Брауни в домашних условиях. Как приготовить классический американский десерт «Брауни» в домашних условиях: пошаговый рецепт

Брауни – это традиционный американский рецепт. Его основа шоколад, отсюда цвет и название. Brown – «коричневый». Это не кекс, не пирог и не печенье. Что-то среднее между всем этим.

Брауни придумали кулинары чикагского отеля Palmer House в 1893 году. С тех пор это один из самых известных десертов в мире.

В США и Канаде обожают брауни. Особенно дети (едят, запивая молоком). Его продают во всех кондитерских и кафешках, а хозяйственные американки и сами пекут.

Я решила побыть одной из них и испекла брауни.

Брауни пекут как торт или кекс, у него хрустящая корочка, но внутри он должен оставаться влажным, как нуга. Забегая вперед, скажу, что последнего у меня не получилось – слегка передержала в духовке. Но все равно вышло очень вкусно.

Итак, чтобы приготовить брауни, вам понадобятся:

Шоколад – 100 гр. (желательно темный);
Сливочное масло – 180 гр.;
Сахарный песок – 200 гр.;
Яйца – 4 шт.;
Мука – 100 гр.;
Грецкие орехи – 100 гр.

Шаг 1 – готовим тесто

Первым делом нужно растопить шоколад и сливочное масло.

В рецепте написано – на водяной бане. Но у меня есть свой способ.

Хозяйке на заметку: с функциями «водяной бани» прекрасно справляется микроволновка. Положите шоколад и масло в специальную форму и отправьте в СВЧ на 1 минуту при максимальной tº.

Достав из микроволновки, шоколадно-сливочный крем нужно тщательно перемешать.

Микроволновка прекрасно справилась с функцией «водяной бани»

Затем в отдельной посуде взбиваем сахар и яйца. Взбивать можно венчиком, можно миксером. Я предпочитаю блендер.

Пока взбивала яйца и сахар, успел остыть шоколад. В него нужно вмешать 100 грамм муки.

После этого я соединила шоколадную и яично-сливочную смесь.

…а следом взбитые вместе сахар и яйца

Последний штрих – в том же блендере измельчила орешки и добавила их в тесто.

Кстати, оно даже в жидком, неиспеченном, виде, очень вкусное. ;)

Шаг 2 – печем

Включаем духовку на 200º, и, пока она прогревается, обкладываем глубокий противень пекарской бумагой.

В рецепте было сказано: «Выпекать 25-30 минут». Мой опыт показал, что, если вы хотите ту самую, влажную, серединку, то лучше достать брауни из духовки минут через 20.

Шаг 3 – угощаемся

Благодаря пекарской бумаге, брауни удалось очень легко извлечь из формы. После этого я отправила десерт на подоконник – остывать.

Когда брауни остыл, я порезала его на небольшие прямоугольнички.

По классическому рецепту сверху брауни поливают абрикосовой глазурью. Но я просто посыпала сахарной пудрой.

На вкус брауни действительно не кекс, не пирог и не печенье. Что-то среднее. В меру сладко, не приторно, приятный смак придают орешки. Одним словом, вкусно.

Брауни подают с мороженым, к чаю или кофе. Мне особенно понравилось с кофе. :)

Шоколадные брауни считаются достоянием американской кухни, но эти пирожные популярны в разных странах, так как сладкоежки, обожающие вкус и аромат шоколада, имеются везде. Десерт представляет собой тягучие пирожные из слегка недопеченного шоколадного бисквита. Существует несколько версий происхождения брауни, но почти все они сводятся к ошибкам кондитеров, которые не допекли пирог или забыли добавить в тесто какой-либо ингредиент (по самой распространенной гипотезе – разрыхлитель). В любом случае лакомство полюбилось многим, и умелые хозяйки научились готовить шоколадный брауни в домашних условиях.

Особенности приготовления

Приготовить брауни в домашних условиях не сложнее, как торт из бисквитного теста. Результат оправдает ожидания, если при приготовлении пирожных учитывать несколько моментов.

• Правильные брауни плоские, тягучие, но не жесткие. Чтобы они получились такими, какими должны быть, муку перед использованием необходимо просеять. Это позволит насытить ее кислородом и одновременно очистить от мелкого сора, личинок насекомых.
• Яйца, предназначенные для приготовления теста, вынимают из холодильника за 1,5 часа начала процесса готовки, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры.
• Взбивать ингредиенты, входящие в состав теста, можно только венчиком, чтобы тесто имело шелковистую структуру. Если использовать для взбивания миксер, оно может стать слишком плотным.
• Классический рецепт шоколадного брауни не предусматривает добавления в тесто какого-либо разрыхлителя, но некоторые рецепты все же включают этот компонент, позволяющий приготовить чуть более пышные и нежные брауни, чем традиционные.
• Выпекают брауни в разогретой до 180–200 градусов духовке всего 20–25 минут. Готовность десерта проверяют деревянной шпажкой: если сверху тесто пропеклось, но погруженная в него зубочистка остается влажной, бисквит можно вынимать. Если брауни передержать в духовке, он будет напоминать пересушенный бисквит.
• Перед тем как разрезать брауни, его охлаждают, на 3 часа убрав в холодильник, иначе влажная середина теста будет прилипать к ножу, и аккуратные кусочки сделать не удастся. Традиционно пирожные делаются квадратными.
• Часто брауни покрывают абрикосовой или шоколадной глазурью, ганашом, но это не является обязательным.
• Считается, что с такими дополнениями, как орехи, ягоды, сухофрукты, творог, ирис, десерт получается еще более вкусным.

