamel, tambahkan 30 g garam. Letakkan lingkaran dan tekuk di atasnya, biarkan selama 10-12 jam. Cairan yang keluar selama proses infus perlu dihilangkan, dan campuran tersebut harus dibumbui dengan 0,3 liter cuka meja, 100 g gula, 10-14 merica hitam, dan allspice. Rebus salad dan masak selama sepuluh menit. Kemas selagi masih panas dalam wadah liter dan sterilkan selama 15-20 menit dalam air mendidih.

Resep nomor 3

Pilih 1 kg tomat ukuran sedang, celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu segera masukkan ke dalam air dingin. Buang kulit buahnya lalu potong tipis-tipis. Kupas 1 kg bawang bombay dan potong menjadi cincin. Peras sedikit jus dari 1,5 kg asinan kubis yang baru disiapkan.

Untuk menyiapkan isian, ambil 50 g gula pasir, 30-40 g garam, 10 g lada hitam, 3-4 lembar daun salam, dan kacang polong allspice dalam jumlah yang sama per 1 liter air.

Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam stoples, tambahkan isian panas dan pasteurisasi pada suhu 85 derajat selama 20 menit, jika kita berbicara tentang wadah 0,5 liter. Jika dikemas dalam toples liter, lalu pasteurisasi selama 25-30 menit.

Seperti yang Anda lihat, untuk resep pengalengan tomat hijau Anda dapat mengambil berbagai macam. Pecinta pedas dan manis akan dapat menemukan pilihan sesuai selera mereka. - Ini adalah cara yang bagus untuk mendiversifikasi diet musim dingin Anda secara signifikan dan menikmati rasa yang menyenangkan. Jangan lupakan manfaat produk ini, karena tidak hanya kandungan likopen (zat yang mampu melawan sel kanker), zat besi, seng, mangan, dan kalsium juga tinggi di sini. Namun, obat tersebut harus digunakan dengan hati-hati oleh penderita alergi dan orang dengan keasaman lambung tinggi.

Campuran marinadenya terdiri dari garam, gula dan cuka yang dilarutkan dalam air. Larutkan garam dan gula dalam air sambil dipanaskan dan diaduk, lalu rebus selama 10-15 menit. Kemudian masukkan bumbu halus disana dan nyalakan api selama 15 menit dengan suhu mendekati mendidih, namun jangan sampai mendidih, karena pada saat mendidih bahan alami bumbu tersebut akan menguap. Saya biasanya tidak melakukan ini, tetapi langsung memasukkannya ke dalam toples. Anda dapat mengubah rangkaian bumbu tergantung selera dan kemampuan pribadi Anda. Kemudian tambahkan asam asetat ke dalam isian. Anda tidak boleh langsung menambahkannya karena Saat isiannya mendidih, asamnya menguap, hal ini membuat isiannya menjadi lebih lemah dan efek pengawetannya berkurang.

Tidak perlu menambahkan asam asetat ke dalam isian; Anda cukup menuangkan jumlah yang diperlukan ke dalam stoples tomat yang sudah disiapkan. Dan satu lagi nuansa penting: bumbu marinasi memiliki kualitas yang lebih baik jika dibuat dengan menggunakan cuka buah atau anggur.

Buang batang tomat yang disiapkan untuk pengalengan. Cuci tomat sampai bersih; jika berukuran besar, potong dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Lalu isi tomat dengan isian yang sudah disiapkan, jika perlu, sterilkan dan tutup. Jika takut tomat menjadi terlalu lunak saat sterilisasi, dapat diganti dengan pasteurisasi pada suhu 85*C.

Tomat hijau kalengan untuk musim dingin
kumpulan 12 resep

1. Tomat hijau diisi bawang putih

Isian (untuk toples tiga liter):

• 1 liter air
• 1 cangkir gula pasir
• 1 sendok teh. sendok dengan setumpuk garam
• 0,5 cangkir cuka 9%.
• lobak, adas, peterseli

Potong tomat di beberapa tempat. Masukkan bawang putih yang diiris tipis ke dalam celah ini. Saya memotong semua tomat menjadi dua, dan yang besar menjadi empat bagian. Masukkan tomat hijau ke dalam stoples dan isi dengan air garam panas. Sterilkan selama 10-15 menit sejak air mendidih. Balikkan stoples yang tertutup rapat, tutup dengan kain tebal (sebaiknya selimut) dan biarkan hingga dingin.

