Košer sol je važan sastojak jevrejskih jela. Zamjene za košer sol Sastav i sadržaj kalorija u košer soli

Košer sol, koja se prodaje i kao kamena, vrsta je soli koja se obično proizvodi bez ikakvih dodataka. Sama po sebi, takva sol nije nužno košer, naziv je dobila po tehnološkom procesu koji se koristi za preradu košer mesa. Idealan je za određene kulinarske svrhe, a mnogi ga profesionalni kuhari preferiraju zbog kuhinjske soli zbog blažeg okusa, a njegova slojevita kristalna struktura čini da se lijepi za različite površine, od riba do čaša za margaritu.

Kao i svaka druga sol, i ova sorta je sol to je oblik natrijum hlorida... Može se dobiti iz morske vode isparavanjem ili ekstrahirati iz naslaga soli koje nastaju u utrobi Zemlje. Kuhinjska sol se rafinira do preciznog kvadratnog oblika, a jod joj se obično dodaje tijekom procesa rafiniranja. Košer sol ostaje gruba, što znači da njena struktura pod mikroskopom izgleda kao niz kockica naslaganih jedna na drugu, a ne kao jedan kristal.

Ova vrsta soli idealna je za preradu mesa, jer mnogi aspekti soli pomažu u uklanjanju tekućine iz svježeg mesa.

Prema jevrejskim zakonima o prehrani koji se zovu kašrut, krv ne treba jesti čak ni u malim količinama... Meso s krvlju neće biti odobreno za jevrejsku konzumaciju od strane rabina i ne može se nazvati košer. Stoga se u košer klaonicama sol koristi za uklanjanje sve krvi iz mesa i za osiguravanje potpune hranjivosti mesa. Mnoge klaonice koje nisu košer takođe koriste sol pri preradi mesa, jer prisustvo krvi može negativno uticati na ukus mesa.

Jer košer sol nije značajno rafinirana ili jodirana, ima okus koji mnogi kuhari smatraju čistijim. Zbog toga se u profesionalnim kuhinjama preferira kao začin. Grubozrna tekstura soli također omogućava kuharima da je lako izmjere prstohvatima. Međutim, zbog svoje krupnozrnate strukture, ova sol nije prikladna za pečenje i posluživanje, u tim je slučajevima bolje koristiti kuhinjsku sol.

Osim što se koristi kao začin, košer sol se koristi za stvaranje slane kore pri pečenju ribe, stvarajući rub soli na obodu čaša za margaritu i trljajući meso zajedno s drugim začinima prije kuhanja. Koristi se i za soljenje, jer nedostatak joda smanjuje rizik od promjene boje i zamućenja. Mnogi profesionalni kuhari drže male spremnike ove soli u blizini kako bi se brzo i jednostavno dodali u hranu.

Košer sol može se lako pronaći u većini trgovina i dobavljača restorana. Cijena je općenito uporediva s cijenom ostalih vrsta soli. Kuhari zainteresirani za eksperimentiranje s ovim začinom za hranu mogu pronaći informacije o tome kako koristiti košer sol na brojnim web stranicama.

Hemijski sastav košer soli. Korisna svojstva zvučnog proizvoda i kontraindikacije za njegovu upotrebu. Kako do njega doći, recepti i zanimljive činjenice.

Sadržaj članka:

Košer sol je kristalni mineral koji ne sadrži nečistoće ili aditive poput joda. Zrna proizvoda više liče na pahuljice nego na obična zrna. Začin je sam dobio ime kao rezultat upotrebe Židova u pripremanju jevrejskih jela i običaja koji zabranjuje stanovnicima Izraela da jedu meso s krvlju. Košer sol ga potpuno izvlači iz proizvoda, što kuhinjska sol ne može učiniti, nakon čega ga počinju nazivati ​​košer.

