Jednostavan recept za punjene štuke. Korak po korak recept za kuhanje cijelih punjenih štuka, pečenih u foliji i pećnici. Štuka punjena pirinčem

Štuka je jestiv i vrlo ukusan grabežljivac koji se u kuhanju koristi kao prava poslastica. Od nje možete skuhati zanimljiva jela, ali punjena štuka u pećnici uvijek će biti svečana na vašem stolu. Za punjenje je bolje odabrati ribu srednje veličine tako da potpuno stane na lim za pečenje u pećnici.

Punjena štuka je zaista kraljevsko jelo. Istina, njegova priprema zahtijevat će puno truda, ali rezultat će opravdati rad.

Sastojci:

• Pike;
• žarulja;
• mrkva;
• 350 g gljiva;
• Bijeli hljeb;
• dva jaja;
• 200 ml mlijeka;
• 50 g maslaca;
• gomila zelenila;
• sol biber.

Način kuhanja:

1. Operimo štuku očišćenu od ljuskica i napravimo mali rez blizu glave. Oštrim nožem pažljivo odvojite greben od mesa.
2. Sada prijeđimo na punjenje. Da biste to učinili, namočite kruh u mlijeko. Propasiramo mrkvu kroz ribež, nasjeckamo luk i zelje, a gljive narežemo na male kriške.
3. Luk i mrkvu propirjajte na vrućem ulju i nakon pet minuta dodajte žlicu maslaca i gljiva, sol i papar. Kuhamo povrće s gljivama sedam minuta.
4. Mljeveno meso samljeti mikserom zajedno sa kruhom. Dodajte jaje, začinsko bilje, dvije žlice maslaca i pirjano povrće s gljivama. Pomiješajte nadjev i njime napunite riblju kožu. Nadjev od štuke nije previše čvrst, inače će koža pući tijekom pečenja.
5. Lim za pečenje namažite maslacem i premažite ribu, namažite umućenim jajetom i pecite u pećnici 60 minuta, temperatura - 180 stepeni.

Sa filom od krompira

Štuka nije samo poslastica, već je i dijetetski proizvod, jer ima puno proteina, ali malo masti. Meso štuke dovoljno je suho, pa se za kuhanje sočne ribe puni raznim sastojcima. Danas ćemo pripremiti obilno jelo - štuku punjenu krompirom.

Sastojci:

• Pike;
• tri gomolja srednjeg krompira;
• tri češnja belog luka;
• hrpa kopra;
• žarulja;
• so, biber, ulje.

Način kuhanja:

1. Očistimo štuku, isperemo je.
2. Tri krompira na rende i ispirati dok skrob ne izađe.
3. Na zagrejanom ulju, luk ispržite na pola prstena i stavite ga u krompir zajedno sa seckanim koprom, belim lukom i začinima.
4. Stavili smo fil u ribu, zašili je i stavili peći 30-40 minuta na temperaturu od 180 ° C.

Recept za kuvanje sa pirinčem

Svečanu večeru uvijek možete organizirati uz pomoć originalnih i ukusnih jela. Jedno od ovih jela je punjena štuka. Nudimo recept za ribu punjenu divljom rižom i jajima.

Sastojci:

• Pike;
• 150 g divljeg pirinča "Aquatika";
• tri jaja;
• žarulja;
• 50 g maslaca;
• sol, papar, sušeno začinsko bilje.

Način kuhanja:

1. S trupa pažljivo, poput čarapa, skinite kožu, odvojite meso od kostiju.
2. Pirinač dobro operemo i kuhamo dok ne omekša.
3. U posudu blendera stavite riblje meso, luk i komade maslaca, dobro promiješajte.
4. Mlevenoj ribi dodajte jedno sirovo jaje i dva kuvana jaja, koja se moraju iseći na male komade. Stavimo i pirinač, začine i začinsko bilje, promiješamo i punimo kožu štuke filom.
5. Lim za pečenje prekrijte pergamentom, premažite uljem i rasporedite ribu. Da biste spriječili pucanje kože tijekom pečenja, morate je probosti čačkalicama na nekoliko mjesta.
6. Jelo pečemo 50-60 minuta, postavljajući temperaturu na 180 ° C.