Suamiku suka Tomat Hijau Isi Bawang Putih. Dari segi rasa, di antara tomat kalengan, laki-laki mengutamakannya.

2. Tomat hijau isi disiapkan untuk musim dingin dari Elena Puzanova

3. Tomat hijau mabuk

Isian (untuk toples 7 - 700 g):

• 1,5 liter air
• 4 sdm. sendok gula
• 2-3 sendok makan garam
• 3 lembar daun salam
• 2 siung bawang putih
• 10 kacang lada hitam allspice
• 5 buah. anyelir
• 2 sdm. sendok vodka
• 2 sdm. sendok 9% cuka
• sejumput cabai merah

Tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan di atas tomat, sterilkan selama 15-20 menit dan gulung. Stoples tetap terjaga dengan baik bahkan pada suhu kamar.

4. Tomat hijau asin dengan bumbu ala Georgia dari Dankino Hobby

5. Tomat hijau yang menjilat jari

Untuk 3kg. tomat

200 gram. herba: peterseli, adas, daun ceri (atau kismis).
100 gram. bawang bombay (saya potong setengah bawang bombay ke dalam setiap toples)
1 kepala bawang putih

• 3 liter air
• 9 sdm. sendok gula
• 2 sdm. sendok garam
• 2-3 lembar daun salam
• 5 kacang polong allspice
• 1 cangkir cuka 9%.
• minyak sayur (diambil dengan kecepatan 1 sendok makan per liter toples)

Tomat yang sama bisa dimasak isian lainnya(untuk toples 3 liter):

• 1,5 liter air
• 1 sendok teh. sesendok gula
• 1 sendok teh. sesendok garam
• 1 sendok makan cuka
• 1 sendok teh. sesendok minyak sayur

Pertama, masukkan bumbu, bawang putih, dan minyak sayur ke dalam stoples. Lalu tomat, dan bawang bombay di atasnya. Tambahkan cuka ke dalam isian yang sudah disiapkan dan tuangkan bumbu panas ke atas tomat. Sterilkan selama 15 menit.

6. Pengawetan tomat hijau dari Elena Timchenko

7. Tomat hijau “enak”

• 1 liter air
• 4 sdm. sendok gula
• 3 sendok teh garam
• 100 gram. 6% cuka
• paprika manis

Masukkan tomat dan potongan paprika ke dalam stoples, tuangkan air mendidih dua kali, air garam mendidih untuk ketiga kalinya dan gulung. Tomat diperoleh sangat lezat.

Saya menutupi tomat ini dengan jus tomat, tetapi tanpa menambahkan cuka. Saya membuat jus dari tomat, menambahkan garam, gula sesuai resep dan kayu manis di ujung pisau, direbus selama 5 menit. Kemudian menuangkan jus ke atas tomat Saya menambahkan 1 tablet asam asetilsalisilat (aspirin) ke dalam toples liter dan segera menggulung tutupnya.

8. Acar, tomat tong dari Maxim Punchenko

9. Tomat hijau dengan gelatin “ajaib”.

Diisi dengan 1 liter air

• 3 sdm. sendok garam
• 3 sdm. sendok gula
• 7-8 buah. daun salam
• 20 kacang polong allspice
• 10 buah cengkeh
• Kayu manis
• 10 gram. agar-agar
• 0,5 cangkir cuka 6%.

Rendam terlebih dahulu agar-agar dalam air hangat selama 40 menit. Buat isiannya, rebus, tambahkan agar-agar dan cuka ke dalamnya, lalu rebus kembali isiannya. Tuangkan isian di atas tomat dan sterilkan selama 5-10 menit.

Saya belum pernah mencoba tomat hijau dengan gelatin, tapi saya pernah mendengar ulasan bagus. Oleh karena itu, saya menutup dua porsi: tomat hijau dan coklat.
P.S. Tak heran jika tomat ini disebut “Keajaiban”. Ternyata sangat enak dan pacar saya senang dengannya.

10. Tomat hijau dengan kubis

Mengisi:

• 2,5 liter air
• 100 gram. garam
• 200 gram. Sahara
• 125 gram. 9% cuka

• Dil
  Peterseli
  paprika

Cincang kasar tomat hijau dan kubis, lalu masukkan ke dalam stoples berisi bumbu. Tuang air mendidih pertama kali, diamkan 20 menit, kedua kalinya dengan isian yang sudah jadi. Tambahkan 1 tablet aspirin ke dalam stoples liter dan gulung.