Sastav i sadržaj kalorija košer soli

Glavna razlika između košer soli i kuhinjske soli je njena struktura. To je krupnozrnati proizvod koji podsjeća na zdrobljene pahuljice. U običnoj kuhinjskoj soli ima mnogo različitih aditiva, a košer je čisti prirodni kristali (NaCl), lišen raznih vrsta nečistoća, nakon ekstrakcije prolazi proces pročišćavanja. Osim toga, okus potonjeg je blaži.

Pahuljice proizvoda manje su guste od kristala kuhinjske soli, zbog čega sadrže više zraka i zauzimaju više prostora. Ove osobine uspješno se koriste u pripremanju jevrejskih jela, jer košer sol može izvući svu krv iz mesa bez traga i ne ispostavlja se da je presoljena.

Kalorijski sadržaj košer soli na 100 g proizvoda je 0 kcal, od čega:

• Proteini - 0 g;
• Masti - 0 g;
• Ugljeni hidrati - 0 g;
• Dijetalna vlakna - 0 g;
• Voda - 0,2 g.

Makronutrijenti na 100 g:

• Kalijum - 9 mg;
• Kalcijum - 368 mg;
• Magnezijum - 22 mg;
• Natrijum - 38,710 mg;
• Sumpor - 180 mg;
• Fosfor - 75 mg;
• Klor - 59690 mg

Mikroelementi na 100 g:

• Gvožđe - 2,9 mg;
• Kobalt - 15 mcg;
• Mangan - 0,5 mg;
• Bakar - 271 mcg;
• Molibden - 110 mcg;
• Cink - 0,6 mg.

Košer sol sadrži sljedeće korisne tvari:

1. Natrijum... Ovaj makronutrijent sudjeluje u kontrakciji mišića i ima vazodilatacijski učinak.
2. Hlor... Zvučna tvar uništava masti u jetri, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta i uklanja soli iz tijela.
3. Gvožđe... Sličan element u tragovima, koji je dio košer soli, prva je pomoć u borbi protiv anemije. Također je potrebno ukloniti problem u obliku obilne menstruacije i hiperplazije.
4. Kobalt... Pri dnevnoj količini od 10 mcg ove tvari, košer sol sadrži 15 mcg. Kobalt je odgovoran za proces hematopoeze i snižava nivo holesterola u organizmu.
5. Molibden... Neophodan je za metabolizam ugljikohidrata i masti, a katalizator je mnogih procesa u tijelu.

Prednosti košer soli

Ponekad sam naziv ovog proizvoda izaziva sumnju potrošača, jer se naziva "bijela smrt". Uz njegovu racionalnu upotrebu, prednosti košer soli možete dobiti na sljedeći način:

• Očuvanje vodnog bilansa... Međustanična tekućina treba natrij, koji je osnova opisanog proizvoda.
• Aktivacija probavnih enzima... Natrij u ovom proizvodu omogućuje vam reguliranje acidobazne ravnoteže u ljudskom tijelu. Enzimi pomažu ljudima, čak i sa patologijom gastrointestinalnog trakta, da asimiliraju hranu bez nuspojava.
• Povećan apetit... Ako želite dobiti na težini, najbolje je pogledati recepte za košer sol. Mučnina, gubitak okusa odmah će nestati ako ovaj proizvod uvrstite u svoj jelovnik.
• Borite se protiv toksikoze... Ako u prvom ili posljednjem tromjesečju trudnoća pati od jakog povraćanja, tada bi trebala 1 žličicu. rastvorite košer so u 1 litru prokuvane tople vode. Kašika je dovoljna da otkloni takve nagone na duže vrijeme.
• Prevencija proljeva... Ljudima koji se često suočavaju s ovim problemom preporučuje se korištenje proizvoda u prehrani. S ovim osjetljivim problemom pomoći će se izbjeći dodatni problem u obliku dehidracije.

Košer sol je pogodna za vanjsku upotrebu. To se odnosi na bolesti poput gnojenja noktiju, gljivičnih infekcija i suhog ekcema na glavi.

