Kako kuhati ukusan recept za pileći boršč. Korak po korak recept za klasični pileći boršč. Tehnologija kuhanja boršča

Pileća prsa operite, stavite u šerpu sa vodom. Kad voda počne ključati, uklonite pjenu. Kuhajte sat vremena.

Dok se juha kuha, kupus operite, narežite na kockice.

Krompir operite, ogulite i narežite na kockice.

Papriku operite, ogulite i narežite na kockice.

Ogulite i nasjeckajte luk.

Šargarepu operite, ogulite i naribajte.

Isto radimo i sa repu.

Češnjak ogulite, protisnite kroz prešu.

U čorbu sipajte kupus i krompir.

Prelijte preljev u tavi na biljnom ulju 10 minuta - repa, mrkva, luk, paprika i češnjak.

Zatim prženju dodajte paradajz pastu, granulirani šećer i sirće, dobro promiješajte i pirjajte još 5-10 minuta. Zatim stavite pečenje u juhu. U međuvremenu, izvadite dojku iz juhe, odvojite je od kostiju, podijelite na male komadiće i vratite juhi.

Operite i iseckajte zelje.

Posolite juhu, dodajte mljevenu papriku i zrna crnog papra, ulijte začinsko bilje. Nakon što boršč prokuha, kuhajte još pet minuta.

Boršč je najbolje poslužiti sa pavlakom i crnim kruhom.

Dobar tek, naš pileći boršč je spreman!

PS: Napokon ću s vama podijeliti mali dodatak. Bilo koji boršč odlično se slaže s okusom svježeg češnjaka, pa preporučujem da ga usitnite u zdjelu supe ili samo zagrizete.

Srdačan, bogat boršč ne dobija se samo na svinjskim rebrima. Predlažemo da pripremite ukusno prvo jelo s pilećim mesom. Jednostavan i dijetetski recept za pileći boršč bit će božji dar za vruće ljeto. Kao i oni koji prate figuru i pokušavaju jesti niskokaloričnu hranu.

Ovaj prvi kurs često se naziva "ljubavni napitak". I to sa dobrim razlogom! Uspješan boršč pomaže osvojiti receptore skladnom kombinacijom okusa povrća, zasititi tijelo korisnim elementima i utažiti glad na duže vrijeme. Korak po korak recept sa fotografijom s piletinom trebao bi biti poznat svakom čuvaru ognjišta.

Trebalo bi:

Pileće butine - 4 kom.;
· Gomolji krompira - 2 kom .;
· Šargarepa - 1 kom;
Pasulj - 150 gr .;
Luk - 1 kom .;
Cvekla - 1 kom;
· Paradajz - 1 kom.;
Kupus - 250 gr .;
· Maslac - 100 gr .;
· Paradajz pasta - 1 kašika. l.;
· Zeleni - 0,5 gomile;
· Sol, lovorov list, kopar.

Tehnologija kuhanja:

1. Klasični recept sa pilećim borštom uključuje pasulj. Pasulj namočite u vodi preko noći da nabubri.
2. Pileća bedra mogu se zamijeniti šunkom, krilima ili polovicom. Važno je da meso bude s kostima za najbolju juhu.
3. Operite komponentu mesa, stavite je u lonac i ulijte 2 litre. vode.
4. Meso kuhajte na jakoj vatri do vrenja.
5. Smanjite buku, smanjite vatru na srednje tiho. Dodajte pasulj, kuhajte 50 minuta.
6. Pripremite povrće za recept s pilećim borštom. Recept korak po korak je sljedeći: ogulite mrkvu, krumpir, luk i repu.
7. Krompir narežite na male kockice. Stavite u činiju i prelijte vodom.
8. Mrkvu i repu naribati, luk sitno nasjeckati.
9. Dok se juha kuha, pripremite preljev.
10. Zagrijte tavu, dodajte malu količinu maslaca.
11. Lagano naribanu repu propržiti.
12. Dodajte luk i šargarepu. Mešajte dok napola ne bude skuvano.
13. Skuhat ćemo naš recept za ukusan pileći boršč sa paradajzom.
14. Paradajz blanširati (potopiti u ključalu vodu na 1 minut), oguliti kožicu, iseckati.
15. Dodati paradajz u preljev od povrća, promiješati.
16. Lagano posolite, dodajte bilje, začine, kašiku paradajz paste. Pirjajte sve sastojke poklopljeno 5 minuta na laganoj vatri.
17. Kako kuhati pileći boršč bez kupusa? Nastavite korak po korak recept usitnjavanjem kupusa.
18. Uklonite komponentu mesa s daske, u juhu stavite nasjeckani kupus.
19. Odvojite meso od kosti, narezano na male komadiće.
20. Nakon što se kupus kuhao 10 minuta, dodajte kockice krompira.
21. Poklopiti, kuvati 15 minuta.
22. Boršč dodajte pripremljeni preliv. Klasični recept sa fotografijom s piletinom je gotovo spreman. Kušajte sa soli, dodajte lovorov list.
23. Poklopiti, kuvati 5-7 minuta.
24. Usitnite bilje, dodajte u tavu. Poklopite, isključite vatru. Ostavite da se skuha, poslužite sa pavlakom.