Ini resep rekan kerja saya, membuat tomatnya enak sekali.

Saya menggunakan resep ini untuk menutupi dua jenis tomat: dengan isian dan jus tomat. Saya menambahkan garam, gula, dan sedikit kayu manis ke dalam tomat yang sudah matang. Rebus selama 5 menit. Tomat yang dimasukkan ke dalam toples dituangkan dengan jus rebus, disterilkan selama 15-20 menit dan digulung. Saya lebih menyukai tomat hijau dalam tomat dan kubis (saya biasanya suka saus tomat).
Kiat koki: Sebaiknya tablet aspirin diganti dengan 60-70 ml. Vodka, efeknya sama.

11. Tomat direndam, diasamkan, diasinkan dari Artur Shpak

Mengisi:

• 1,5 liter air
• 1 sendok teh. sesendok garam
• 5 sdm. sendok gula
• 70 gram. 6% cuka
• Allspice
• Peterseli
• Apel
• Bit

Tempatkan tomat, beberapa irisan apel, dan 2 irisan kecil bit yang sudah dikupas ke dalam stoples. Warna air garam yang kaya dan rasanya bergantung pada jumlah bit. Jangan menambahkan lebih dari 2 potong bit, karena air garamnya akan terasa sepat. Tuangkan air mendidih di atasnya selama 20 menit. Kemudian buat isian dari air ini dan rebus. Tuangkan air garam panas di atas tomat dan tutup dengan penutup. Saya melakukannya sedikit berbeda: agar bit tidak kehilangan warnanya, saya menambahkannya ke dalam isian, merebusnya selama 5 menit dengan cuka, lalu menuangkannya ke dalam stoples. Seorang teman di tempat kerja mentraktir saya tomat yang begitu lezat.

Tomat yang sama bisa dibuat tanpa bit, dan hasilnya juga sangat enak.

Beri tahu kami resep mana yang paling Anda sukai?

Kata pengantar

Tomat merupakan sayuran favorit banyak orang yang aktif dikonsumsi segar, dalam bentuk makanan kaleng, snack, salad, dan diperas. Tapi mungkin tidak semua orang pernah mencoba olahan tomat hijau, ini adalah camilan musim dingin yang cocok dengan sayuran apa pun; Kami menawarkan Anda resep menarik dan sehat untuk mengawetkan tomat mentah untuk musim dingin.

Salah satu tanaman sayuran yang populer adalah tomat. Sayuran ini kaya akan nutrisi, vitamin, dan mineral yang diperlukan untuk berfungsinya seluruh sistem dalam tubuh. Ini sering digunakan dalam memerangi kelebihan berat badan, dan juga merupakan asisten yang sangat diperlukan dalam semua jenis diet. Konsumsi nightshades membantu mencegah berkembangnya penyakit kardiovaskular (serangan jantung), maag, dan kanker.

Tomat hijau kaya akan zat kuat - likopen, yang mencegah disfungsi miokard dan juga melawan semua jenis tumor dan sel kanker. Selain itu, berkat zat inilah tomat memperoleh warna cerah. Tomat juga kaya akan serotonin, zat ini memberi kita suasana hati yang baik dan menormalkan proses saraf. Selain khasiatnya yang bermanfaat, sayuran ini merupakan alergen yang kuat. Oleh karena itu, orang yang menderita penyakit kardiovaskular, asam urat, penyakit ginjal atau alergi makanan sebaiknya menggunakan tomat asin, acar atau kalengan dengan hati-hati.

Mempersiapkan tomat hijau kalengan

Tomat hijau tidak terlalu populer dalam bentuk mentahnya, karena mengandung racun tertentu - solanin.

Pada buah-buahan mentah, zat ini memiliki konsentrasi tinggi, itulah sebabnya tomat memiliki rasa pahit, dan baru terasa setelah dimasak. Sekilas tomat hijau sangat jarang digunakan, namun ada banyak variasi dalam pembuatannya. Ibu rumah tangga yang berpengalaman dengan terampil menggunakannya dalam menyiapkan semua jenis makanan pembuka, salad, mengasinkannya, menggulungnya ke dalam stoples dan bahkan menambahkannya ke dalam sup dan membuat selai. Jika Anda belum pernah mencoba tomat hijau dan ingin mengisi kembali persediaan musim dingin Anda dengan sesuatu yang baru dan sehat, kami telah menyiapkan resep paling sederhana untuk menyiapkan tomat hijau.