Kontraindikacije i štetnost košer soli

Sporovi u vezi s ovim proizvodom traju do danas. Međutim, stručnjaci su nedvosmisleno došli do jednog jedinog zaključka u kojim slučajevima košer sol može naškoditi osobi:

1. Gastrointestinalni problemi... U slučaju ozbiljnih zdravstvenih problema u obliku kroničnog gastritisa ili čira na želucu, trebali biste se suzdržati od korištenja ovog začina. Čak i u periodu remisije navedenih bolesti, potrebno je jesti hranu s minimalnom količinom košer soli.
2. Cistitis... Kao što znate, upala mjehura često je uzrokovana unosom slane hrane. Kod ove bolesti potrebno ih je svesti na minimum, a idealno je općenito isključiti iz vaše prehrane.
3. Prekomjerna težina... Pretjerana konzumacija košer soli često dovodi do povećanog apetita. Ljudi koji su na dijeti moraju potpuno napustiti njegovu upotrebu kako kasnije ne bi dobili višak kilograma. Međutim, hipotenzivni bolesnici ne bi se trebali pridržavati ove preporuke, jer će na kraju izgubiti ne samo kilograme, već i zdravlje.

Morate biti vrlo oprezni kada je u pitanju upotreba glasovnog proizvoda od strane djece. Ako se koristi neracionalno, može doći do kvara bubrega i poremećaja metabolizma vode i soli u bebi. Međutim, mnoge dijete bez soli koje nije odobrio ljekar završe jako loše.

Kako se dobija košer sol

Ovaj popularni začin se zapravo može dobiti na dva načina. Prvo, nalazi se u ležištima solana. Formiraju se na mjestima izvora vode koji teku na određenim područjima. Potrebna tvar je poredana i čeka se da prođe kroz prirodni proces pranja. U isto vrijeme, kiša igra važnu ulogu u stvaranju košer soli.

Drugo, dobiva se isparavanjem morske vode. Tokom ovog procesa, ultrazvučni proizvod se jednostavno termički obrađuje kako bi se iz njega izvukli željeni kristali.

Također treba napomenuti modernu metodu vađenja košer soli, koja se naziva vakuum. Pomoću njega ne možete bez bušenja bunara u prirodnom rezervoaru. Zatim se u nju ulije voda tako da se opisana tvar otopi u nastaloj posudi, koja se ispumpava nakon svih zvučnih manipulacija.

Recepti za košer so

U kuhinji bilo koje domaćice postoji fino mljevena kuhinjska sol. Međutim, poznati kulinarski stručnjaci preporučuju da se prilikom izrade jela pokuša zamijeniti košer.

Imajte na umu da će vam prilikom upotrebe trebati volumetrijsko posuđe, jer se u ovom slučaju morate pozabaviti točnim poštivanjem količine proizvoda. Ako ga koristite u jelima umjesto kuhinjske soli, imajte na umu da 1 gram jestive soli čini 0,5 g košer +/- 0,1 g.

Recepti s košer soli za razna jela:

