Amestecul uscat de tort - compoziție, beneficii și rău. Cum se face amestecul de tort

Curajul, ingeniozitatea și dragostea pentru experimentare sunt ceea ce mă distinge ca bucătar. O altă pasiune pentru chifle și lene. Nici asta nu-mi este străin. În această zi de luni culinară, vă prezint atenției

Prajitura cu portocale din amestecul preparat in punga!

Coacerea unui tort cu portocale dintr-un amestec de pungă a fost o decizie îndrăzneață, inventiva și cu siguranță experimentală. Îmi doream o chiflă, dar eram prea lene să mă deranjez să scot mâncarea din dulap și să o măsor. Am copt o prăjitură cu portocale dintr-un amestec de copt și acum vă voi spune totul despre cum am făcut-o, ce s-a întâmplat și ce cred despre toate acestea. (și vă voi arăta în același timp, îmi place să fotografiez procesul culinar).

Permiteți-mi să vă prezint, un amestec de tort. Cât de departe a ajuns tehnologia? În copilăria mea, amestecul de prăjituri era vândut într-o pungă nedescrisă, modestă, jenată, ca să nu observe nimeni că gospodina avea în sacul de cumpărături un amestec gata preparat pentru copt *oh scandal!*, dar în zilele noastre se fac atât de veseli. ambalaj, însă. Culorile sunt distractive.

Rețeta este scrisă chiar pe geantă. Trebuie să adăugați unt și lapte la amestecul uscat, așa că setul complet de ingrediente pentru această rețetă este mai jos:

In loc de lapte si unt ai putea lua margarina si apa, dar digestia mea este intotdeauna foarte nervoasa cand mananc margarina, asa ca din motive gastroenterologice prefer untul. Iar laptele în loc de apă este doar pentru a termina produsul. Această sticlă locuia în frigiderul meu de mai bine de o zi și era pe punctul de a se acru. Am pus-o în acțiune preventiv. În loc să-l acru, tortul va fi mai aromat.

Am amestecat fara mixer, doar cu o lingura de lemn, asa ca pentru a face amestecarea mai usoara, mai intai turnam cam jumatate de pachet din amestecul uscat in unt si amestecam putin. Am turnat cam jumătate din lapte.

Am mai amestecat puțin, apoi am turnat amestecul uscat rămas din pungă, am amestecat și am turnat laptele rămas.

Ei bine, deja am amestecat-o complet. Când adăugați ingredientele în astfel de părți, se amestecă mai ușor și mai omogen.

Înlocuirea recuzitei. În timp ce amestecam totul și făceam poze, cuptorul s-a încălzit și frumusețea nepământeană a vasului s-a estompat pe fundal, a venit rândul vasului de copt uns!

Aluatul a iesit foarte gros. Nu voia absolut să se toarne, așa că a trebuit să scot o spatulă de silicon.

Nimic nu face treaba de a transfera complet aluatul din bol în tavă ca o spatulă de silicon. Practic nu sunt pierderi, tot aluatul ajunge in matrita.

Chestia asta a fiert la cuptor exact 40 de minute. Era destul de puțin aluat și am crezut că cei care au scris „coace for 40 minutes” pe ambalaj au reacționat exagerat. Nu, nu ne-am lăsat duși de cap, prajitura a durat de fapt 40 de minute să se coacă.

Crusta de jos s-a rumenit bine, exact așa cum îmi place mie. Cupcake-ul s-a ridicat și chiar s-a crăpat frumos pe partea de sus - îmi place când cupcake-urile fac asta. L-am lasat sa se raceasca 10-15 minute si m-am tratat cu o bucata. Apreciat.

Degustarea a arătat că prăjitura a fost gustoasă, moale și pufoasă, iar crusta a fost crocantă. Gustul este de portocală moale, doar suficient zahăr, dar autorii s-au grăbit cu o sută de grame de unt. Pentru gustul meu, prăjitura a ieșit prea grasă și uleioasă, ceea ce, după cum ați înțeles, nu m-a împiedicat să ascut o treime bună din prăjitură. Mi-a plăcut să fac chimicale dintr-o pungă, iar acum avem atât de multe amestecuri uscate diferite, sunt curioasă să încerc totul, așa că mă tem că aceasta nu va fi ultima rețetă „din pungă” din Cooking Monday. Dar data viitoare voi pune de cel puțin două ori mai puțin ulei decât în ​​instrucțiuni. Sau poate o voi înlocui cu smântână sau piure de banane.