Tomat mentah kalengan adalah cara yang bagus tidak hanya untuk mengawetkan tanaman yang harus dipetik dari kebun dalam keadaan mentah, tetapi juga untuk mendapatkan makanan yang menggugah selera dan kaya vitamin untuk musim dingin. Kami menawarkan kepada Anda metode pelestarian tercepat dan terpopuler.

Isi tomat hijau dengan bawang putih

Anda akan perlu:

• 7 kg tomat;
• liter air;
• segelas gula;
• 100 ml cuka 9 persen;
• seikat adas, peterseli;
• lobak pedas;
• garam (1 sdm);
• bawang putih.

Hasil: tiga toples tiga liter. Potong tomat di dua atau tiga tempat dan masukkan bawang putih, potong tipis-tipis. Jika tomat berukuran besar, lebih baik dipotong menjadi dua atau empat bagian dan diisi dengan bawang putih. Masukkan tomat ke dalam stoples dan isi dengan air garam, waktu sterilisasi 10-15 menit hingga mendidih. Kemudian Anda bisa mengencangkan stoples dan membalikkannya, biarkan hingga dingin. Tips: sebelum pengalengan, sebaiknya tomat direndam dalam larutan garam, sebaiknya diganti setiap 2 jam sebanyak 3 kali..

Camilan "Obzhorka"

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• tomat hijau 1kg;
• merica;
• 5 siung bawang putih;
• 70 ml cuka 9 persen;
• peterseli dan seledri;
• 1 sendok teh. aku. gula dan garam.

Potong tomat menjadi irisan, cincang halus sayuran dan paprika, potong bawang putih. Masukkan semua ke dalam panci lalu tambahkan bumbu halus, gula dan garam, jangan tambahkan air dulu. Tutup dengan penutup dan biarkan terendam setidaknya selama satu hari untuk mengeluarkan sarinya. Kemudian masukkan semuanya ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan masukkan ke dalam lemari es, dan dalam seminggu camilan akan siap. Jika Anda menyiapkan makanan untuk musim dingin, simpanlah di ruang bawah tanah.

Tomat hijau dalam rendaman

Anda akan perlu:

• 5 kg tomat;
• bawang putih – 200 gram;
• paprika – 4 buah;
• cabai – 2 buah;
• peterseli;
• air murni – 2-2,5 liter;
• garam – 120 gram;
• gula – 250 gram;
• cuka – 200 ml.

Outputnya adalah 2-3 toples berukuran tiga liter, tergantung kepadatan pengisian wadah. Mari kita mulai dengan menyiapkan paprika: cuci bersih, potong biji dan batangnya, lalu potong-potong agar mudah digiling lebih lanjut dalam penggiling daging. Siapkan tomat, potong buah kecil menjadi 4 bagian, dan buah besar menjadi 6-8 bagian. Giling bawang putih dan merica hingga halus menggunakan penggiling daging atau blender.

Tomat hijau dalam rendaman

Dalam mangkuk yang dalam, campurkan tomat, campuran merica dan bawang putih, dan tambahkan juga peterseli cincang halus. Campur semuanya dengan baik dan pindahkan tomat dan bawang putih ke dalam stoples kering. Siapkan bumbu marinasi: tuangkan air ke dalam panci, tambahkan cuka, garam dan gula. Rebus hingga gula dan garam benar-benar larut, lalu tuang ke dalam stoples. Waktu sterilisasi toples berisi sayuran dan bawang putih adalah 30-40 menit. Kemudian gulung stoples dan balikkan ke tutupnya, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan dingin perlahan.

Tomat hijau “gaya Korea”

Makanan kaleng apa pun dengan awalan “gaya Korea” pasti disukai pecinta makanan pedas. Kami menawarkan Anda resep sederhana dan cepat untuk pengalengan tomat hijau “gaya Korea” untuk musim dingin. Untuk 1 kilogram tomat Anda membutuhkan 7 siung bawang putih, 2 sendok makan gula dan garam, 70 ml cuka. Siapkan semua sayuran, cuci bersih dan potong tomat menjadi irisan, cincang halus bawang putih dan cabai. Jika Anda tidak suka terlalu pedas, tetapi ingin mencoba resep “ala Korea”, Anda bisa mengurangi jumlah mericanya atau menggantinya dengan paprika.