Подавать шоколадный брауни можно холодным или теплым. Если вы намерены подать пирожные теплыми, их все равно нужно сначала охладить и нарезать, а потом уже подогреть в микроволновке.

Классический рецепт шоколадного брауни

• темный шоколад – 0,2 кг;
• сливочное масло – 120 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• сахар – 100 г;
• мука пшеничная – 130 г;
• соль – щепоть.

Способ приготовления:

• Шоколад разломите на дольки, масло нарежьте некрупными кубиками.
• Поместите масло с шоколадом в небольшую миску, поставьте ее на водяную баню.
• Подогревайте ингредиенты, пока они не растопятся. Когда продукты начнут подтаивать, приступайте к их перемешиванию, чтобы смесь получилась однородной.
• Снимите шоколадную массу с водяной бани, позвольте ей немного остыть.
• В чистую миску разбейте яйца, добавьте к ним щепоть соли. Взбейте венчиком, чтобы яичная масса выглядела однородной.
• Добавьте сахар, разотрите состав, пользуясь венчиком.
• Взбивая яичную смесь венчиком, введите в нее шоколадную массу.
• Просейте муку. Добавьте ее в тесто, хорошо перемешайте. Тесто должно быть гладким, без мучных комков.
• Форму для запекания смажьте сливочным маслом, влейте в нее тесто.
• Духовку разогрейте до 180 градусов.
• Поставьте в духовку форму с шоколадным тестом. Выпекайте 25 минут.
• Извлеките форму из духовки, дайте торту остыть при комнатной температуре, затем извлеките его из формы, переложив на тарелку, и поместите в холодильник.
• Через 3 часа извлеките форму из холодильника, нарежьте бисквит квадратными кусками и подавайте к столу.

Чтобы брауни имели классическую квадратную форму, форму для теста тоже лучше всего использовать квадратную.

Шоколадный брауни с грецкими орехами

• горький шоколад – 100 г;
• сливочное масло – 100 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• мука пшеничная – 30 г;
• сахар – 80 г;
• грецкие орехи – 80 г;
• соль – щепоть;
• ром – 5 мл.

Способ приготовления:

• Разложите ядра грецких орехов на доске и покатайте по ним скалкой, чтобы они раскрошились. Измельчать орехи до состояния муки не стоит – они должны быть заметны в готовых пирожных.
• Выложите орехи на сухую сковороду и немного их прогрейте, вороша лопаткой.
• Переложите в тарелку.
• В миску разбейте яйца, добавьте к ним сахар и соль, перемешайте с помощью венчика до получения однородной консистенции.
• Введите муку, размешайте венчиком до мягкости.
• Кусочки сливочного масла и шоколада поместите в отдельную емкость, поставьте ее на водяную баню. Растопите продукты, перемешав. Добавьте ром и еще раз перемешайте.
• Снимите шоколадную массу с огня и вмешайте в нее орехи, стремясь распределить их максимально равномерно.
• Дайте шоколадно-ореховой смеси немного остыть, затем частями введите ее в тесто.
• Прямоугольную форму для выпечки смажьте сливочным маслом, влейте в нее тесто.
• Поставьте форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку на 20–25 минут.

После завершения выпекания не оставляйте торт в духовке. Сначала остудите его при комнатной температуре, затем в холодильнике. После этого заготовку можно нарезать кусочками и подавать к столу.

Брауни с вишней

• сливочное масло – 100 г;
• горький шоколад – 100 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• мука пшеничная – 60 г;
• сахар – 150 г;
• вишня (очищенная от косточек) – 0,25 кг;
• какао-порошок – 50 г;
• разрыхлитель для теста – 5 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• соль – 2 г;
• крахмал – 60 г.