Cijela nemasna punjena štuka u foliji

U određene dane posta dozvoljeno je jesti ribu. Nudimo kuhati cijele punjene štuke u pećnici po receptu manastira Svete Trojice.

Sastojci:

• Pike;
• dve ili tri kriške vekne;
• dva mala luka;
• mrkva;
• zelje;
• sol, papar, maslinovo ulje.

Način kuhanja:

1. Namočite komade bijelog hljeba nekoliko minuta u posnom bademovom mlijeku.
2. Na štuki blizu glave napravimo kružni rez, uklonimo glavu i izvučemo unutrašnjost, a zatim rukama pokušamo skinuti kožu s ribe i sortiramo meso tako da u njemu nema kostiju.
3. Komadiće mesa provlačimo kroz mlin za meso zajedno s kruhom, mrkvom i lukom. Mljevenom mesu dodajte sjeckano začinsko bilje i začine. Da bi fil bio još sočniji i mekši, možete ga ponovo listati kroz mlin za meso.
4. Mljeveno meso stavljamo u kožu i zašijemo ga koncima. Ribu smo rasporedili na lim za pečenje prekriven folijom i nauljen maslinovim uljem.
5. Zamotajte i pecite štuku u foliju na 160 stepeni 25-30 minuta.

Sa celerom i kaparima

Ako tražite neobičan recept za kuhanje ribe, svakako pokušajte puniti štuku kaparima i celerom. Takvi aromatični dodaci drastično će promijeniti njegov okus. Kapari će dodati začin mesu, a celer će dodati izvrstan začinski okus.

Sastojci:

• svježa štuka;
• žarulja;
• mrkva;
• jaje;
• dve kašike kapara;
• dve stabljike celera;
• tri kriške belog hleba;
• dvije žlice bilo kojeg ulja;
• sol, papar, začini za ribu.

Način kuhanja:

1. Mnoge domaćice uklanjaju glavu prilikom rezanja ribe. Savjetujemo vam da to ne radite jer kuhana cijela štuka izgleda originalno na pladnju. Osim toga, u njega se stavlja puno punjenja, glavna stvar je ukloniti škrge.
2. Za fil namočite hleb u zagrejano mleko, pirjajte iseckani luk i naribanu šargarepu na maslacu. Celer sitno nasjeckajte, kapare filtrirajte.
3. Mlinom za meso uvijte meso zajedno s dinstanim povrćem i kruhom. Zatim u mljeveno meso ubacite jaje, dodajte začine, celer i kapare.
4. Položimo kožu štuke i napunimo je mljevenim mesom, zašijemo rez koncem.
5. U posudu za pečenje stavite sloj kolutova luka i mrkve, prelijte čašom vode u kojoj prvo morate razrijediti žlicu ribljih začina. Voda treba pokriti samo povrće.
6. Štuku podmažemo uljem, stavimo na biljnu podlogu i pošaljemo u pećnicu na 1 sat i 10 minuta, ovisno o veličini ribe, temperatura je 180 ° C.

Kuvanje na jevrejskom

U prijevodu s hebrejskog "riba Gefilte" znači punjena riba. Jevreji sami služe takvo jelo na praznike. Možete puniti bilo koju veliku ribu, ali štuka je najprikladnija za punjenje, zahvaljujući jakoj koži.

Sastojci:

• Pike;
• tri šargarepe;
• dvije repe;
• tri srednja luka;
• ljuska luka;
• dva komada vekne;
• pet lovorovih listova;
• četiri kašike šećera;
• pet graška ljute paprike;
• šest graška papra;
• sol, ulje.

Način kuhanja:

1. S ribe skinemo kožu, odvojimo file od kostiju i uvijemo je zajedno s lukom i kruhom namočenim u vodi. Zabranjeno je miješanje mlijeka s mesom u pripremi košer hrane.
2. U mljeveno meso stavite začine, meso možete pomiješati s valjanom slaninom tako da ispadne nježno i ne presuši. Napunimo kožu ribama, zašijemo je.
3. Cveklu, šargarepu i luk narežite na kolutiće, stavite u duboku posudu u kojoj planirate kuhati ribu.
4. Štuku stavljamo na jastuk povrća, zajedno s njom ubacujemo ljuske luka, zrna gorčine i papra, lovorov list, ulijemo malo ulja i vode dok malo ne prekrije ribu.
5. Stavimo jelo na vatru i štuku pirjamo na laganoj vatri tri sata. Nakon kuhanja, nemojte ga odmah vaditi. Bolje ga je ohladiti u juhi i tek onda pažljivo premjestiti u jelo.