Osušeno povrće dodaje pikantan okus svakom jelu, borš nije izuzetak. Recept s piletinom i svježim kupusom čine apsolutno netipičnim. Ako se popis sastojaka drži u tajnosti, vaša će obitelj dugo pokušavati pogoditi tajnu nevjerojatnog okusa i zadivljujuće arome jela.

Trebalo bi:

Piletina - 1⁄2 trupa;
Velika repa - 1 kom;
· Šargarepa - 1 kom .;
Luk - 1 kom .;
· Sušeni paradajz 3 kom .;
· Sušeni bugarski biber - 1 kom;
Kupus - 250 gr .;
· Krompir - 3 kom .;
Peršin - 0,25 vezica;
· Paradajz pasta - 1,5 kašike. l.;
· Sol, lovorov list, biber.

Tehnologija kuhanja:

1. Za crveni pileći boršč, čiji je recept u nastavku, upola manje piletine. Operite, izrežite dio trupa na male komade.
2. Sipajte 3 litre piletine. vode, staviti da provri.
3. Prije ključanja uklonite buku, smanjite vatru. Ostavite da se krčka 40 minuta.
4. Pripremite povrće: ogulite mrkvu, repu, luk. Operite, nasjeckajte luk na kockice, repu na tanke trake.
5. Klasičan korak-po-korak recept za boršč s piletinom priprema se s dodatkom mrkve. Povrće naribati.
6. Pripremite sušeno povrće. Ako ga nemate, paradajz i papriku prethodno osušite u električnoj sušilici. Ili koristite pećnicu u režimu konvekcije sa postavljenom temperaturom od 100 stepeni tokom 4 sata. Da bi povrće bilo aromatično, dodajte malo začina od hmelja-sunelija, provansalsko bilje, poprskajte maslinovim uljem.
7. Kad je sve spremno, vrijeme je da naučite kuhati pileći boršč. Nastavljamo korak po korak recept s pripremom preljeva.
8. Ciklu propržiti na malo maslaca. Dodajte šargarepu i luk i pržite dok ne omekša.
9. Paprike i paradajz sušene na sitno narežite. Dodajte povrću za kuvanje.
10. Začinite solju, biberom, dodajte pastu od paradajza. Promiješajte sadržaj, pokrijte poklopcem. Ostavite da se krčka 5-7 minuta.
11. Kupus sitno nasjeckajte, pošaljite na boršč. Recept nastavljamo s piletinom sa fotografijom korak po korak izvođenja pripremom krumpira. Gomolje ogulite, operite i narežite na male kockice.
12. Nekoliko minuta nakon kupusa, pošaljite krompir u lonac.
13. Posolite juhu, dodajte lovorov list.
14. Nakon što se krompir skuvao 15 minuta, dodajte preliv u supu.
15. Peršun sitno nasjeckajte. Dodajte u pileći boršč pre isključivanja. Recept sa fotografijom procesa neće vam oduzeti više od 1,5 sata.

U toploj sezoni godine, šta bi moglo biti ukusnije od zelenog pilećeg boršča? Predlažemo da spremite korak po korak recept sa fotografijom pripreme jela za ručak kako ga ne biste izgubili. Sigurni smo da ćete cijeniti jednostavnost pripreme, bogat okus i nenadmašnu aromu. I ne samo danas, već ćete ga i više puta koristiti.

Trebalo bi:

Piletina - 1⁄2 trupa;
Jaja - 5 kom.;
Luk - 2 kom .;
· Šargarepa - 1 kom;
Kiseljak - 1 velika gomila;
· Krompir - 3 kom .;
· So, biber, lovorov list;
· Kajmak.

Priprema:

1. Što se tiče recepta od crvenog pilećeg boršča, pripremite juhu. Upotrijebite pola manjeg trupa. Isecite ga na komade, prelijte sa 3 litre. vode i pustite da provri.
2. Nakon ključanja, dodajte 1 cijeli oguljeni luk. Kuhajte na laganoj vatri 1,5 sat.
3. Skuvati jaja. Nakon što proključa, dinstajte 10 minuta.
4. Oljuštite šargarepu, luk i krompir.
5. Za jednostavan recept s pilećim borštom narežite na male kriške. Tada će se povrće brzo skuhati. Krumpir narežite na male kockice, stavite u zdjelu, zalijte vodom da ne pocrni.
6. Mrkvu nasjeckajte na sitne slamke.
7. Kad čorba ključa 1,2 sata, izvadite piletinu. Uklonite i luk, koji je dao okus i aromu čorbi.
8. Posolite juhu, dodajte mrkvu u boršč. Uz pileća prsa, recept je lakši - nareže se na uredne kriške. No, trup s kostima daje bolju juhu i bogatiji okus, pa preporučujemo upotrebu mesa s kostima.
9. Dok se mrkva kuha, odvojite piletinu od kostiju i nasjeckajte.
10. 10 minuta nakon mrkve, dodajte krumpir u juhu.
11. Usitnjeno meso dodajte u supu.
12. Nakon što se kocke krompira kuhaju do 15 minuta, dodajte svu sjeckanu kiselicu za gust i ukusan boršč. Recept za piletinu korak po korak je skoro gotov. Ostaje da se okusi solju, začinima, lovorovim lišćem.
13. Dodajte jaja narezana na kockice 5-7 minuta nakon kiseljaka.
14. Kuhajte 5 minuta. Poslužite sa pavlakom. Možete ga dodati zasebno u tanjir ili šerpu pre nego što ga isključite i prokuvate.

Sadržaj:

Boršč je drevno prvo jelo navodno slavenskog porijekla. Postoji mnogo recepata za pravljenje ove supe. Dakle, recept za pileći boršč, koji je predložen u ovom članku, uživa određenu popularnost. Također ćemo vam detaljno reći kako se ovo jelo pojavilo i kako ga priprema većina kuhara.

Šta je boršč i kako se pojavio?

Dakle, kako je nastalo takvo jelo kao boršč? Oko njegove domovine sporovi traju do danas. Ukrajinci vjeruju da su oni izumili klasičnu crvenu supu, ali Rumuni, Poljaci i mnogi drugi slavenski narodi misle na isti način. Zanimljivo je da svaka nacionalnost ima svoj poseban recept: neki kuhaju boršč sa repe, kupusom, rajčicom i piletinom, dok drugi koriste potpuno različite sastojke, poput graha, repe, pa čak i jabuke. Svaki recept ima pravo na postojanje i popularan je u određenom području.

Želeo bih da se malo pozabavim istorijom i poreklom ove supe. U Poljskoj su za to prvi put čuli u 18. stoljeću, a to se jelo tada nazivalo borščak. No, u Ukrajini je boršč bio poznat ranije, u 14-15. Stoljeću. Ovo jelo se svidjelo svima, bez obzira na status u društvu i klasu. Dakle, carica Katarina II voljela je crvenu supu, Gogol ju je često jeo, a Aleksandar II je poštovao takvo jelo.

Sada malo o podrijetlu riječi. Filolozi vjeruju da se može podijeliti na dva dijela: "bor" i "sch". Prvi dio je jedan od staroslavenskih oblika riječi "crveno", "smeđe". Zbog toga je jedan od naziva dobio repu. Nekad se zvao "Buriak". Time je prvi dio dobio naziv boršč. Drugi dio je "u". Ovo je supa od kupusa. To se ranije (a i do danas) zvalo kupusova juha u mesnoj juhi.

Tehnologija kuhanja boršča

Svako jelo ima svoju posebnu tehnologiju kuhanja, određeni klasični i osnovni recept. Da, postoji mnogo opcija: boršč s janjetinom, piletinom, slaninom i tako dalje. Ali postoji osnova. Navedimo osnovne principe na kojima se temelje gotovo svi recepti.

Bilo koji boršč priprema se na bazi bogate juhe. Kao osnova može se koristiti gotovo svako meso: janjetina, govedina, svinjetina. Borš možete skuhati od prsa ili slanine, a možete napraviti i takvu juhu od piletine, guske ili patke. Kad je juha spremna, možete ići dalje. U tom se slučaju meso može ukloniti, rezati pa vratiti u juhu. A ponekad se za kuhanje juhe ne koristi obična voda, već kvass-sirovets.

Da biste pripremili boršč, prvo morate pripremiti povrće, odnosno repu. Činjenica je da ako ga prethodno ne termički obradite, neće se kuhati, već će ostati žilav.

Kao način obrade može se odabrati kuhanje na pari, prženje, pečenje u pećnici, pa čak i kuhanje na pari. A kako bi repa zadržala svoju bogatu boju, posebno lukavi i pametni kuhari koriste neku vrstu kiseline (ocat ili limunov sok). Ovo povrće se uvijek priprema odvojeno od ostalih. Kupus ne treba prerađivati, samo ga treba usitniti. No luk s mrkvom preporučljivo je malo propržiti u biljnom ulju, tada će dobiti lijepu zlatnu nijansu.

Nakon što je juha skuhana, u nju možete staviti povrće. Obično se prvi pokrene krumpir, kuha se nešto duže od drugog povrća, poput pasulja. Zatim možete dodati sjeckani kupus i sve ostalo (repa i luk s mrkvom).