Способ приготовления:

• Помойте вишню, дайте ей обсохнуть, смешайте с крахмалом. Это защитит тесто от размачивания вишневым соком.
• Сливочное масло с шоколадом подогрейте на водяной бане, пока они полностью не растают.
• Снимите с водяной бани.
• Муку смешайте с какао-порошком и разрыхлителем.
• Яйцо взбейте с сахаром (обычным и ванильным), солью.
• В яичную смесь введите муку, размешайте до получения однородного состава.
• Небольшими порциями вмешайте шоколадную смесь.
• Добавьте вишню, перемешайте тесто лопаткой. Постарайтесь, чтобы ягоды распределились в нем равномерно.
• Переложите тесто в смазанную сливочным маслом форму.
• Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекайте десерт 25 минут.

Остудив, нарежьте, украсьте коктейльной вишней. Шоколадный брауни с вишневой начинкой часто покрывают глазурью, приготовленной из жирных сливок и растопленного шоколада (их можно взять в равном количестве).

Брауни с творогом

• горький шоколад – 150 г;
• сливочное масло – 150 г;
• яйцо куриное – 5 шт., в том числе 3 шт. для теста, 3 шт. для начинки;
• сахар – 0,25 кг, в том числе 180 г для теста, 70 г для творожного наполнителя;
• мука – 100 г;
• какао-порошок – 60 г;
• разрыхлитель для теста – 5 г;
• ванилин – 1 г;
• творог – 150 г;
• соль – щепоть;
• имбирный порошок, корица – по вкусу.

Способ приготовления:

• Разломанный на кусочки шоколад вместе с маслом подогрейте на водяной бане. В это время состав нужно помешивать, чтобы шоколадная масса была однородной.
• Дайте шоколаду немного остыть.
• Соедините яйца с сахаром, взбейте венчиком.
• В яичную массу влейте шоколадную, тщательно все перемешайте и слегка взбейте венчиком.
• Просеянную муку соедините с разрыхлителем, солью, какао-порошком, имбирем и корицей.
• Всыпьте в жидкую смесь муку, хорошо перемешайте тесто, чтобы оно было ровным, без комков.
• В отдельной емкости взбейте творог. В данном случае целесообразно воспользоваться миксером.
• Добавьте к творогу сахар и ванилин, три яйца, взбейте все вместе до получения однородной массы.
• Дно и бока формы застелите фольгой.
• Влейте в форму примерно две трети шоколадного теста.
• Осторожно выложите сверху творожную массу.
• Вылейте на творожный наполнитель остатки теста.
• Слегка перемешайте содержимое формы, чтобы слои сдвинулись. Сильно перемешивать не надо, иначе блюдо получится некрасивым и менее вкусным.
• Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте в нее форму с пирогом. Выпекайте его полчаса.
• Выньте форму из духовки. Когда десерт немного остынет, переложите его в холодильник. Через 3 часа его можно будет нарезать и подавать к столу.

Десерт получится еще более ярким на вид и вкусным, если помимо творожного наполнителя использовать ягодный.

Брауни с творогом и вишней в мультиварке

• горький шоколад – 80 г;
• сливочное масло – 80 г;
• сахар – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• мука – 80 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• ванилин – 1 г;
• вишня – 150 г;
• творог – 150 г.

Способ приготовления:

• Шоколад с маслом растопите.
• Одно яйцо разотрите с 50 г сахара, смешайте яичную массу с шоколадной.
• Просеянную муку соедините с разрыхлителем, введите в приготовленную смесь, размешайте до однородности.
• Творог взбейте со вторым яйцом и оставшимся сахаром.
• Треть теста влейте в емкость мультиварки, на него выложите половину творожного наполнителя, на него – половину подготовленной вишни.
• Повторите слои, залейте оставшимся тестом.
• Включите агрегат, выбрав программу выпечки. Таймер установите на 45 минут.

В мультиварке можно сделать шоколадный брауни по любому из понравившихся рецептов. В этом агрегате пересушить пирог будет трудно, поэтому шансов получить правильный брауни у вас будет больше.

Шоколадный брауни – необычный десерт, напоминающий шоколадный бисквит, но более влажный и тягучий. Подают десерт нарезанным на квадратные кусочки, как пирожные. Внутри могут находиться ягоды, творог, орехи.

В последнее время, такой десерт, как , вертится у всех на слуху. Брауни пользуется ошеломляющим успехом, популярностью во многих странах, но родиной вкусного десерта из большого количества шоколада является Америка? Что же такое брауни, и почему все от него в полном восторге? Шоколадный брауни – это американский десерт, который не похож на пирог, кекс, у него влажная и немного тягучая начинка, а корочка получается достаточно хрустящей. Приготовить десерт можно в домашних условиях, используя подробный и надежный рецепт, оснащенный фотографиями.

Как приготовить шоколадный брауни? Для этого вам понадобится хороший рецепт, качественные и свежие ингредиенты. Подобное лакомство можно печь в любое время: на праздники, чаепития, а также просто для хорошего настроения. Рецепт можно изменять, вносить свои новшества.