Kako je lijepo poslužiti gotovo jelo

Punjena štuka uvijek je svečano, ukusno i skupo jelo. Stoga se takva kraljevska riba mora lijepo poslužiti.

1. Najjednostavniji način je majoneza za ukrašavanje. Da biste to učinili, trebat će vam mekano pakiranje umaka. Nakon što ste odrezali vrat, slobodno se prepustite kreativnosti, na primjer, nacrtajte kovrčave linije ili cvijeće.
2. Povrće i svježe začinsko bilje savršeno su za ukrašavanje. Uzmite krastavac i oštrim nožem napravite cik -cak rezove u krugu. Zatim odvojite polovice i dobit ćete prekrasno cvijeće sa oštrim laticama, stavite maslinu ili maslinu u sredinu. Isti cvjetovi mogu se napraviti od rajčice i drugog povrća, čak i slanog.
3. Cvijeće možete napraviti od kore jabuke. Da biste to učinili, oštrim nožem uklonite koru cijelom trakom. Zamotajte dugačke strugotine u prekrasan cvijet, što dulja traka ispadne, ukras će izaći voluminoznije.

Pecite štuku za porodičnu gozbu ili svečanu večeru, ne štedite vrijeme i trud uložen, jer će se sav vaš trud u potpunosti isplatiti. Koristite recepte za punjenje koje nudimo u kuhanju ili slobodno smislite vlastite kombinacije.

08.05.2018

Štuka nije najpopularnija riba, iako u slavenskoj kuhinji postoji mnogo toplih jela na njoj. Uglavnom su to juhe, ali ne ispadne ništa manje ukusno ako je ispečete, pogotovo s nadjevom. Samo za to morate znati kako i kako puniti štuku u pećnici u cijelosti ili u komadima, kao i kako je pravilno ispeći, kako sačuvati sočnost.

Jedna od važnih točaka koja se tiče bilo koje metode toplinske obrade ove ribe je njezino obavezno namakanje u hladnoj vodi: to se radi kako bi se uklonila specifična aroma blata svojstvena svježoj štuki. Približno trajanje namakanja je 3-4 sata, dok se u vodu mora dodati morska sol. Klasična proporcija je 20 g na svaki litar čiste vode. Imajte na umu da se nakon toga riba ne smije jako soliti.

Kao odgovor na pitanje kako napuniti štuku u pećnici, stručnjaci nude 2 sheme:

1. Tradicionalno ribi iscepajte trbuh, izvadite je i napunite bilo kojom hranom.
2. Pažljivo (!) Uklonite kožu s ribe, nasjeckajte file, pomiješajte s komponentama odabranim za punjenje i stavite ovo mljeveno meso unutra.

Koja je opcija poželjnija odlučuje domaćica koja planira svoj jelovnik: klasična verzija je manje naporna i pogodna je za situacije u kojima se planira rezanje ribe na komade, a alternativa je zanimljivija. Što se tiče toga sa čime puniti štuku za pečenje u pećnici, ovdje postoji i mnogo mogućnosti. Za ovu ribu je prikladno apsolutno bilo koje povrće, koje je prethodno dobro usitnjeno, kao i žitarice - morat će se kuhati dok se napola ne skuhaju. Često se u punjenje dodaju orasi, začinsko bilje, sušeno voće na pari.

Štuka punjena u pećnici s gljivama: korak po korak recept

Najjednostavniji način pripreme štuke je njezino klasično punjenje i naknadno pečenje u obliku otpornom na toplinu, pa bi po ovom receptu trebali početi svladavati ovu ribu. Za nadjev je dobro upotrijebiti sve dinstane gljive zapečene s lukom. Po želji se s njima pomiješaju naribana mrkva, paprika, pasta od rajčice. Mrvice od kruha, spomenute među komponentama posude, daju punjenje gustoći, skupljaju višak vlage.