1. Slano meso... Za njegovu pripremu najbolje je koristiti velike porcije izvornog proizvoda, a idealno je ispeći cijelu. Piletinu i divljač poželjno je podijeliti na pola, a svinjetinu i govedinu narezati na velike komade. Vrlo važna točka u pripremi ovog jela je sušenje proizvoda krpom ili papirnatim ubrusom, jer se u protivnom neće moći u potpunosti riješiti krvi i postati košer. Predloženi recept pomaže u izbjegavanju lijepljenja lima za pečenje, jer će za njegovu izradu biti potreban minimum dodatnog izvora masti. Posudu za pečenje pospite košer solju u sloju od 4-5 mm. Meso se zatim obrađuje začinima (bosiljak, korijander, crni biber) i peče sat vremena na temperaturi od 200 stepeni.
2. Slana skuša... Da biste ga pripremili kod kuće, morate temeljito isprati ribu u vodi, a zatim joj ukloniti rep i glavu. Nakon uklanjanja drobljenja iz plodova mora (posebno je vrijedno pažljivo ga ukloniti s crnog filma), morate odrezati škrge i izrezati gotovu podlogu za soljenje na komade. Prilikom izračunavanja dvije skuše tada će vam trebati 1 žlica. košer soli, 1,5 kašičice. šećera i dva zdrobljena lovorova lista. Nakon što ste ribu trljali ovim sastavom, morate je staviti u posudu na nekoliko sati. Nakon ispuštanja nastalog soka, proizvod treba soliti još 11-12 sati.
3. Slane gljive... U ovom slučaju, najbolje je uzeti 1 kg kornjaša, mliječnih gljiva ili russula, koje morate namočiti u hladnoj vodi 6-7 sati. Debeli sloj košer soli mora se staviti u posudu u kojoj će se gljive kuvati. Povrh toga, morate distribuirati kopar, anis i korijander. Nakon toga, potrebno je gljive staviti u posudu u slojevima (ne više od 6 cm) s poklopcima prema gore. Nakon tretiranja svakog od njih košer solju, crnim paprom, češnjakom i lovorovim listom, potrebno je gljive staviti pod umjereni pritisak. Nakon mjesec dana, jelo će biti spremno ako se čuva na hladnom mjestu i ne pusti da plijesni.
4. Kibbeh... Da biste pripremili ovo japansko remek-djelo, morate pržiti 200 g goveđeg mesa na maslinovom ulju s 2 glavice luka 6-7 minuta. Zatim dodajte 1/4 žličice u nadjev od mesa. piment, prstohvat košer soli, malo cimeta i zagrijte ga još 4 minute. Nakon što ste fil stavili u činiju, morate ga dopuniti sa 40 g pečenih pinjola i 1 kašikom. začin sumac. Gornji sloj priprema se od 200 g bulgura (pšenica obrađena kipućom vodom), 600 g dvaput mljevene ovčetine, 0,5 žlice. crni papar, sitno sjeckani luk i prstohvat košer soli. Mješavinu bulgura s mesom potrebno je dobro promiješati i podijeliti na 15 dijelova, od kojih treba napraviti kuglice. Nakon što ste u svakoj od njih napravili udubljenje, u nju morate staviti nadjev od goveđeg mljevenog mesa, a zatim ivice prignječiti. Jelo je spremno nakon 4 minute kuhanja.
5. Svinjetina sa lubenicom... 400 g sondiranog proizvoda mora se narezati na male kockice i pomiješati s 300 g sjeckanog cherry rajčice, gomilom rukole i peršuna. Zvučne komponente moraju se napuniti mješavinom 50 ml maslinovog ulja, 1 žlica. senfa i 0,5 kašike. limunov sok. Umutite dva jaja sa prstohvatom košer soli i crnim biberom. Svinjske odreske tada treba umočiti u mješavinu jaja, zatim uvaljati u mrvice i pržiti na maslinovom ulju. Nakon što su potpuno pripremljene, morate ih poslužiti uz već pripremljenu salatu od lubenice.

Na pitanje šta kuhati od košer soli, samo trebate uključiti maštu i poslušati vlastite preferencije. Treba imati na umu da mnoga jela, kada se koristi fino mljeveni proizvod, gube okus.

Recepti za košer soljeno piće

Neki vjeruju da su samo slatki sokovi, voćni napitci, kompoti i alkoholna pića ukusni. Međutim, to nije istina, jer s košer soli možete uživati ​​u sljedećim napicima:

• Meksička čokolada... U malom loncu pomiješajte 1 litru mlijeka, 100 g smeđeg šećera, 100 g tamne čokolade, 1 žličicu. mljeveni cimet, prstohvat košer soli i 1 žličica. vanilin šećer. Zvučnu masu miješajte na laganoj vatri dok se čokolada potpuno ne otopi. Zatim u piće dodajte 2 umućena jaja i vratite ga na peć još 5 minuta.
• Hladan čaj... 4 kašike crni čaj se mora skuhati s 1 žličicom. nane u 1 žlici. vode, a zatim inzistirati i procijediti ove komponente. Dobivenoj tekućini morate dodati 2 čaše mlijeka, čašu 10% vrhnja, 50 ml limunovog soka, 1 žlicu. šećera i prstohvat košer soli. Napitak treba staviti u frižider na neko vreme, sistematski ga mešajući. Čaj se poslužuje u čašama s ledom, a nana se može koristiti kao ukras.
• Kakao sa cimetom... Da biste ga pripremili, morate pomiješati 2 žlice. kakao u prahu sa 1 kašikom. šećera u prahu, 0,3 kašike. mleveni cimet, 0,5 kašičice. skrob i prstohvat košer soli. Zvučna smjesa mora se preliti vrelom vodom u nadi da će se pretvoriti u gustu viskoznu masu. Nakon toga trebate zagrijati 180 ml pečenog mlijeka, sipati u njega zvučne komponente i kuhati ih 2-3 minute. Preporučuje se stavljanje gotovog kakaa s cimetom u posudu s debelim rubovima.
• Limunada od nane... Dva limuna moraju se oguliti i narezati na trakice. Koru treba staviti u lonac sa sirupom (1 ml vode i 2 kašike šećera) i kuvati 5 minuta. Ohlađenom napitku dodajte prstohvat košer soli i nekoliko listića mente. Sirup u hladnjaku procijeđen i procijeđen mora se pomiješati sa sokom od 5-6 limuna.
• Koktel "Margarita"... Za njegovu pripremu potrebno vam je 40 ml tekile, 25 ml likera od naranče, 15 ml šećernog sirupa, 2 g košer soli, 70 g limete i 150 g leda. Rubove čaše navlažene vodom treba umočiti u soljenu so. U šejker sipajte šećerni sirup, tekilu i liker od naranče. Ovoj masi dodajte sok od limete i led. Preporučuje se mutiti dok ne postane pjenasto.
• ... 60 ml votke, 120 ml soka od paradajza i 5 ml soka od limuna sipa se u čašu. Dobivenoj tekućini dodaje se 5 ml Worcestershire umaka, 2 ml Tabasca (ako nema zvučnih komponenti, možete ih zamijeniti bilo kojim začinjenim umakom), 3 pire bosiljka, košer sol i crni papar (po ukusu). Dobiveni sastav se sipa u drugu čašu koja sadrži kockice leda. Preporučuje se izvršiti takve manipulacije 8 puta kako bi koktel bio zasićen kisikom. Neki kuhari preporučuju dodavanje kamenica piću.

Čak se i u srednjem vijeku ovaj začin smatrao zlatnim rudnikom za uspješne trgovce. Želja za posjedovanjem naslaga soli ponekad se pretvarala u prave ratove.

Plemići su voljeli pokazivati ​​svoj poseban položaj, pa im je košer sol služena u posudama ukrašenim dragim kamenjem.

Također se valja prisjetiti Salt Riot koji se dogodio u Rusiji 1648. godine zbog impresivnog povećanja cijene izgovorenog začina.

Zanimljivo je i to da su Slaveni odavno dočekivali goste kruhom i krupnom soli, što još jednom potvrđuje status opisanog začina.

Trenutno se ovaj proizvod, osim tehničkog analoga, često koristi u vrijeme stvaranja leda na tlu i asfaltu. Kao reagens za problem, opisana tvar nema konkurenciju. Istovremeno, šteta od košer soli u navedenom slučaju je minimalna, jer su stručnjaci potvrdili ekološku sigurnost tokom njene upotrebe.

I domaćinstvo ne može bez ovog proizvoda. Sastav košer soli omogućuje domaćicama ne samo da se riješe štetnih insekata, već i očiste zagađenu površinu kupaonice i kuhinje. Osim toga, teško je bez ove tvari u stočarstvu jer je važan dodatak u hrani krava, svinja i ovaca.

Pogledajte video o košer soli:

Košer sol nije samo grubo mljeveni začin, već i neophodan proizvod za svaku domaćicu. Koristeći ga umjereno i za predviđenu svrhu, možete dobiti ukusna i zdrava jela za ljudsko tijelo.