Например, вы можете добавить в тесто творог, вишню или малину, тыкву, чернослив, орехи и даже курагу. Можно не добавлять ничего из вышеперечисленного, вкус от этого не ухудшится. Чтобы добавить пикантности, верх шоколадного десерта можно поспать карамелькой мятной или раздробленными леденцами.

Ингредиенты:

• сливочное масло (мягкое) – 100 грамм;
• шоколад черный – 110 грамм;
• сахар – 90 грамм;
• яйца куриные – 2-3 штуки;
• разрыхлитель – ½ чайной ложечки;
• мука пшеничная – 70 грамм;
• соль – небольшая щепотка.

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Масло нужно размягчить, шоколад расплавить на паровой бане либо в СВЧ-печи, пользуясь маленькой мощностью, периодически проверяя консистенцию.
2. К мягкому сливочному маслу нужно добавить сахар. Взбить с помощью миксера либо вилкой, чтобы получилась пышная пена. Добавьте шоколад.
3. Взбейте куриные яйца, добавьте к остальным ингредиентам и не забудьте перемешать.
4. После этого просейте разрыхлитель с мукой, добавьте к шоколадной массе и слегка подсолите. Тесто для легендарного десерта готово.
5. Форму для выпечки необходимо застелить пергаментом, его нужно смазать маслом. Тесто равномерно распределите по форме. Лучше всего выпекать в силиконовых формах.
6. Духовку прогреть до 180 градусов, выпекать десерт на протяжении пятнадцати минут, главное – не пересушить. Перед тем, как отправить шоколадный брауни в духовку, следует посыпать его мятной карамелькой.
7. Готовый десерт получается очень ароматным и вкусным, у него должна быть влажная, немного сыроватая серединка и слегка рыхлая структура.

Нежный брауни с тыквой

Шоколад и тыква – достаточно оригинальное, но гармоничное сочетание. Выпечка получается очень вкусно, манящей, отлично подходит к чашечке горячего какао, чая или же кофе с молоком. Рецепт очень актуален для тыквенного сезона.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 230 грамм;
• корица – 1 чайная ложка;
• сливочное масло – 170 грамм;
• черный шоколад – 120 грамм;
• сахар – 200 грамм;
• перец чили (молотый) – ¼ чайной ложечки;
• яйца – 3-4 штуки;
• пюре тыквенное – 1 стакан;
• ванилин – 1 пакетик;
• разрыхлитель – 10 грамм;
• растительное масло – 30 миллилитров;
• соль – небольшая щепотка.

Алгоритм приготовления:

1. Подготовьте все продукты, отмеченные в рецептуре. Затем поломайте шоколад, растопите его удобным для вас методом.
2. Снимите с плиты, добавьте очень мягкое масло сливочное, тщательно размешайте.
3. В миске следует смешать все сухие составляющие данного рецепта, а именно – соль, муку и разрыхлитель, а также молотый острый перец чили.
4. Миксером взбейте яйца с ванилином и сахаром так, чтобы получилась пышная пена. Затем соедините все составляющие: сухую часть с маслянно-шоколадной и яичной. Тщательно размешайте.
5. После этого нужно добавить тыквенное пюре, масло растительное, ложечку молотой корицы.
6. Духовку прогреть до 180 градусов, тесто вылить в формочку. Выпекать на протяжении 40 минут.Тыквенно-шоколадный брауни готов. Подавайте его с чаем или молоком. Десерт придется по душе всем любителям сладостей, особенно шоколада.

Таким образом, существует очень много разных рецептов брауни, каждый из которых отличается своей изюминкой. Чтобы испечь подобный американский десерт, достаточно воспользоваться предложенными рецептами и посмотреть видео-ролик, где все подробно описано.

Брауни - самый популярный шоколадный десерт Америки и Канады. Это одновременно и пирог, и торт, и пудинг. Секрет десерта заключается в уникальной его консистенции. А как ее приготовить, вы узнаете в данном обзоре статьи.
Содержание рецепта:

Брауни - коричневое пирожное прямоугольной формы, приготовленное из шоколада. Консистенция изделия, в зависимости от рецепта, может быть похожа и на торт, и на печенье, и на кекс. Сегодня этот десерт любим не только американцами и канадцами, его знают и обожают во всем мире. Поскольку это настоящее искушение для любителей шоколада!

В кулинарии считается, что шоколадный десерт приобрел свое название за характерный коричневый цвет. В переводе с английского «brown», означает коричневый. При этом печется пирог исключительно одним большим пластом, после он нарезается на прямоугольные кусочки, от чего получаются отдельные пирожные. Именно поэтому однозначного ответа - это пирожное, пирог или торт, не существует. Ну и мы не будем вдаваться в подробности, а лучше перейдем к рецептам и тонкостям приготовления.