Sastojci:

• velika štuka - 1 kom;
• sol - 1 kašika kašika;
• gljive - 300 g;
• maslinovo ulje - 2 kašike žlice;
• luk - 2 kom .;
• korijen celera;
• hrpa peršuna;
• krušne mrvice - 100 g;
• tvrdi sir - 100 g;
• pavlaka - 3 kašike. kašike.

Način kuhanja:

Cijela nježna punjena štuka u pećnici

U ovom receptu već je potrebna određena vještina jer bi trebalo pažljivo ukloniti kožu kako bi je napunila vlastitim filetom pomiješanim s začinskim biljem. Ispada vrlo mirisno, nježno i ukusno. Ovu punjenu štuku možete poslužiti na jastuku od pečenog krumpira ili povrća ili s kuhanom rižom. A ako ga ukrasite kriškama limuna i stavite na lišće zelene salate, dobit ćete jelo dostojno svečanog stola.

Sastojci:

• velika štuka - 1 kom;
• jaje 2 mačka .;
• krušne mrvice - 100 g;
• lukovica lukovica;
• mleko - 3 kašike. žlice;
• orasi - 40 g;
• mrkva;
• puter - 10 g;
• pavlaka - 1 sto. kašika;
• sol - 1 kašika kašika;
• začini za ribu - 1 kašika. kašika.

Način kuhanja:

1. Vrlo oštrim nožem napravite dugačak rez duž trbuha štuke i izrežite sve meso iz nje. Pokušajte ne rastrgati kožu - estetska privlačnost gotovog jela ovisi o tome.
   
2. Uklonite kralješke i kosti, nasjeckajte filete u kuhaču.
   


3. Mrkvu naribati, pržiti na maslacu dok ne omekša.
   
4. Luk ogulite, nasjeckajte nožem, pomiješajte sa mrkvom, ali nemojte pržiti.
   
5. Dodajte mljevenu ribu, sol, začine. Umiješajte namočenu mrvicu, jaje.
   
6. Orahe sameljite u blenderu, dodajte tamo.
   
7. Dobro promiješajte sve proizvode, napunite praznu riblju kožu ovim punjenjem, pokušavajući mu dati oblik pravilnog trupa. Čvrsto zašijte rez.
   
8. Prelijte štuku pavlakom, stavite u foliju. Zamotajte vrlo čvrsto i pričvrstite rubove.
   
9. Punjenu štuku stavite na lim za pečenje, u nju nalijte čašu vode. Pecite sat vremena na 190 stepeni.

Tata je otišao na pecanje i ulovio štuku. I kaže ljudskim glasom:

Pusti me Emelya, ispuniću ti tri želje.
- Ali, ja nisam Emelya! - odgovorio je tata.
- Onda neću! - rekla je štuka i udarila nas o stol.

Punjena riba je divno jelo koje će se odlično uklopiti na svaki svečani stol. Naravno, ako ovo nije slatki sto. Prema receptu koji ću vam danas ponuditi, možete skuhati bilo koju drugu veliku ribu.

Na primjer, možete uzeti riječnog smuđa. Kao i štuka, i smuđ je prilično suha riba, pa će mu ovaj recept dobro doći. Suština recepta je u tome što se suhi riblji fileti uklanjaju s kože, melju se u stroju za mljevenje mesa u mljeveno meso sa slaninom i sirom, što zauzvrat dodaje nježnost ribljem jelu i čini ga masnijim.

Mleveno meso se zatim ponovo stavlja u kožu koja podseća na čarapu. Kao rezultat toga, riba izgleda prezentirano i lako se reže i brzo jede. Punjena štuka sa slaninom i sirom može se poslužiti i hladna i topla. A lijepa prezentacija učinit će ukusno riblje jelo prekrasnim ukrasom stola.

Dakle, upoznajte se! Najukusnija štuka u pećnici.

Kako puniti štuku. Kuhanje najukusnije štuke u pećnici.

Sastojci:

• 1 štuka težine približno 1,5 kg;
• 1 kriška vekne;
• 200 g masti;
• 1 topljeni sir;
• 1 mali luk;
• 1 jaje;
• 1 tsp začini od origana;
• soli i bibera po ukusu.

• bilo koje povrće i začinsko bilje po ukusu;
• majoneza;
• 1 limun.