Apreciază farfuria. De asemenea, a bunicii, porțelanul Dulevo, printre altele.

Și despre finanțe: coacerea unei prăjituri dintr-un amestec uscat este, desigur, mai ușoară și mai rapidă decât măsurarea și amestecarea separată a tuturor ingredientelor, dar nu am observat mari economii în ceea ce privește banii. Amestecul nostru de copt costă aproximativ 80 de ruble per pachet, 100 g de unt va costa aproximativ 50 de ruble (margarina este mai ieftină, dar încerc să folosesc unt), iar un pahar de lapte va costa 15 ruble, în funcție de lapte. Se dovedește a fi 145 de ruble, iar cupcake-ul nu iese prea mare. Șase, probabil, pentru o petrecere de ceai și cu condiția să fie și alte gustări. O prajitura de aceeasi marime, copta din faina-oua-zahar-soda-coaja de portocale, ar costa, cred, cam la fel.

In contact cu

Mulți dintre noi am văzut adesea la vânzare amestecuri uscate gata făcute pentru a face prăjituri pufoase acasă, dar nu știu să le folosească corect. Nu este nimic deosebit de dificil în acest sens dacă urmați instrucțiunile noastre pas cu pas. Aproape toate amestecurile includ făină de grâu, lapte praf, zahăr, sare, praf de copt, arome etc. Toate aceste componente pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp, ceea ce face posibilă vânzarea unor astfel de amestecuri în formă ambalată. O gospodină care decide să facă un cupcake va trebui doar să adauge ingrediente lichide.

Ingrediente

Pentru o cupcake veți avea nevoie de:

• 1 pachet amestec uscat pentru tort
• 3 oua de gaina
• 100 ml lapte
• 100 g unt
• 2-3 praf de sare

Pregătirea

1. Amintiți-vă că puteți înlocui cu ușurință untul cu ulei vegetal, laptele cu apă caldă și ouăle cu banane, acest lucru este valabil mai ales în timpul Postului Mare. Mai întâi, spargeți ouăle în bolul unui robot de bucătărie sau într-un recipient adânc și înalt dacă utilizați un mixer. Se încălzește untul la temperatura camerei - este important ca acesta să fie cald și să poată fi amestecat în aluat și să nu se aglomereze în cocoloașe.

2. Pune untul într-un bol, adaugă amestecul uscat de prăjitură, toarnă laptele - cald, dar nu fierbinte! Nu adăugați arome sau praf de copt, nu stingeți bicarbonatul de sodiu cu oțet, altfel veți ajunge cu produse de copt suprasaturate - totul este deja în amestec! Dacă ați achiziționat un amestec cu umplutură (în rețetă acestea sunt bucăți de ciocolată), veți adăuga umplutura în aluat mai târziu (vezi punctul 4).

3. Mai întâi bateți aluatul timp de 2 minute la viteză mică pentru ca totul să fie bine amestecat, iar apoi 4-5 minute la viteză mare pentru ca componentele să se combine între ele.

4. Adăugați ciocolată în aluat.

5. Acoperiți tava cu hârtie de copt și ungeți-o cu ulei inodor - unt sau vegetal. Se toarnă aluatul în formă. Dați cuptorul la 180 de grade și coaceți prăjitura pentru aproximativ 1 oră, fără a crește focul, astfel încât să fie copt din interior.

Oamenii au fost interesați de produsele de cofetărie din cele mai vechi timpuri.

În acele vremuri, dulciurile nu se distingeau prin compoziția lor complexă, aspectul estetic și aveau un gust complet obișnuit. În zilele noastre, cererea de deserturi rămâne la fel de mare ca atunci.