Виды Брауни

• Fudgy brownies , дословный перевод «живые» брауни, поскольку внутренность изделия жидкая. Такое изделие похоже на нежный и сочный пудинг.
• Cakelike brownies - вкусовые качества и консистенция десерта максимально похожи на шоколадные пирожные.
• Chewy brownies - тягучая начинка. Консистенция такого наполнения получается благодаря дополнительному яйцу входящего в состав рецептуры.
• Blondies - пирог без шоколада, но по консистенции похож на брауни. Готовится выпечка на основе коричневого сахара, яиц и масла.

Секреты приготовления брауни

Готовить шоколадное лакомство приятно и интересно, к тому же еще и не так сложно. Но, не смотря на это, все же необходимо знать некоторые тонкости.

• Соответствующий рецепт . Нравятся воздушные и не особо влажные пирожные, тогда выбирайте рецептуру, где много сахара и сливочного масла. Хотите выпечку не такую плотную, а с тянучей фактурой, подобной конфетам-фудже - ориентируйтесь на состав рецепта с большим количеством шоколада.
• Правильный шоколад . Шоколад не всегда должен быть кондитерским, как на профессиональной промышленной фабрике. Эксперты говорят, что для брауни подойдет классическая плитка шоколада с супермаркета. Если его поломать крупными кусками, то таять он будет медленно, от чего десерт выйдет насыщенным. Также допускается сочетание шоколадов: черного и молочного, черного и белого.
• Ингредиенты правильной температуры . Используемые продукты должны быть +22°С, т.е. комнатной температуры. Поэтому яйца и сливочное масло нужно из холодильника достать заблаговременно, чтобы они нагрелись. Тогда они будут значительно лучше соединяться, от чего тесто получится сливочным и гладким. Ну, а если забыли ингредиенты достать из холодильника, опустите их в теплую воду на 10 минут, после чего их можно использовать в приготовлении.
• Ароматическими добавками не злоупотребляйте . Шоколад достаточно ароматный, поэтому в тесто много добавок (мята, орехи, цитрусовые, ваниль) лучше не класть. Достаточно будет одного пахучего дополнения.
• Не передерживайте изделие в духовке . Всегда выдерживайте время выпечки. Десерт легко как перепечь, так и не допечь. В первом случае лакомство получится пересушенным, а во втором - слишком вязким и мокрым. Идеальные брауни - равномерно пропеченные, с хрустящей корочкой и влажные внутри. Среднее время приготовления - 25-30 минут.
• Дайте готовому изделию хорошо остыть . Нарезают корж небольшими кусочками исключительно в остывшем виде. Тогда они легко выйдут из формы.

Брауни - классический рецепт

Классический шоколадный брауни - хрустящее тесто снаружи и тягучее внутри, будто пропитанное сиропом. Получить такую консистенцию можно, только благодаря традиционной рецептуре, приведенной ниже.

• Калорийность на 100 г - 466 ккал.
• Количество порций - 6-8 порций
• Время приготовления - 40 минут

Ингредиенты:

• Темный шоколад - 100 г
• Сахар - 200 г
• Сливочное масло - 180 г
• Мука - 100 г
• Очищенные грецкие орехи - 100 г (по желанию)
• Яйца - 2 шт.

Пошаговое приготовление пирожного:

1. Шоколад, поломанный на кусочки и масло теплой температуры, нагрейте (на огне, водяной бане, микроволновке) не доводя до кипения, и вымешайте до однородности.

В шоколадную основу вмешайте просеянную муку.

Яйца комнатной температуры миксером взбейте с сахаром.

В шоколадную массу влейте яичную и перемешайте до однородности.

Орехи измельчите блендером и положите в тесто.

Противень застелите пергаментом, смажьте растительным маслом и вылейте тесто.

Отправьте брауни выпекаться в разогретую духовку до 200°С на 20-25 минут.

С готового десерта снимите пергамент и остудите.

Нарежьте лакомство прямоугольниками и по желанию полейте абрикосовой глазурью.

Пошаговый рецепт брауни

Рецептов брауни множество. Все они достаточно разные. Есть рецепты с клюквой, с вишней, с творогом, с цукатами, с фисташками, с орехами - выбирайте на любой вкус. В данном рецепте предлагается приготовить изысканное лакомство с грецкими орехами.

Ингредиенты:

• Горький шоколад - 200 г
• Сахар - 250 г
• Сливочное масло - 170 г
• Яйцо - 3 шт.
• Мука - 125 г
• Грецкие орехи - 0,5 стакана (можно использовать фундук, миндаль, кешью)
• Разрыхлитель или сода - 1 ч.л.