Kad je povrće skoro spremno, možete dodati sjeckano meso, na osnovu kojeg se kuhala juha. A onda možete početi i začinsko bilje sa začinima. Gotovo na samom kraju juhu je potrebno posoliti.

Pileći boršč: kako ga skuhati?

Dakle, kako skuhati ukusan, bogat i aromatičan pileći boršč? Da biste to učinili, potrebni su vam neki sastojci i provjeren recept. Potrebna lista:

• 400 grama pilećeg filea,
• 1 repa
• 2 šargarepe,
• 5 krompira,
• 1 luk
• 70 ml biljnog ulja,
• ½ glavice kupusa,
• 50 grama paste od paradajza
• soli po ukusu
• biber po ukusu
• peršun i kopar,
• 2 režnja belog luka.

Sada možete započeti proces kuhanja. Prije svega, pileći file morate narezati na kockice i staviti u lonac s vodom (već može stajati na vatri). U međuvremenu pripremite povrće. Krompir je potrebno oguliti i narezati na kockice ili trakice. Mrkvu i repu naribati na krupnijem rende. Kupus sitno nasjeckajte, poput luka (ne zaboravite ga oguliti).

Nakon 10 minuta od trenutka kuhanja juhe, možete početi s krompirom. Dok sve ključa u loncu, zagrijte biljno ulje u tavi, a zatim tamo stavite mrkvu i repu. Kad povrće omekša, dodajte luk. Pastu od paradajza razrijedite kipućom vodom (dodajte samo malo). Luk bi trebao postati zlatan. U ovom trenutku dodajte paradajz pastu i pržite još 3-5 minuta. Prženje je spremno. Od trenutka kada je krompir dodat u čorbu, trebalo je da prođe oko 10 minuta. Vreme je da dodate kupus. I nakon 5 minuta možete dodati prženje. Dok se boršč kuha, ogulite i nasjeckajte češnjak (u blenderu ili presi za češnjak), dodajte ga u posudu s ostalim sastojcima.

Kad je boršč skoro spreman, morate dodati sitno sjeckano zelje, zatim papar. Na samom kraju sve posolite, promiješajte, pričekajte još minutu i isključite vatru. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite juhu u tom stanju sat vremena da se ulije u pileći boršč. Ready!

Tajne pravljenja ukusnog boršča

Kako napraviti savršen boršč? Može se kuhati samo ako se pridržavate nekih pravila.

1. Bit će lakše skuhati bogati boršč s piletinom u masnoj juhi, pa je bolje ne koristiti prsa, već drugi dio, na primjer, krila ili šunku, oni će dati jaču i masniju juhu.
2. Kako bi repa zadržala boju, prije kuhanja možete je poprskati limunovim sokom. Ili možete dodati malo octa tokom procesa prženja (bit će dovoljna 1 žličica).
3. Prije dodavanja u tavu, krumpir se može lagano pržiti ili peći u pećnici, tada se neće prokuhati i raspasti tokom procesa kuhanja, a boršč će biti bogatiji i ukusniji.
4. Klasični boršč ima specifičnu zlatnu nijansu, koja se postiže pirjanjem povrća u biljnom ulju, zbog čega se dobiva takozvano prženje. Mnogi ljudi bez njega, ali daje jelu poseban okus, boju i aromu.
5. Po želji u boršč možete dodati svoje omiljene začine ili začine. Oni će gotovom boršču dodati začin. Nije potrebno ograničiti se samo na papriku i začinsko bilje. Bosiljak, origano i drugo začinsko bilje uklopit će se u svaki recept.
6. Ako na kraju boršč nije toliko svijetao koliko bismo željeli, tada mu možete dodati infuziju repe. Da biste je skuhali, naribajte repu na ribež, prelijte kipućom vodom (ili vrućom juhom iz lonca s borščem), dodajte malo octa, pa prokuhajte, ostavite pola sata, procijedite i ulijte ovaj sastav u juhu .
7. Čak i ako recept ne sadrži takve podatke, ipak je vrijedno dodati sve sastojke samo u kipuću vodu (ili juhu), u protivnom će okus patiti, a neke hranjive tvari će ispariti.
8. Od trenutka dodavanja kupusa u boršč, posudu nemojte pokrivati ​​poklopcem, u protivnom će gotovo jelo neugodno mirisati.
9. Kako bi okus i boja boršča bili intenzivniji, bolje je povrće pržiti duže i dodati ga na samom kraju kuhanja.

Ostaje samo dodati da je kuhanje boršča umjetnost, ali može biti dostupna svakoj domaćici koja poštuje sebe. Dovoljno je samo saznati recept za ovo jelo i trikove njegove pripreme.

Teško je odbiti kašiku ukusnog boršča sa pavlakom i krofnama od belog luka. U pravilu se takva juha kuha u mesnoj juhi, ali ako se odmaknete od tradicije i skuhate boršč s piletinom, dobit ćete jednostavno, ali istovremeno vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo.