Recepti za kuhanje često preporučuju upotrebu košer soli. U takvim slučajevima mnoge domaćice koje su se prvi put susrele s ovim konceptom zovu svoje prijatelje kako bi zajedno riješile pitanja koja su se pojavila u vezi s tim. Košer sol je navedena u receptima s razlogom. Po čemu se košer sol razlikuje od obične soli? Koliko je to korisno? Može li se košer sol zamijeniti drugim vrstama soli? Odgovore na ova i druga pitanja pronaći ćete u ovom članku.

Košer sol

• porijeklo imena

Naziv košer sol dolazi od procesa koji koristi sol za uklanjanje krvi iz mesa do posljednje kapi. Da biste to učinili, meso se soli, a sol upija svu krv. Nakon ovog procesa, meso se naziva košer.

Za soljenje mesa koristite čistu krupnu sol bez ikakvih nečistoća. To je čista prirodna sol koja se naziva košer.

• Metode vađenja soli

Prirodna sol se vadi na dva načina: iz naslaga slanih jama ili isparavanjem morske vode.

Na stolu brižnih majki često možete pronaći solaru s jodiranom soli. Ova se sol dobiva nakon rafiniranja prirodne soli, mljevenja i dodavanja dodatne komponente - joda. Ova sol više nije košer, jer ima dodatnu komponentu. Međutim, vrlo je koristan za tijelo. Redovita upotreba jodirane soli normalizira štitnu žlijezdu, što zauzvrat pomaže.

• Aplikacija

- Košer sol, zbog svoje strukture i prirodne čistoće, koristi se za preradu mesa i ribe. Ova vrsta soli bit će savršena za kvalitetu ili za.

- Košer sol je najbolja osnova za marinadu od soli, kojoj dodaje svaka domaćica po vlastitom nahođenju i vlastitom ukusu. Košer sol vlastitim rukama obogatit će i zasititi okus bilo koje hrane. Zato je košer sol univerzalna i koristi se u svim zemljama svijeta.

-, začinjen košer solju, oduševit će goste svojom hrskavom korom.

- Jedna je i upotreba košer nerafinirane soli. Čista sol čuva prirodnu boju proizvoda i bistrinu salamure.

- U barovima se košer sol koristi za ivice oboda čaša za margaritu.

• Šta može zamijeniti košer sol?

Košer sol može se zamijeniti običnom kuhinjskom solju. Međutim, za soljenje i konzerviranje mesa bolje je koristiti košer sol.

Jodirana sol se može dodati u čorbe i začiniti sendvičima.

Kuhanje hrane s košer soli poboljšat će njihov okus.

Jedna od prepreka pripremi hrane je odabir kuhinjske soli i košer soli. Čini se da neki ljudi koriste ove soli naizmjenično dok su različite hrane, iako ne u velikoj mjeri. Što se tiče okusa, isti su, ali su aditivi i gustoća različiti. Ako ste primijetili, postoje recepti koji su posebno za košer sol, a neki za kuhinjsku sol. Kuhari znaju razliku i zato preporučuju određenu sol. Pogledajmo glavne razlike između kuhinjske soli i košer soli.

Šta je kuhinjska so?

Uobičajena je sol koja se nalazi u mnogim domaćinstvima i koristi se za kuhanje ili začinjavanje nakon kuhanja. Sol se jako prerađuje iz naslaga soli. Zatim se zagrijava, izbjeljuje i rafinira kako bi se dobila sitnija zrna soli koja su ujednačena i gušća. Da bi se spriječilo zgušnjavanje, u kuhinjskoj soli koriste se neki aditivi poput kalcijevog silikata.

Ukusan, daje opor okus u usporedbi s košer soli zbog svoje gustoće. Ali uglavnom imaju natrijum kao glavni sastojak. Ove soli potiču iz istih podzemnih naslaga soli. No košer sol se također može dobiti isparavanjem morske vode i preraditi na različite načine u odnosu na kuhinjsku sol.