Priprema

1. Štuka ima vrlo neugodne velike ljuske, koje se prvo moraju očistiti. Obično u tome pomažu u trgovini, a kod kuće ostaje samo ukloniti ostatke ljuskica i ispirati ribu s njih. Ako ste sami ulovili štuku, bolje je očistiti je u prirodi kako ne biste uzgajali višak prljavštine kod kuće. Štuku dobro operemo pod mlazom vode.
2. Odrežite štukinoj glavi kako biste njome mogli ukloniti unutrašnjost. Zatim odvojimo unutrašnjost. Ne bacamo glavu, ispeći ćemo je za ljepotu.
3. Dugim oštrim nožem počinjemo odvajati štukino meso od kože u krug. Postupamo vrlo pažljivo kako ne bismo oštetili naše buduće čarape, inače će sav posao biti uzaludan.
4. Kad se ima za što uhvatiti, pokušavamo rukama izvući čarape sa štuke. Što je riba svježija, lakše se uklanja čarapa. U fazi odvajanja fileta od kože, bolje je odvojiti vrijeme i skinuti kožu doslovno za milimetar. Malo smo očistili s jedne strane - okrenuli ribu na drugu.
5. Morate biti posebno oprezni na mjestima gdje počinju peraje. Bolje da meso ostane na koži nego će ostati rupa. Peraje ne režemo, već ih ostavljamo na čarapi zajedno s ribljim mesom.
6. Vrlo pažljivo izvlačimo čarapu i izrezujemo trup s kože, odsijecajući greben blizu repa. Ovako bi ružna čarapa trebala ispasti i tako nesavršen leš. Ponavljam: glavna stvar je da čarapa treba biti bez rupa kroz koje mljeveno meso može iscuriti dok pečete štuku u pećnici. Kožu smo za sada stavili u frižider.
7. Rukama uklanjamo filete štuke sa grebena. Ne žurimo da velike kosti ostanu na grebenu. Prvo s jedne strane grebena, pa s druge strane.
8. Prikladno je ukloniti ostatke ribe na grebenu žličicom pokretima od glave do repa.
9. Odbacujemo kostur i vadimo preostale kosti iz ribe. Proces je dug i naporan, a u ovoj će fazi pinceta poslužiti kao pomoćnik. Kad se obrade svi riblji fileti, možete odahnuti - najteža i najduža faza je završena.
10. Prije vađenja mlinca za meso pripremite preostale sastojke. Luk ogulite, operite i narežite na 4 - 8 komada, ovisno o veličini luka. Slaninu peremo i režemo tako da je prikladno provući kroz mlin za meso. Namočite krišku vekne u vodu, izvadite topljeni sir.
11. Sada je na redu mlin za meso. Ribu preskačemo 2-3 puta kako bismo se sigurno riješili kostiju u mljevenom mesu (male kosti bi mogle ostati u oljuštenoj ribi, s kojom se mlin za meso može lako nositi).
12. Slaninu, luk, topljeni sir, krišku vekne prethodno iscijeđenu iz vode provučemo kroz mlin za meso.
13. Razbijte jaje u mleveno meso. Posolite, pobiberite, dodajte origano.
14. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Napunimo čarapu mljevenim mesom, namažemo majonezom i stavimo na lim za pečenje. Pokušajte ne puniti štuku u očne jabučice, jer će u protivnom dio mljevenog mesa izaći tijekom procesa pečenja. Ako vam je ostalo još malo mljevenog mesa, iz njega možete razvaljati kuglice (nakon dodavanja pirinča) i ispeći riblje kuglice. Dakle, uz punjenu štuku stavljamo njenu glavu i također je premažemo majonezom.
15. Čvrsto prekrijte lim za pečenje folijom i pošaljite ga u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni 30 minuta. Zatim uklonite foliju i pecite štuku još 5-7 minuta dok ne porumeni.
16. Zatim se štuka mora potpuno ohladiti tako da se može lako prenijeti u posudu u potpunosti i ne oštetiti. Prije posluživanja, preporučljivo je ostaviti da se kuha u hladnjaku najmanje 1 sat. Ukrašavamo jelo od punjene štuke i serviramo ga do stola!
17. Bolje je štuku narezati na porcije ohlađene. Prije posluživanja, po želji, kriške štuke mogu se zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Najukusnija punjena riba - štuka je spremna u pećnici! Prijatno!

Želim punjena štuka?? Imamo odlično video recept kako skuhati ukusne punjene.