Pada saat yang sama, ingatlah bahwa hidangan pembuka “ala Korea” harus pedas, jadi Anda tetap harus menambahkan sejumput merica, tetapi Anda bisa membuang bijinya. Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan lada kering untuk memasak sayuran ala Korea. Tambahkan cuka, gula, dan garam ke tomat. Campur semuanya dan masukkan ke dalam stoples, tutup dengan tutup karet, masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah. Sehari kemudian, tomat hijau “ala Korea” sudah siap, dan Anda bisa menyajikannya kepada tamu Anda, setelah sebelumnya ditaburi minyak sayur.

Tomat asin ringan “gaya Armenia”

Banyak pecinta makanan pedas lebih menyukai resep “gaya Armenia” untuk hidangan musim dingin; dalam hal ini, sayuran apa pun menjadi pedas dan menghasilkan rasa asam yang gurih.

Anda akan perlu:

• 5 kg tomat mentah;
• cabai (10-12 polong, lebih sedikit, sesuai kebijaksanaan Anda);
• bawang putih – 300 gram;
• seikat peterseli, daun ketumbar, dill dan basil;
• 0,5 liter air;
• garam – 5 sdm;
• 350 ml cuka.

Resep pengalengan tomat hijau ala Armenia tidak akan menyita banyak waktu Anda, namun bagi pecinta pedas dan pedas ini akan menjadi camilan yang enak. Kupas bawang putih, buang bijinya dari lada, dan masukkan semuanya melalui penggiling daging. Cincang halus juga sayuran dan tambahkan ke massa yang dihasilkan. Potong tomat menjadi dua atau empat bagian, masukkan semuanya ke dalam stoples berlapis-lapis dan taburi setiap lapisan dengan campuran pedas-pedas. Untuk mengisi, campur air, gula, dan garam, lalu tuangkan di atas tomat.

Proses sterilisasinya standar: 10-15 menit pada suhu 100 derajat. Tomat pedas “gaya Armenia” akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan utama ringan, daging, atau kentang rebus. Banyak ibu rumah tangga yang menyajikan makanan awetan ini dengan sayuran “gaya Armenia” lainnya. Resep “gaya Armenia” pasti akan menjadi salah satu pilihan favorit Anda untuk menyiapkan buah mentah dari keluarga nightshade.

Sangat menyenangkan untuk membuka toples salad yang sudah disiapkan di malam musim dingin dan menikmati rasa yang tajam dan gurih, serta mendapatkan sebagian vitamin. Salad tomat hijau ternyata luar biasa enak, memiliki rasa asam dan pedas. Tomat mentah selaras dengan sayuran lainnya. Kami menyarankan Anda menuliskan beberapa resep.

salad musim dingin

Siapkan 4 kg tomat, satu kilogram bawang bombay, wortel dan paprika, juga 2 sdm. sendok bunga matahari atau minyak zaitun dan garam. Cuci paprika, bawang bombay, dan wortel, lalu potong-potong, dan tomat menjadi cincin. Masukkan semua sayuran ke dalam panci yang dalam dan aduk. Tambahkan satu-satunya bumbu secukupnya - garam, lalu aduk rata kembali, lalu tutup dengan handuk. Diamkan salad setidaknya selama 6 jam, lalu tiriskan cairan yang dihasilkan.

Panaskan minyak dalam wajan, tuang ke sayuran dan tambahkan gula pasir, aduk kembali semuanya. Masukkan semuanya ke dalam stoples, jangan lupa disterilkan. Waktu sterilisasi harus 15-20 menit, setelah itu benda kerja dapat digulung.

Salad segar tomat hijau dan fillet ayam tanpa sterilisasi

Dengan awal musim gugur, Anda bisa menyiapkan salad segar yang kaya vitamin dan lezat dari tomat mentah. Untuk itu Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

• 300 gram irisan ayam;
• 6 tomat mentah;
• 1 paprika;
• 15 ml minyak zaitun;
• kemangi, peterseli;
• setengah bawang bombay;
• satu sendok teh gula, cuka anggur, dan mustard;
• merica;
• garam laut.