Trebuie remarcat faptul că, spre deosebire de cele mai vechi timpuri, producția industrială de produse de cofetărie se dezvoltă activ astăzi. În acest sens, este din ce în ce mai posibil să se observe lansarea diferitelor invenții în această industrie. De exemplu, unul dintre acestea este.

Este o substanta pudrata cu care poti pregati atat baza pentru viitoarele coacere, cat si deserturi independente: cupcakes si briose.

Acest amestec este pur și simplu necesar atunci când oaspeții sosesc brusc și nu este destul de mult timp pentru a pregăti ceva gustos pentru ceai. Datorită acesteia, puteți crea capodopere culinare rapid și ușor. Chiar și un copil și o gospodină începătoare care nu are suficientă experiență culinară pot coace cupcakes delicioase pe baza acestui produs.

Și pentru cei care nici măcar nu au timp să meargă la magazin, există o veste bună. Produsele sunt acum disponibile în magazinele online cu livrare la domiciliu. Doar câteva clicuri și amestecul de tort este al tău.

VIDEO PE TEMA

Cu siguranta gospodinele care au folosit macar o data un amestec de prajituri gata facute au observat ce structura uniforma are produsul finit de cofetarie. Faptul este că întregul secret aici constă în compoziția produsului.

De obicei include:

• Făină de grâu de calitate premium;
• Bicarbonat de sodiu;
• zer praf;
• Ou pudră;
• Lapte praf degresat;
• Zahăr;
• Acid de lamaie;
• Arome.

Puteți găsi adesea nuci, fructe confiate, fructe uscate, pudră de cacao și diverse condimente în amestecuri. Principalul avantaj al amestecului uscat destinat preparării brioșelor este absența aditivilor chimici și a OMG-urilor. Acest lucru face ca produsul să fie sigur pentru sănătatea umană.

Datorită amestecului, brioșele își păstrează mai mult timp prospețimea, nu sunt la fel de bogate în calorii, iar gustul nu se pierde.

Achiziționând un astfel de amestec, vei fi convins că produsele de copt nu numai că se vor găti rapid, ci vor avea și o structură pufoasă, uniformă. Și acest lucru nu va face decât să îmbunătățească apetitul oaspeților.

Cupcake-urile sunt poate unul dintre cele mai simple și preferate deserturi. Pentru a le pregăti, nu trebuie să aveți cunoștințe sau abilități speciale de cofetărie, iar cu amestecul de copt, pregătirea unei delicatese delicioase nu va fi dificilă.

La urma urmei, un astfel de amestec conține ingredientele necesare pentru a face aluatul aerisit și liber.

Există două opțiuni de gătit: în cuptor sau într-un aragaz lent.

Dacă ați achiziționat un amestec special gata preparat pentru coacere într-un aragaz lent, utilizați următoarea rețetă:

1. Framanta aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați amestecul într-un recipient, adăugați unt topit și cantitatea necesară de apă sau lapte.
2. Aduceți aluatul la o masă omogenă. Amestecați bine ingredientele pentru a evita formarea de cocoloașe.
3. Selectați modul. Cupcakes-urile trebuie coapte folosind setarea „Coace până la terminare”. Acest lucru va dura 40-60 de minute.
4. Ungeți recipientul multicooker cu unt sau ulei de floarea soarelui. În acest fel, tortul nu se va arde și nu se va lipi de părțile laterale ale vasului.

Amestecuri de prăjituri vă vor permite să pregătiți deserturi delicioase într-un aragaz lent și, în același timp, să faceți treburile casnice prin casă. Pe lângă cupcakes, puteți face straturi de tort, plăcintă, prăjituri cu mană și brioșe. Pentru a spori gustul, în aluatul frământat se adaugă opțional fructe uscate, ciocolată, nuci sau fructe confiate.

Din amestec puteți face fie o plăcintă mare de cupcake, fie mini cupcakes, pe care copiii le iubesc foarte mult.