Приготовление брауни:

1. Шоколад поломайте и положите в миску. Добавьте масло комнатной температуры и растопите продукты на паровой бане или в микроволновке. Следите, чтобы шоколад не закипел, иначе в нем появится вкус горечи. Лучше не дотопить, чем перегреть.
2. Размешайте шоколад с маслом до однородной гладкой консистенции и немного остудите.
3. Добавьте в шоколадную массу муку и вымешайте, чтобы не было комочков.
4. Яйца с сахаром взбейте венчиком до воздушной пены и добавьте в шоколадную смесь.
5. Грецкие орехи подробите, но не до крошки, положите в тесто, добавьте разрыхлитель и вымешайте.
6. Форму застелите пергаментом и заполните тестом.
7. Отправьте пирог в нагретую духовку до 180°С. Чтобы получить консистенцию кексового теста, держите брауни в печи 35 минут, влажную внутри - 25. Готовность проверяйте шпажкой. Если она выходит сухая, значит, получился кекс, сырая - влажное наполнение.
8. Готовую выпечку остудите и нарежьте кусочками. По желанию пирожное сверху покройте шоколадной глазурью.
9. Подавать его вкусно с шариком мороженого и чашечкой свежего кофе.

Рецепт брауни с вишней

Фото готового дечерта

После освоения классического рецепта, можно переходить к продвинутым вариантам. Поскольку шоколад прекрасно сочетается с вишней, то эта ягода станет прекрасным дополнением вкуснейшего изделия. Использовать ее можно свежую, консервированную или замороженную.

Ингредиенты:

• Шоколад 70-95 % - 200 г
• Порошок какао - 20 г
• Сливочное масло - 100 г
• Сахар - 150 г
• Мука - 100 г
• Яйца - 3 шт.
• Вишни без косточек - 300 г

Приготовление шоколадного пирожного:

1. Шоколад поломайте средними кусочками и соедините в миске с маслом, которое должно быть мягкой консистенции. Растопите продукты до жидкого состояния (не доводите до кипения!) и хорошо вымешайте.
2. В шоколадную массу добавьте сахар, муку и какао. Снова вымешайте.
3. Яйца взбейте миксером и влейте в тесто.
4. Из ягод достаньте косточки и положите ко всем продуктам. Если они замороженные или консервированные, то положите в сито, чтобы стекла жидкость.
5. Вымешайте тесто и вылейте в форму, застеленную пергаментом.
6. Отправьте брауни в нагретую духовку до 180°С на 20-25 минут.
7. Готовый десерт охладите и нарежьте порционными кусочками. Из указанного количества продуктов получается 6–8 порций.

Еще одна рецептура более сложного десерта - с творожным сыром и вишнями. Это лакомство по праву можно смело назвать изысканным тортом брауни высокой кулинарии, которое растопит сердце самого требовательного и искушенного гурмана.

Ингредиенты:

• Горький шоколад - 100 г
• Сливочное масло - 120 г
• Сахар - 150 г
• Мука - 150 г
• Яйца - 4 шт.
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Мягкий творог - 300 г
• Замороженная вишня - 400 г
• Ванилин - 1 ч.л.

Приготовление:

1. Кусочки шоколада растопите на водяной бани до мягкой текстуры. После чего хорошо вымешайте до однородности.
2. Шоколад остудите насыпьте муку и разрыхлитель.
3. Яйца (2 шт.), сахар (50 г), соль и ванилин взбейте миксером.
4. Соедините продукты и вымешайте. Полученное тесто поделите на 3 части.
5. Творог, если он зернистый, то протрите через сито. После, соедините с оставшимся сахаром и яйцами. Взбейте массу до кремообразного состояния блендером или миксером. Творожный крем разделите на 2 части.
6. Вишню разморозьте, положите в сито, чтобы стекла жидкость и поделите на 2 части.
7. Форму для выпечки застелите пергаментом и смажьте маслом.
8. Выливайте в форму поочередно тесто, вишни, крем и т.д. Последний и первый слой должен быть шоколадным.
9. Отправьте торт в нагретую духовку до 180°С на 40-45 минут.
10. Готовность проверяйте лучинкой - сухая, выпечка готова.
11. Десерт охладите и нарезайте порционными кусочками.

Как вы можете видеть, брауни готовится достаточно просто. Поэтому рекомендую каждой хозяюшке взять его на заметку. А сейчас предлагаю посмотреть видео-рецепты, которые вам наглядно покажут, как готовить вкусное домашнее лакомство.

В кулинарии есть рецепты, которые мало знакомы широким массам людей. Некоторые даже и не подозревают об их существовании. К примеру, не каждый может сказать, услышав название брауни, что такое блюдо пользуется огромной популярностью в определенных кругах. Тем не менее этот продукт достоин того, чтобы поговорить о нем более подробно.

Описание

Есть блюда, при упоминании о которых возникает ассоциация с той или иной национальной кухней. Каждый американец или житель Канады скажет при упоминании о брауни, что такое блюдо ему знакомо с самого детства.

По сути, это десерт, приготовленный на основе шоколада. Этим отчасти объясняется и его название, ведь «браун» (brown) в переводе с английского дословно означает «коричневый». В его состав, как правило, входят следующие продукты:

• масло животное;
• порошок какао (или шоколад);
• мука;
• сахар;
• яйца.