Potong fillet ayam menjadi potongan-potongan dan goreng dengan minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan. Potong sayuran: tomat menjadi irisan, paprika menjadi irisan, cincang halus kemangi, peterseli, dan daun bawang. Siapkan saus: campur gula pasir, lada hitam bubuk, mustard, cuka dan garam laut. Tambahkan bumbu yang sudah jadi ke salad dan campur semuanya. Terakhir, campurkan semua bahan salad, campur dan tuangkan di atas saus yang sudah disiapkan. Ini adalah salad yang bagus untuk mereka yang mengikuti diet sehat.

Salad tomat hijau segar

Camilan dengan sayuran tanpa sterilisasi

Buah tomat mentah tidak memiliki rasa yang nyata, sehingga cocok dengan sayuran lain dan hidangannya menghasilkan rasa yang kaya dan cerah.

Resep tanpa sterilisasi harus didasarkan pada produk-produk berikut:

• 3 kg tomat mentah;
• wortel – 2 buah;
• paprika – 1 buah;
• bawang putih 5 siung;
• lebih banyak tanaman hijau;
• untuk pecinta pedas - cabai merah.

Potong semua sayuran, kecuali tomat, menjadi irisan dan cincang. Lapisi buah-buahan dari keluarga nightshade satu per satu, hasilnya akan menjadi persiapan yang lezat tanpa sterilisasi untuk musim dingin.

Tidak sulit bagi ibu rumah tangga yang berpengalaman untuk menyiapkan segala macam variasi masakan dari tomat hijau (“Korea”, “Armenia”, dalam bumbunya). Dan jika Anda memiliki beberapa resep yang sudah terbukti, Anda pasti bisa membuat camilan musim dingin yang gurih untuk meja mana pun. Cara termudah dan tercepat adalah mengawetkan tomat dengan bawang putih ala Korea. Resepnya mudah dan semua orang menyukainya. Saat mengalengkan sayuran, penting untuk mensterilkannya dengan benar agar putarannya tetap terjaga hingga musim dingin membeku.

Tomat hijau paling sering dibuang begitu saja ketika kebun mulai dibersihkan dan disiapkan untuk musim dingin. Namun ada resep yang secara radikal akan mengubah opini Anda tentangnya. Anda hanya perlu mencoba pengalengan tomat hijau untuk musim dingin satu kali dan Anda akan melakukannya tahun demi tahun! Dan, kemungkinan besar, jumlah cadangan akan meningkat secara signifikan, karena rasanya sangat lezat - cukup jilat jari Anda. Mari mencoba.

Tomat Hijau Pedas "Gila"

Resep ini akan menarik bagi penikmat sensasi. Ini bukan hanya pengalengan tomat hijau. Ini juga merupakan isian yang lezat dan sangat pedas yang akan menambah rasa gurih pada keindahan hijau ini. Dan rasanya seperti tong.

Bahan-bahan:

• tomat hijau besar;
• bagian dari bawang putih;
• bagian dari lobak;
• daun lobak;
• bagian dari cabai;
• bagian dari peterseli;
• cuka - gelas 90 ml;
• gula - setengah gelas;
• garam - seperempat gelas;
• mustard kering - 2 sendok makan;
• air;
• toples 3 liter.

Cara memasak:

1. Pengalengan tomat dimulai dengan mencucinya dan memeriksa kesesuaiannya. Mereka harus elastis dan bentuknya benar. Tomat yang sudah disiapkan harus dikeringkan sebentar di atas handuk.
2. Cuci stoples sampai bersih dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
3. Tempatkan daun lobak yang sudah dicuci di dasar toples.
4. Mari kita mulai dengan isiannya: untuk melakukan ini, potong bawang putih, merica, dan peterseli. Semuanya bisa dihancurkan dengan blender.
5. Lepuh lobak dengan air mendidih, buang kulitnya dan parut.
6. Kami memotong tomat secara horizontal, tetapi tidak seluruhnya, tetapi menyisakan setidaknya sepertiga utuh.
7. Tempatkan isian ke dalam celah yang terbentuk. Lakukan ini pada semua tomat.
8. Tempatkan tomat dalam stoples dan lapisi dengan parutan lobak dan mustard kering, gula dan garam. Semua proporsi di atas dihitung untuk 1 toples berukuran 3 liter.
9. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan biarkan setidaknya selama seperempat jam.
10. Tuangkan air dengan hati-hati ke dalam panci dan didihkan.
11. Tuangkan cuka dan air garam mendidih ke dalam stoples. Tutup dengan tutup nilon, bilas dengan air mendidih.