Plăcintă cu mere:

1. Se toarnă amestecul într-un castron mic.
2. Adăugați sos de mere, vanilie și sifon (în loc de apă).
3. Se amestecă toate ingredientele.
4. Obțineți un aluat de consistență omogenă.
5. Stropiți o tavă de copt cu făină sau ungeți cu ulei vegetal.
6. Așezați aluatul pe o tavă de copt și neteziți-i suprafața
7. Preîncălziți cuptorul și coaceți plăcinta timp de 30-40 de minute.
8. Scoateți plăcinta și lăsați-o să stea 10-15 minute.

Această rețetă simplă vă va ajuta să pregătiți un desert delicios pentru o petrecere de ceai cu prietenii sau orice sărbătoare. Un punct important este instrucțiunile de preparare, care se află pe ambalajul amestecului. Ar trebui respectat.

Plăcintă „Fantezie”:

1. Cumpărați trei tipuri de amestec pentru prăjituri: ciocolată, galbenă și albă.
2. Turnați conținutul tuturor plicurilor într-un recipient.
3. Se amestecă ingredientele, adăugând untul și ouăle.
4. Adăugați fulgi de ciocolată.
5. Preîncălziți cuptorul la 170°C.
6. Puneti aluatul de consistenta omogena intr-o tava de copt pre-unsa cu ulei vegetal.
7. Se coace la cuptor pentru 10-15 minute.

O astfel de plăcintă ar trebui să se dovedească a fi multicoloră, cu o predominanță de nuanțe de aluat galben, ciocolată și alb. Daca se doreste, in loc de chipsuri de ciocolata se pot adauga fructe uscate tocate (caise uscate, prune uscate, stafide).

Uneori chiar vrei să te mulțumești pe tine și pe cei dragi cu ceva gustos, dar nu ai suficient timp și energie pentru o lungă perioadă de timp cu aluat. În acest caz, vin în ajutor diverse amestecuri de copt, care conțin deja toate ingredientele necesare. Îți permit, fără să lucrezi mult timp cu aluatul, să te distrezi plăcut cu o ceașcă de ceai sau cafea cu produse de patiserie sfărâmicioase de casă în mâini.

Acest articol va trece în revistă diverse amestecuri de brioșe gata preparate, va descrie modul de preparare a acestora și va oferi comparații între amestecuri, evaluări și secrete de achiziție.

Tipuri de amestecuri gata preparate

Există multe tipuri de amestec de prăjituri, deoarece există multe varietăți de prăjituri în sine. Briose, cupcakes, cupcakes, o mare varietate de arome - toate acestea se reflectă pe rafturi cu amestecuri de copt. Cu toate acestea, în cea mai mare parte, sortimentul este reprezentat de brioșe clasice, care, deși pot fi mici și rotunde, au un număr mare de calorii, iar aluatul după frământare se dovedește dens și greu. Acestea sunt de obicei dreptunghiulare sau rotunde și au o gaură în centrul formei.

Se pot găsi și amestecuri pentru brioșe, dar sunt mai complexe, iar varietatea de arome de acolo este semnificativ inferioară brioșelor clasice.

Evaluarea diferitelor amestecuri de copt

Cea mai populară marcă de amestec pentru prăjituri este Bake at Home.

Ea oferă cumpărătorului să pregătească o mare varietate de cupcakes, precum și brioșe. Cu toate acestea, ar fi greu să o numim cea mai bună pentru asta. Compoziția amestecului nu este cea mai plăcută; pe lângă arome și agenți de dospire, există tot felul de stabilizatori și alte substanțe menite să dea produsului o formă atractivă. Acest lucru nu are întotdeauna un efect bun asupra gustului și calității produselor de panificație finite. Dacă este posibil, este mai bine să utilizați alte produse. Un pachet de amestec de tort conține 300 de grame, pentru brioșe - 250. Prețul variază în funcție de aditivi, dar în medie - 70 de ruble și 120. Cu toate acestea, merită remarcat faptul că amestecul conține, de exemplu, praf de ou în avans, adică trebuie să adăugați mai puține produse. Așadar, amestecul de prăjituri „Bake at Home” este ideal pentru cei care sunt dispuși să suporte aditivi în compoziție de dragul unui efort mai mic. Evaluare - 6/10.