Из них получается оригинальный состав, который в зависимости от способа приготовления может иметь разную консистенцию. Существует четыре вида брауни:

• Fudge brownies. В дословном переводе оно звучит как «живой брауни», а масса напоминает собой нежный пудинг.
• Chewy brownies. В этом случае начинка имеет тягучую консистенцию.
• Cakelike brownies. По виду напоминает обычное пирожное.
• Blondies. Это пирог, который только по текстуре похож на брауни. В его составе нет какао, а цвет получается за счет использования

Каждый из этих продуктов по-своему хорош и имеет определенный круг сторонников.

История создания

Многие рецепты прочно связаны с историй конкретной страны. В данном случае именно Америка стала прародительницей нового продукта. Все началось в Чикаго в 1893 году на знаменитой Колумбийской выставке. Тогда еще никто не знал о брауни: что такое он собой представляет и как выглядит. Одна из наиболее богатых посетительниц выставки миссис Берта Поттер попросила местного шеф-повара приготовить ей какое-нибудь оригинальное, но вкусное блюдо, которое можно будет потом кушать в течение всего времени посещения. Кроме того, продукт должен быть удобным для еды и компактным, чтобы помещаться в стандартную коробку для ланча.

После недолгих раздумий кулинар выполнил ее пожелание. Так появился первый брауни. Он был приготовлен на основе шоколада, украшен абрикосовым джемом и посыпан орехами. Оригинальный рецепт пришелся по душе многим американским хозяйкам, и через некоторое время практически в каждой семье женщины стали баловать своих домочадцев нежным ароматным лакомством.

В лучших американских традициях

Чтобы получить максимально полное представление о продукте, нужно сначала попытаться приготовить его в соответствии с базовым рецептом. Уже потом можно вносить в него различные изменения, ориентируясь на собственные вкусовые пристрастия. Лучше взять оригинальный рецепт по данным Американской кулинарной академии. Правда, многие говорят о брауни, что такое блюдо получается слишком уж сладким. Если количество сахара слегка подкорректировать, то вкус десерта будет просто идеальным.

В результате получается следующий набор ингредиентов: на 200 грамм масла сливочного надо взять столько же шоколада (содержание какао в нем должно быть не менее 60 процентов), четверть чайной ложки соли, 140 грамм муки пшеничной, 4 яйца, 240 грамм коричневого сахара, столовую ложку какао-порошка и чайную ложку настойки ванили.

Приготовление блюда занимает немного времени. Да и особого умения оно не требует. Подготовленные продукты нужно просто перемешать и хорошенько взбить, превратив в однородную массу, а затем запечь на противне при высокой температуре.

Популярная добавка

Существует огромное количество разновидностей очень удобен в том случае, когда хочется попробовать какой-то конкретный вариант. Например, довольно часто в состав популярного американского варианта многие кондитеры добавляют орехи.

Этот делает продукт более калорийным. Да и выглядит он более эффектно. Для работы потребуются следующие ингредиенты: по 150 грамм темного сахара и сливочного масла, немного соли, 2 яйца, по 100 грамм шоколада и очищенных грецких орехов, а также 60 грамм муки.

Весь процесс проходит в несколько этапов:

• Сначала масло и шоколад нужно расплавить на водяной бане.
• Орехи мелко порубить обычным ножом.
• Яйца хорошенько взбить с солью и сахаром.
• Добавить остальные компоненты и тщательно перемешать.
• Массу вылить на поддон, застеленный пергаментом, и отправить в духовку на 20 минут. Предварительно ее надо разогреть до 150 градусов.
• После этого готовый продукт должен немного остыть. Затем его следует завернуть в пленку пищевую и поставить на 12 часов в холодильник.

Остывший корж можно порезать на порции и красиво уложить на блюдо.

Шоколадный пирог

Брауни в домашних условиях готовить очень просто. Его можно сделать в виде мягкого пирога. Для этого понадобится 150 грамм обычного сахара, 2 столовых ложки муки, 3 яйца, 90 грамм шоколада, четверть стакана какао, 55 грамм масла сливочного, чайная ложка ванили, 2 столовых ложки сметаны и щепотка соли.

Способ приготовления:

• Работа, как правило, начинается с водяной бани. Здесь необходимо растопить плитку шоколада, предварительно разделив ее на кусочки.
• Отдельно в миске венчиком взбить сметану с сахаром и солью, а после этого добавить к ним размягченное масло.
• В постепенно добавить яйца.
• Соединить полученную массу с шоколадом.
• Добавить сыпучие компоненты.
• Продукт вылить в форму и поставить в духовой шкаф на 25 минут при температуре 175 градусов.

К столу такой десерт можно подавать как теплым, так и полностью остывшим. А в качестве дополнения лучше использовать любые ягоды или пару шариков мороженого.