Biarkan dingin dan Anda bisa membawanya ke ruang bawah tanah.

"Misteri"

Resep dan kombinasi yang menarik. Di atas meja, mereka tidak hanya akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan utama, tetapi juga hidangan pembuka yang luar biasa. Resepnya sederhana dan cukup cocok untuk dimasak di rumah, bahkan oleh ibu rumah tangga yang belum berpengalaman sekalipun.

Apa yang perlu Anda simpan:

• tomat hijau sedang atau besar;
• bawang putih;
• bit;
• wortel;
• cuka;
• biji-biji mustar;
• bumbu favorit;
• gula;
• garam;
• stoples liter;
• tutup jahitan;
• kunci konservasi;
• wadah untuk sterilisasi.

Cara memasak:

1. Cuci stoples dengan soda dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
2. Cuci tomat dan tusuk batangnya dengan garpu.
3. Tuang satu sendok makan biji-bijian ke dasar wadah dan tambahkan bumbu favorit Anda.
4. Potong bit dan wortel menjadi lingkaran untuk mendapatkan cincin yang hampir transparan.
5. Potong bawang putih menjadi irisan. Untuk 1 toples Anda membutuhkan setidaknya dua siung besar bawang putih.
6. Lapisi tomat dan sayuran lainnya dengan bawang putih secara berlapis.
7. Tuangkan air mendidih dan diamkan selama kurang lebih setengah jam.
8. Tiriskan air ke dalam panci, tambahkan 4 sendok makan garam dan gula untuk setiap liter cairan. Setelah lima menit mendidih, tambahkan 100 ml cuka.
9. Isi stoples dengan air garam.
10. Tutup dengan penutup dan sterilkan selama 25 menit.
11. Mari kita menggulung. Kami memeriksa kekencangannya. Letakkan di bawah selimut hingga dingin.

"Korea Ekspres"

Pecinta masakan oriental akan menghargai resep ini. Pedas, luar biasa, mereka pasti akan menyukai separuh keluarga Anda yang kuat dan yang lemah. Dan anak-anak akan dengan senang hati melahap beberapa potong.

Apa yang perlu Anda simpan:

• tomat hijau kecil dan sedang;
• ¼ bagian bawang putih;
• bagian dari paprika;
• ½ bagian cabai;
• bagian dari wortel;
• bagian dari peterseli;
• Bumbu “gaya Korea” (sekitar 10 gram per liter wadah);
• Gunakan 30 gram cuka untuk setiap toples 1 liter.

Untuk mengisi Anda perlu:

• liter air;
• satu sendok makan garam;
• beberapa sendok makan gula.

Tahapan pelestarian:

1. Siapkan wadah dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
2. Giling wortel, paprika, bumbu, dan bawang putih dalam blender hingga menjadi pasta.
3. Cuci tomat dan keringkan sebentar.
4. Tempatkan tomat dalam wadah dan lapisi dengan sayuran cincang dan rempah-rempah.
5. Tuangkan cuka.
6. Untuk air garam, campurkan semua sisa dan didihkan.
7. Tuangkan di atas tomat dan sterilkan setidaknya selama setengah jam.
8. Menggulung. Periksa kebocoran.

Bungkus dengan selimut untuk menenangkan diri.

“Salam dari Georgia”: resep dengan bawang putih dan merica

Bahan sederhana dan resep sederhana memberikan hasil yang luar biasa. Kekaguman dijamin.

Apa yang perlu Anda simpan:

• satu kilogram tomat hijau;
• sayuran seledri (0,2 kg);
• peterseli (0,15kg);
• adas (0,1 kg);
• satu kepala bawang putih;
• Di setiap toples ada daun salam, cabai kecil yang agak pedas, dan satu sendok makan garam.