Borš se tradicionalno kuha u mesnoj juhi, ali postoje i drugi načini za njegovu pripremu. Postoji mnogo recepata i mnogi ljudi radije kuhaju takvu juhu s piletinom, jer se boršč od peradi pokazao mirisnim i zadovoljavajućim. Možete ga kuhati i u mesnoj juhi, samo piletinu u ovom slučaju morate kuhati zasebno kako se arome ne bi miješale.

Za pripremu boršča koriste se različiti dijelovi piletine, ali najukusnija juha dobiva se od mesa na kostima.

Sastojci:

• ½ kg piletine;
• ½ kg kupusa;
• dvije repe;
• dve šargarepe;
• 3 - 4 krompira;
• paradajz;
• dva režnja belog luka;
• žarulja;
• kašika sirćeta;
• dve kašike paradajz paste;
• začinsko bilje, začini, ulje.

Način kuhanja:

1. Stavite piletinu u šerpu, napunite je vodom (3 l), stavite na šporet i pustite da proključa. Uklonimo pjenu, poklopimo poklopcem, smanjimo vatru i kuhamo juhu sat i pol.
2. Gotovu piletinu izvadite i narežite na komade. Procijedite juhu, dodajte vodu i vratite meso natrag.
3. Krompir narežite na kockice i pošaljite u tiganj. Čim čorba sa krompirom proključa, dodajte iseckani kupus.
4. Na tavi sa biljnim uljem propržite sjeckani luk, pa dodajte mrkvu i pastu od rajčice. Sve zajedno pržite 5 minuta.
5. Paradajz ogulite i sameljite u blenderu, dodajući malo octa i šećera.
6. Ciklu posebno ispržite u tavi, a nakon 5 minuta dodajte joj pire od paradajza.
7. Zatim kombinirajte repu s mrkvom i lukom, dodajte sjeckani češnjak i sve zajedno pirjajte 5 minuta.
8. U juhu dodajte preljev od povrća, začine i kuhajte 10 minuta. 2 minute prije kuhanja dodajte sjeckano svježe začinsko bilje. Pokrijte gotovi boršč poklopcem i dajte mu vremena da se skuha.

Kuhanje u multivarkeru

Klasični recept za jelo omogućuje vam da ga kuhate ne samo na štednjaku, već i u multikuhaču. Takav kuhinjski aparat omogućit će vam da brzo napravite prvo jelo, iako još uvijek ne možete skuhati boršč u jednom koraku. Morat ćemo napraviti neke pripremne korake.

Sastojci:

• 350 g piletine (file);
• 300 g kupusa;
• mrkva;
• repa;
• 3 krompira;
• Paprika;
• luk;
• dve kašike paradajz paste;
• zelje, ulje.

Način kuhanja:

1. Ulijte malo biljnog ulja u posudu za kuhanje i postavite način "Prženje" 30 minuta.
2. Prvo stavite nasjeckani luk i nakon 15 minuta dodajte mu mrkvu, sjeckanu repu i papriku, nasjeckano zelje. Dodajte paradajz pastu i dinstajte povrće.
3. Nakon zvučnog signala, povrću dodajte komade piletine. Pokrećemo način rada "Juha" na 2 sata.
4. U procesu kuhanja dodajte sjeckani kupus i kockice krompira. Posolite nekoliko minuta prije kuhanja.

Inzistiramo na gotovoj juhi sat vremena.

Recept za kiseli kupus

Boršč s kiselim kupusom razlikuje se od tradicionalnog po tome što ima kiselkast okus, koji se mnogima jako sviđa. U isto vrijeme ima ugodnu aromu, iz koje se apetit brzo izigrava. Posebno je važno pripremiti tako vruće prvo jelo u kasnu jesen i zimu.

Sastojci:

• 500 g pilećeg mesa;
• 200 g kiselog kupusa;
• repa;
• mrkva;
• žarulja;
• 3 krompira;
• kašika paradajz paste;
• začinsko bilje, ulje, začini.

Način kuhanja:

1. Prije svega, kuhajte pileću juhu s dodatkom papra i lovora 1 - 1,5 sata.
2. Čim je juha spremna, u nju stavite kockice krompira.
3. Na suncokretovom ulju popržite luk, mrkvu i kiseli kupus. Nakon nekoliko minuta dodajte im naribanu repu i pastu od rajčice. Preliv od povrća dinstajte 15 minuta, a zatim ga dodajte u juhu.
4. Pustite juhu da provri na laganoj vatri, dodajte začine, začinsko bilje i isključite.
5. Prije posluživanja, jelo treba dobro prokuhati.

Dijetalni borš sa piletinom

Dijetalni boršč s piletinom odlično je jelo za najmlađe gurmane i njihove roditelje koji se pridržavaju zdrave prehrane.