Video recept sastoji se od 2 dijela, idu jedan za drugim.

Bez obzira na to kako tko misli, kuhanje punjene štuke vrlo je jednostavno i ne oduzima puno vremena.

Odličan recept za štuku vrlo je prikladan za svečani stol, iznenadite svoje goste i voljene.

Nakon što pogledate video, naučit ćete tajni recept za pravljenje punjenih štuka, kao i kako ga lijepo ukrasiti za svečani stol.

Punjena štuka. Video recept. Kratak opis videa s receptom:

Ukratko opišimo što se nalazi u video receptu, u slučaju da netko ima problema s reprodukcijom videa.

Punjena štuka. Video recept. 1. dio

Uzmite štuku koja je prethodno očišćena sa ljuskica.

Napravite ureze oko glave sa svih strana. To je potrebno kako bi se glava pravilno odvojila od utrobe.

Učinivši uredne rezove oko glave ispod peraja i slomivši kičmu kičmu, unutrašnjost štuke će izaći s glavom.

Nakon toga odrežemo dvije peraje u blizini repa, gornju i donju.

Zatim rukama odvojite kožu od mesa i potpuno je uklonite tako da ostane uz rep. Ovo će biti čarapa za punjenje. Rupe nakon rezanja peraja morat će se zašiti običnim koncem. Nakon kuhanja konac se uklanja.

Očistimo glavu od škrga i peraja i isperemo je u hladnoj vodi.

Meso štuke odvojite od kostiju i narežite na male komade za mlin za meso.

Punjena štuka. Video recept... Za pripremu mljevenog mesa potrebno nam je:

• Beli hleb umočen u mleko 100 gr
• 2 glavice luka
• 1 šargarepa
• Zeleni
• 50-100 gr maslaca

Sve to probijamo kroz mlin za meso, posolimo mljeveno meso, popaprimo i opet vozimo kroz mlin za meso. Mleveno meso treba da bude mekano.

Jeste li ikada solili štuku? Ako volite slanu ribu, ne propustite ovu!

Punjena štuka. Video recept. Prvi dio:

Punjena štuka. Video recept. Dio 2

Peći punjena štuka u video receptu bit ćemo na jelu u pećnici. Vreme pečenja 25 minuta. Rernu treba prethodno zagrejati na 160 stepeni.

Napunimo štuku, položimo je na kuhinjski papir za pečenje, povezanu suncokretovim uljem, položimo glavu i zamotamo punjenu štuku u papir.

Veliki izbor različitih recepata za kuhanje štuke. Stavimo u rernu i pečemo 25 minuta.

Nakon što je štuka spremna, uklonite niti i koso je prerežite od repa do glave.

Punjena štuka. Video recept. Drugi deo:

Prijatno!

Štuka je oduvijek bila i bit će dostojan ukras svečanog stola! Najjednostavniji recepti za pripremu štuke su pržena štuka, kotleti i riblja čorba. Ali danas ćemo pogledati video o tome kako kuhati punjene štuke.

Zapravo, napuniti ovog zubatog predatora nije jako teško. Najteža "operacija" bit će odvajanje fileta od kože. Koža se uklanja nožem koji se koristi za odvajanje mesa. Najvažnije je da ne povrijedite kožu. Ako ste ga ipak oštetili, može se sašiti.

Nadjev od nadjeva priprema se na različite načine. Svaki vlasnik (ljubavnica) ima svoj recept. Ali osnovni sastojci su obično isti za sve. Trebat će nam: mlijeko, kruh, češnjak, 1-2 jaja, bilje, povrće i maslac, sušeni peršun, kopar, začini, gljive, majonez, sir. Pa, naravno, štukino meso.

Još jedan zanimljiv video je recept za punjenu ribu:

Samljeti sve sastojke u mlincu za meso ili blenderu, miješati dok ne postane glatko. Zatim pažljivo napunite štuku. Glavna stvar je da ne oštetite kožu.

Punjenu ribu stavite na foliju, premažite majonezom, zamotajte i stavite na lim za pečenje u pećnicu. Pecite na temperaturi od oko 180 0 S. Vrijeme pečenja izravno ovisi o veličini ribe. Saznajte više o ovome u videu.

Punjena riba služi se ohlađena. Prijatno!