Cara memasak:

1. Tomat harus berukuran kecil atau sedang. Kami mencucinya. Isi dengan air bersih mengalir dan tusuk dengan garpu. Keluarkan dan biarkan mengering.
2. Potong bawang putih dan merica sesuai keinginan dan masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
3. Rebus peterseli dan seledri selama tiga menit dalam air mendidih, angkat dan biarkan agak dingin.
4. Tambahkan garam ke air ini dan didihkan.
5. Masukkan tomat ke dalam wadah, lapisi dengan tangkai seledri dan peterseli, adas, bawang putih, dan merica.
6. Tuang air garam selagi tidak panas. Kami menyumbatnya dan membawanya ke ruang bawah tanah.

Setelah beberapa minggu, benda kerja dapat disajikan dengan aman.

Tomat hijau tanpa sterilisasi: resep langkah demi langkah

Fenomena ini tersebar luas dimana-mana. Setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri pasti memiliki satu atau dua toples, tapi dia menutupnya. Namun untuk beberapa alasan, perhatian lebih sedikit diberikan pada tomat hijau, meskipun rasanya juga lebih unggul dibandingkan tomat merah.

Apa yang kamu butuhkan:

• tomat hijau - 1 kg;
• bawang putih - 0,05 kg;
• air - 0,75 liter;
• pohon salam;
• garam;
• seledri - seikat;
• peterseli - seikat;
• adas hijau - seikat;
• cabai - 1 buah.

Apa yang harus dilakukan:

1. Saat membeli tomat, Anda harus memilih buah yang kecil, bukan buah yang dihancurkan.
2. Cuci tomat. Proses - buang batangnya.
3. Letakkan panci berisi air yang sudah disiapkan sebelumnya di atas kompor. Air mendidih. Tambahkan sayuran ke dalamnya. Setelah beberapa menit, angkat sayuran dengan sendok berlubang.
4. Tambahkan garam ke air matang.
5. Proses bawang putih. Potong setiap siung menjadi empat bagian.
6. Proses paprika. Potong memanjang. Bersihkan secara menyeluruh dari biji dan partisi internal. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
7. Pindahkan tomat olahan yang sudah disiapkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Itu harus diletakkan dengan erat. Tempatkan bumbu rebus, bawang putih cincang, dan merica di antara buah-buahan. Tempatkan 3-4 lembar daun salam.
8. Isi wadah yang sudah disiapkan dengan tomat dengan air garam mendidih. Gulung dengan tutup logam. Biarkan selama beberapa hari.

"Fermentasi"

Apakah Anda menganggap diri Anda seorang ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman dan tidak kompeten? Konservasi bukan untuk Anda? Cobalah resep luar biasa ini dan kejutkan orang yang Anda cintai dengan hidangan luar biasa yang akan menempatkan Anda pada keunggulan kuliner.

Apa yang perlu Anda simpan:

• beberapa kilogram tomat hijau;
• beberapa cabai;
• bawang putih – 10 siung;
• bawang besar;
• peterseli dan adas - masing-masing 0,1 kg;
• salam - 2 buah;
• merica - 2 buah;
• air - 2 liter;
• garam - 0,08kg;
• gula pasir - 0,04 kg.

Cara memasak:

1. Kupas dan cuci semua sayuran dan herba.
2. Rebus air garam dari air, garam, gula, daun salam, merica. Hanya perlu mendidih selama beberapa menit dan sudah siap.
3. Potong tomat melintang pada bagian batangnya.
4. Potong sayuran secara menyeluruh.
5. Masukkan bawang putih melalui mesin press dan campur dengan bumbu.
6. Buang bijinya dari lada, potong-potong dan tambahkan ke sayuran.
7. Isi celah tomat dengan isian yang dihasilkan.
8. Masukkan tomat ke dalam toples sekencang mungkin, bergantian dengan tangkai herba dan sisa isian serta cincin bawang.
9. Tuang ke dalam air garam, ikat dengan kain kasa dan biarkan di dalam ruangan hingga berfermentasi selama beberapa hari. Dan baru setelah itu tutup dengan tutup nilon yang rapat dan simpan di lemari es.

Anda dapat menyimpannya tidak hanya di lemari es, tetapi juga di tempat yang cukup sejuk: ruang bawah tanah, di bawah tanah.

Tomat hijau asin (video)

Tomat hijau menyukai bawang putih dan lobak, rempah-rempah yang harum dan harum. Dan cara menggabungkannya terserah Anda! Namun yakinlah bahwa usaha Anda tidak akan sia-sia. Hanya rak di ruang bawah tanah yang akan cepat kosong dan enak dipandang.