Još jedan sastojak koji se često dodaje kuhinjskoj soli je jod zbog njegove važnosti za štitnu žlijezdu. Godine 1924. američka vlada pokrenula je plan o uključivanju joda u kuhinjsku sol zbog nedostatka joda u većini građana, što je dovelo do guše - stanja u kojem vrat nateče kao odraz povećane štitne žlijezde. Kuhinjska sol se redovno koristi u domaćinstvima za dodavanje okusa; videlo se da je dovoljno dodati jod. Uz jod postoje mnoge prednosti.

Danas se jod dodaje kuhinjskim solima u cijelom svijetu. Može se naći i u drugim vrstama soli. Jod je važan element u sintezi sekreta žlijezde. Između ostalog, ima ogromne koristi za vaš metabolizam i zdravlje srca. Za trudnice, nedostatak joda u prehrani može dovesti do nekih zdravstvenih problema kod njihove nerođene djece. U isto vrijeme, kuhinjska sol se preporučuje u prehrani svake osobe.

Kuhinjsku sol možete koristiti za razne kuhare i kekse. Ali postoje slučajevi kada košer sol uzima krunu kao najbolju alternativnu sol. Na primjer, mnogi restorani koriste košer umjesto kuhinjske soli zbog poteškoća u rukovanju i kontroli čak i začina za hranu. Vjerojatno ste primijetili da ste u nekim prilikama svoje proizvode sipali soljenom.

Šta je košer sol?

Košer sol, s druge strane, proizlazi iz prakse "košer mesa". Sol ima veća, nepravilna zrna soli koja dobro upijaju vlagu s površine mesa. Može izvući krv ili vlagu iz vašeg mesa bez dodavanja previše soli nego ako ste odabrali kuhinjsku sol.

Košer sol također dolazi iz podzemnih naslaga soli, ali se manje obrađuje i sadrži manje aditiva. Zbog velikih kristala nije vjerojatno da će se akumulirati, pa aditivi poput kalcijevog silikata nisu potrebni u košer soli. I dalje sadrži spoj natrijuma. Nema prehrambene razlike između kuhinjske soli i košer soli. Razlika je u tome što je samo izgled, koji također dovodi do gustoće, izvanredan.

Košer sol je, međutim, preferirana vrsta soli za mnoge kuhare zbog niske gravitacije i jednostavnosti obrade, kao i zbog sposobnosti upijanja vlage. Njihova slanost igra veliku ulogu u ovom izboru. Na primjer, ako morate uzeti žlicu kuhinjske soli da biste začinili meso koje zahtijeva žlicu košer soli, moglo bi biti previše slano. U praksi, zbog gustoće i sitnijih zrna, trebali biste uzeti pola žlice kuhinjske soli, što je ekvivalent punoj žlici košer soli.

Kuhinjska sol se ne može koristiti za izvlačenje vlage iz mesa jer se može apsorbirati zbog svojih manjih čestica. Košer sol može osloboditi vlagu i ukloniti se iz mesa bez pretjeranog soljenja. Iz tog razloga prednost se daje bilo kojem receptu.

Razlika između košer soli i kuhinjske soli

Košer sol i kuhinjska sol u uvjetima relativne gustoće “

U datoj količini košer soli i kuhinjske soli, relativna težina je evidentna. ¼ šolje košer soli manje su guste od ¼ šolje kuhinjske soli. To je zbog uobičajenih kristala kuhinjske soli. Oni su manji i nema prostora između njih. Zbog toga kuhinjska sol ima veću težinu. Ako vam je propisano ¼ šolje košer soli, a nemate je, možete dodati polovinu te količine. Ali kada začinjavate hranu, ne radi se nužno o količini koju dodate, već o ukusu.

Košer sol i kuhinjska sol u smislu "Dimenzije"

Mjerenje ovih soli je još jedno razmatranje koje pokazuje glavne razlike. Ako pokušate uhvatiti kuhinjsku sol prstima kako biste izmjerili obroke, teško je začiniti sezonu ravnomjerno nego košer solju. Košer sol ima veće kristale i lako se mjeri. Zbog jednostavnosti mjerenja, restorani preferiraju košer sol u solani.