Kalorijski sadržaj pilećeg boršča ne prelazi 70 kcal na 100 g proizvoda.

Unatoč činjenici da se juha priprema bez prženja, ipak se pokazalo da je vrlo zadovoljavajuća, aromatična i bogata.

Sastojci:

• ½ kg pilećeg mesa;
• 3 krompira;
• dvije repe;
• luk;
• mrkva;
• 200 g kupusa;
• grančice kopra i peršina;
• začini.

Način kuhanja:

1. U lonac sipajte 3 litre vode, stavite meso peradi i kuhajte juhu 40 - 60 minuta. Možete mu dodati začine i celi luk. Potonje se tada mora baciti, jer ne vole svi ovo kuhano povrće.
2. U gotovu juhu dodajte krumpir narezan na kockice, pa položite naribanu repu i kuhajte boršč 20 minuta. Ako je repa stara, potrebno je malo više vremena da se skuha. 10 minuta prije kuhanja stavite nasjeckani kupus, začine i začinsko bilje.

Poslužujemo pravi dijetetski boršč sa pavlakom.

Opcija kuhanja sa pasuljem

Boršč na bazi goveđe ili svinjske juhe ispostavlja se da je prilično kaloričan, pa ga ne može apsorbirati svaki organizam. U takvim slučajevima recept za pileći boršč bio bi idealna opcija, ali kako biste ga učinili zadovoljnijim, receptu možete dodati pasulj.

Sastojci:

• 300 g pilećeg filea;
• dve glavice luka;
• dve šargarepe;
• 4 krompira;
• tri paradajza;
• 300 g kupusa;
• Paprika;
• 150 g pasulja;
• kašika jabukovog sirćeta;
• začini, začinsko bilje, ulje.

Način kuhanja:

1. Grah je potrebno namakati 10 sati (ili bolje preko noći) i kuhati dok ne omekša.
2. Pileće meso prelijte vodom i prokuhajte. Nakon 2 minute ocijedite tekućinu i ulijte čistu hladnu vodu. Dodajte luk i cijelu mrkvu, kuhajte juhu 20 minuta.
3. Na biljnom ulju počinjemo pržiti nasjeckani luk, zatim dodamo naribanu mrkvu, sjeckanu papriku i rajčicu bez kože, narezanu na male kockice. Dodajte malo šećera i pirjajte povrće dok se ne namoči u soku od rajčice.
4. Odvojeno, pečemo ciklu.
5. Iz gotove juhe izvadite luk i mrkvu, dodajte kockice krumpira i preljev od povrća.
6. Čim je krompir spreman, u supu stavite pasulj, repu, seckani kupus, so, sirće i malo šećera. Pustite da provri, sačekajte minut i isključite vatru.

U loncima u pećnici

Malo ljudi zna kakvo se slovensko jelo poput boršča kuhalo u keramičkim loncima u pećnici. Zašto se ne biste sjetili naše tradicije i skuhali mirisnu juhu na isti način u pećnici? Nudimo korak po korak recept s piletinom i kupusom.

Sastojci:

• 250 g pilećeg mesa;
• repa;
• mrkva;
• 300 g kupusa;
• Slatka paprika;
• krompir;
• četiri češnja belog luka;
• tri kašike paste od paradajza;
• soli, grančice peršuna.

Način kuhanja:

1. Prije svega, pripremit ćemo sve sastojke. Da biste to učinili, pileće meso narežite na komade, tri repe i mrkvu na sitno rende, nasjeckajte kupus, krompir i papriku narežite na sitne kockice, začinsko bilje i češnjak.
2. Sastojke stavljamo u svaki lonac redom u kojem smo ih pripremali. Na kraju posolite (možete dodati malo ljute paprike), kašiku paradajz paste i napunite vodom.
3. Rernu zagrejte na 180 stepeni i stavite šerpe na 30 minuta. Zatim se njihov sadržaj mora lagano izmiješati i ostaviti u pećnici 30 minuta.

Zeleni boršč sa kiselicom u pilećoj čorbi

Zeleni boršč naziva se i juha od kiseljaka i kuha se u različitim varijacijama.

U pravilu se takvo prvo jelo kuha ljeti od svježe kiselice, bogate vitaminima i mikroelementima. No, mnoge domaćice to uspijevaju zimi, koristeći u pripremi konzervirane ili smrznute proizvode.

Sastojci:

• ½ kg piletine;
• 2-3 krompira;
• dve gomile kiselice;
• luk;
• dva režnja belog luka;
• kašika paradajz paste;
• začinsko bilje, začini, ulje.