De asemenea, amestecurile de la compania S. Pudov ocupă un loc bun pe piața rusă. Au o mare varietate nu numai de aluat de prăjitură, ci și de brioșe.

În ciuda compoziției înfricoșătoare la început, este destul de natural și inofensiv. Va trebui să te joci cu prepararea lui puțin mai mult decât cu „Cuptorul de casă”, dar cupcakes-urile ies foarte moi și fragede. Un pachet cu un amestec pentru brioșe conține 400 de grame, pentru brioșe - 250. Acest lucru îl face în medie mai mult decât cel al tuturor celorlalți producători, în timp ce prețul rămâne la nivelul sau chiar mai mic - 70 de ruble și 100. Evaluare - 9/ 10 .

Cel mai recent amestec popular de pe piață este de la compania austriacă de alimente Haas. Merită remarcat imediat că va trebui să lucrați cel mai mult cu acest amestec: practic nu există aditivi în el. Cu toate acestea, acest amestec este perfect pentru cei care preferă cele mai naturale alimente.

De asemenea, Haas nu oferă clienților arome diferite, care necesită adăugarea de agenți de aromatizare și potențiatori de aromă. Această companie vinde doar amestec original de prăjituri care nu are aditivi. Compania invită cumpărătorul să suplimenteze independent amestecul cu fructe confiate, stafide sau nuci. Pachetul conține 300 de grame de amestec, iar costul unuia este de aproximativ 50 de ruble. Evaluare - 8/10.

Compus

Pentru a determina compoziția aproximativă a produsului, am luat câte una din fiecare marcă, precum și separat pentru cupcakes și brioșe.

Ingrediente ale amestecului pentru prepararea brioselor cu ciocolata de la firma Pechem Doma:

• Făină de grâu.
• Zahăr.
• Pudră de cacao.
• Glazură (zahăr, emulgatori (lecitină, eteri de poliglicerină), aromă de vanilină, aromă de caramel).
• Agenți de dospire pentru aluat (pirofosfat de sodiu, bicarbonat de sodiu - bicarbonat de sodiu).
• Vopsea E150c.
• Sare.
• Aromă „Vanilină”.

Ingrediente pentru amestecul de tort de ciocolata:

• Făină de grâu.
• Zahăr.
• Amidon de cartofi.
• Pudră de cacao.
• Melange de ouă este uscată.
• Aromă de trufe.

Mix pentru prepararea brioselor cu vanilie de la firma „S. Pudov”:

• Făină de grâu.
• Zahărul este alb.
• Maltodextrină (melasă).
• Lapte praf integral.
• Emulgator E471 (listat ca sigur și de origine naturală).
• Regulator de aciditate: acid citric.
• Praf de copt - bicarbonat de sodiu (bicarbonat de sodiu).
• Sare de mare comestibilă de masă.
• Aromă de vanilină.

Amestecul de prăjitură cu vanilie de la compania S. Pudov include următoarele ingrediente:

• Făină de grâu.
• Zahar granulat.
• Amidon de porumb.
• Ou pudră.
• Lapte praf integral.
• Sare de mare comestibilă.
• Praf de copt - bicarbonat de sodiu (bicarbonat de sodiu).
• Regulator de aciditate - acid citric.
• Aromă de vanilină.

Amestecul de prăjitură cu vanilie Haas conține următoarele ingrediente:

• Făină de grâu.
• Zahăr.
• Glucoză.
• Amidon de porumb.
• Agenți de dospire - pirofosfat dihidrogen de sodiu, bicarbonat de sodiu (bicarbonat de sodiu).
• Aromă de vanilină.

Cum se folosește un amestec de prăjitură

De obicei, amestecul de copt conține făină, zahăr, sare, amidon și sifon. Unele mai conțin ou praf (înlocuiește ouăle) și lapte praf.

Tot ce trebuie sa faci la acest amestec este sa adaugi unt, nuci/stafide, diluezi cu apa si il poti da la cuptor. Procesul de amestecare detaliat al lui Haas este descris mai jos. De exemplu, am luat amestecul de la acest producător, deoarece conține cea mai mică cantitate de aditivi. Dacă amestecul conține ingrediente suplimentare, pur și simplu nu trebuie adăugate în aluat.