Ароматное дополнение

Очень вкусно получается с вишней и творогом. В таком варианте продукты прекрасно сочетаются, идеально дополняя друг друга. В этом случае набор исходных ингредиентов выглядит следующим образом: на 100 грамм горького шоколада по 150 грамм сахара и муки, 4 яйца, 120 грамм масла сливочного, чайная ложка разрыхлителя, пакетик ванильного сахара, щепотка соли, 300 грамм мягкого творога и столько же замороженных плодов вишни.

Технология приготовления продукта во многом схожа с предыдущими вариантами:

• Посредством водяной бани нужно полностью расплавить масло и шоколад.
• Половину обычного и весь взбить миксером вместе с двумя яйцами и солью.
• Добавить шоколад с маслом, а затем разрыхлитель и муку.
• Отдельно приготовить крем. Для этого оставшиеся яйца и сахар вместе с творогом необходимо превратить в мягкую однородную массу.
• Форму с высокими бортами промазать растительным маслом. После этого выложить в нее продукты в определенной последовательности: 1/3 теста - 1/2 крема - половину всех вишен - остальной крем - вишни - остатки теста.
• Полученную массу надо выпекать 45 минут при 180 градусах.

Остывать продукту лучше прямо в форме. После этого его нужно выложить на тарелку и аккуратно порезать ножом.

Оригинальный состав

Домашние брауни могут иметь не совсем обычный набор продуктов. Все зависит от того, что в данный момент имеется у хозяйки под рукой. Для примера можно попробовать следующий состав: стакан по 1/4 чайной ложки соды и морской соли, 3 яйца, 400 грамм какао-порошка, 1 плитка темного шоколада, половина стакана кокосового масла, мякоть 7 фиников и половина чайной ложки ванили.

Процесс приготовления:

• Для начала нужно включить духовку, чтобы она успела разогреться до 280 градусов.
• Для смешивания продуктов лучше воспользоваться кухонным комбайном. Сначала в него нужно загрузить муку, соль и соду, а затем добавить шоколад.
• Постепенно ввести яйца. При желании их можно взбить отдельно с помощью миксера или венчика.
• В последнюю очередь засыпаются измельченные финики.
• Готовую массу вылить в форму и поставить на полчаса в духовой шкаф.

Остывшую массу можно разделить порционно на куски любого размера и подавать к кофе или горячему чаю

Десерт с секретом

Некоторые даже не подозревают, что можно сделать брауни жидким. Именно такой вариант знаменитого используется во французской кухне. Для работы необходимо иметь в наличии следующие пищевые продукты: на 200 грамм горького шоколада 100 грамм масла сливочного, четверть чайной ложки соли, 2 яйца и 3 желтка, 60 грамм муки, 50 г сахарного песка и 20 г пудры.

Подготовленные компоненты должны пройти пять обязательных этапов:

• Шоколад поломать кусками и вместе с маслом положить в миску.
• Растопить продукты на водяной или паровой бане.
• Яйца с сахаром и желтками превратить в устойчивую пену.
• Соединить обе смеси, а затем добавить к ним соль и муку. Замес производить с помощью миксера.
• Полученное тесто распределить по формочкам, обработанным растительным маслом, и поставить их в духовой шкаф на 8-10 минут.

После этого десерт можно кушать, присыпав сверху сахарной пудрой. Особенность режима выпекания состоит в том, что при такой температуре за относительно короткое время внутренность кексов остается жидкой. Поэтому кушать их в горячем виде - настоящее удовольствие.

Необычный способ

Как только не готовят хозяйки знаменитый брауни. Кулинария - это искусство, в котором можно проявить свою индивидуальность. Например, мало кто может себе представить, что вкуснейшее лакомство кто-то делает на пиве. Тем не менее такой рецепт тоже существует. Для него необходимо иметь 160 грамм муки, 100 г шоколада (темного), 110 г масла сливочного, 30 г какао, щепотку соли, 4 яйца, 125 мл пива, по 200 грамм белого и коричневого сахара и 2 чайных ложки экстракта ванили.

Способ приготовления:

• Сначала в глубокой емкости необходимо смешать сыпучие компоненты: муку, соль и какао.
• Масло растопить в сотейнике на среднем огне.
• Снять его с плиты и добавить измельченный шоколад. Продукты размешать до полного растворения.
• Добавить пиво.
• Отдельно яйца взбить с сахаром (коричневым и белым).
• Добавить ваниль, а затем, не прекращая перемешивания, тонкой струйкой влить шоколадную массу.
• Соединить все ингредиенты.
• Полученное тесто выложить в форму, выстеленную пекарской бумагой.
• Выпекать от 30 до 45 минут до желаемой консистенции.

Лучше всего перед употреблением продукт подольше подержать в холодильнике.