Sastojci:

1. Stavite piletinu u lonac i prelijte vodom (2,5 litara). Dodajte sol, papar, mrkvu, luk i lovorov list. Skuvati čorbu.
2. Izvadimo kuhanu piletinu, kao i sve začine i povrće. Meso narežite na komade i pošaljite u već procijeđenu juhu.
3. Na biljnom ulju propržite sjeckani luk i naribanu mrkvu, dodajući im pastu od rajčice. Šaljemo prženje u juhu zajedno s kockicama krumpira.
4. Kiselicu sitno nasjeckajte i čim krompir bude gotov, začinsko bilje stavite u juhu. Boršču možete dodati ne samo lišće, već i stabljike kiseljaka, što će jelu dati poseban kiseli okus.
5. Nakon što juha proključa, smanjite vatru i kuhajte najviše 5 minuta kako kiseljak ne bi izgubio svoje vrijedne tvari i ne bi postao mekan. Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte nasjeckani češnjak, začinsko bilje i začine po ukusu.
6. Poslužite gotov zeleni boršč sa kiselicom sa pavlakom i kuhanim jajetom.

Istodobno, češnjak se ne koristi u procesu kuhanja, a povrće se reže na kvadrate ili kockice.

Poslužuje se sa pavlakom, mljevenom slaninom i ukusnim knedlama.

Sastojak:

• ½ kg pilećeg mesa;
• dvije repe;
• četiri krompira;
• dve šargarepe;
• dva luka;
• mala glavica kupusa;
• tri paradajza;
• korijen celera;
• korijen peršina;
• kašika limunovog soka (sirćeta);
• sol, šećer, ulje.

Način kuhanja:

1. Pileće meso prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Čim juha proključa, uklonite pjenu, stavite mali luk, oguljenu mrkvu, mali komad peršina i korijen celera. Možete dodati zrna crnog bibera i soli. Čorbu kuhajte sa začinima oko 1,5 - 2 sata.
2. Povrće ne režemo na trake, već na kvadrate. Ciklu ispržite na biljnom ulju, dodajući joj malo šećera, soli i octa.
3. Paradajzu skinite kožicu i naribajte pulpu. Repah dodajte masu paradajza i dinstajte.
4. Luk i šargarepu pirjajte odvojeno.
5. Čim je juha spremna, izbacite svo povrće i začine iz nje, meso narežite na komade i vratite u tavu zajedno s kupusom i pečenom mrkvom i lukom.
6. Zatim dodajte kockice krompira, kuhajte dok ne omekšaju i odmah rasporedite repu.
7. Borš nastavljamo kuhati 7-10 minuta. Isključite gotovu supu i počnite da kuvate knedle.
8. Za njih moramo uzeti četiri žlice brašna, dodati čašu kipuće vode i malo soli. Brašno razmutite u vrućoj vodi i ostavite da se testo ohladi.
9. Zatim ubacujemo jaje, dodamo još šest žlica brašna, temeljito umijesimo tijesto bez grudvica.
10. Stavite lonac vode na vatru, dodajte mu malo soli i prokuhajte. Čim voda proključa, kašikom stavite testo direktno u ključalu vodu. Gotove knedle stavite na tanjir.

Poltava boršč sipajte u tanjure, dodajte gotove knedle i kiselo vrhnje.

Kako bi pileći boršč sa svježim kupusom poprimio bogatu crvenu boju, dodajte mu repu 10 minuta prije kuhanja. Ako to učinite ranije, sok od repe će se skuhati i izgubiti svoju prirodnu boju.

Boršč je drevno prvo jelo navodno slavenskog porijekla. Postoji mnogo recepata za pravljenje ove supe. Dakle, recept za pileći boršč, koji je predložen u ovom članku, uživa određenu popularnost. Također ćemo vam detaljno reći kako se ovo jelo pojavilo i kako ga priprema većina kuhara.
Nazad na sadržaj

Šta je boršč i kako se pojavio?

Dakle, kako je nastalo takvo jelo kao boršč? Oko njegove domovine sporovi traju do danas. Ukrajinci vjeruju da su oni izumili klasičnu crvenu supu, ali Rumuni, Poljaci i mnogi drugi slavenski narodi misle na isti način. Zanimljivo je da svaka nacionalnost ima svoj poseban recept: neki kuhaju boršč sa repe, kupusom, rajčicom i piletinom, dok drugi koriste potpuno različite sastojke, poput graha, repe, pa čak i jabuke. Svaki recept ima pravo na postojanje i popularan je u određenom području.

Želeo bih da se malo pozabavim istorijom i poreklom ove supe. U Poljskoj su za to prvi put čuli u 18. stoljeću, a to se jelo tada nazivalo borščak. No, u Ukrajini je boršč bio poznat ranije, u 14-15. Stoljeću. Ovo jelo se svidjelo svima, bez obzira na status u društvu i klasu. Dakle, carica Katarina II voljela je crvenu supu, Gogol ju je često jeo, a Aleksandar II je poštovao takvo jelo.