Košer sol i kuhinjska sol u smislu "svestranosti"

Košer sol nastaje zbog sposobnosti košer mesa da upija vlagu iz mesa. Može odvoditi krv s površine mesa. Isto se ne može reći za kuhinjsku sol. Njegove manje čestice mogu se lako apsorbirati umjesto upijanja vlage.

Košer sol i tableta: Tabela usporedbe

Sažetak: Košer sol i stolna jela

• Košer sol ima veće kristale, a kuhinjska sol ima manje zrna
• Okus im je isti kao i glavni sastojak natrijum
• U kuhinjsku sol dodaju se neki aditivi protiv grudvica, a dodaje se i jod. Košer sol ne sadrži aditive protiv koka, ali može sadržavati i jod, ovisno o marki.
• Kuhinjska sol je gušća od košer soli

Užasno skupo i jako slano keltska sol... Junak četvrtog izdanja - Košer solšto zapravo uopće nije košer.

Iz članka ćete naučiti:

Šta je košer so

Svaka sol može biti košer sve dok se proizvodi pod košer nadzorom. Košer sol (eng. Košer sol) Je li ime dato pahuljici soli, čiji su kristali mnogo veći od obične kuhinjske soli. U početku su ovu sol koristili židovski mesari tokom košer postupka mesa i prema tome je bila košer. To je zbog sposobnosti ove soli da crpi krv iz mesa. Početkom 20. stoljeća, tijekom vala jevrejske emigracije u Sjedinjene Države, ova je sol tamo stekla veliku popularnost. Ime se zadržalo, iako prema židovskim kanonima ova sol nije bila košer.

Košer sol zapravo nije košer, naziv je povijesno dodijeljen morskoj soli s grubom, ljuskavom teksturom.

Košer sol je krupnozrna morska sol napravljena od običnih kristala soli. Postupak isparavanja određuje konačni oblik soli, pa košer sol može biti ravne ili piramidalne strukture ovisno o marki.

Kako se sakuplja košer sol

Košer sol se bere na isti način kao i obična morska sol. To čini postupkom isparavanja. Voda se isparava, a zatim se preostala sol dovodi kroz valjke pod visokim tlakom kako bi nastale dugačke, ravne pahuljice.

Postoji još jedan način proizvodnje košer soli koji se naziva Albergerov proces. Ovaj proces je oblik mehaničkog isparavanja koji uključuje paru i lonac. Ovako proizvedena sol dobra je za industriju brze hrane. Ima jači okus s manje proizvoda.

Po čemu se košer sol razlikuje od obične soli

Košer sol ima čistiji, svjetliji okus od obične kuhinjske soli. Jod koji se dodaje kuhinjskoj soli daje blago metalni okus, ali košer sol ne sadrži aditive. Glavna razlika između košer soli i morske soli je u obliku i veličini njenih kristala, a ne u kemijskom sastavu. Košer sol ima velike, grube kristale kojima je potrebno mnogo više vremena da se otope u ustima. Oni krckaju. Kašika košer soli će zapravo sadržavati manje kristala soli po zapremini od kuhinjske soli, koja ima znatno manje kristale. Košer sol - Rafiniranija sol, obično se koristi kao završna sol, dodajući završnu notu izgledu i okusu jela. Kuhinjska sol se više koristi u procesu kuhanja.

Upotreba košer soli u kuhanju

Sol možete koristiti svugdje gdje ćete koristiti kuhinjsku sol. Vrijedno je zapamtiti da će vam trebati dvostruko više košer soli zbog veličine pahuljica. Međutim, ova se sol ne preporučuje za pečenje jer se otapa sporije od kuhinjske soli.

Kako zamijeniti košer so

Gruba morska sol ili morska sol mogu biti ekvivalentna zamjena. Možete koristiti i kuhinjsku sol u omjeru 1 žlica košer soli i 1/2 žlice kuhinjske soli.

P.S. Materijali o, i.