Metoda de gatit

Amestecul va avea nevoie de 1-2 ouă de pui, 100 de grame de unt și 2/3 de cană de lapte cald.

Puneți întregul amestec într-un bol, adăugați laptele și amestecați bine. Apoi adăugați ouăle și untul la temperatura camerei. Aluatul trebuie să aibă consistența smântânii. Dacă doriți, puteți adăuga fructe confiate, stafide și nuci.

Acum trebuie să puneți aluatul în formă. Puteți folosi o matriță mare sau multe altele mici. În tavă ar trebui să fie aproximativ 3/4 din dimensiunea totală a aluatului (va fi bine). Puteti pune cupcakes-urile intr-un cuptor preincalzit la 180 de grade. Dacă forma este mare, va dura aproximativ 40 de minute până se coace. Cele mici au nevoie de obicei de 20. Dar depinde de cuptor. Puteți verifica starea de pregătire cu un cuțit sau o frigărui de lemn.

Conținut caloric

Se măsoară în kcal/100 g. Această reducere înseamnă conținutul de kilocalorii la 100 de grame de produs.

• Mix pentru a face brioșe de ciocolată din „Coaceți acasă” - 360.
• Mix pentru a face tort de ciocolată din „Coaceți acasă” - 360.
• Mix pentru prepararea brioselor cu vanilie din „S. Pudov” - 350.
• Amestecul pentru preparare din "S. Pudov" - 360.
• Amestecul de tort Haas cu vanilie - 360.

Sfaturi pentru cumpărarea și prepararea aluaturilor pentru tort

1. Când alegeți un amestec, nu trebuie să vă uitați la imaginea de pe ambalaj. Este doar o imagine și nu produsul real.

2. Cu cât sunt mai puține ingrediente în amestec, cu atât mai bine. Majoritatea produselor de acest tip contin nuci sau stafide care nu sunt de cea mai buna calitate. Același lucru este valabil și pentru laptele praf.

3. Dacă pachetul conține instrucțiuni pentru a adăuga apă sau lapte, Este mai bine să adăugați lapte. Acest lucru va face aluatul mai fraged.

4. Dacă trebuie să adăugați ulei în masă, atunci pentru un aluat dens adăugați ulei de floarea soarelui. pentru ușoare și aerisite - cremoase. De asemenea, uleiul oferă produsului o culoare diferită.

5. Dacă lista de ingrediente conține lapte praf, atunci ar trebui să monitorizați cu atenție procesul de coacere, deoarece poate provoca uscarea produsului.

6. Nu adăugați sifon sau praf de copt în aluat. Ele sunt întotdeauna prezente în amestecul în sine.

Cum se face o prăjitură dintr-un amestec uscat? Luați amestecul de prăjitură pregătit, adăugați chefir sau smântână, câteva linguri de unt moale, nesărat. Frământați un aluat subțire. Pentru gust, adauga fructe uscate tocate marunt sau fructe confiate. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

Pune aluatul în forme de brioșe pe jumătate pline, ungându-le cu ulei. Coaceți timp de 30-35 de minute. Cum se face amestecul de tort? Amestecați toate ingredientele specificate în rețeta pentru prepararea amestecului uscat de tort, turnați într-un borcan de sticlă și închideți bine capacul. Depozitați într-un loc întunecat.

Amestecul uscat de tort este baza pentru coacerea unui tort delicios. Este recomandat să preparați 1-2 kg din acest amestec o dată și, în caz de urgență, să pregătiți rapid o prăjitură delicioasă. Acest amestec este convenabil pentru că este întotdeauna la îndemână.

Când laptele, chefirul sau smântâna apare în frigider, vă puteți hrăni rapid și gustos familia. Urmând proporțiile indicate în rețetă, puteți pregăti porții mai mici. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă obișnuiți să calculați cantitatea necesară de amestec uscat, chefir și unt.