Sada malo o podrijetlu riječi. Filolozi vjeruju da se može podijeliti na dva dijela: "bor" i "sch". Prvi dio je jedan od staroslavenskih oblika riječi "crveno", "smeđe". Zbog toga je jedan od naziva dobio repu. Nekad se zvao "Buriak". Time je prvi dio dobio naziv boršč. Drugi dio je "u". Ovo je supa od kupusa. To se ranije (a i do danas) zvalo kupusova juha u mesnoj juhi.

Nazad na sadržaj

Tehnologija kuhanja boršča

Svako jelo ima svoju posebnu tehnologiju kuhanja, određeni klasični i osnovni recept. Da, postoji mnogo opcija: boršč s janjetinom, piletinom, slaninom i tako dalje. Ali postoji osnova. Navedimo osnovne principe na kojima se temelje gotovo svi recepti.

Bilo koji boršč priprema se na bazi bogate juhe. Kao osnova može se koristiti gotovo svako meso: janjetina, govedina, svinjetina. Borš možete skuhati od prsa ili slanine, a možete napraviti i takvu juhu od piletine, guske ili patke. Kad je juha spremna, možete ići dalje. U tom se slučaju meso može ukloniti, rezati pa vratiti u juhu. A ponekad se za kuhanje juhe ne koristi obična voda, već kvass-sirovets.

Da biste pripremili boršč, prvo morate pripremiti povrće, odnosno repu. Činjenica je da ako ga prethodno ne termički obradite, neće se kuhati, već će ostati žilav.

Kao način obrade može se odabrati kuhanje na pari, prženje, pečenje u pećnici, pa čak i kuhanje na pari. A kako bi repa zadržala svoju bogatu boju, posebno lukavi i pametni kuhari koriste neku vrstu kiseline (ocat ili limunov sok). Ovo povrće se uvijek priprema odvojeno od ostalih. Kupus ne treba prerađivati, samo ga treba usitniti. No luk s mrkvom preporučljivo je malo propržiti u biljnom ulju, tada će dobiti lijepu zlatnu nijansu.

Nakon što je juha skuhana, u nju možete staviti povrće. Obično se prvi pokrene krumpir, kuha se nešto duže od drugog povrća, poput pasulja. Zatim možete dodati sjeckani kupus i sve ostalo (repa i luk s mrkvom).

Kad je povrće skoro spremno, možete dodati sjeckano meso, na osnovu kojeg se kuhala juha. A onda možete početi i začinsko bilje sa začinima. Gotovo na samom kraju juhu je potrebno posoliti.

Nazad na sadržaj

Pileći boršč: kako ga skuhati?

Dakle, kako skuhati ukusan, bogat i aromatičan pileći boršč? Da biste to učinili, potrebni su vam neki sastojci i provjeren recept. Potrebna lista:

• 400 grama pilećeg filea,
• 1 repa
• 2 šargarepe,
• 5 krompira,
• 1 luk
• 70 ml biljnog ulja,
• ½ glavice kupusa,
• 50 grama paste od paradajza
• soli po ukusu
• biber po ukusu
• peršun i kopar,
• 2 režnja belog luka.

Sada možete započeti proces kuhanja. Prije svega, pileći file morate narezati na kockice i staviti u lonac s vodom (već može stajati na vatri). U međuvremenu pripremite povrće. Krompir je potrebno oguliti i narezati na kockice ili trakice. Mrkvu i repu naribati na krupnijem rende. Kupus sitno nasjeckajte, poput luka (ne zaboravite ga oguliti).

Nakon 10 minuta od trenutka kuhanja juhe, možete početi s krompirom. Dok sve ključa u loncu, zagrijte biljno ulje u tavi, a zatim tamo stavite mrkvu i repu. Kad povrće omekša, dodajte luk. Pastu od paradajza razrijedite kipućom vodom (dodajte samo malo). Luk bi trebao postati zlatan. U ovom trenutku dodajte paradajz pastu i pržite još 3-5 minuta. Prženje je spremno. Od trenutka kada je krompir dodat u čorbu, trebalo je da prođe oko 10 minuta. Vreme je da dodate kupus. I nakon 5 minuta možete dodati prženje. Dok se boršč kuha, ogulite i nasjeckajte češnjak (u blenderu ili presi za češnjak), dodajte ga u posudu s ostalim sastojcima.

Kad je boršč skoro spreman, morate dodati sitno sjeckano zelje, zatim papar. Na samom kraju sve posolite, promiješajte, pričekajte još minutu i isključite vatru. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite juhu u tom stanju sat vremena da se ulije u pileći boršč. Ready!

Nazad na sadržaj

Tajne pravljenja ukusnog boršča

Kako napraviti savršen boršč? Može se kuhati samo ako se pridržavate nekih pravila.

Ostaje samo dodati da je kuhanje boršča umjetnost, ali može biti dostupna svakoj domaćici koja poštuje sebe. Dovoljno je samo saznati recept za ovo jelo i trikove njegove pripreme.